オーストラリアの食品用乳化剤市場規模・シェア分析-成長動向と予測（2024年～2029年）

オーストラリアの食品用乳化剤市場動向

食品産業におけるレシチン需要の高まり

オーストラリアのレシチン市場は、心血管疾患、肥満、骨粗しょう症、糖尿病など、生活習慣に基づく健康問題の増加により、近年大きな需要を目の当たりにしており、レシチンのような食品成分に対する消費者のニーズを煽っている。レシチンの需要の大部分は、食品業界と製薬業界からである。食品業界では、レシチンは飛散防止剤と乳化剤という機能的特性を持つため、食品添加物として使用される。液体レシチンは、主にベーカリー＆製菓＆工業用アプリケーションで使用され、順番に食品乳化剤市場を後押ししている。

ベーカリー業界で高まる食品用乳化剤の需要

乳化剤はベーカリー分野で重要な役割を果たしている。ベーカリー製品に乳化剤が含まれていないと、乾燥し、古くなり、硬くなり、不味くなる。乳化剤は、タンパク質の強化、デンプンの複合化、通気性など、焼き菓子において重要な機能を果たす。オーストラリアは他のアジア諸国に比べてパンや焼き菓子の消費量が比較的多いため、市場は最盛期を迎えている。オーストラリアのベーカリー市場は技術革新に対してオープンで、ここ数年、消費者の需要に積極的に応えている。加えて、食生活の問題を背景としたグルテンフリー製品に対する需要の高まりが、乳化剤のグルテンフリーベーカリーへのシフトを後押ししている。