Analyse De LA Taille ET De LA Part De Marché Des Collations Carnées - Tendances De Croissance ET Prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché mondial des collations carnées

Demande croissante de collations riches en protéines

La demande d'options de collations riches en protéines, faibles en glucides et pratiques stimule la croissance du marché des collations carnées. Selon le Conseil international d'information alimentaire (IFIC), en 2024, 71 % des consommateurs américains cherchent activement à inclure plus de protéines dans leur alimentation, soulignant un changement vers des collations plus saines et fonctionnelles^{[1]Source: International Food Information Council Org, "2024 IFIC Food and Health Survey", ific.org}. Pour répondre à cette demande, les marques introduisent des collations carnées à étiquetage propre qui se concentrent sur les protéines élevées, la commodité, des avantages protéiques clairs et des ingrédients de haute qualité. Par exemple, en mai 2025, Wenzel's Farm a lancé sa gamme PRO Snack Stick, qui inclut des bâtonnets de bœuf et de porc portion individuelle en quatre saveurs audacieuses. Chaque bâtonnet fournit 16 grammes de protéines avec un sucre minimal, s'adressant aux consommateurs soucieux de leur santé et occupés. Cette préférence croissante pour la santé, la commodité et la nutrition propre devrait stimuler la croissance du marché mondial des collations carnées dans les années à venir.

Augmentation de la commodité et de la consommation nomade

Le besoin croissant de commodité et d'alimentation nomade stimule le marché des collations carnées. Alors que les gens mènent des vies plus occupées, ils remplacent les repas complets par des collations faciles à transporter, riches en protéines qui sont à la fois rassasiantes et pratiques. Selon le rapport sur l'état des collations 2024 de Mondelez International Inc., 91 % des consommateurs mondiaux grignotent au moins une fois par jour, et 61 % grignotent deux fois ou plus, montrant un changement clair vers des habitudes alimentaires flexibles^{[2]Source: Mondelez International Inc., "2024: State of Snacking," mondelezinternational.com}. Les collations carnées comme le saccadé et les bâtonnets s'adaptent bien à cette tendance car elles sont faciles à stocker, viennent en tailles portionnées et ne nécessitent aucune préparation. Des caractéristiques comme l'emballage refermable, les options sous vide et les packs portion individuelle sont particulièrement attrayantes pour les travailleurs occupés, les voyageurs et les amateurs de fitness. Ces qualités rendent non seulement les collations carnées faciles à transporter et à garder fraîches, mais permettent également aux marques de capturer une large base de consommateurs, faisant de ces collations un choix pratique pour les besoins de grignotage d'aujourd'hui.

Popularité croissante des produits premium et gastronomiques

Les consommateurs optent de plus en plus pour des collations carnées premium et gastronomiques en raison de l'augmentation des revenus, des préférences changeantes et d'un focus croissant sur des ingrédients plus sains et des produits à étiquetage propre. Selon le Fonds monétaire international (FMI), en 2024, la parité de pouvoir d'achat s'élève à 206,88 milliers USD, reflétant une capacité et une volonté plus grandes parmi les consommateurs de dépenser pour des options alimentaires de haute qualité et indulgentes^{[3]Source: International Monetary Fund, "GDP, Current Prices, Purchasing power parity; Billions of International Dollars," imf.org}. En octobre 2023, Country Archer Provisions a lancé les mini-bâtonnets de dinde au romarin et les packs de collations de bœuf séché original. Ces produits sont à étiquetage propre et riches en protéines, s'adressant aux individus soucieux de leur santé qui valorisent les collations premium et nutritives. Ce changement souligne comment des revenus plus élevés, combinés à un désir d'options de collations plus saines, savoureuses et authentiques, stimulent les changements dans le marché mondial des collations carnées, encourageant les marques à innover et répondre aux attentes évolutives des consommateurs.

Innovation produit et expansion des saveurs

L'innovation produit et les nouvelles saveurs sont des moteurs clés de croissance du marché mondial des collations carnées, alors que les marques travaillent pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Cette tendance est largement alimentée par la demande croissante de collations qui offrent de la variété, des saveurs mondiales et un équilibre entre indulgence et nutrition. Par exemple, en 2025, Jack Link's a collaboré avec Doritos de PepsiCo pour lancer les bâtonnets de poulet Cool Ranch, qui combinent la saveur populaire des chips avec une collation riche en protéines dans un format créatif et pratique. De même, en juin 2025, les chefs formés Michelin derrière la marque Carnal ont introduit le bœuf séché Umami Cut et les bâtonnets de bœuf à la truffe noire et à l'ail. Ces produits apportent une touche premium aux collations carnées en incorporant des techniques culinaires haut de gamme et des saveurs uniques. De telles innovations transforment les collations carnées en options plus excitantes et indulgentes, attirant un public plus large qui recherche à la fois goût et qualité dans ses collations.

Préoccupations de santé liées à la viande transformée

Les préoccupations de santé concernant la viande transformée deviennent un défi majeur pour le marché des collations carnées. Des études, incluant celles de l'Organisation mondiale de la santé, ont lié la consommation régulière de viandes transformées à des risques plus élevés de maladies chroniques comme le cancer colorectal et le diabète de type 2. Par exemple, une étude 2024 d'Eating Better Org a trouvé que manger seulement 50 grammes de viande transformée par jour pourrait augmenter le risque de diabète de type 2 de 30 % et le cancer colorectal de 26 %^{[4]Source: Eating Better Org, "Processed meat and public health: Time for a change," eating-better.org}. Ces découvertes ont conduit à des directives diététiques plus strictes, plus de sensibilisation du public et une préférence croissante pour des options plus propres et moins transformées. Pour répondre à ces préoccupations, les fabricants créent des produits avec des conservateurs naturels, des niveaux de sodium plus bas et un étiquetage plus clair. En mars 2025, Lorissa's Kitchen a lancé une gamme de collations carnées sans sucre ajouté, non-OGM faites de bœuf nourri à l'herbe, sans les neuf principaux allergènes, pour répondre à la demande de collations protéiques plus saines et plus sûres.

Perception consommateur de prime de prix

Les prix élevés sont un défi majeur pour la croissance du marché des collations carnées. Bien que ces collations soient promues comme riches en protéines, pratiques et nutritives, de nombreux consommateurs les voient comme trop chères par rapport à d'autres collations comme les chips ou les produits de boulangerie. Ceci est particulièrement vrai dans les marchés où les gens sont plus sensibles aux prix ou pendant les périodes économiques difficiles où les acheteurs se concentrent sur obtenir plus pour leur argent. Le coût d'utilisation de viande de qualité, d'ingrédients à étiquetage propre et d'emballage premium ajoute aux prix plus élevés, rendant les collations carnées portion individuelle moins abordables pour un usage régulier. En conséquence, même s'il y a un intérêt croissant pour des collations plus saines, les prix élevés peuvent décourager les gens d'essayer ou d'acheter ces produits de façon répétée, surtout parmi les groupes à revenus faibles et moyens.

Analyse des segments

Par type de produit : Le saccadé maintient son avance tandis que les bâtonnets dépassent la croissance

En 2024, le saccadé a dominé le marché des collations carnées avec une part de 36,90 %, alimenté par sa popularité de longue date et sa large disponibilité dans les supermarchés et magasins de proximité. Sa croissance est encore soutenue par des innovations comme l'approvisionnement nourri à l'herbe et l'emballage refermable qui améliorent la commodité et les achats impulsifs. Les entreprises ont également introduit des paquets familiaux pour offrir une meilleure valeur, aidant à maintenir les ventes même alors que l'inflation impacte les dépenses des consommateurs. Les marques gardent les consommateurs engagés en offrant des saveurs diverses comme chili-lime, érable bourbon. Les certifications comme kéto et paléo attirent davantage les acheteurs soucieux de leur santé, assurant que le saccadé reste un choix de premier plan sur le marché.

Les bâtonnets de viande devraient croître au rythme le plus rapide parmi les formats de collations carnées, avec un CAGR projeté de 7,25 % de 2025 à 2030. Leur croissance est alimentée par leur portabilité, le contrôle des portions et le placement flexible dans des endroits comme les bureaux. L'expansion des installations de production, comme la nouvelle usine du Missouri de Chomps prévue d'ouvrir en 2025, souligne l'élan de la catégorie et la demande croissante. D'autres formats, incluant les barres, saucisses et nuggets, gagnent également en traction en raison de leur attrait riche en protéines, bien que leur croissance sera probablement plus lente que les bâtonnets de viande. Ces formats contribuent à une gamme de produits diverse qui garde les consommateurs intéressés et réduit le risque de perdre des parts de marché face aux alternatives de collations non-protéiques.

Note: Parts de segments de tous les segments individuels disponibles à l'achat du rapport

Par source : Le bœuf domine, le porc accélère

Le bœuf est resté le choix le plus préféré dans le marché des collations carnées en 2024, contribuant 48,54 % du revenu total. Sa popularité provient de la forte demande des consommateurs, des chaînes d'approvisionnement fiables et de sa connexion aux tendances de grillades et aux régimes riches en protéines. La saveur riche et la familiarité des collations de bœuf en font un choix préféré parmi les consommateurs à travers différentes régions. Ces collations sont polyvalentes, s'adaptant à diverses occasions de consommation, que ce soit comme collation rapide ou remplacement de repas. La disponibilité établie des produits de bœuf assure un approvisionnement constant, renforçant davantage sa position sur le marché. Cette combinaison de goût, commodité et accessibilité a aidé le bœuf à maintenir sa dominance dans le segment des collations carnées.

Le porc devrait croître le plus rapidement parmi toutes les sources de viande, avec un CAGR attendu de 6,81 % de 2025 à 2030. Cette croissance est largement alimentée par son accessibilité financière et la demande croissante de saveurs audacieuses et régionales, particulièrement dans la région Asie-Pacifique. Les collations de porc sont de plus en plus populaires car elles répondent à diverses préférences gustatives tout en offrant une option protéique rentable. Leur capacité à s'adapter aux tendances de saveurs locales les rend attrayantes pour une large gamme de consommateurs. Pendant ce temps, les collations de volaille continuent de voir une croissance stable en raison de leur profil maigre et sain, qui résonne avec les acheteurs soucieux de leur santé. Les viandes exotiques gagnent également en traction dans les marchés de niche, attirant les consommateurs premium cherchant des alternatives protéiques uniques et de haute qualité.

Par catégorie : Le conventionnel règne toujours, le biologique gagne du terrain

En 2024, les collations carnées conventionnelles ont dominé le marché, contribuant 87,90 % du revenu total. Leur succès est largement dû aux chaînes d'approvisionnement d'élevage établies, qui assurent une production constante et des coûts plus bas. Ces produits sont largement disponibles dans les magasins discount et les détaillants de marché de masse, les rendant accessibles à un large public. L'utilisation de revendications protéiques sur l'emballage et la disponibilité d'options de marque privée les ont rendus particulièrement attrayants pour les consommateurs soucieux des coûts. Cette combinaison d'accessibilité financière, d'accessibilité et de marketing efficace a solidifié leur position de leader sur le marché.

Les collations carnées biologiques devraient croître rapidement, avec un CAGR projeté de 8,50 % de 2025 à 2030, en faisant la catégorie à croissance la plus rapide. Cette croissance est alimentée par les consommateurs plus jeunes qui priorisent l'approvisionnement éthique, les ingrédients propres et la transparence dans la production. Bien que les collations biologiques détiennent actuellement une part plus petite du marché, elles offrent des marges bénéficiaires plus élevées et gagnent plus d'espace de rayon dans les magasins traditionnels et spécialisés. Ces facteurs permettent aux marques de se concentrer sur l'innovation et la durabilité, qui attirent les acheteurs soucieux de leur santé et environnementalement conscients. En conséquence, les collations carnées biologiques gagnent régulièrement en popularité et se taillent une niche sur le marché.

Par type d'emballage : Sachets/sacs mènent, boîtes montent

En 2024, les sachets/sacs étaient le type d'emballage leader dans le marché mondial des collations carnées, représentant 56,78 % des ventes totales. Ces sachets sont populaires car ils sont légers, abordables et faciles à afficher sur les étagères en utilisant des languettes d'accrochage. Ils viennent aussi avec des caractéristiques comme des fermetures éclair refermables et des couches barrière à l'oxygène, qui aident à garder les collations fraîches plus longtemps sans nécessiter de conservateurs artificiels. Ceci les rend parfaits pour la demande croissante de produits à étiquetage propre. Leurs fenêtres transparentes et designs modernes permettent aux consommateurs de voir le produit à l'intérieur, les rendant plus attrayants et aidant les marques à attirer de nouveaux clients.

Les boîtes devraient croître le plus rapidement, avec un CAGR projeté de 7,52 % jusqu'en 2030. Cette croissance est alimentée par la préférence croissante pour les achats en gros parmi les ménages et la popularité des magasins-clubs, où l'emballage robuste est essentiel pour l'expédition longue distance. Des innovations récentes, comme les boîtes recyclables mono-matériau, rendent également ces multipacks plus attrayants pour les consommateurs éco-conscients. Ces avancées améliorent non seulement la durabilité de l'emballage mais aussi son attrait visuel, répondant à la demande croissante d'options respectueuses de l'environnement et sans conservateurs sur le marché.

Note: Parts de segments de tous les segments individuels disponibles à l'achat du rapport

Par canal de distribution : Supermarchés/hypermarchés ancrent, magasins de vente au détail en ligne surgissent

En 2024, les supermarchés/hypermarchés représentaient 45,32 % des ventes de collations carnées, en raison de leur capacité à présenter les produits de façon proéminente et offrir des offres multipacks attrayantes. Ces magasins fournissent une large variété d'options, en faisant un choix pratique pour de nombreux acheteurs. Les magasins de proximité ont également contribué significativement en stimulant les achats impulsifs, tandis que les magasins spécialisés s'adressent aux clients qui sont prêts à dépenser plus pour des produits uniques et de haute qualité, ajoutant de la diversité au marché.

Les magasins de vente au détail en ligne devraient croître à un CAGR fort de 9,54 % jusqu'en 2030, en faisant le canal de vente à croissance la plus rapide. L'essor des achats numériques permet aux marques d'atteindre les clients dans des zones reculées ou mal desservies où les magasins physiques sont moins accessibles. Les modèles basés sur l'abonnement qui offrent directement aux consommateurs deviennent populaires, car ils fournissent des options de saveurs personnalisées et des produits exclusifs, construisant la fidélité client. Les avancées dans la logistique de chaîne du froid et l'expédition isolée assurent que les produits restent frais pendant la livraison, surtout dans les régions plus chaudes, encourageant plus de consommateurs à acheter en ligne avec confiance.

Analyse géographique

En 2024, l'Amérique du Nord a dominé le marché mondial des collations carnées avec une part de 45,21 %, alimentée par la forte préférence de la région pour les régimes riches en protéines et un réseau de vente au détail bien établi. Les réglementations strictes du Service de sécurité et d'inspection alimentaire (FSIS) du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) assurent la sécurité des produits, renforçant la confiance des consommateurs. Les accords commerciaux comme l'Accord États-Unis-Mexique-Canada (USMCA) ont encore réduit les coûts d'approvisionnement, rendant les produits plus compétitifs. La consommation croissante de bœuf, qui devrait atteindre 122 kg par habitant d'ici 2027, continue de soutenir la croissance du marché. Les formats de vente au détail diversifiés de la région, incluant supermarchés, magasins de proximité et plateformes en ligne, contribuent également à sa position de leader.

La région Asie-Pacifique est le marché à croissance la plus rapide, avec un CAGR projeté de 9,10 %, soutenu par l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et l'influence croissante des habitudes de grignotage occidentales. Des pays comme la Chine et l'Inde émergent comme des marchés à forte croissance en raison de leurs populations de classe moyenne en expansion et des préférences alimentaires changeantes. Pendant ce temps, le Japon et l'Australie maintiennent des standards de haute qualité grâce à des réglementations strictes de sécurité alimentaire, assurant la confiance des consommateurs. Les efforts comme l'harmonisation de l'étiquetage ASEAN simplifient la distribution régionale, permettant aux entreprises d'étendre leur présence à travers plusieurs pays. Cette combinaison de facteurs stimule une croissance significative dans la région.

L'Europe offre à la fois des opportunités et des défis pour le marché des collations carnées. La région fait face à des obstacles réglementaires, comme le Règlement UE 1169/2011, qui mandate un étiquetage détaillé des allergènes et de la nutrition, augmentant les coûts de conformité pour les fabricants. Cependant, la demande de produits premium et durables reste forte, particulièrement dans des pays comme l'Allemagne et le Royaume-Uni. Les consommateurs de ces marchés sont attirés par les options gastronomiques et l'approvisionnement nourri à l'herbe, qui s'alignent avec leurs préférences pour des produits de haute qualité et respectueux de l'environnement. Malgré les complexités réglementaires, ces facteurs aident à stimuler une croissance stable du marché européen.