Taille Du Marché Des Collations Salées ET Analyse Des Parts - Tendances De Croissance ET Prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché mondial des collations salées

Changement des modes de vie et habitudes de grignotage des consommateurs

Les modes de vie modernes évoluent, avec des horaires plus chargés, plus de temps d'écran et des habitudes alimentaires irrégulières devenant courantes. Beaucoup préfèrent maintenant de plus petites portions tout au long de la journée plutôt que des repas traditionnels, stimulant la demande de collations salées satisfaisantes et savoureuses. Une enquête Mondelez de 2024 a révélé que la consommation de collations égale maintenant les repas traditionnels, avec 91 % des répondants mangeant au moins une collation quotidiennement ^{[1]Source: Mondelez International Inc., 2024 State of Snacking, mondelezinternational.com}. Parmi les millennials, les collations remplacent de plus en plus les repas principaux. Les consommateurs recherchent également la variété, se concentrant sur des saveurs uniques, des options plus saines et des formats innovants. Par exemple, en 2024, ITC a lancé ' Bingo! Starters ' en Inde, offrant des collations cuites au four pour les millennials soucieux de leur santé. De même, HIPPEAS, basée aux États-Unis, a élargi sa gamme de bouffées de pois chiches biologiques avec des saveurs d'inspiration mondiale comme Sriracha Sunshine et Thai Chili, répondant à la demande de choix de collations diversifiés.

Expansion interculturelle des palais alimentant l'innovation des saveurs de fusion ethnique mondialement

La génération Z et les millennials redéfinissent le marché des collations salées avec leur préférence pour des saveurs audacieuses et mondiales comme le gochujang coréen, la salsa verde mexicaine et le masala indien. Les marques répondent avec des options d'inspiration internationale et localisées, comme les chips au goût de ketchup au Canada et les croustillants à la tomate acidulée en Inde, pour satisfaire les goûts locaux. Les tendances des médias sociaux, y compris les fusions de saveurs comme ' swicy ' (sucré et épicé), accélèrent les lancements de produits. En 2024, Frito-Lay a introduit l'édition limitée ' Lay's Flamin' Hot Dill Pickle ' aux États-Unis, qui a gagné en popularité en ligne. De même, Made for Drink, basée au Royaume-Uni, a exploité les tendances de niche avec des collations de bar présentant du piment turc et du paprika espagnol.

Consommateurs axés sur la santé alimentant la croissance des collations salées fonctionnelles et enrichies

Le marché des collations salées évolue alors que les consommateurs se concentrent sur la santé et le bien-être. Un rapport de 2024 a révélé que 62 % des Américains priorisent la santé des aliments, avec 71 % recherchant plus de protéines ^{[2]Source: International Food Information Council, 2024 IFIC Food and Health Survey, ific.org}. Cela a stimulé la demande de croustillants riches en protéines, de chips de légumes à partir de produits surcyclés et de bouffées infusées d'adaptogènes. Les acheteurs préfèrent les produits à étiquette propre avec des ingrédients naturels comme le curcuma, l'ashwagandha et les fibres prébiotiques, connus pour soutenir la santé intestinale, l'immunité et la clarté mentale. Les marques leaders combinent des ingrédients familiers comme les lentilles, les pois chiches et les patates douces avec des bénéfices santé clairs. Par exemple, en 2024, la marque indienne Yoga Bar a lancé des chips à base de pois chiches avec des protéines végétales et des herbes, tandis que PeaTos, basée aux États-Unis, a introduit des collations en anneaux croquants avec des fibres ajoutées et sans colorants artificiels.

Goût croissant pour les expériences gastronomiques stimulant la demande de formats de collations premium et artisanaux

Les consommateurs millennials et de la génération Z sont de plus en plus attirés par des collations qui combinent expériences gastronomiques et commodité. En avril 2025, le Fonds monétaire international a rapporté des revenus disponibles mondiaux à 206,88 milliers USD par habitant, permettant à ces consommateurs de dépenser davantage en collations, mettant l'accent sur la qualité, l'authenticité et la créativité ^{[3]Source: International Monetary Fund, GDP, current prices, Purchasing power parity; billions of international dollars, imf.org}. Les choix populaires incluent les chips frites en petits lots, les collations de grains anciens et les collaborations de chefs. Les saveurs d'édition limitée et saisonnières, amplifiées par les médias sociaux, ajoutent de l'excitation et de l'exclusivité. L'emballage premium, comme les finitions métalliques ou mates, améliore leur attrait comme luxes abordables. Par exemple, en 2024, Too Yumm! d'Inde, s'est associé avec un chef étoilé Michelin pour des chips cuites infusées à la truffe, tandis que Jackson's, basé aux États-Unis, a élargi sa gamme de chips de patates douces utilisant l'huile d'avocat et des recettes traditionnelles. Cette tendance stimule à la fois les startups premium et les entreprises de collations établies à introduire des gammes de produits haut de gamme pour répondre à la demande croissante de collations indulgentes et axées sur l'expérience.

Concurrence intensifiée des barres protéinées et substituts de repas

Le marché des collations salées fait face à une concurrence croissante des segments en expansion des barres protéinées et substituts de repas, ciblant les consommateurs soucieux de la santé et recherchant la commodité. Les professionnels occupés, les passionnés de fitness et les millennials avec des modes de vie actifs préfèrent de plus en plus les barres protéinées, les boissons prêtes à boire et les collations enrichies. Ces produits offrent une nutrition équilibrée, une satiété prolongée et des bénéfices santé dans un format portable. Contrairement aux collations salées traditionnelles, souvent riches en sel et ingrédients transformés, ces alternatives sont commercialisées comme des options plus saines et sans culpabilité. Des marques comme Quest, RXBAR et Huel croissent rapidement avec des produits à étiquette propre présentant peu de sucre, des vitamines ajoutées et des ingrédients fonctionnels comme les adaptogènes, attirant les consommateurs axés sur le bien-être. Pour rester compétitifs, les fabricants de collations doivent innover avec des collations enrichies ou hybrides qui combinent bénéfices santé et goût ou risquer de perdre des parts de marché dans la catégorie des collations fonctionnelles.

Perturbations des cultures et chaînes d'approvisionnement élevant les coûts de production de collations

Selon la Banque mondiale, les conditions météorologiques extrêmes, les conflits politiques et les restrictions d'exportation ont perturbé les chaînes d'approvisionnement agricoles, augmentant les coûts des ingrédients clés comme le maïs, le riz, les pommes de terre et les oléagineux utilisés dans les collations salées. Bien que les prix agricoles mondiaux puissent diminuer d'environ 4 % en 2025, les perturbations locales continuent d'entraver l'approvisionnement en matières premières et la gestion des coûts ^{[4]Source: World Bank, Risks and challenges in global agricultural markets, worldbank.org}. Les sécheresses en Asie du Sud, les interdictions d'exportation des conflits de la mer Noire et les moussons erratiques ont rendu difficile la sécurisation des approvisionnements. Les entreprises de collations abordent ces problèmes en s'associant avec plusieurs fournisseurs, adoptant l'agriculture verticale pour des cultures comme les pommes de terre et utilisant la blockchain pour assurer la qualité des ingrédients. Pour compenser les coûts de transport croissants et les retards, beaucoup s'approvisionnent en ingrédients plus près des installations de production ou dans leurs régions.

Analyse par segment

Par type de produit : L'innovation protéinique redéfinit les catégories traditionnelles

Les collations à base de chips et de croustillants continuent de dominer le marché des collations salées avec une part de 37,38 % en 2024, mais leur taux de croissance est plus lent par rapport aux noix, graines et mélanges montagnards, qui croissent à un TCAC de segment de 6,72 %. Les consommateurs d'aujourd'hui, en particulier la génération Z, optent pour des collations comme les mélanges montagnards, bretzels et chips, mais ils ne cherchent pas seulement des calories vides. Ils recherchent de la valeur dans leurs collations. La génération Z, en particulier, gravite vers des ingrédients inspirés de la santé, des saveurs audacieuses et des origines naturelles. Cette tendance souligne un sentiment plus large : les consommateurs veulent se sentir bien dans leurs choix alimentaires. Les petites marques utilisent la fabrication contractuelle pour tester des produits innovants comme le jerky de saumon ou les bouffées à base de grillons dans des magasins de détail spécialisés. Cette approche leur permet de mesurer l'intérêt des consommateurs avant de s'engager dans une production à grande échelle. Ces nouvelles collations protéinées creusent une niche dans le marché, attirant les consommateurs soucieux de la santé et aventureux. 

Dans la catégorie des chips, les produits fabriqués à partir de légumes-racines et légumineuses gagnent en popularité car ils offrent une teneur plus élevée en protéines et fibres, permettant aux fabricants de pratiquer des prix premium. Les collations extrudées évoluent également, avec des options incluant maintenant des probiotiques ou des protéines de pois, combinant bénéfices santé avec la texture croquante familière. Le maïs soufflé reste un performant solide, bénéficiant d'emballages à portions contrôlées et de son attrait de grains entiers, qui s'aligne avec les tendances de gestion du poids. Alors que la demande de collations fonctionnelles et riches en protéines augmente, ces produits émergents sont susceptibles de gagner plus de traction, diversifiant davantage le marché des collations salées.

Note: Parts de segments de tous les segments individuels disponibles lors de l'achat du rapport

Par profil aromatique : La fusion mondiale accélère au-delà des frontières traditionnelles

Les gammes aromatisées occupent la plus grande part de marché de 74,48 % croissant également avec le TCAC le plus rapide de 6,89 %, aidées par la viralité des médias sociaux et la tolérance croissante aux épices parmi la génération Z. Les profils de gochujang coréen, chipotle-lime mexicain et masala indien apparaissent maintenant dans les allées des supermarchés grand public, soutenus par des technologies d'encapsulation qui stabilisent les huiles d'épices volatiles pendant la friture à haute température. La part du marché des collations salées capturée par les offres aromatisées bénéficie également d'étiquettes de prix premium, souvent 10-15 % au-dessus du classique salé, finançant la R&D continue en assaisonnement en couches et emballage à double chambre qui sépare les sauces humides des bases sèches jusqu'à la consommation. Les fabricants qui synchronisent les lancements limités dans le temps avec des campagnes d'influenceurs peuvent comprimer les cycles concept-au-lancement à aussi peu que 90 jours, dépassant les taux de rafraîchissement plus lents du classique salé et élargissant les empreintes de marque à travers plusieurs occasions de consommation.

Les variantes classiques salées et nature continuent d'ancrer le volume en raison de leur large attrait gustatif, de leur faible complexité de formulation et de leur convenance pour les acheteurs sensibles aux prix. Les détaillants favorisent ces références pour les présentoirs de bout d'allée et les multipacks qui stimulent la pénétration des ménages, tandis que les fabricants apprécient leur durée de conservation plus longue et leurs chaînes d'approvisionnement plus simples. Pourtant, le désir des consommateurs pour la nouveauté a poussé même les traditionalistes à faire tourner des sels d'édition limitée-rose de l'Himalaya ou sel de mer fumé-gardant le segment de base contemporain sans altérer les fondamentaux du goût.

Par catégorie : Le positionnement santé stimule l'innovation forme libre

Les recettes de collations traditionnelles continuent de dominer le marché, contribuant à 77,89 % des revenus en 2024. Cependant, les options de collations forme libre, qui excluent des ingrédients comme le gluten ou les amidons raffinés, gagnent en popularité parmi les consommateurs avec des restrictions alimentaires ou des préférences de mode de vie spécifiques. Ces produits nécessitent des lignes de production dédiées pour éviter la contamination croisée, ce qui augmente les coûts. En conséquence, ils sont souvent commercialisés comme des produits premium, et les consommateurs sont prêts à payer plus pour l'assurance de qualité et de transparence. La demande croissante de collations sans gluten, keto et sans grains devrait générer des profits significatifs sur le marché des collations salées, car ces produits s'adressent à des segments de consommateurs de niche mais en expansion. 

Les collations forme libre, croissant à un TCAC de 7,70 % deviennent un domaine clé de croissance sur le marché des collations salées. Ces produits attirent les consommateurs soucieux de la santé qui recherchent des collations qui s'alignent avec leurs besoins alimentaires, comme les options sans gluten ou pauvres en glucides. Les coûts de production plus élevés associés à ces collations sont compensés par leur prix premium, que les consommateurs sont prêts à accepter pour la valeur ajoutée qu'ils fournissent. Le marché de ces collations s'étend alors que plus de personnes adoptent des régimes spécialisés, créant des opportunités pour les marques établies et les nouveaux entrants. Les grandes entreprises investissent stratégiquement dans ou acquièrent des marques de niche pour capitaliser sur cette tendance croissante, s'assurant qu'elles restent compétitives sur ce marché en évolution.

Par canal de distribution : Le commerce numérique transforme les dynamiques de vente au détail

Les supermarchés continuent de dominer le marché des collations salées avec une part de 53,59 % en 2024, en utilisant des promotions en allée et des offres groupées pour attirer les clients. Cependant, les canaux d'achat en ligne, y compris les services de retrait et les plateformes e-commerce, gagnent en traction et croissent à un taux de 11,20 % pendant la période de prévision. Les acheteurs en ligne préfèrent souvent les packs variés, qui leur permettent d'essayer plusieurs saveurs sans encourir de frais de livraison supplémentaires. Les sites web direct-au-consommateur deviennent également populaires car ils fournissent aux marques des données client précieuses. Ces données aident les entreprises à innover de nouvelles saveurs et à gérer les stocks plus efficacement. 

D'autre part, les dépanneurs maintiennent leur pertinence en plaçant stratégiquement les collations près des caisses pour encourager les achats impulsifs. Les distributeurs automatiques évoluent également, présentant maintenant des options de paiement sans espèces et des écrans numériques qui promeuvent des produits complémentaires comme les boissons. Ces machines sont particulièrement efficaces pour cibler les voyageurs et étudiants dans les universités, fournissant un accès rapide et facile aux collations. En utilisant ces stratégies, les dépanneurs et distributeurs automatiques continuent de capturer une part significative du marché, s'adressant aux consommateurs qui priorisent l'accessibilité et la rapidité.

Analyse géographique

L'Amérique du Nord domine le marché des collations salées avec une part de 37,40 %, soutenue par de solides capacités de recherche et développement. La région montre une croissance dans les produits de collations premium et fonctionnels, compensant une croissance plus lente des ventes unitaires. L'expansion du marché américain découle de changements dans le comportement des consommateurs, les modèles de mode de vie et les préférences alimentaires. Les modes de vie trépidants des consommateurs américains ont augmenté la demande de collations pratiques et portables qui servent de substituts de repas.

L'Asie-Pacifique démontre le taux de croissance le plus élevé à 8,08 %, stimulé par l'urbanisation, une base de population jeune et l'augmentation des revenus disponibles, qui augmentent la demande de collations pratiques. Les fabricants régionaux améliorent les capacités de production pour répondre aux standards internationaux. L'Inde montre une croissance significative grâce à une présence élargie du commerce de détail moderne et des formats de petits paquets abordables. Le passage de la région vers les produits prêts-à-manger renforce davantage la demande de collations salées.

Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique bénéficie de revenus par habitant élevés et de l'adoption croissante de marques de collations occidentales. Les pays du CCG importent plus de 40 % de leurs aliments de collation, créant des opportunités pour les entreprises qui offrent des produits conformes halal alignés avec les préférences locales. L'investissement gouvernemental dans les hypermarchés améliore l'accessibilité et la qualité des produits. La demande de collations premium et innovantes contribue à l'expansion du marché. L'Europe maintient son leadership en innovation, alors que les consommateurs intègrent les collations dans leurs régimes alimentaires réguliers et la consommation entre les repas. L'Amérique du Sud gagne des parts de marché grâce aux saveurs localisées et aux stratégies de prix compétitives. La région fait face à des défis d'instabilité économique et de fluctuations monétaires. Les entreprises mondiales abordent ces défis par un approvisionnement diversifié et des approches de prix flexibles pour maintenir la croissance du marché à travers les régions.