| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| CAGR | 6.09 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | América del norte |
| Concentración del Mercado | Bajo |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de enzimas de panadería
Se espera que el tamaño del mercado de enzimas de panadería crezca de 581,66 millones de dólares en 2023 a 781,70 millones de dólares en 2028, con una tasa compuesta anual del 6,09% durante el período previsto (2023-2028).
- La industria panadera ha utilizado levaduras y enzimas durante siglos para fabricar muchos productos de alta calidad. En los últimos años, el mayor consumo de productos de panadería en todo el mundo ha impulsado el crecimiento del mercado mundial de enzimas de panadería. Las enzimas para hornear ayudan a mantener los productos horneados frescos por más tiempo, lo que reduce el desperdicio de alimentos. También ayudan a mejorar el rendimiento de la harina y la estabilidad de la masa durante todo el proceso, haciendo que se deseche menos producto. Además, la preferencia de los consumidores por los ingredientes alimentarios orgánicos en lugar de los aditivos sintéticos como los emulsionantes ha tenido un impacto positivo en el mercado mundial de enzimas de panadería.
- Según el estudio realizado por el Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (FiBL) de Luxemburgo, se encontró que el gasto per cápita en productos orgánicos aumentó de 285 euros (335 dólares estadounidenses) en 2020 a 313 euros (354 dólares estadounidenses) en 2021. El mercado se ve impulsado aún más por la mayor utilización de diversas enzimas de panadería para fabricar productos horneados con los aspectos sensoriales deseados y una vida útil mejorada.
- Además de esto, los estilos de vida ajetreados y la mayor preferencia por los alimentos listos para consumir aumentaron el consumo de productos de panadería, especialmente la variedad empaquetada, impulsando el mercado en general. Además, los fabricantes están lanzando productos que actúan como alternativas respetuosas con las etiquetas a muchos ingredientes de horneado de uso común para satisfacer la demanda de los consumidores de una etiqueta simple y limpia, manteniendo al mismo tiempo una excelente calidad del producto y garantizando un proceso de horneado sólido. Por lo tanto, se prevé que los factores mencionados anteriormente crearán oportunidades lucrativas para que los actores clave amplíen su alcance en el mercado e impulsen el crecimiento del mercado global.
Tendencias del mercado de enzimas de panadería
La demanda de productos de panadería convenientes aumenta el mercado
- Debido a los cambios en los patrones dietéticos y los estilos de vida ajetreados, ha habido un aumento considerable en la demanda de productos de panadería convenientes como el pan, que también tiene la mayor participación de mercado en la industria de productos de panadería. El principal impulsor del crecimiento de las enzimas es la demanda de pan de buena calidad con todas las propiedades deseadas. Los fabricantes de productos de panadería están lanzando productos nuevos e innovadores al mercado para satisfacer la demanda de pan y productos de panadería de los consumidores.
- Debido a esto, está aumentando su demanda de enzimas panificadoras como proteasas y lipasas. El pan es un alimento básico en muchos países; por lo tanto, su producción y consumo están aumentando. Según los datos de Defra 2021, el consumo semanal de pan por persona fue de 502 gramos en 2021.
- En marzo de 2021, International Flavors Fragrances (IFF), una empresa con sede en EE. UU., lanzó EnoveraTM 3001, un fortalecedor de masa, para abordar las demandas de productos horneados que respetan las etiquetas en el mercado norteamericano. El ingrediente 'solo enzima' permite a los panaderos formular sin comprometer la fuerza, la textura o el sabor de la masa.
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América del Norte tiene la mayor cuota de mercado
- América del Norte es el mercado más grande de enzimas para panadería. El alto consumo de productos horneados en la región es el principal factor responsable del crecimiento del mercado.
- Las enzimas ayudan a los panaderos a desbloquear nuevos productos diferenciados, innovar con nuevas recetas para las preferencias cambiantes de los consumidores y desarrollar masas más robustas para mejorar la tolerancia a los impactos y ampliar el alcance del mercado. El número de panaderos está aumentando en la región debido a la creciente demanda de pan y productos de panadería.
- Según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) de 2022, el número de panaderos en los Estados Unidos fue de 205.300 en 2022. La creciente necesidad de los consumidores de mayor bienestar, conveniencia y productos horneados sostenibles y éticos creó nuevas oportunidades de crecimiento para los actores del mercado, liderando al desarrollo de productos con mejor valor.
- Además, las empresas están creando productos sin etiquetas para satisfacer las necesidades de los consumidores reduciendo el azúcar añadido, mejorando la nutrición o eliminando o sustituyendo ingredientes existentes sin afectar la calidad, la textura o el sabor del producto.
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Descripción general de la industria de enzimas de panadería
El mercado de las enzimas para panadería está muy fragmentado y cuenta con una importante presencia de numerosos actores. Algunos de estos jugadores incluyen Koninklijke DSM NV, Novozymes, AB Enzymes, DuPont de Nemours y Aum Enzymes, entre otros. Las estrategias de crecimiento preferidas de estos actores son el desarrollo de nuevos productos, fusiones, adquisiciones, expansión y asociaciones para impulsar el crecimiento del mercado. También ofrecen soluciones de personalización de productos para impulsar la presencia de su marca e impulsar las ventas.
Líderes del mercado de enzimas de panadería
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes
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AB Enzymes
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Aum Enzymes
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DuPont de Nemours, Inc
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de enzimas de panadería
- Noviembre de 2022 Amano Enzyme, Inc., un importante fabricante de enzimas especializadas, anunció su nuevo centro para Europa, Medio Oriente y África (EMEA) en Milton Park, una comunidad científica, tecnológica y empresarial en Oxfordshire, Reino Unido, para atender a sus aumentar mejor la base de clientes.
- Febrero de 2022 Lallemand Inc. firmó un acuerdo para adquirir el negocio Nutrilife Baking Enzymes de BASF SE. La empresa realizó esta adquisición a través de su filial Danstar Ferment AG. Esta adquisición tenía como objetivo fortalecer el negocio de enzimas de panadería de BASF.
- En marzo de 2021, AB Enzymes lanzó nuevos productos para aplicaciones de centeno en su gama de enzimas. Veron Reyo es un producto de última generación adaptado a las exigencias tecnológicas del procesamiento de masa de centeno. Permite a los productores de ingredientes funcionales para hornear formular nuevos mejoradores del pan de centeno para un manejo de la masa más fácil que la tecnología enzimática disponible anteriormente.
Segmentación de la industria de enzimas de panadería
Las enzimas de panadería generalmente se agregan para reducir los tiempos de mezcla, aumentar la oxidación y mejorar la maquinabilidad de los productos horneados.
El mercado de enzimas de panadería se segmenta en carbohidratos, proteasas y lipasas. Según la aplicación, el mercado se segmenta en pan, bizcochos y galletas, tartas y otros. El mercado está segmentado por geografía en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África.
El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| tipo de producto | Carbohidrasas | ||
| proteasas | |||
| lipasas | |||
| Solicitud | Pan | ||
| Galletas y galletas | |||
| Tortas | |||
| Otras aplicaciones | |||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos | |
| Canada | |||
| México | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Europa | Reino Unido | ||
| España | |||
| Italia | |||
| Francia | |||
| Rusia | |||
| Alemania | |||
| El resto de Europa | |||
| Asia-Pacífico | Porcelana | ||
| India | |||
| Japón | |||
| Australia | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Sudamerica | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto de Sudamérica | |||
| Medio Oriente y África | Sudáfrica | ||
| Emiratos Árabes Unidos | |||
| Resto de Medio Oriente y África | |||
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de enzimas de panadería
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Enzimas de panadería?
Se proyecta que el mercado Enzimas de panadería registrará una tasa compuesta anual del 6,09% durante el período de pronóstico (2024-2029).
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Enzimas de panadería?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes, AB Enzymes, Aum Enzymes, DuPont de Nemours, Inc son las principales empresas que operan en Bakery Enzymes Market.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Enzimas de panadería?
Se estima que Asia Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de enzimas de panadería?
En 2024, América del Norte representa la mayor cuota de mercado en el mercado de enzimas de panadería.
¿Qué años cubre este mercado de Enzimas de panadería?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Enzimas de panadería para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Enzimas de panadería para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
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Informe de la industria de enzimas de panadería
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de enzimas de panadería en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de enzimas de panadería incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
