Australischer Markt für Lebensmittelzusatzstoffe – Größen- und Marktanteilsanalyse – Wachstumstrends und Prognosen (2025–2030)

Trends und Erkenntnisse im australischen Markt für Lebensmittelzusatzstoffe

Wachsende Beliebtheit von Clean-Label-Zutaten

• Verbraucher verlangen Clean Labels auf Produkten, um sich über das Produkt, das sie konsumieren möchten, und über die enthaltenen Mengen zu informieren. Ihr Interesse daran, die Zutaten in Lebensmittel- und Getränkeprodukten zu identifizieren, hat das Wachstum des Marktes für Clean-Label-Zutaten ausgelöst.
• Verbraucher sind sehr besorgt über die langfristigen Auswirkungen der von ihnen konsumierten Inhaltsstoffe hinsichtlich Nährwertgehalt und deren Auswirkungen auf die Gesundheit, ökologische Nachhaltigkeit, Beschaffung und soziale Verantwortung. Dies hat die steigende Nachfrage nach dem Markt für Clean-Label-Zutaten ausgelöst. Trotz des Preisunterschieds versuchen sie, den Konsum von Produkten mit synthetischen Zutaten zu vermeiden, da verschiedene veröffentlichte Studien darauf hinweisen, dass natürliche Zutaten unter anderem dazu beitragen, Hyperaktivitätsstörungen und Verhaltensprobleme bei Kindern zu verhindern.
• Darüber hinaus sind mehrere Organisationen wie die Food and Drug Administration (FDA), die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und viele weitere ständig an der Einführung des Allgemeinen Standards für Lebensmittelzusatzstoffe (GSFA) beteiligt, um gemeinsame Sicherheitsstandards zu etablieren und damit den Handel mit Zutaten im Land zu fördern.
• Auch große nationale und internationale Akteure beteiligen sich an Clean-Label-Initiativen. So brachte DSM beispielsweise im März 2022 DelvoGuard-Kulturen auf den Markt, die sich an Hersteller richten, die nach Clean-Label-Lösungen suchen. Gleichzeitig wurde ihnen eine Lösung zur Verlängerung der Haltbarkeit ihrer Milchprodukte wie Joghurt, Frischkäse und Sauerrahm angeboten.

Zunehmende Nutzung im Getränkebereich

• Der Einsatz von Konservierungsstoffen in der Getränkeindustrie dient dazu, Veränderungen im Geschmack, in der Farbe von Getränken und einen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden. Erfrischungsgetränke weisen eine hohe Wasseraktivität auf, und einige sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, weshalb sie eine attraktive Umgebung für Mikroben darstellen. Der in der Regel niedrige pH-Wert der Erfrischungsgetränke, die Karbonisierung, der Zuckergehalt bei einigen von ihnen sowie der Zusatz von Konservierungsstoffen tragen dazu bei, das Wachstum von Mikroben und Bakterien zu hemmen.
• Die Art der in Getränken verwendeten chemischen Konservierungsstoffe hängt von den chemischen und physikalischen Eigenschaften sowohl der antimikrobiellen Konservierungsstoffe als auch des Getränketyps ab. Zu den häufigsten und bedeutendsten Lebensmittelzusatzstoffen im Getränkesegment zählen Lebensmittelaromen, Farbstoffe und Süßungsmittel wie Fruktose-Glukose-Sirup sowie Lebensmittelenzyme. Enzyme finden auch in der Brauindustrie breite Anwendung. Enzyme wie Cellulase, Alpha-Amylase und Beta-Glucanase werden für eine bessere Malztrennung, Extraktionsausbeute sowie Bierfiltration und -stabilisierung eingesetzt.
• Darüber hinaus beginnen Brauer auch, mit der beeindruckenden Vielfalt an Tropenfrüchten ihrer Region zu experimentieren. Winzer führen neue innovative Aromen ein, um mehr Verbraucher anzuziehen und ihre Marktposition zu stärken. Aufgrund wachsender Gesundheitsbedenken tendieren Verbraucher gleichermaßen zu natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia. Es wird häufig in Getränken wie Tees, Kaffees, Erfrischungsgetränken, aromatisierten Wässern, Säften und alkoholischen Getränken verwendet. Für spezifische Getränkeanwendungen formulierte Stevia-Lösungen können einen überlegenen, sauberen, zuckerähnlichen Geschmack mit reduziertem Nachgeschmack bieten. Das rasche Wachstum von Stevia auf dem Getränkemarkt ist ein Beweis für seine zahlreichen Vorteile, darunter null Kalorien, 100 % natürlicher Ursprung, kalorienfreiheit, zahnfreundlichkeit, nicht fermentierend, hohe Löslichkeit sowie Stabilität gegenüber pH-Wert, Hitze, Licht und Lagerung.