オーストラリアの食品用ハイドロコロイド市場規模・シェア分析-成長動向と予測（2024年～2029年）

オーストラリアの食品用ハイドロコロイド市場動向

ペクチンは市場で大きなシェアを占める

口当たり改善のためのフルーツジュース、タンパク質安定化のための酸性化乳製品、低カロリージャム、酸性化タンパク質飲料におけるペクチンの使用量の増加が、ここ数年の市場の成長を支えている。国内の食品・飲料メーカーの間で、調理時間の短縮、食感や色の改善、保存性の向上など、ペクチンの多機能性に関する認識が高まっていることも、ペクチン市場を活性化させている要因である。さらに、ペクチンは医薬品業界においても、創傷治癒用製剤や特殊な医療用接着剤として広く使用されている。健康への関心の高まりや、天然素材やオーガニック素材への需要の高まりも、予測期間中にオーストラリアのペクチン市場を牽引する可能性が高い。

コンビニエンス食品の需要増

オーストラリアの消費者は1日に平均4回スナックを食べるが、ビーガン業界にとっては、この傾向を利用し、消費者により健康的なスナックの選択肢を提供する貴重な機会となっている。オーストラリアでは、ビーガンの持ち帰り用スナック製品が徐々に増えている。ハイドロコロイドはそのほとんどが植物由来であるため、現在進行中のヘルシーなビーガンスナッキングのトレンドに大きなメリットをもたらしている。ハイドロコロイドに要求される機能性は、単純なゲルやコーティングから、製造から最終消費に至るまで多くの要素を慎重にバランスさせた最も複雑な特性まで多岐にわたる。もっと複雑な言い方をすれば、ハイドロコロイドは、ペストリー、タルトなどの様々な菓子製品において、甘味の影響とともにフレーバーリリースプロファイルにおいて重要な役割を果たしている。国内では間食が増加しているため、同市場は著しい成長を遂げている。