| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| Período de Datos Pronosticados | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.19% |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Medio Oriente y África |
| Mercado Más Grande | América del norte |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de ingredientes de humo
Se prevé que el mercado de ingredientes de humo registre una tasa compuesta anual del 5,19% durante el período previsto.
- Los alimentos ahumados han complacido al público durante siglos, ya que los consumidores descubrieron que los alimentos ahumados tenían un sabor más auténtico que los no ahumados. Cocinar al fuego se ha convertido en parte de muchas cocinas y ha permeado muchas culturas en todos los continentes.
- La demanda de ingredientes ahumados surge de la industria procesadora de alimentos para impartir un exótico sabor ahumado a los alimentos sin quemarlos en el exterior, lo que también ayuda a conservar los alimentos, reduce la tasa de intoxicación alimentaria y mejora el color y la textura de los alimentos. Los ingredientes ahumados están ganando terreno entre los consumidores vegetarianos, ya que se utilizan para impartir el sabor de la carne ahumada. Estas cualidades están provocando un aumento en la demanda de componentes de humo en los alimentos y, durante el período previsto, se espera que esta demanda impulse el crecimiento del mercado.
- Como alternativa al ahumado tradicional, se añaden aromas de humo a alimentos como la carne o el queso para darles un sabor ahumado. También se pueden agregar a alimentos no ahumados tradicionalmente, como sopas, salsas y dulces. Los aromas de humo a veces se usan en niveles muy bajos para agregar un matiz a un sabor específico en lugar del sabor ahumado completo. El creciente interés de los consumidores por los alimentos étnicos debido al sabor de estos alimentos está atrayendo gasto per cápita hacia el mercado.
- Los actores del mercado están invirtiendo fuertemente en innovación de productos y desarrollando/ofreciendo productos con un posicionamiento natural debido a la inclinación del consumidor hacia los productos alimenticios naturales y orgánicos.
Tendencias del mercado de ingredientes de humo
La creciente demanda de alimentos ahumados
Con los cambios en los estilos de vida, las preferencias de los consumidores también están cambiando. Los consumidores prefieren alimentos más saludables en lugar de alimentos grasosos y aceitosos, y muchos consumidores también están optando por métodos tradicionales de cocción, como asar a la parrilla, asar, etc., ya que creen que el método tradicional de cocción es saludable y proporciona un rico humo. aroma y sabor a madera a los productos finales. Los consumidores utilizan cada vez más ingredientes ahumados debido a que la mayoría de ellos pueden identificarse con el sabor de los conceptos de cocina y barbacoa en el jardín. Por ejemplo, en 2020, Essentia Protein Solutions lanzó un ingrediente de sabor ahumado totalmente natural elaborado con jamones del suroeste de Alemania. El producto es un ingrediente ahumado en espuma en polvo, que agregará un distintivo sabor ahumado a jamón a los productos finales. La estrategia detrás del lanzamiento del nuevo producto es la expansión del negocio ofreciendo a los consumidores un nuevo producto. La empresa también está ampliando su cartera de productos.
Debido a sus ajetreados estilos de vida, los consumidores no pueden permitirse el tiempo para preparar los alimentos utilizando el método tradicional de cocción. Por lo tanto, la demanda de ingredientes para fumar está aumentando rápidamente debido a la conveniencia de utilizar estos productos. Por ejemplo, el polvo ahumado se utiliza generalmente para untar en seco carne de cerdo desmenuzada, costillas, pollo y otros productos cárnicos. Muchos consumidores también combinan estos polvos ahumados con sidra y vinagre para producir salsas para barbacoa. Por lo tanto, la creciente preferencia de los consumidores por tener un aroma ahumado en sus alimentos es un factor importante que impulsa el mercado.
Además, los restaurantes y las empresas culinarias se están centrando cada vez más en mejorar la experiencia de sus clientes. Varias instalaciones han comenzado a utilizar componentes de humo en alimentos especiales como resultado de este requisito. Además, los platos se preparan con sustancias ahumadas para realzar su sabor distintivo y sabroso. Como resultado, se prevé que el beneficio general en el mercado de ingredientes para fumar en el sector alimentario podría contribuir a aumentar. Las bebidas calientes y las comidas aromatizadas son importantes estimuladores de la demanda en el mercado global.
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Asia-Pacífico es el mercado más grande
Asia-Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento. La gran población presente en esta región y el crecimiento de las cadenas de restaurantes juegan un papel vital ya que ofrecen una gran variedad de cocinas de diferentes países a los consumidores de esta región. Además, los consumidores prefieren un estilo de vida más saludable y optan por opciones de alimentos saludables en los que los alimentos ahumados desempeñan un papel importante a la hora de satisfacer las expectativas del cliente. Ya que son bastante nutritivos y contienen ricas proteínas con un aroma natural a madera. Por ejemplo, los consumidores en China prefieren principalmente el suanmeitang, una bebida compuesta de pulpas chinas. Los alimentos ahumados son bajos en grasas, lo que es una razón más por la que los consumidores están optando por productos alimenticios ahumados.
orteAdemás, los ingredientes ahumados se utilizan como aditivos alimentarios en muchos restaurantes de servicio rápido; por ejemplo, el nitrógeno líquido es uno de esos aditivos alimentarios que se aplica sobre la carne y las recetas de carne para proporcionar un manjar adecuado al producto final. Las preferencias cambiantes de los consumidores hacia los alimentos auténticos y el sabor a madera natural que ofrecen los ingredientes ahumados son los principales factores que impulsan significativamente el mercado.
orteAdemás, el sabor ahumado eleva los alimentos a un nivel completamente nuevo. La incorporación del sabor ahumado a la cocina africana también ha sido bien recibida en el continente africano. Ahumar es una forma tradicional de conservar productos alimenticios en África debido al humo burbujeante y la cultura a la parrilla. Esta técnica de conservación extiende la vida útil de los alimentos al mismo tiempo que les confiere un sabor y aroma distintivos que también dan forma al producto en la región.
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Descripción general de la industria de ingredientes de humo
El mercado estudiado es de carácter competitivo debido a la presencia de actores nacionales e internacionales. Algunos de los principales contribuyentes en esta industria son Kerry Group, International Fragrances and Flavors (IFF), Besmoke Ltd, Azelis Company y Essentia Protein Solutions. Los actores clave se están centrando principalmente en el desarrollo y la innovación de productos para satisfacer las necesidades de los consumidores ofreciendo una variedad de sabores y la calidad de los productos para mantener la primacía. Algunos de los principales actores utilizan las fusiones y adquisiciones como estrategia clave, ya que esto les permitirá mantener una posición dominante y será beneficioso para la expansión empresarial. Por ejemplo, en abril de 2021, Azelis India adquirió Spectrum Chemicals y Nortons Exim. Estas empresas adquiridas están especializadas en la producción de productos químicos y tienen sólidos canales de distribución. La estrategia detrás de la adquisición es innovar nuevos productos utilizando la experiencia brindada por Spectrum Chemicals y Nortons Exim y, eventualmente, la compañía expandirá su canal de distribución, lo que será beneficioso para ella ya que puede llegar a una gran cantidad de consumidores.
Líderes del mercado de ingredientes de humo
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Besmoke Ltd
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Kerry Group
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Azelis Holdings
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International Flavors & Fragrances, Inc.
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Essentia Protein Solutions
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de ingredientes de humo
- En enero de 2023, Azelis Holdings adquirió Smoky Light BV, un distribuidor de ingredientes en la región del BENELUX. Para las industrias de alimentos y nutrición, Smoky Light BV ofrece humo, parrilla, sabores para cocinar, agentes para dorar y aditivos. Con esta adquisición, Azelis pretende aumentar su cuota de mercado en la región del Benelux, así como en toda Europa, Oriente Medio y África, en materia de ingredientes para fumar.
- En agosto de 2021, TMI Foods, una empresa de Dawn Farms y proveedor del Reino Unido de tocino completamente cocido y Pigs In Blankets, firmó un acuerdo con el proveedor de sabores ahumados y a la parrilla Besmoke Ltd para infundir una solución de sabor ahumado limpio y natural en sus productos. La nueva tecnología Puresmoke se integrará en los procesos de curado y cocción en las instalaciones de TMI Foods en Northampton, Reino Unido, para ofrecer sabores de humo de leña limpios y auténticos. PureTech es una nueva y revolucionaria tecnología de microfiltración diseñada específicamente para eliminar los elementos más dañinos del humo, a saber, los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH), como el benzo(a)pireno.
- En febrero de 2021, International Flavors Fragrances Inc. se fusionó con Dupont's Nutrition and Biosciences, una de las empresas de soluciones de ingredientes líderes en el mundo. Según la empresa, la estrategia detrás de la fusión era ampliar la cartera de productos de la empresa mediante la innovación de varias soluciones nuevas y creativas que actuarán como aditivos alimentarios. La empresa incluso está ampliando su negocio ofreciendo a los consumidores varios productos innovadores y satisfaciendo sus preferencias cambiantes.
Segmentación de la industria de ingredientes de humo
Los ingredientes ahumados son elementos alimentarios que se añaden a los alimentos para darle sabor a la carne o las verduras. Generalmente se elaboran condensando el humo de la madera sin ningún aditivo alimentario. El mercado de ingredientes para humo está segmentado por espuma, aplicación y geografía. Según la espuma, el mercado se segmenta en líquidas, en polvo y otras espumas. Según las aplicaciones, el mercado se segmenta en lácteos, panadería y confitería, carnes y mariscos, y snacks y salsas. Además, el mercado está segmentado por geografía en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África. Para cada segmento, el dimensionamiento del mercado y las previsiones se han realizado en función del valor (en millones de dólares).
Espuma
| Líquido |
| Polvo |
| Otras espumas |
Solicitud
| Lácteos |
| Panadería y Confitería |
| Carne y comida de mar |
| Aperitivos y Salsas |
Geografía
| América del norte | Estados Unidos |
| Canada | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| Francia | |
| Rusia | |
| Italia | |
| España | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | India |
| Porcelana | |
| Japón | |
| Australia | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Sudamerica | Brasil |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica | |
| Medio Oriente y África | Sudáfrica |
| Arabia Saudita | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Espuma | Líquido | |
| Polvo | ||
| Otras espumas | ||
| Solicitud | Lácteos | |
| Panadería y Confitería | ||
| Carne y comida de mar | ||
| Aperitivos y Salsas | ||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos |
| Canada | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemania | ||
| Francia | ||
| Rusia | ||
| Italia | ||
| España | ||
| El resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | India | |
| Porcelana | ||
| Japón | ||
| Australia | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Sudamerica | Brasil | |
| Argentina | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Medio Oriente y África | Sudáfrica | |
| Arabia Saudita | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de ingredientes de humo
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Ingredientes de humo?
Se proyecta que el mercado Ingredientes de humo registrará una tasa compuesta anual del 5,19% durante el período de pronóstico (2024-2029).
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Ingredientes de humo?
Besmoke Ltd, Kerry Group, Azelis Holdings, International Flavors & Fragrances, Inc., Essentia Protein Solutions son las principales empresas que operan en el mercado de ingredientes de humo.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Ingredientes para fumar?
Se estima que Oriente Medio y África crecerán a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de Ingredientes de humo?
En 2024, América del Norte representará la mayor cuota de mercado en el mercado de ingredientes de humo.
¿Qué años cubre este mercado de Ingredientes para fumar?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Ingredientes de humo para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Ingredientes de humo para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
Última actualización de la página el:
Informe de la industria de ingredientes de humo
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de Ingredientes de humo en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de Ingredientes de humo incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
