| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| CAGR | 5.06% |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | América del norte |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de enzimas alimentarias
Se prevé que el mercado de enzimas alimentarias registre una tasa compuesta anual del 5,06% durante el período de pronóstico.
La demanda de alimentos envasados y procesados está creciendo con la necesidad de brindar seguridad alimentaria. Sin embargo, debido a las complejidades de la cadena mundial de suministro de alimentos, es necesario agregar aditivos alimentarios para mantener intacto el contenido nutricional y prolongar la vida útil. Aparte de esto, la creciente penetración del comercio minorista organizado en los centros urbanos y rurales a nivel mundial impulsa el mercado de enzimas alimentarias. El proceso de producción respetuoso con el medio ambiente, la reducción de residuos y el ahorro de energía en la industria alimentaria y el aumento de la demanda en las industrias alimentarias están impulsando el mercado.
Las enzimas tienen una variedad de aplicaciones que incluyen la producción de pan blanco, pan de centeno y tortillas de maíz, y muchos productos de tendencia similares. Se prevé que algún día la demanda de enzimas alimentarias supere la de otras enzimas industriales debido a la rápida expansión de las industrias mundiales de alimentos, bebidas y farmacéutica. Debido a la creciente demanda de diversos tipos de enzimas, las empresas se centran en comercializar o crear nuevas composiciones de enzimas alimentarias. Además, ha habido un aumento en la popularidad de las dietas veganas en todo el mundo; por ejemplo, en un estudio de Choice Australia de 2021, el 63 % de los participantes respondieron que creían que las comidas etiquetadas como a base de plantas eran apropiadas para los veganos. Los encuestados asociaron con mayor frecuencia los alimentos de origen vegetal con la sostenibilidad, el respeto a los animales y la salud. Las enzimas también se utilizan en la fabricación de productos veganos, como productos lácteos alternativos. Por lo tanto, Koninklijke DSM NV, una corporación con base científica que opera globalmente en los campos de la nutrición, la salud y la vida sostenible, ofrece la línea de enzimas Delvo Plant para mejorar el sabor, la consistencia y el dulzor de las bebidas elaboradas a partir de plantas. Estas enzimas, que forman parte de la creciente cartera de alternativas a los productos lácteos de DSM, proporcionan una gama distintiva de ventajas, desde mejorar la solubilidad de las proteínas y reducir la viscosidad hasta mejorar la sensación en boca y liberar el dulzor inherente de materias primas como el arroz, la soja y la avena. Las enzimas Delvo Plant están destinadas a permitir a los especialistas en marketing crear bebidas exitosas a base de cereales y no cereales. A partir de tales casos, es evidente que se prevé que el creciente alcance de las enzimas en varios campos impulse el crecimiento del mercado estudiado.
Tendencias del mercado de enzimas alimentarias
Aumento del uso de enzimas alimentarias en las industrias de panadería y bebidas
Los productos de panadería constan de varios productos como pan, pasteles, rosquillas y bollos. Las enzimas alimentarias actúan como catalizador de reacciones bioquímicas que ofrecen mejoras en la calidad de los productos de panadería. La panadería es el mayor mercado de aplicación de enzimas alimentarias. Los productos de panadería ocupan un lugar destacado en América del Norte y Europa Occidental. Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento para los alimentos de panadería, siendo Australia, India y China los principales impulsores. En Australia, hay un aumento en la demanda de enzimas alimentarias en aplicaciones de panadería debido a las restricciones en el uso de aditivos químicos, especialmente en la fabricación de pan y otros productos fermentados. Según datos de UN Comtrade, las exportaciones de pan, pasteles y otros productos de panadería de la India aumentaron de 346,86 millones de dólares en 2020 a 407,64 millones de dólares en 2021.
El segmento de bebidas comprende la aplicación de enzimas alimentarias en bebidas alcohólicas y no alcohólicas, siendo la carbohidrasa y la lipasa las principales categorías de enzimas. Además, en el segmento, las enzimas proporcionan tres funciones principales formación de azúcar que se utiliza durante la fermentación, control de la viscosidad y resistencia al frío de la cerveza. En la industria cervecera, las principales enzimas utilizadas incluyen celulosa, alfa-amilasa y beta-glucanasa para la licuefacción, clarificación y suplementación de las enzimas de la malta. Algunos de los beneficios clave de las enzimas cerveceras incluyen una mejor separación de la malta, rendimiento de extracción y filtración y estabilización de la cerveza.
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América del Norte emerge como líder del mercado
América del Norte es el mercado más grande para aplicaciones de enzimas en las industrias alimentarias. El alto consumo de carne y productos cárnicos en la región es uno de los factores clave que aumentan el mercado de enzimas alimentarias. Estados Unidos es el líder del mercado en producción y consumo de enzimas a nivel regional y global, lo que se atribuye al mayor gasto en productos de primera calidad y a la preferencia de los consumidores por alimentos procesados incorporados con ingredientes de origen natural. Estados Unidos es el líder del mercado en producción y consumo de enzimas en la región de América del Norte, seguido de México. La gran demanda se atribuye al mayor gasto en productos de primera calidad por parte de los consumidores de Estados Unidos, junto con el cambio en la preferencia por alimentos procesados incorporados con ingredientes de origen natural. Un ejemplo del crecimiento de la industria de las enzimas en la región incluye el crecimiento de la industria del vino en toda la región. Las enzimas se utilizan ampliamente para elaborar vinos, por lo que el crecimiento de la industria del vino impulsa a su vez el mercado de las enzimas. Por ejemplo, según el Wine Institute, las ventas minoristas de vino en los Estados Unidos en 2021 ascendieron a unos 78.400 millones de dólares, cifra superior a las ventas del año anterior, que ascendieron a 66.800 millones de dólares. La innovación tecnológica y la actualización son otros factores clave para el crecimiento del mercado en el país. Además, también se prevé que la rápida urbanización, junto con el aumento del nivel de vida, impulsará el cambio en los gustos y preferencias de los consumidores en los Estados Unidos.
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Descripción general de la industria de las enzimas alimentarias
El mercado mundial de enzimas alimentarias es de naturaleza muy fragmentada, lo que se atribuye a un gran número de actores involucrados en el mercado. Las empresas activas participan en el desarrollo, la expansión y la adquisición de nuevos productos para mantener la competencia en el mercado. Algunos actores importantes están ampliando su presencia global mediante la adquisición de fabricantes en países extranjeros. Los principales actores del mercado incluyen Novozymes A/S, International Flavors Fragrances Inc., Koninklijke DSM NV, Advanced Enzyme Technologies Limited y Associated British Foods plc. Centrarse en las enzimas de panadería para productos sin gluten, las enzimas digestivas para suplementos dietéticos y las enzimas lácteas son las áreas clave del desarrollo de nuevos productos de la empresa.
Líderes del mercado de enzimas alimentarias
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes A/S
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Advanced Enzyme Technologies Limited
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Associated British Foods plc
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de enzimas alimentarias
- En diciembre de 2022, Novozymes y Chr. Hansen, productores de enzimas e ingredientes alimentarios en Dinamarca, anunciaron sus planes de fusionarse para fortalecer su presencia en el mercado mundial de enzimas.
- En febrero de 2021, el negocio de nutrición y biociencias de DuPont se fusionó con sabores y fragancias internacionales. La empresa combinada sigue operando bajo el nombre de IFF. La fusión solidificó el lugar de IFF como uno de los actores más destacados en el espacio de los ingredientes.
- En mayo de 2021, el fabricante español de enzimas DR Healthcare España fue adquirido por la división AB Biotek Ingredients de Associated British Foods Plc. La diaminooxidasa (DAO), una enzima intestinal crucial, se agregó a la cartera de la compañía como parte de la adquisición, que se anticipó para fortalecer la sólida gama comercial existente de cepas de levadura probióticas de AB Biotek.
Segmentación de la industria de enzimas alimentarias
Las enzimas alimentarias se utilizan a menudo para el procesamiento de alimentos debido a sus múltiples beneficios, que incluyen la mejora de la textura, el sabor y la fragancia, la conservación, la coagulación y la ablandación. El mercado mundial de enzimas alimentarias está segmentado por tipo, aplicación y geografía. Por tipo, el mercado se segmenta en carbohidrasa, proteasa, lipasa y otras. Según la aplicación, el mercado se divide en panadería, confitería, postres lácteos y congelados, carnes, aves, productos del mar, bebidas y otras aplicaciones. El estudio también cubre el análisis a nivel global de las principales regiones de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África. Para cada segmento, el dimensionamiento del mercado y las previsiones se han realizado en función del valor (en millones de dólares).
| Tipo | Carbohidrasa | ||
| proteasa | |||
| lipasa | |||
| Otros | |||
| Solicitud | Panadería | ||
| Confitería | |||
| Postres Lácteos y Congelados | |||
| Productos cárnicos, avícolas y marinos | |||
| Bebidas | |||
| Otra aplicación | |||
| Geografía | América del norte | Estados Unidos | |
| Canada | |||
| México | |||
| Resto de América del Norte | |||
| Europa | Reino Unido | ||
| Alemania | |||
| Francia | |||
| Italia | |||
| España | |||
| Rusia | |||
| El resto de Europa | |||
| Asia-Pacífico | Porcelana | ||
| Japón | |||
| India | |||
| Australia | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
| Sudamerica | Brasil | ||
| Argentina | |||
| Resto de Sudamérica | |||
| Medio Oriente y África | Sudáfrica | ||
| Emiratos Árabes Unidos | |||
| Resto de Medio Oriente y África | |||
Tipo
| Carbohidrasa |
| proteasa |
| lipasa |
| Otros |
Solicitud
| Panadería |
| Confitería |
| Postres Lácteos y Congelados |
| Productos cárnicos, avícolas y marinos |
| Bebidas |
| Otra aplicación |
Geografía
| América del norte | Estados Unidos |
| Canada | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| Francia | |
| Italia | |
| España | |
| Rusia | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | Porcelana |
| Japón | |
| India | |
| Australia | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Sudamerica | Brasil |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica | |
| Medio Oriente y África | Sudáfrica |
| Emiratos Árabes Unidos | |
| Resto de Medio Oriente y África |
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Preguntas frecuentes sobre investigación de mercado de enzimas alimentarias
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Enzimas alimentarias?
Se proyecta que el mercado Enzimas alimentarias registrará una tasa compuesta anual del 5,06% durante el período de pronóstico (2024-2029).
¿Quiénes son los actores clave en el mercado Enzimas alimentarias?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S, Advanced Enzyme Technologies Limited, International Flavors & Fragrances Inc., Associated British Foods plc son las principales empresas que operan en el mercado de enzimas alimentarias.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Enzimas alimentarias?
Se estima que Asia Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período previsto (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de enzimas alimentarias?
En 2024, América del Norte representa la mayor cuota de mercado en el mercado de enzimas alimentarias.
¿Qué años cubre este mercado de Enzimas alimentarias?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de Enzimas alimentarias para los años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de Enzimas alimentarias para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
Última actualización de la página el: Diciembre 12, 2023
Informe de la industria de enzimas alimentarias
Estadísticas para la participación de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de enzimas alimentarias en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de enzimas alimentarias incluye una perspectiva de previsión del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
