全球功能性蛋白质市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 9.38 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 13.65 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 7.79% CAGR |
| 增长最快的市场 | 中东和非洲 |
| 最大的市场 | 亚太地区 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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Mordor Intelligence全球功能性蛋白质市场分析
功能性蛋白质原料市场在2025年的市场规模为93.8亿美元，预计到2030年将扩大到136.5亿美元，复合年增长率（CAGR）为7.79%。功能性蛋白质市场增长反映了健康意识消费者行为、法规现代化和蛋白质提取加工技术进步的交汇点。该市场通过其在食品饮料、营养补充剂、动物营养和化妆品领域的多样化应用展现出稳定性。蛋白质原料行业的关键发展包括精密发酵技术的监管批准，以Perfect Day与Zydus Lifesciences合作在印度建立发酵设施为例。FDA取消自我确认GRAS途径表明监管监督的加强，要求制造商寻求正式批准流程。对植物性和替代蛋白质来源日益增长的需求加速了功能性蛋白质领域的研发举措。此外，制造商正在投资可持续生产方法，以满足环境关切，同时保持产品质量和功能性。
关键报告要点
• 按来源分类，动物性蛋白质在2024年占蛋白质原料市场份额的63.12%，而微生物蛋白质预计以8.35%的复合年增长率增长至2030年。
• 按类别分类，传统型在2024年占蛋白质原料市场规模的85.28%，而有机型预计通过2030年以10.10%的复合年增长率扩张。
• 按应用分类，营养补充剂捕获了9.17%的复合年增长率增长潜力，相比之下食品饮料在2024年保持了蛋白质原料市场55.56%的收入份额。
• 按地理位置分类，亚太地区在2024年以36.21%的贡献率领先整体收入；中东和非洲预计到2030年实现最快的9.48%复合年增长率。
全球功能性蛋白质市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 对富含蛋白质功能食品饮料的需求上升 | +1.8% | 全球，在北美和欧盟有强劲势头 | 中期（2-4年） |
| 植物性蛋白质的快速采用 | +1.5% | 亚太核心，溢出到北美和欧盟 | 长期（≥4年） |
| 蛋白质提取和加工技术进步 | +1.2% | 全球，由北美和欧盟创新中心引领 | 长期（≥4年） |
| 对运动和性能营养需求增长 | +1.0% | 北美和欧盟主要，扩展到亚太 | 中期（2-4年） |
| 具有特定膳食需求的老龄化人口扩大 | +0.9% | 全球，集中在发达市场 | 长期（≥4年） |
| 宠物食品和动物营养中的应用 | +0.6% | 全球，在北美和欧盟有强劲增长 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
对富含蛋白质功能食品饮料的需求上升
消费者偏好正转向各类富含蛋白质的食品产品，根据达能的数据，64%的消费者积极在其饮食中添加额外蛋白质。这种转变超越了传统蛋白质补充剂，延伸到主流食品产品，以家乐氏在英国市场推出含有21%植物性蛋白质的高蛋白脆片为例。消费者健康意识的增强和对蛋白质在维持整体健康方面作用的认识不断提高是推动这一趋势的关键因素。爱氏晨曦开发的ISO.Clear乳清蛋白分离物能够在饮料中进行蛋白质强化而不影响透明度，针对价值1,250亿美元的强化饮料市场，该市场预计以5.1%的复合年增长率增长。功能性饮料细分市场通过精密发酵蛋白质取得进展，以EVERY Co.推出用于咖啡产品的无动物蛋白质配方为例。此外，制造商正在投资研发，创造满足消费者对口味、便利性和营养价值需求的创新富含蛋白质产品。
植物性蛋白质的快速采用
随着技术改进解决传统口味和质地限制，植物性蛋白质采用率增加，制造商优先考虑质量提升而非新蛋白质来源开发。罗盖特集团的NUTRALYS Fava S900M含有90%蛋白质含量，体现了行业向更高纯度植物蛋白的转变。FDA对Axiom Foods的Oryzatein大米蛋白的GRAS认证使其能够用于主流食品应用，为传统大豆和乳清蛋白提供替代选择。混合蛋白质配方吸引寻求营养平衡和环境可持续性的全球消费者，制造商开发混合解决方案，既保持熟悉的口味特征又减少生态影响。市场还受益于消费者对蛋白质在维持健康和保健方面作用认识的提高，推动各种应用的需求。此外，蛋白质提取和加工技术的持续研发继续改善产品功能性和成本效益。
具有特定膳食需求的老龄化人口扩大
人口结构变化需要专门的蛋白质配方来解决与年龄相关的肌肉流失和消化挑战，促使公司开发针对性的医疗营养解决方案。爱氏晨曦食品的Lacprodan DI-3092乳清蛋白水解物每100毫升提供10克蛋白质，超过典型市场6-7克的供应量，同时改善老年营养的依从性。兰特黎斯原料专注于健康老龄化人群的饮料概念，表明行业对这一增长细分市场的关注增加。监管发展支持市场扩张，中国到2027年3月实施新的特殊医学用途配方食品（FSMP）婴幼儿配方标准，为专门医疗营养产品建立指导原则。对于老龄化人口，蛋白质质量测量从传统的蛋白质效率比演进为可消化必需氨基酸评分（DIAAS）。全球功能性蛋白质市场因消费者对预防性医疗保健和健康认识的提高而经历显著增长。医疗专业人员越来越多地推荐专门蛋白质配方用于术后恢复和慢性疾病管理，进一步推动市场扩张。
宠物食品和动物营养中的应用
宠物食品蛋白质创新通过解决可持续性和过敏性关切的新颖成分加速，MicroHarvest的微生物蛋白质狗零食证明了消费者对发酵来源蛋白质的接受度[1]宠物食品行业，MicroHarvest，VEGDOG推出微生物蛋白质宠物零食"，www.petfoodindustry.com。Calysta的FeedKind Pet蛋白质实现欧洲市场准入，为宠物应用提供非转基因、无动物蛋白质和完整氨基酸谱。该细分市场受益于精密发酵规模化，Calysseo的年产能2万吨支持商业宠物食品推出，如Marsapet的MicroBell干粮。水产养殖应用通过Enifer与巴西乙醇巨头FS的合作伙伴关系扩展，利用玉米乙醇副产品生产真菌蛋白质。监管批准促进市场扩张，Calysta获得三文鱼饲料应用的GRAS地位并寻求宠物食品的类似批准
限制因素影响分析
| 限制因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 食品配方中的口味和感官挑战 | -2.3% | 全球，在北美和欧洲特别严重 | 中期（2-4年） |
| 来自其他替代蛋白质的竞争 | -2.0% | 北美和欧洲核心，扩展到亚太地区 | 长期（≥4年） |
| 高研发和生产建设成本 | -1.8% | 全球，在新兴市场影响更大 | 短期（≤2年） |
| 消费者认知和接受度有限 | -1.5% | 亚太和中东非洲核心，在发达市场影响适中 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
动物性和大豆蛋白的过敏原关切
动物性和大豆蛋白的过敏原关切因对乳制品、鸡蛋或大豆的广泛过敏反应限制消费者采用而显著限制功能性蛋白质市场的增长。这迫使制造商投资于使用豌豆或大米等替代蛋白质的昂贵重新配方，这可能损害功能性并提高生产成本。对无过敏原产品需求的增加也推动公司优先考虑安全性并遵守严格的标签法规，减缓创新。此外，对广泛过敏原测试和认证的需求增加了运营复杂性和费用。消费者对交叉污染风险的担忧进一步抑制市场信心，减少对含有这些蛋白质产品的需求。最后，可扩展、成本效益高的低过敏性蛋白质来源的有限可用性阻碍了市场满足功能性食品不断增长需求的能力。
口味、溶解性和质地挑战
植物性蛋白质采用尽管技术进步但仍面临持续的感官限制，HiFood等公司开发微粉化蛋白质以实现高中性度和最小感官影响。瓦赫宁根大学通过为肉类和乳制品替代品开发AI模型来解决质地优化问题。溶解性问题影响饮料应用，导致爱氏晨曦设计ISO.Clear技术来防止果汁强化中的浑浊。该行业现在专注于结合植物和动物蛋白的混合解决方案，因为全球消费者对混合配方比纯植物替代品表现出偏好。研发投资继续针对改进的蛋白质功能性和口味特征来克服这些挑战。制造商还在探索新颖的加工技术和成分组合，以增强植物性蛋白质在各种食品应用中的整体性能。
细分分析
按来源分类：微生物蛋白质推动创新
动物性蛋白质在2024年占据63.12%的市场份额，依靠乳制品蛋白质的优异功能特性和成熟供应链。这一增长得到爱氏晨曦食品在婴幼儿配方中获得乳清蛋白水解物FDA批准的支持[2]爱氏晨曦食品原料，乳清蛋白水解物可用于婴幼儿配方"，www.arlafoodsingredients.com。微生物蛋白质成为增长最快的来源细分，通过2030年以8.35%的复合年增长率增长，由可扩展性突破和监管批准推动。植物性蛋白质通过改进的提取技术和解决口味限制的混合配方保持稳定增长。
MicroHarvest到2026年实现年产能1.5万吨的成就证明了微生物蛋白质商业化潜力，该公司通过工艺稳定性优化克服了传统扩展挑战。精密发酵平台使无传统农业约束的动物同源蛋白质生产成为可能，以Perfect Day与Zydus Lifesciences建立印度制造能力的合作伙伴关系为例。动物性蛋白质受益于爱氏晨曦超滤牛奶技术等加工创新，在保持功能性的同时浓缩蛋白质含量。植物性来源通过新颖提取方法和可持续采购获得动力，欧盟对Lemna蛋白浓缩物的批准代表了对水生植物蛋白的监管接受
备注: 购买报告后可获得所有单个细分的细分份额
按应用分类：食品饮料广度与营养补充剂速度
食品饮料在2024年贡献了55.56%的营业额，说明了蛋白质强化在烘焙、糖果、乳制品替代品和饮料浓缩物中的普遍性。面包、能量棒和乳制品类似物依靠蛋白质进行乳化、泡沫稳定性和口感，确保稳定的数量摄取。营养补充剂，包括即食混合粉末、片剂和软糖，预计到2030年以9.17%的复合年增长率进步，由电子商务可及性和个性化营养计划推动。品牌所有者多样化格式，从单服包装到胶原蛋白注射剂，在精英运动员之外扩大生活方式用户的渗透率。
肌肉恢复、饱腹感增强和体重管理等功能属性支撑了两个领域的持续需求。制造商利用数据洞察来微调氨基酸比例并优化服用规格，加强重复购买倾向。随着消费者在零食化和主动健康方面的趋同，分配给放纵但有目的格式（如高蛋白饼干或强化植物奶）的蛋白质市场规模预计将推动类别广度。与此同时，营养补充剂通过最短准备时间和透明剂量信息吸引采用，将认知从小众重塑为主流。
按类别分类：传统规模和有机动力
传统加工渠道--包括标准溶剂提取、热处理和酶法澄清--在2024年占全球营业额的85.28%。一致的原料可用性、标准化功能参数和有利定价支持在大众市场零食、谷物和宠物营养中的广泛使用。有机蛋白质虽然代表较小基数，但随着更严格的农药残留阈值和再生农业叙述与高端购物者产生共鸣，预计到2030年录得10.10%的复合年增长率。认证机构要求从农场到餐桌的可追溯性，刺激专用供应链投资。零售商将有机库存单位定位在以健康为重点的货架上，收取价格溢价，部分抵消较低的提取产量。
在传统渠道内，持续工艺创新通过能源回收、膜过滤和副产品价值化缩小可持续性差距。同时，有机供应商试验高蛋白传统谷物以脱颖而出。有机产品的蛋白质市场规模预计将受益于医院和学校等优先考虑无化学成分的机构采购增长。传统参与者通过非转基因声明和透明农场合作伙伴关系进行反击，确保两个类别齐头并进而不是相互蚕食。
地理分析
亚太地区在2024年获得36.21%的收入，反映了大量人口、中产阶级收入上升和更高的城市化水平。来自大豆、大米和豌豆的植物蛋白与传统菜肴产生共鸣，促进本土产品开发。政府促进食品安全和增值的项目鼓励对现代分馏生产线的投资，支持本地供应充足性。乳清渗透物等乳制品衍生成分在通过跨境电子商务销售的运动粉末中也获得地位，说明了进口互补性。归因于北美的蛋白质市场份额得到专用分销基础设施的支撑，使得能够在健康食品店、健身房和主流零售商中快速推广。
欧洲在有机和可持续产品方面表现出强劲动力，受严格标签法规和机构对温室气体减排承诺支撑。零售商优先考虑具有更清洁成分清单的产品，支持高端化。中东和非洲虽然目前在全球销售中占较小份额，但预计在2025年至2030年间登记最高的区域复合年增长率9.48%。人口年轻化、健身俱乐部会员增加和外籍人士影响有利于运动粉末和即饮摇摇饮料。水产养殖饲料投资也提高蛋白质原料需求，当地政府鼓励私营部门参与。
拉丁美洲利用丰富的作物可用性支持大豆和豌豆提取设施，为国内和出口客户供应。经济波动偶尔限制可自由支配的购买，但对经济实惠营养的需求维持基线稳定性。该地区成熟的农业基础设施和有利的气候条件使全年生产能力成为可能，在全球蛋白质市场中创造竞争优势。对加工技术和设施扩建的战略投资继续提高生产效率和产出能力。当地政府正在实施支持政策以加强蛋白质加工行业，旨在从农业资源中获得更大价值。总体而言，每个地区都贡献了加强蛋白质市场多样化前景的独特增长载体。
备注: 购买报告后将提供所有单个细分的细分份额
竞争格局
竞争格局包括跨国原料供应商、专业提取商和新兴发酵初创公司的混合。该市场的市场集中度为4。Kerry Group plc.、Archer Daniels Midland和Cargill, Incorporated.部署涵盖采购、加工和应用支持的整合价值链。他们广泛的产品组合使跨售机会进入乳制品替代品、烘焙和运动营养，保障客户保留。战略整合通过收购加速，如爱氏晨曦食品收购Volac的乳清营养业务和Tate & Lyle以18亿美元收购CP Kelco[3]Tata & Lyle，"CP Kelco的拟议收购"，www.tateandlyle.com。FrieslandCampina和恒天然利用基于合作社的牛奶池确保原料一致性，而Glanbia将乳清衍生物用于性能营养配方。
质地和风味优化仍然是差异化杠杆，促使罗盖特集团和杜邦等参与者投资专有质构系统，增强植物蛋白适口性。与香料公司的战略合作缩短开发周期，允许对不断变化的消费者偏好做出快速响应。与精密发酵公司的合并和少数股权帮助现有企业获得破坏性知识产权而不承担全部研发风险。
利基供应商--Omega Protein、AMCO Proteins和Hilmar Cheese--专门从事海洋或衍生分馏，迎合宠物营养或医疗食品等目标应用。竞争定价通过规模产生，但功能血统和技术服务在合同授予中发挥更大作用。总体而言，市场结构指向传统细分的适度整合和新兴替代品的高度分化，保持蛋白质市场的创新管道活跃。
全球功能性蛋白质行业领导者
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Kerry Group plc.
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Sensient Technologies Corporation
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DSM-Firmenich
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Corbion
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Cargill, Incorporated.
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年6月：Barentz宣布收购中国丰利集团，以加强在中国营养保健品市场的存在，交易预计在2025年底完成。此战略举措旨在利用丰利在当地市场的专业知识和供应商网络，扩大Barentz在快速增长的亚太地区的制药和营养保健产品。
- 2025年4月：Beneo推出价值5000万欧元的豆类加工基地，致力于释放蚕豆在蛋白质原料市场的潜力。这项投资代表了公司提高可持续植物性蛋白生产能力的战略，反映了对环境友好蛋白质来源日益增长的需求。
- 2024年8月：Zydus Lifesciences Limited收购Sterling Biotech 50%的股权，与Perfect Day Inc.合作进入基于发酵的蛋白质市场。这个合资企业旨在建立生产发酵的无动物蛋白质设施，将印度定位为生物技术产品的全球供应链中心。
- 2024年7月：Agthia Group PJSC在沙特阿拉伯吉达工业城1号开设新的蛋白质制造设施。这项投资符合沙特2030愿景对王国食品饮料市场的目标。该设施将增强公司的生产能力并加强其在沙特阿拉伯的市场地位。该扩建支持Agthia到2025年在中东北非地区食品饮料领域建立强大存在的战略。新设施证明了Agthia对满足该地区蛋白质产品日益增长需求的承诺。
全球功能性蛋白质市场报告范围
功能性蛋白质是一种复杂的生物活性蛋白质混合物，有助于支持和维持正常免疫功能。全球功能性蛋白质市场已按产品类型细分，包括蛋白质水解物、蛋白质浓缩物、蛋白质分离物以及酪蛋白和酪蛋白酸盐。根据来源，市场细分为动物性和植物性。根据应用，市场细分为食品饮料、膳食补充剂和其他。食品饮料行业进一步分为烘焙和糖果、婴幼儿配方、饮料和乳制品。报告进一步分析了市场的全球情况，包括对北美、欧洲、亚太、南美、中东和非洲的详细分析。对于每个细分，市场规模和预测已以百万美元价值条款完成。
| 动物性蛋白质 | 乳制品 | 牛奶 |
| 乳清 | ||
| 酪蛋白和酪蛋白酸盐 | ||
| 鸡蛋蛋白 | ||
| 其他 | ||
| 植物性蛋白质 | 大豆 | |
| 豌豆 | ||
| 燕麦 | ||
| 大米 | ||
| 小麦 | ||
| 其他 | ||
| 微生物蛋白质 |
| 传统 |
| 有机 |
| 食品饮料 | 烘焙和糖果 |
| 婴幼儿配方 | |
| 饮料 | |
| 乳制品和乳制品替代品 | |
| 肉类类似物 | |
| 营养补充剂 | 运动/性能营养 |
| 老年营养和医疗营养 | |
| 动物饲料和宠物营养 | |
| 化妆品和个人护理 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 英国 | |
| 意大利 | |
| 法国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 瑞典 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 韩国 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 南非 |
| 沙特阿拉伯 | |
| 阿联酋 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按来源分类 | 动物性蛋白质 | 乳制品 | 牛奶 |
| 乳清 | |||
| 酪蛋白和酪蛋白酸盐 | |||
| 鸡蛋蛋白 | |||
| 其他 | |||
| 植物性蛋白质 | 大豆 | ||
| 豌豆 | |||
| 燕麦 | |||
| 大米 | |||
| 小麦 | |||
| 其他 | |||
| 微生物蛋白质 | |||
| 按类别分类 | 传统 | ||
| 有机 | |||
| 按应用分类 | 食品饮料 | 烘焙和糖果 | |
| 婴幼儿配方 | |||
| 饮料 | |||
| 乳制品和乳制品替代品 | |||
| 肉类类似物 | |||
| 营养补充剂 | 运动/性能营养 | ||
| 老年营养和医疗营养 | |||
| 动物饲料和宠物营养 | |||
| 化妆品和个人护理 | |||
| 地理位置 | 北美 | 美国 | |
| 加拿大 | |||
| 墨西哥 | |||
| 北美其他地区 | |||
| 欧洲 | 德国 | ||
| 英国 | |||
| 意大利 | |||
| 法国 | |||
| 西班牙 | |||
| 荷兰 | |||
| 波兰 | |||
| 比利时 | |||
| 瑞典 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
| 亚太地区 | 中国 | ||
| 印度 | |||
| 日本 | |||
| 澳大利亚 | |||
| 印度尼西亚 | |||
| 韩国 | |||
| 泰国 | |||
| 新加坡 | |||
| 亚太其他地区 | |||
| 南美洲 | 巴西 | ||
| 阿根廷 | |||
| 哥伦比亚 | |||
| 智利 | |||
| 秘鲁 | |||
| 南美其他地区 | |||
| 中东和非洲 | 南非 | ||
| 沙特阿拉伯 | |||
| 阿联酋 | |||
| 尼日利亚 | |||
| 埃及 | |||
| 摩洛哥 | |||
| 土耳其 | |||
| 中东和非洲其他地区 | |||
报告中回答的关键问题
蛋白质市场到2030年的预计规模是多少？
蛋白质市场预计到2030年达到136.5亿美元，从2025年起以7.79%的复合年增长率增长。
哪个应用细分预计增长最快？
营养补充剂预计在2025年至2030年间录得最高复合年增长率9.17%，超越食品饮料应用。
为什么亚太地区在蛋白质消费方面领先？
高人口密度、可支配收入增加以及政府对增值加工的支持政策使亚太地区成为最大区域贡献者，在2024年占36.21%的收入份额。
是什么推动对植物性蛋白质来源的需求？
环境关切、弹性素食者和素食者中的膳食转变，以及风味和质地技术改进正在加速植物性蛋白质的采用。
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