米国食品乳化剤市場規模・シェア

米国食品乳化剤市場（2025年～2030年）

Mordor Intelligenceによる米国食品乳化剤市場分析

米国食品乳化剤市場規模は2025年に8億3,000万米ドルと推定され、2030年までに10億7,000万米ドルに達し、予測期間（2025年～2030年）中に年平均成長率5.12%で成長すると予想されています。食感を向上させた加工食品への継続的な需要、植物由来原料への着実な移行、および食品医薬品局（FDA）の一般的に安全と認められた（GRAS）届出プロセスの厳格化が成長を牽引し、競争ルールを再構築しています。プレミアム乳製品、強化スナック、機能性飲料からの推進力も見られ、これらの分野では高度な乳化剤が敏感な生理活性成分を安定化し、贅沢な食感を提供します。主要企業は原材料コストの変動に対処するため垂直統合を活用しており、ココア価格の上昇により配合を最適化し投入コストを削減する特殊乳化剤への需要が高まっています。この傾向は菓子を超えて広がり、食品加工業者はコスト圧力を管理し製品性能を向上させるため乳化剤の採用を増やしています。セグメント分析では製品タイプと形態にわたる機会が浮き彫りになり、革新的な植物由来代替品と液体製剤が注目を集めています。メーカーは市場需要と規制期待に応えるため効率性とクリーンラベルソリューションを優先しています。一方で、大豆レシチンに関するアレルゲンの懸念と「乳化剤フリー」食品への消費者の要求が短期的な利益を抑制し、ひまわり、エンドウ豆、セルロースベースのシステムへの投資を促しています。

主要レポート要点

  • 製品タイプ別では、モノ・ジグリセライドが2024年の米国食品乳化剤市場シェアの35.12%でリードし、植物・特殊バリエーションの「その他」クラスターが2030年まで最も速い6.12%の年平均成長率を記録する見込みです。
  • 形態別では、粉末製品が2024年の米国食品乳化剤市場規模の67.08%を占めましたが、液体形態は5.66%の年平均成長率で先行しています。
  • 原料別では、植物由来製品が2024年の米国食品乳化剤市場規模の63.74%のシェアを獲得し、6.64%の年平均成長率で成長しています。
  • 用途別では、ベーカリー・菓子が2024年の米国食品乳化剤市場規模の34.04%のシェアを維持し、乳製品・デザートが最も速い6.24%の年平均成長率を示しています。

セグメント分析

製品タイプ別：特殊乳化剤が技術革新を推進

2024年において、モノ・ジグリセライドは適応性とコスト効率により米国食品乳化剤市場の35.12%を占めました。PGPR、ショ糖エステル、セルロースナノクリスタルシステムを含む特殊「その他」カテゴリーは、植物由来表示と性能要件の整合性の高まりにより6.12%の年平均成長率で成長すると予想されます。レシチンの大豆からひまわりへの転換は加速しており、ソルビタンエステルは競合材料を上回るpH特有の溶解性により酸性菓子用途での採用が増加しています。

一方、ピッカリングエマルションは従来のアプローチを破壊し、ニッチサプライヤーが米国食品乳化剤市場内で高価値契約を確保することを可能にしています。チョコレートメーカーはPGPRとレシチンの独自ブレンドを活用してココアバターへの依存を削減し、価格変動を管理しています。この戦略はコスト優位性を提供するだけでなく、食感制御も向上させます。用途実験室と柔軟なパイロット生産ラインを組み合わせるサプライヤーは、製品開発サイクルを効果的に短縮し、長期供給契約を確立しています。

米国食品乳化剤市場：製品タイプ別市場シェア

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形態別：加工効率が液体成長を推進

粉末製品は、常温安定性と大型ベーカリー工場での自動ドライミックス処理により、2024年の米国食品乳化剤市場シェアの67.08%を獲得しました。しかし、即使用可能な分散液がバッチ時間を短縮し粉塵の懸念を排除するため、液体形態は5.66%の年平均成長率を記録しています。マイクロ流動化研究では、液体レシチンが高圧バルブホモジナイゼーションよりも狭い液滴曲線を達成し、オメガ3強化飲料の口当たりと酸化安定性を向上させることを示しています。

共同包装業者の間で柔軟な包装が人気を得る中、液体モノグリセライドのトートが工場スループットを向上させます。逆に、粉末は水分活性が微生物成長を制限するプレミックスサシェとドライベーカリーブレンドで不可欠のままです。このバランスの取れた需要により、両形態が米国食品乳化剤市場の中心となっていますが、設備投資動向は次の計画サイクルで段階的な液体容量を支持しています。

原料別：植物由来の優勢が加速

植物由来は2024年に63.74%のシェアを占め、ビーガン表示、宗教的食事適合性、温室効果ガス排出量削減により最も速い6.64%の年平均成長率を追跡しています。酵素修飾オート麦とエンドウ豆タンパク質は、魅力的な泡立ちと界面張力プロファイルを持つ両親媒性構造を生成します。FDAのGRAS改革は新規合成品への審査を強化し、歴史的な暴露と消費者の信頼を享受する植物オプションを間接的に支持しています[3]出典: 米国食品医薬品局、「食品添加物としての臭素化植物油の除去」、fda.gov。

ゼラチン代替品の採用により動物由来乳化剤の使用が減少しています。合成代替品は、熱安定性がクリーンラベル製品への需要を上回るレトルトスープなどの高ストレス用途で引き続き優勢です。一方、ブランドメーカーは供給チェーンの信頼性を高め、主に植物由来の米国食品乳化剤市場での回復力を強化するため、マルチソース契約を確保しています。

米国食品乳化剤市場：原料別市場シェア

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用途別：乳製品技術革新が従来セグメントを上回る

2024年、米国食品乳化剤市場ではベーカリー・菓子が市場シェアの34.04%を占めています。しかし、このセグメントは穀物価格の上昇や進化する健康トレンドに沿った製品の再配合への圧力の高まりなど、重大な課題に直面しています。一方、乳製品・デザートセグメントは、冷凍デザートの技術革新の進歩と植物性ヨーグルトの人気拡大により堅調な成長を経験しています。このセグメントは予測期間中に年平均成長率6.24%で成長すると予測されています。

機能性飲料セグメントでは、メーカーがビタミンDとクルクミンを提供するためにバイレイヤーナノエマルションを組み込んでおり、従来のレシチンベースソリューションを上回る高親水親油バランス（HLB）システムを活用しています。同様に、食肉類似品セグメントでは、動物性脂肪のジューシーさと食感を再現するためにタンパク質・多糖類複合体を利用し、高品質代替品への消費者需要に対応しています。最終用途産業にわたるこれらの多様な用途は、市場の数量ポテンシャルを向上させるだけでなく、周期的変動に対する緩衝材も提供し、米国食品乳化剤市場内での安定性を確保しています。

地理分析

地域消費パターンは食品加工能力、物流、消費者統計を反映しています。中西部は穀物地帯近くに集積したベーカリー、スナック、菓子工場の高密度により数量で優勢です。シカゴとミネアポリスには主要研究センターがあり、サプライヤーにパイロットラインとQAスタッフへの近接性を提供します。この回廊の米国食品乳化剤市場規模は、運送費を削減する統合された鉄道と州間高速道路のリンクから恩恵を受けています。

カリフォルニアとより広い西海岸はプレミアムと植物由来の技術革新を推進しています。シリコンバレーの企業は原料会社と提携し、高度な乳化剤を使用した低炭水化物ペストリーや藻類油アイスクリームの口当たりのプロトタイプを作成しています。ロサンゼルス周辺のニュートラシューティカル飲料メーカーは、クリーンラベルマーケティングのためマイクロ流動化ひまわりレシチンを好み、トン数は少ないものの地域価値シェアを押し上げています。

北東部は高コスト投入を許容するクラフトチョコレートと専門ベーカリーセグメントで優れています。ニューヨークに本社を置くファストカジュアルブランドは、多様な顧客基盤に対応するためアレルゲンフリー乳化剤ブレンドを調達しています。一方、南東部の急増する人口は将来の需要を増幅する新しいグリーンフィールド乳製品・冷凍食品施設を支えています。メキシコ湾岸港湾アクセスを持つサプライヤーは、PGPRとサクシネートエステル用の輸入樹脂の柔軟性を活用し、広大な米国食品乳化剤市場内での物流優位性を強化しています。

競争環境

米国食品乳化剤市場は中程度の集中度を示し、少数の垂直統合多国籍企業が機敏な専門企業に囲まれています。ブランドプレゼンスを消費者間で高めるための主要企業による戦略的アプローチとして、企業の合併、拡張、買収、パートナーシップ、新製品開発に重点が置かれています。同国市場を支配する主要プレーヤーには、Lecital LLC、National Lecithin Inc.、Cargill, Incorporated、Kerry Group plc、BASF SEなどが含まれます。

合併後、IFFは食品テクスチャーポートフォリオを売却し、デンマークの専門企業Palsgaardとドイツのレシチン生産者Lecicoに成長機会を創出しました。小規模プレーヤーは、カスタムベーカリーブレンドの開発や高剪断飲料研究所の運営などの用途専門知識を活用し、機敏なリードタイムを維持しながら競争しています。知的財産障壁は比較的低いものの、米国食品乳化剤市場での競争差別化は、多国籍クライアントがますます要求する堅牢な文書化、高度な官能分析、持続可能性指標により推進されています。

規制専門知識は重要な競争優位性のままです。確立されたGRAS書類は、特にライン拡張について承認プロセスを合理化します。企業はESG重視小売業者のスコープ3透明性要件を満たすため、炭素フットプリントデータへの投資を優先しています。さらに、エマルション安定性のためのデジタルツイン モデリングの採用は顧客配合タイムラインを加速し、科学的進歩を運営効率に転換し、サプライヤー関係を強化します。

米国食品乳化剤業界リーダー

  1. Lecital LLC

  2. National Lecithin Inc

  3. Cargill, Incorporated

  4. Kerry Group plc

  5. BASF SE

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
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最近の業界動向

  • 2025年6月：Aditya Birla Groupは子会社のAditya Birla Chemicals (USA) Inc.を通じて、ジョージア州ダルトンにあるCargillの特殊化学品製造施設を買収することで戦略的に米国化学品市場に参入しました。この買収は、米国製造業分野での存在感を強化するというグループの目標と一致しています。
  • 2025年6月：Indorama Venturesは食品グレード乳化剤ポートフォリオを導入しました。ALKEST SP 80 KおよびALKEST SP 60 K製品ラインは、パン、菓子、油脂、乳製品、飲料の主要用途に戦略的に開発されています。これらのソリューションは重要な乳化と柔軟特性を提供し、製品品質と運営性能を向上させます。
  • 2024年10月：Tate & LyleはCP Kelcoを14億8,000万ポンドで買収し、食品乳化剤市場に重要な特殊化学品・添加物ポートフォリオを強化しました。この戦略的買収は、より健康で機能性の高い食品製品の技術革新への道を切り開きます。
  • 2024年4月：プライベート投資会社Kingswood Capital Management LPは、Corbionの乳化剤事業を現金価格3億6,200万米ドルで買収しました。この取引には米国の2つの製造工場が含まれ、Kingswoodの運営能力と市場占有率を強化する戦略を強調しています。

米国食品乳化剤業界レポートの目次

1. 序論

  • 1.1 研究前提と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概観

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場推進要因
    • 4.2.1 米国における食感強化加工食品への需要増加
    • 4.2.2 健康意識の高まりによる低脂肪・脂肪代替原料への需要拡大
    • 4.2.3 機能性食品・ニュートラシューティカルスナックの技術革新
    • 4.2.4 プレミアム・職人アイスクリーム・デザート市場の活況
    • 4.2.5 脂溶性ビタミン強化食品での広範な使用
    • 4.2.6 冷凍食品の凍結・解凍安定性向上における乳化剤の役割
  • 4.3 市場制約要因
    • 4.3.1 大豆由来乳化剤からのアレルゲン懸念
    • 4.3.2 乳化剤フリー、全食品ベース製品への需要増加
    • 4.3.3 乳化剤承認のための厳格なFDA規制要件
    • 4.3.4 特定食品カテゴリーにおける特定乳化剤の使用制限
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制見通し
  • 4.6 ポーターの五つの力
    • 4.6.1 新規参入の脅威
    • 4.6.2 買い手・消費者の交渉力
    • 4.6.3 供給者の交渉力
    • 4.6.4 代替製品の脅威
    • 4.6.5 競争の激しさ

5. 市場規模・成長予測（価値）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 モノ・ジグリセライドおよび誘導体
    • 5.1.2 レシチン
    • 5.1.3 ソルビタンエステル
    • 5.1.4 その他の乳化剤
  • 5.2 形態別
    • 5.2.1 粉末
    • 5.2.2 液体
  • 5.3 原料別
    • 5.3.1 植物
    • 5.3.2 合成・バイオベース
    • 5.3.3 動物
  • 5.4 用途別
    • 5.4.1 ベーカリー・菓子
    • 5.4.2 乳製品・デザート
    • 5.4.3 飲料
    • 5.4.4 食肉・食肉製品
    • 5.4.5 スープ・ソース・ドレッシング
    • 5.4.6 その他の用途

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場ランキング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、コアセグメント、財務（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Lecital LLC
    • 6.4.2 National Lecithin Inc
    • 6.4.3 Cargill, Incorporated
    • 6.4.4 Kerry Group plc
    • 6.4.5 BASF SE
    • 6.4.6 Archer Daniels Midland Company
    • 6.4.7 Ingredion Incorporated
    • 6.4.8 Bunge Limited
    • 6.4.9 Lipoid GmbH (American Lecithin Company)
    • 6.4.10 Palsgaard A/S
    • 6.4.11 Louis Dreyfus Holding B.V.
    • 6.4.12 The Scoular Company
    • 6.4.13 Ciranda, Inc.
    • 6.4.14 Tate and Lyle PLC
    • 6.4.15 AAK AB
    • 6.4.16 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.4.17 Lasenor Emul S.L.
    • 6.4.18 Avril Group
    • 6.4.19 Patco Products LLC
    • 6.4.20 Estelle Chemicals Pvt Ltd.

7. 市場機会・将来見通し

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米国食品乳化剤市場レポート範囲

米国食品乳化剤市場は、タイプ別にレシチン、モノグリセライド、ジグリセライド、誘導体、ソルビタンエステル、ポリグリセロールエステル、その他のタイプに、用途別に乳製品・冷凍製品、ベーカリー、食肉・鶏肉・シーフード、飲料、菓子、その他の用途にセグメント化されています。

製品タイプ別
モノ・ジグリセライドおよび誘導体
レシチン
ソルビタンエステル
その他の乳化剤
形態別
粉末
液体
原料別
植物
合成・バイオベース
動物
用途別
ベーカリー・菓子
乳製品・デザート
飲料
食肉・食肉製品
スープ・ソース・ドレッシング
その他の用途
製品タイプ別 モノ・ジグリセライドおよび誘導体
レシチン
ソルビタンエステル
その他の乳化剤
形態別 粉末
液体
原料別 植物
合成・バイオベース
動物
用途別 ベーカリー・菓子
乳製品・デザート
飲料
食肉・食肉製品
スープ・ソース・ドレッシング
その他の用途
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レポートで回答される主要な質問

米国食品乳化剤市場の現在の価値はいくらですか？

市場は2025年に8億3,000万米ドルに立ち、2030年までに10億7,000万米ドルに達すると予測されています。

米国食品乳化剤市場をリードする乳化剤タイプは何ですか？

モノ・ジグリセライドが、ベーカリー、菓子、乳製品での汎用性により最大の35.12%シェアを保持しています。

なぜ植物由来乳化剤は合成品より速く成長しているのですか？

クリーンラベル、ビーガンダイエット、FDAのより厳格なGRAS経路への消費者の好みが、植物由来オプションの6.64%年平均成長率を推進しています。

最も速く拡大している用途セグメントはどれですか？

乳製品・デザートは6.24%の年平均成長率で進歩しており、食感と安定性のための高度な乳化剤に依存するプレミアムアイスクリーム、植物性ヨーグルト、強化冷凍トリーツにより推進されています。

最終更新日:

米国の食品添加物市場
米国食品フレーバー市場

米国の食品乳化剤 レポートスナップショット