英国食品乳化剤市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

英国食品乳化剤市場のトレンドと考察

ビーガン向けベーカリーおよび乳製品への需要増加がレシチン需要を押し上げ

レシチン産業は、ベーカリーおよび乳製品におけるバイオ素材および機能性原料への需要増加を背景に、近年着実に成長しています。消費者は自身の健康に対する関心を高めており、天然原料を含む製品を求めています。食品・飲料セグメントでは、健康への懸念の高まりがレシチンへの需要増加をもたらしています。レシチンセグメントの成長は、利便性食品への需要増加およびクリーンラベルと天然製品に対する嗜好の高まりによっても牽引されています。

植物性乳化剤の消費は、国内でのビーガン主義の高まりとともに拡大すると予測されています。2023年時点で、英国には250万人以上のビーガンが存在しています。この増加する人口に対応するため、メーカーは大豆レシチンなどの植物性乳化剤へとシフトしています。有機レシチンおよびひまわりレシチンへの需要が増加しており、菓子類が最大の用途セグメントとして浮上しています。さらに、天然であること、安全性、アレルゲンフリーであること、および大豆由来製品の代替品としての製品特性によっても需要が押し上げられています。

健康的な代替品への需要増加がグルテンフリーベーカリー製品における乳化剤需要を押し上げ

欧州市場は、他の世界の地域市場と比較してパンおよびベーカリー製品の消費量が比較的高いため、最盛期を迎えています。英国製パン業者連盟によると、2023年には英国の世帯の99.8%がパンを購入しており、毎日約1,100万個相当のパンが販売されました。英国のベーカリー市場はイノベーションに対してより開放的であり、過去数年間にわたって消費者需要に積極的に対応してきました。より健康的な代替品を求める消費者が、メーカーに対して製品ごとに付加価値を高めるよう促しており、これが「フリーフロム」ブランドの新製品発売を促進しています。

地域全体で蔓延している食事上の問題を背景としたグルテンフリー製品への消費者関心の高まりは、乳化剤がベーカリー製品全般よりもグルテンフリーベーカリー製品へとシフトする動きに対応する可能性が高いです。加えて、ベーカリー産業は国内において高い普及率を誇り、大規模な（工場）製パン企業が英国で販売されるパンの約80%を生産しています。ある調査によると、2021年～2022年の期間において、英国の世帯では1人当たり週平均で半キロ以上のパンが消費されました。