藻類製品市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界の藻類製品市場のトレンドと洞察

代替タンパク質を求める植物性・ビーガン食への移行

藻類タンパク質濃縮物は、完全なアミノ酸プロファイル、低いアレルゲン性、および最小限の土地使用要件により、スポーツ栄養や食事代替処方においてダイズおよびエンドウ豆分離物の代替として採用が進んでいます。スピルリナおよびクロレラパウダーは、2025年の商業バッチにおいて乾燥重量比35%のタンパク質含有量を達成し、ホエイ分離物のベンチマークに匹敵します。これらのパウダーはビーガンおよび非遺伝子組換え生物（非GMO）認証も取得しており、欧州の小売市場では20%の価格プレミアムを獲得しています。DSM-Firmenichの2025年投資家向けプレゼンテーションによると、フレキシタリアン消費者向けに即飲みシェイクを再処方している飲料ブランドへの藻類タンパク質原料の売上は前年比40%増加しました。このタンパク質源の転換は、サプリメントを超えてベーカリーやスナック製品にも及んでおり、藻類の中性的な風味プロファイルが、豆類タンパク質に一般的に伴うオフノートなしに強化を可能にしています。規制面での進展も採用を後押ししており、米国食品医薬品局（FDA）は2025年に追加のクロレラ株に対して一般的に安全と認められる（GRAS）ステータスを付与し、米国食品メーカーの処方承認を簡素化しました。

アンチエイジング、保湿、肌の栄養補給を目的とした化粧品への応用拡大

藻類製品市場において、化粧品処方者は藻類由来の多糖類やペプチドを美容液やクリームに配合し、その保湿特性と抗酸化活性を活用しています。これにより藻類は、ヒアルロン酸やレチノールなどの原料に代わる海洋バイオテクノロジー代替品として位置づけられています。フコイダンを豊富に含む褐藻エキスは、化粧品皮膚科学誌に掲載された臨床試験によると、肌の保湿指標において顕著な改善を示しました。これらの知見は、プレミアムアンチエイジング製品ラインを牽引する訴求を支持しています。2025年、ロレアルおよびエスティ ローダーは、持続可能性のナラティブを求める消費者向けのグローバルスキンケア発売に向けて、フコイダンおよびラミナリンエキスを確保するため、欧州の藻類サプライヤーとの調達契約を拡大しました。さらに、紅藻由来のカラギーナンは藻類製品市場において天然増粘剤として使用されています。フェイスマスクやボディローションにおいて、欧州連合のマイクロプラスチック規制により精査を受けている合成ポリマーを代替しています。化粧品業界におけるこの転換は、従来食品用途に注力していた藻類生産者の収益源を多様化し、より高付加価値なエキス販売を通じたマージン拡大を可能にしています。

最小限の土地と水を使用した藻類栽培の環境持続可能性

藻類栽培は、ダイズと比較してタンパク質1キログラム当たりの淡水使用量が大幅に少なく、耕作可能な土地も必要としないため、企業のネットゼロ目標や政府の持続可能性義務に合致した持続可能で気候変動に強い原料源となっています。2025年に国際ライフサイクルアセスメント誌に掲載されたライフサイクルアセスメントによると、閉鎖型光バイオリアクター藻類農場は、エネルギー効率の高いLED照明と近隣産業施設からの廃熱回収により、開放型池システムよりもバイオマス1トン当たりの温室効果ガス排出量が少ないことが明らかになりました。Cargillの2025年サステナビリティレポートは、主要農業地域における水不足と欧州連合のファームトゥフォーク戦略からの規制圧力を理由に、2030年までにタンパク質原料の一部を藻類から調達する計画を概説しました。さらに、2035年までに農業用水使用量の削減を義務付けるカリフォルニア州の2025年法律は、灌漑の課題を回避できる藻類由来乳化剤およびタンパク質への食品メーカーの関心を高めています。藻類製品市場におけるこの持続可能性トレンドは、環境・社会・ガバナンス（ESG）基準を適用する機関投資家と一致しており、藻類ベンチャーへの資本誘導と市場評価額の向上をもたらしています。

水産養殖の栄養強化を目的とした動物飼料への展開拡大

藻類製品市場において、水産養殖事業者はアスタキサンチンを豊富に含む藻類ミールをサーモンおよびエビの飼料に使用し、肉の色素沈着を改善し免疫応答を高めています。この転換により、有機認証規制の下で制限されている天然魚粉および合成カロテノイドへの依存が低減されています。ノルウェーのサーモン養殖業者は、水産養殖管理協議会が導入した魚粉調達に関するより厳格な持続可能性基準を受けて、2025年に藻類由来飼料の採用を大幅に増加させました^{[1]出典：水産養殖管理協議会、「2025年飼料持続可能性基準更新」、asc-aqua.org}。この変化は、環境負荷の低い藻類原料への構造的転換を促しています。Cyanotech Corporationの年次報告書は、抗生物質を使用しない天然色素ソリューションを求めるアジアのエビ孵化場へのBioAstinアスタキサンチン販売を主因として、水産養殖飼料顧客からの収益成長を強調しました。さらに、藻類由来オメガ3オイルが水産飼料処方における魚油を代替しており、野生魚資源の減少による供給課題に対応しています。これらのオイルは、栄養素をリサイクルする閉鎖型水産養殖システムも支援しています。この飼料用途は、人間向け栄養と比較して高量・低マージンの売上をもたらしますが、収益の安定性を提供し、特に食品市場における季節的需要変動の時期に藻類生産者の設備稼働率を確保します。

水質変動と汚染物質による品質管理上の問題

藻類製品市場において、農業排水や産業排水の影響を受ける河川や沿岸水源からの水を利用する開放型池栽培システムでは、藻類バイオマスにおける微生物汚染と重金属蓄積が引き続き重大な課題となっています。2025年に環境科学技術誌に掲載された研究によると、中国の開放型池農場のスピルリナサンプルのかなりの割合で、欧州連合（EU）の基準を超えるカドミウム濃度が検出されました。この知見は輸入禁止措置につながり、欧州のバイヤーは市水を使用する閉鎖型システムのサプライヤーへの調達を移行しました。さらに、米国食品医薬品局の2025年のカリフォルニア州スピルリナ生産者への警告書は、同機関の行動基準を超えるミクロシスチン汚染を指摘しました。この事例は、水質監視が不十分な場合のシアノバクテリア共汚染に対する業界の脆弱性を浮き彫りにしました。このような品質問題はバイヤーの信頼を損ない、バッチごとの試験プロトコルを必要とし、生産コストを増加させることで、高度なろ過およびリアルタイム病原体検出システムへの投資が困難な中堅生産者のマージンを圧迫しています。2025年には、欧州食品安全機関（EFSA）および米国薬局方などの規制機関が藻類由来原料の汚染物質閾値を厳格化し、コンプライアンス要件を引き上げ、自社ラボを備えた垂直統合サプライヤーへの集約を促進しました。

物流および気象変動によるサプライチェーンの混乱

藻類バイオマスの短い賞味期限と輸送中の温度変化に対する感受性は、ジャストインタイム生産スケジュールに依存する食品・飼料メーカーにとって原料の入手可能性を妨げる重大な物流上の課題を生み出しています。2025年、東南アジアの熱帯性暴風雨がインドネシアの農場から日本のサプリメントブランドへのスピルリナ出荷を遅延させ、バイヤーは米国のサプライヤーからより高い価格プレミアムで緊急供給を調達せざるを得ませんでした。さらに、凍結乾燥およびスプレー乾燥インフラは主に北米と欧州に集中しており、南米やアフリカの生産者は湿潤バイオマスを遠方の加工施設まで輸送する必要があります。これにより高い輸送コストが発生し、輸出競争力が低下しています。気象依存性は藻類製品市場におけるこれらの問題をさらに複雑にしています。チリおよびブラジルの屋外レースウェイシステムは、雨季と乾季の間で収量の大きな変動を経験します。この変動性は、製品発売を計画する食品メーカーにとって不可欠な長期供給契約の締結を困難にしています。その結果、供給の不確実性はバイヤーに二重調達戦略の採用と安全在庫の維持を促し、サプライヤーの価格決定力を弱め、業界が需要成長を十分に活用する能力を制限しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

原料別：ハイドロコロイドの遺産に支えられた褐藻の優位性

コンブおよびその他の褐藻種はアルギン酸塩とフコイダンを提供し、食品、医薬品、化粧品用途において乳化剤、増粘剤、生理活性化合物として利用されています。これらの用途は、2025年の藻類製品市場における42.36%の収益シェアを維持することが期待されています。カルシウムイオンの存在下で活性化されるアルギン酸塩の独自のゲル化特性は、乳製品カゼインの溶融・伸張特性を模倣する植物性チーズや再構成シーフード製品において不可欠です。紅藻は2025年に収益の相当部分を占め、乳製品代替品や医薬品カプセルにおけるカラギーナンの需要に牽引されました。ただし、カラギーナンの炎症プロファイルに関する消費者の懸念から一部の処方者がアルギン酸塩に移行するにつれ、このセグメントの成長は緩やかになると予想されます。

スピルリナやクロレラを含む緑藻は、スポーツ栄養向けタンパク質濃縮物の採用と、魚を含まないオメガ3源を求める乳児用調製粉乳メーカーへのドコサヘキサエン酸（DHA）オイル販売に牽引され、2031年にかけて年率9.19%で成長する見込みです。主にスピルリナおよびアファニゾメノン・フロス・アクアエからなる藍藻は、フィコシアニン色素および免疫サポートサプリメントに特化したより小さなニッチ市場を占めています。ただし、品質管理上の課題が主流食品用途への広範な採用を制限しています。浮体式プラットフォームに固定された沖合コンブ農場など、褐藻栽培における技術的進歩は、沿岸土地や淡水資源を競合することなく収穫量を増加させています。ノルウェーの2025年パイロットプロジェクトは、沖合コンブ農場から1ヘクタール当たり年間25トンの収量を実証し、これは沿岸近くの操業の2倍の生産性であり、近隣のサーモン養殖からの窒素流出も隔離しています。

注記: 全セグメントの個別シェアはレポート購入後にご確認いただけます

製品タイプ別：水産養殖の勢いでカロテノイドがハイドロコロイドを上回る

藻類製品市場において、カロテノイドは2031年にかけて年率10.67%で成長し、製品カテゴリーの中で最も速い成長を記録する見込みです。この成長は、規制による段階的廃止が進む合成代替品よりも天然色素および抗酸化強化を優先する水産養殖事業者と飲料ブランドによって牽引されています。ハイドロコロイドは2025年に収益の45.41%を占める見込みで、乳製品不使用ヨーグルトやアイスクリームにおけるカラギーナンの確立された使用に支えられています。ただし、処方者がカラギーナンの賛否両論ある消費者認識に対処するためペクチンやジェランガムなどの代替品を模索するにつれ、このセグメントの成長は鈍化しています。

藻類タンパク質は近い将来に収益の相当なシェアを保持することが期待されており、スピルリナおよびクロレラパウダーは食事代替シェイクやプロテインバーへの配合が増加しています。ただし、味のマスキングへの対応や消化性の改善などの課題が、主流スナックカテゴリーへの採用を引き続き制限しています。ドコサヘキサエン酸（DHA）およびエイコサペンタエン酸（EPA）オイルを含む脂質は、収益創出において注目すべき役割を果たすと予想されています。このトレンドは主に、重金属リスクを低減しビーガン食の嗜好に合わせるために魚油を代替する乳児用調製粉乳メーカーによって牽引されています。

用途別：クリーンラベルの必要性を通じた食品・飲料のリーダーシップ維持

藻類製品市場において、植物性乳製品代替品、天然色素、ビーガンオメガ3強化は、2025年の食品・飲料セグメントで収益の48.21%を占め、2031年にかけて年率8.14%で成長する見込みです。この成長は主に、クリーンラベル要件とアレルゲンフリーのポジショニングに合わせて製品を再処方するメーカーによって牽引されています。パーソナルケア・化粧品セグメントは2025年に急速な成長が見込まれており、アンチエイジング美容液やボディローションへの藻類由来保湿剤および抗酸化剤の配合が進んでいます。ただし、このセグメントは食品・飲料セグメントと比較して絶対収益では依然として小さく、総売上のわずかなシェアにとどまっています。

スピルリナタブレット、クロレラカプセル、アスタキサンチンソフトジェルなどの栄養補助食品は、今後数年間で収益に大きく貢献することが期待されています。これらの製品は、免疫サポートと抗酸化効果を優先する健康意識の高い消費者に訴求しています。ただし、主流の食品強化が段階的な需要に対応するにつれ、このセグメントの成長は鈍化する可能性があります。医薬品は引き続きニッチながら高マージンの用途を代表しており、藻類由来賦形剤およびオメガ3脂肪酸がドラッグデリバリーシステムおよび心血管療法に利用されています。

注記: 全セグメントの個別シェアはレポート購入後にご確認いただけます

地域分析

北米は2025年の藻類製品市場において収益の34.02%を占める見込みで、植物性乳製品および医薬品メーカーを支援する確立されたカラギーナンおよびアルギン酸塩のサプライチェーンに牽引されています。ただし、乳製品代替品における市場飽和と藻類原料に対する規制受容の進化により、地域の成長は2031年にかけて年間ベースで緩やかになると予想されています。需要は天然色素やビーガンオメガ3オイルなどの新興用途にシフトする可能性があります。米国食品医薬品局（FDA）の2025年における追加のクロレラおよびスピルリナ株への一般的に安全と認められる（GRAS）ステータスの拡大は、処方承認を簡素化し、米国食品メーカーがスナックバーや即飲み飲料に藻類タンパク質を長期的な規制審査なしに含めることを可能にしました^{[2]出典：米国食品医薬品局、「GRASノーティス目録」、fda.gov}。さらに、合成色素に対するパッケージ前面への警告表示を義務付けるカリフォルニア州の2025年食品染料表示法は、スポーツドリンクやフレーバーウォーターで鮮やかな青色を維持しながら否定的なラベルを回避するため、飲料ブランドにフィコシアニンの採用を促しています。

アジア太平洋地域は2031年にかけて8.84%の年平均成長率（CAGR）で成長し、最も成長の速い地域市場となる見込みです。この成長は、中国の光バイオリアクター技術への投資、インドのスピルリナ輸出拡大、および日本の乳児用調製粉乳や高齢者向け栄養製品における藻類由来ドコサヘキサエン酸（DHA）の使用増加によって促進されています。中国の2025年五カ年計画は、光バイオリアクターシステムのコスト削減と脂質産生株の最適化に焦点を当てた藻類バイオテクノロジー研究に360億人民元を配分し、同国をオメガ3オイルのグローバルサプライヤーとして確立することを目指しています。インドでは、タミル・ナードゥ州およびグジャラート州のスピルリナ農場が2025年に年間生産量を15,000トンに増加させ、欧州のサプリメントブランドへのバルクパウダーを輸出し、国内のアーユルヴェーダ医薬品メーカーに供給しています。この成長は、気候変動に強いタンパク質源として藻類栽培を促進することを目的とした政府補助金によって支えられています。

欧州では、厳格なクリーンラベル規制とトレーサブルで持続可能な原料に対する消費者需要が成長を支えています。ただし、ドイツ、フランス、英国の成熟市場が植物性乳製品およびサプリメントカテゴリーで飽和に近づくにつれ、年間成長は2031年にかけて緩やかになると予想されています。欧州食品安全機関（EFSA）の2025年における藻類由来オメガ3オイルおよびフィコシアニン色素に対する新規食品承認は、以前は採用を制限していた規制上の障壁を取り除きました。これにより、飲料、ベーカリー、菓子用途の処方においてこれらの原料のより広範な使用が可能になりました^{[3]出典：欧州食品安全機関、「新規食品」、efsa.europa.eu}。

注記: 全セグメントの個別シェアはレポート購入後にご確認いただけます

規制環境

藻類由来原料の採用が食品、サプリメント、飼料の各分野で拡大するにつれ、安全性、同一性、汚染物質管理に関する規制が厳格化している。欧州連合では、新規食品枠組み(規則(EU)2015/2283)が新種、新株、新抽出物に対する主要な関門であり続けており、EFSAの科学的意見や、連合リスト、新規食品ステータスカタログの更新によって支えられている。2024年、欧州委員会はEuglena gracilis由来のベータグルカンを実施規則により新規食品として承認し、またHaematococcus pluvialis由来のアスタキサンチン高含有オレオレジンの規格も更新し、高付加価値藻類活性成分に対する成分規格の厳格化という傾向を強めた。

米国では、食品添加物および着色料の認可経路が藻類由来色素・生理活性物質の商業化にとって引き続き中心的な役割を果たしている。2025年6月、米国食品医薬品局(FDA)は着色添加物規則を改正し、Galdieria抽出物由来ブルーの複数食品カテゴリーでの使用を承認した。これにより、天然の青色を求めるクリーンラベル飲料・菓子メーカー向けの規制上の選択肢が広がった。各地域において規制当局は、株レベルでの分類学的明確さ、堅牢な特性評価(重金属や生物毒素を含む)、用途に適した毒性学的・アレルゲン性データの整備を重視している。これはオープンポンド方式のサプライチェーンにとってコンプライアンス負担を高める一方、管理された培養システムと社内QA/QC体制を持つ生産者にとっては有利に働く。

バリューチェーン分析

藻類製品のバリューチェーンは、株の選定と種培養から始まり、培養(オープンポンド、洋上養殖、あるいは閉鎖型フォトバイオリアクターや従属栄養発酵)、その後の収穫、脱水、乾燥を経て、ハイドロコロイド(カラギーナン、アルギン酸塩)、タンパク質、カロテノイド(アスタキサンチン、ベータカロテン)、色素(フィコシアニン)、脂質(DHA/EPA)といった標準化された原料への変換へと続く。付加価値は抽出、精製、機能安定化に集中し、その後、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、栄養補助食品、医薬品、動物飼料といった最終市場向けの配合へと展開される。加工・配合拠点は高度な原料製造エコシステムに近い場所に位置することが多い一方、培養拠点は好適な気候、エネルギー、許認可条件が整った地域に集中し、その結果、バイオマスや半精製中間体の大陸間物流が発生している。

主要な律速要因は、エネルギー集約的な脱水・乾燥工程と管理システムの資本集約度、さらに新規株の品質のばらつきや規制の承認期間である。そのためバリューチェーンは、引取契約とスケールアップ能力を確保するパートナーシップへとシフトしつつある。2025年2月、Brevelは機能性飲料や乳製品代替品向けの微細藻類タンパク質・油脂を供給するため、CBC Groupと10年間の購買・開発契約を締結し、培養企業を大手飲料プラットフォームと直接結びつけた。2025年8月、Corbionは非遺伝子組み換え従属栄養藻類由来の天然アスタキサンチンを発酵技術と工業生産能力を用いて開発・商業化するため、Kuehnle AgroSystemsと提携し、高級カロテノイドにおける発酵主導のスケーラビリティへの動きを反映した。

市場機会と将来展望

藻類由来オメガ3油脂、天然着色料、高純度カロテノイドを中心に、クリーンラベル再配合と供給安定性が産業能力の拡大と交差する領域で商業的な余地が広がっている。欧州では、MiAlgaeがスコットランド・グランジマスに大規模な藻類オメガ3生産施設の建設を開始し(2025年12月発表)、水産飼料や栄養用途に供給しつつ、海洋魚油原料への依存を減らせる地域化オメガ3サプライチェーンへの投資を示している。北米では、DICグループ(Earthrise Nutritionals)がカリフォルニアの施設でスピルリナ由来天然青色着色料(LINABLUE)の生産能力を拡大し(2026年2月)、ブランドが合成着色料から離れる中で安定した天然ブルーを求める飲料・菓子業界の需要に対応している。

機会はまた、物流リスクの低減と汚染リスクへの対応、特に主要な食品・サプリメントに使用されるスピルリナやクロレラを対象に、耐性のある複数拠点型の培養・加工体制を構築することにも及んでいる。アジア太平洋地域では、ベトナム・バオロクにおいて年間600トンの生産能力を持つスピルリナ培養施設が稼働を開始し(2026年3月)、国内需要と輸出チャネルの両方を支える新たな地域供給が加わった。用途全般にわたり、藻類タンパク質の風味・臭気管理や、生理活性物質の安定性・生体利用率の向上といった配合面の技術革新が実用的な採用の鍵であり続けており、これが飲料、乳幼児・成人向け栄養、パーソナルケア用活性成分におけるプレミアムポジショニングを支えている。