車内鉄道ケータリング市場の規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年〜2030年）

世界の車内鉄道ケータリング市場のトレンドとインサイト

鉄道ケータリングサービスを利用する乗客数の増加

世界各国における高速鉄道、地下鉄、サブウェイシステムの導入により、多くの人々が鉄道交通へと移行しており、この要因が鉄道ケータリングサービス市場の成長を牽引しています。地下鉄の導入により、スタティックケータリングサービス市場は拡大傾向にあります。新興経済国の多くのスタートアップ企業が鉄道システムから生成される大量のデータを活用しており、顧客サービス管理や決済などの分野でイノベーションが見られます。

2019年、インドのオンライン決済プラットフォームPaytmは1日あたり5万枚の鉄道チケット予約を記録しました。ケータリング企業は情報技術を活用して堅牢なフィードバック機構を構築し、原材料の選定改善や食品品質の向上に取り組んでいます。RFIDスキャナーの活用により、原材料の段階から消費段階までの食事のエンドツーエンドトラッキングを実施することで、品質評価プログラムの有効性が高まっています。これにより、十分な量の新鮮な食品の提供が確保されます。

乗客には車内に用意された多様なメニューから選択するオプションも提供されています。Amtrakは、トラディショナルダイニング、フレキシブルダイニング、カフェ、アセラダイニングの各カテゴリーで約20種類のメニューを提供しています。

世界各地の鉄道ケータリングサービスは、顧客に最高品質の食事を提供するため最新技術の活用を開始しています。インド鉄道が「人間の消費に適さない」水準以下の食事を提供しているとの報告を受け、IRCTCは食品の調理と配布業務の分離などの政策を大幅に変更し、2018年7月にはインド鉄道が顧客の信頼を取り戻すためにキッチンのライブストリーミングを開始しました。インド鉄道はまた、人工知能を活用してげっ歯類や昆虫の存在、およびケータリングサービススタッフによる規則違反の検出にも取り組んでいます。

アジア太平洋地域は最も急成長している市場

アジア太平洋地域は鉄道インフラ市場を支配しています。同地域は予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されています。アジア太平洋地域において、インドは中国に次ぐ鉄道インフラおよびサービスの最大かつ最も急成長している市場の一つです。インドは予測期間中に最も高い成長を示すと予想されています。

インドはケータリングサービスへの投資を行い、鉄道輸送システムの改善を進めています。人口増加、都市間通勤および貿易の増加、今後の地下鉄プロジェクト（13路線が運営中、6路線が建設中、7路線が計画段階、8路線が提案段階）および既存路線の延伸により、インドの鉄道車両市場は着実な成長を遂げています。

2019年時点で、インドには716kmの運営中の地下鉄路線があります。インド政府はムンバイとアーメダバード間の新幹線（ムンバイ・アーメダバード高速鉄道回廊）も検討しています。政府の「メイク・イン・インディア」イニシアチブは、国内での開発活動の促進に特に重点を置いています。これにより、インドにおける車内鉄道ケータリング市場の成長が期待されています。