Tamaño del mercado de enzimas alimentarias
| Período de Estudio | 2018 - 2028 |
| Año Base Para Estimación | 2022 |
| CAGR | 5.06 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | América del Norte |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Principales actores
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
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Análisis de mercado de enzimas alimentarias
Se proyecta que el mercado de enzimas alimentarias registre un CAGR de 5.06% durante el período de pronóstico.
La demanda de alimentos envasados y procesados está creciendo con la necesidad de proporcionar seguridad alimentaria. Sin embargo, debido a las complejidades en la cadena mundial de suministro de alimentos, es necesario agregar aditivos alimentarios para mantener intacto el contenido nutricional y mantener la vida útil. Aparte de esto, la creciente penetración del comercio minorista organizado en centros urbanos y rurales a nivel mundial impulsa el mercado de enzimas alimentarias. El proceso de producción respetuoso con el medio ambiente, la reducción de residuos y el ahorro de energía en la industria alimentaria, y el aumento de la demanda en las industrias alimentarias están impulsando el mercado.
Las enzimas tienen una gama de aplicaciones que incluyen la producción de pan blanco, pan de centeno y tortillas de maíz, y muchos de estos productos de tendencia. Se prevé que la demanda de enzimas alimentarias algún día supere la de otras enzimas industriales debido a la rápida expansión de las industrias mundiales de alimentos, bebidas y farmacéuticas. Debido a la creciente demanda de varios tipos de enzimas, las empresas se centran en la comercialización o en la creación de nuevas composiciones de enzimas alimentarias. Además, ha habido un aumento en la popularidad de las dietas veganas en todo el mundo, por ejemplo, en un estudio de Choice Australia de 2021, el 63% de los participantes respondieron que creían que las comidas con etiquetado como basadas en plantas eran apropiadas para los veganos. Los alimentos de origen vegetal fueron asociados con mayor frecuencia por los encuestados con la sostenibilidad, la compatibilidad con los animales y la salud. Las enzimas también se utilizan en la fabricación de productos veganos como productos lácteos alternativos. Por lo tanto, Koninklijke DSM N.V., una corporación basada en la ciencia que opera a nivel mundial en los campos de la nutrición, la salud y la vida sostenible, ofrece la línea de enzimas Delvo Plant para mejorar el sabor, la consistencia y la dulzura de las bebidas hechas de plantas. Estas enzimas, que forman parte de la creciente cartera de alternativas a los productos lácteos de DSM, proporcionan una gama distintiva de ventajas, desde mejorar la solubilidad de las proteínas y reducir la viscosidad hasta mejorar la sensación en la boca y liberar la dulzura inherente de materias primas como el arroz, la soja y la avena. Las enzimas Delvo Plant están destinadas a permitir a los vendedores crear bebidas exitosas a base de cereales y no cereales. A partir de tales casos, es evidente que se prevé que el creciente alcance de las enzimas en diversos campos impulse el crecimiento del mercado estudiado.
Aumento del uso de enzimas alimentarias en las industrias de panadería y bebidas
Los productos de panadería consisten en varios productos como pan, pasteles, donas y panecillos. Las enzimas alimentarias actúan como catalizador de reacciones bioquímicas que ofrecen mejoras de calidad en los productos de panadería. La panadería es el mayor mercado de aplicación para las enzimas alimentarias. Los productos de panadería son prominentes en América del Norte y Europa Occidental. Asia-Pacífico es la región de más rápido crecimiento para los alimentos de panadería, con Australia, India y China como los principales impulsores. En Australia, hay un aumento en la demanda de enzimas alimentarias en aplicaciones de panadería debido a las restricciones en el uso de aditivos químicos, especialmente en la fabricación de pan y otros productos fermentados. Según los datos de UN Comtrade, las exportaciones de pan, pasteles y otros productos de panadería de la India aumentaron de USD 346,86 millones en 2020 a USD 407,64 millones en 2021.
El segmento de bebidas comprende la aplicación de enzimas alimentarias en bebidas alcohólicas y no alcohólicas, con carbohidrasa y lipasa como las principales categorías de enzimas. Además, en el segmento, las enzimas proporcionan tres funciones principales formación de azúcar que se utiliza durante la fermentación, control de viscosidad y protección contra el frío para la cerveza. En la industria cervecera, las principales enzimas utilizadas incluyen celulosa, alfa-amilasa y beta-glucanasa para la licuefacción, clarificación y suplementación de enzimas de malta. Algunos de los beneficios clave de las enzimas de elaboración de cerveza incluyen una mejor separación de la malta, rendimiento de extracción y filtración y estabilización de la cerveza.
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
América del Norte emerge como el líder del mercado
América del Norte es el mercado más grande para aplicaciones de enzimas en las industrias alimentarias. El alto consumo de carne y productos cárnicos en la región es uno de los factores clave que aumentan el mercado de enzimas alimentarias. Estados Unidos es el líder del mercado en la producción y el consumo de enzimas a nivel regional y mundial, atribuido al aumento del gasto en productos de primera calidad y la preferencia de los consumidores por los alimentos procesados incorporados con ingredientes de origen natural. Estados Unidos es el líder del mercado en la producción y consumo de enzimas en la región de América del Norte, seguido de México. La gran demanda se atribuye al aumento del gasto en productos de primera calidad por parte de los consumidores de los Estados Unidos, junto con el cambio en la preferencia por los alimentos procesados incorporados con ingredientes de origen natural. Un ejemplo del crecimiento de la industria de enzimas en toda la región incluye el crecimiento de la industria del vino en toda la región. Las enzimas son ampliamente utilizadas para hacer vinos, por lo tanto, el crecimiento de la industria del vino a su vez impulsa el mercado de enzimas. Por ejemplo, según el Wine Institute, las ventas minoristas de vino en los Estados Unidos en 2021 fueron de aproximadamente USD 78.4 mil millones, que fue más alta en comparación con las ventas del año anterior, que totalizaron USD 66.8 mil millones. La innovación tecnológica y la actualización son otros factores clave para el crecimiento del mercado en el país. Además, también se prevé que la rápida urbanización junto con el aumento de los niveles de vida sea el motor del cambio en los gustos y preferencias de los consumidores en los Estados Unidos.
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Descripción general de la industria de enzimas alimentarias
El mercado mundial de enzimas alimentarias está muy fragmentado en la naturaleza, atribuido a un gran número de actores involucrados en el mercado. Las empresas activas participan en el desarrollo, expansión y adquisición de nuevos productos para mantener la competencia en el mercado. Algunos actores importantes están expandiendo su presencia global mediante la adquisición de fabricantes en países extranjeros. Los principales actores en el mercado incluyen Novozymes A / S, International Flavors Fragrances Inc., Koninklijke DSM N.V., Advanced Enzyme Technologies Limited y Associated British Foods plc. El enfoque en las enzimas de panadería para productos sin gluten, las enzimas digestivas para suplementos dietéticos y las enzimas lácteas son las áreas de enfoque clave del desarrollo de nuevos productos de la compañía.
Enzimas alimentarias Líderes del mercado
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes A/S
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Advanced Enzyme Technologies Limited
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Associated British Foods plc
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Noticias del mercado de enzimas alimentarias
- En diciembre de 2022, Novozymes y Chr. Hansen, productores de enzimas e ingredientes alimentarios de Dinamarca, anunciaron sus planes de fusionarse para fortalecer su presencia en el mercado mundial de enzimas.
- En febrero de 2021, el negocio de nutrición y biociencias de DuPont se fusionó con International Flavors Fragrances. La compañía combinada continúa operando bajo el nombre de IFF. La fusión consolidó el lugar de IFF como uno de los jugadores más destacados en el espacio de ingredientes.
- En mayo de 2021, el fabricante español de enzimas DR Healthcare Espaa fue adquirido por la división AB Biotek Ingredients de Associated British Foods Plc. La diamino oxidasa (DAO), una enzima intestinal crucial, se agregó a la cartera de la compañía como parte de la adquisición, que se anticipó para fortalecer la sólida gama comercial existente de cepas de levadura probiótica de AB Biotek.
Informe de mercado de enzimas alimentarias - Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN
1.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
1.2 Alcance del estudio
2. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
3. RESUMEN EJECUTIVO
4. DINÁMICA DEL MERCADO
4.1 Indicadores de mercado
4.2 Restricciones del mercado
4.3 Análisis de las cinco fuerzas de Porter
4.3.1 Amenaza de nuevos participantes
4.3.2 Poder de negociación de los compradores/consumidores
4.3.3 El poder de negociacion de los proveedores
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos
4.3.5 La intensidad de la rivalidad competitiva
5. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
5.1 Tipo
5.1.1 carbohidrasa
5.1.2 Proteasa
5.1.3 Lipasa
5.1.4 Otros
5.2 Solicitud
5.2.1 Panadería
5.2.2 Confitería
5.2.3 Postres lácteos y helados
5.2.4 Productos cárnicos, avícolas y marinos
5.2.5 Bebidas
5.2.6 Otra aplicación
5.3 Geografía
5.3.1 América del norte
5.3.1.1 Estados Unidos
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 México
5.3.1.4 Resto de América del Norte
5.3.2 Europa
5.3.2.1 Reino Unido
5.3.2.2 Alemania
5.3.2.3 Francia
5.3.2.4 Italia
5.3.2.5 España
5.3.2.6 Rusia
5.3.2.7 El resto de Europa
5.3.3 Asia-Pacífico
5.3.3.1 Porcelana
5.3.3.2 Japón
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Resto de Asia-Pacífico
5.3.4 Sudamerica
5.3.4.1 Brasil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Resto de América del Sur
5.3.5 Oriente Medio y África
5.3.5.1 Sudáfrica
5.3.5.2 Emiratos Árabes Unidos
5.3.5.3 Resto de Oriente Medio y África
6. PANORAMA COMPETITIVO
6.1 Estrategias adoptadas por jugadores líderes
6.2 Análisis de cuota de mercado
6.3 Perfiles de la empresa
6.3.1 Kerry Group PLC
6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.3 Koninklijke DSM N.V.
6.3.4 Chr. Hansen Holding A/S
6.3.5 Novozymes A/S
6.3.6 Advanced Enzyme Technologies Limited
6.3.7 Brain AG (Biocatalyst LTD)
6.3.8 Associated British Foods plc
6.3.9 Amano Enzyme Inc.
6.3.10 Lumis Biotech Pvt. Ltd.
7. OPORTUNIDADES DE MERCADO Y TENDENCIAS FUTURAS
Segmentación de la industria de enzimas alimentarias
Las enzimas alimentarias se utilizan a menudo para el procesamiento de alimentos debido a sus múltiples beneficios, que incluyen la mejora de la textura, el sabor y la fragancia, la conservación, la coagulación y la ablandamiento. El mercado global de enzimas alimentarias está segmentado por tipo, aplicación y geografía. Por tipo, el mercado está segmentado en carbohidrasa, proteasa, lipasa y otros. Según la aplicación, el mercado se divide en panadería, confitería, lácteos y postres congelados, carne, aves, productos del mar, bebidas y otras aplicaciones. El estudio también cubre el análisis a nivel global de las principales regiones de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África. Para cada segmento, el tamaño del mercado y las previsiones se han realizado sobre la base del valor (en millones de USD).
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Preguntas frecuentes sobre la investigación de mercado de enzimas alimentarias
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de enzimas alimentarias?
Se proyecta que el mercado de enzimas alimentarias registre una CAGR de 5.06% durante el período de pronóstico (2023-2028).
¿Quiénes son los actores clave en el mercado de enzimas alimentarias?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S, Advanced Enzyme Technologies Limited, International Flavors & Fragrances Inc., Associated British Foods plc son las principales empresas que operan en el mercado de enzimas alimentarias.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado de enzimas alimentarias?
Se estima que Asia Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período de pronóstico (2023-2028).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de enzimas alimentarias?
En 2023, América del Norte representa la mayor cuota de mercado en el mercado de enzimas alimentarias.
Informe de la industria de enzimas alimentarias
Estadísticas para la cuota de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos de 2023 Food Enzymes, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de enzimas alimentarias incluye una perspectiva de pronóstico del mercado para 2028 y una visión general histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita de PDF de informe.
