乳制品配料市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 65.01 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 76.86 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 3.41% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
|
Mordor Intelligence乳制品配料市场分析
乳制品配料市场规模预计在2025年为650.1亿美元，预测到2030年将达到768.6亿美元，复合年增长率为3.41%。市场增长持续主要由于消费者对富含蛋白质产品的偏好增加、成熟的加工技术以及特种奶粉在食品安全项目中的更高利用率。欧洲仍然是最大的区域市场，得到监管质量要求和发达的牛奶收集网络的支持。亚太地区表现出最高的增长率，由收入水平提高、城市人口增长以及有利的政府政策推动，这些政策增加了牛奶产量和配料需求。市场应用通过运动营养产品、婴儿配方奶粉和功能性食品扩展，而发酵工艺和自动化工厂运营的进步提高了生产效率并减少了整个乳制品配料市场的环境影响。
关键报告要点
- 按产品类型，奶粉在2024年收入中占45.56%的领先地位，预计到2030年将以3.61%的复合年增长率扩展。
- 按性质，传统配料在2024年以88.72%的份额占主导地位，而有机产品线预计在2025-2030年期间将以6.85%的复合年增长率增长。
- 按牲畜来源，奶牛衍生产品在2024年占据81.13%的乳制品配料市场份额；山羊基配料显示出最快的4.17%复合年增长率前景。
- 按应用，烘焙和糖果在2024年占25.90%的份额，而运动和临床营养预计到2030年将以4.54%的复合年增长率增长。
- 按地理位置，欧洲在2024年保持29.99%的份额，但亚太地区预计在此期间将以5.41%的复合年增长率增长。
全球乳制品配料市场趋势和洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 对富含蛋白质食品的需求增长 | +0.8% | 全球，在北美和亚太地区影响最强 | 中期（2-4年） |
| 运动营养产品采用率增加 | +0.6% | 北美和欧洲，扩展到亚太地区 | 短期（≤2年） |
| 婴儿配方奶粉市场扩张 | +0.5% | 亚太地区核心，溢出到新兴市场 | 长期（≥4年） |
| 功能性食品饮料行业采用增长 | +0.4% | 全球，由发达市场引领 | 中期（2-4年） |
| 烘焙和糖果行业使用激增 | +0.3% | 欧洲和北美，向全球扩展 | 短期（≤2年） |
| 新兴市场消费增长 | +0.7% | 亚太、拉丁美洲、中东和非洲 | 长期（≥4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
对富含蛋白质食品的需求增长
蛋白质市场扩张正在改变食品行业，将乳制品配料应用扩展到运动营养之外的主流食品和饮料类别。市场需求表明消费者需要功能性益处，包括肌肉支持、饱腹感以及来自标准产品（如早餐谷物和烘焙食品）的持续能量。美国乳制品管理公司的研究和技术投资促进了高蛋白、货架稳定饮料和便利格式的制造，这些产品在保持质量的同时保持营养价值。市场增长在即饮奶昔、蛋白棒和功能性乳制品零食中显而易见，乳清和酪蛋白提供完整的氨基酸谱，超越许多植物基替代品。市场分析显示，千禧一代和Z世代消费者表现出显著需求，分析产品规格并将蛋白质含量作为主要购买因素进行评估。整合乳制品蛋白的公司在乳制品配料市场不断扩大的功能性营养细分市场中表现出强劲的市场地位。
运动营养产品采用率增加
2024年，Arla Foods Ingredients对Volac乳清营养业务的战略收购突显了该行业的增长潜力，公司预计未来五年乳清蛋白分离物的销售将显著增长。市场扩张反映了更广泛的生活方式变化，健身和健康已成为消费者身份的组成部分，在乳制品配料市场中创造了对便捷、高质量蛋白质来源的需求。运动营养创新正在推动产品多样化，从传统蛋白粉扩展到即饮饮料、蛋白棒和功能性零食，这些产品融合了先进的乳制品配料。该行业受益于女性参与健身活动的增加以及植物导向饮食的日益流行，这些饮食仍包括高质量动物蛋白以优化运动表现。精密发酵技术开始在乳制品配料市场中补充传统乳制品采购，像Helaina这样的公司正在开发人乳铁蛋白等效物，为运动表现应用提供卓越的生物利用度。
婴儿配方奶粉市场扩张
婴儿配方奶粉代表了乳制品配料市场的关键增长载体，乳清蛋白水解物变得越来越精密，以解决牛奶蛋白过敏问题，同时保持营养功效。该行业的发展反映了对婴儿营养理解的进步，制造商寻求通过创新的乳制品配料组合复制母乳的有益成分。监管框架变得更加严格，FDA为婴儿配方奶粉级乳清蛋白磷脂浓缩物制定了新标准，确保制造商之间的质量一致性。亚洲市场正在推动乳制品配料市场的显著扩张，特别是在中国，向质量导向育儿的人口结构转变正在增加对优质婴儿营养产品的需求。市场正在见证酶选择和水解条件的技术进步，以生产最佳的乳清蛋白水解物，保持必需氨基酸同时最小化过敏原性。创新扩展到解决特定健康状况的专业配方，其中乳制品配料提供超越基础营养的功能性益处，创造具有更高价值主张的高端市场细分。
功能性食品饮料行业采用增长
融合乳制品配料的功能性食品正在经历前所未有的增长，因为消费者寻求提供超越基础营养的健康益处的产品。这种扩张反映了消费者行为的根本转变，食品选择越来越多地由健康优化而非仅仅维持生命驱动。益生菌和发酵乳制品配料正在引领乳制品配料市场的这种转型，制造商开发精密的递送系统，确保细菌活力同时增强产品适口性。该行业受益于支持乳制品生物活性物质在免疫功能、消化健康和认知表现方面作用的不断增长的科学证据，创造了高端定位的机会。清洁标签趋势正在推动向提供功能性益处而不含人工添加剂的天然乳制品配料重新配方，符合消费者对食品生产透明度和真实性的偏好。
限制因素影响分析
| 限制因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 乳糖不耐受和乳制品过敏 | -0.4% | 全球，在亚太地区和非洲部分地区影响最高 | 长期（≥4年） |
| 植物基替代品日益流行 | -0.6% | 北美和欧洲，扩展到全球城市中心 | 中期（2-4年） |
| 原料奶价格波动 | -0.3% | 全球，在价格敏感的新兴市场产生严重影响 | 短期（≤2年） |
| 与健康相关的饮食担忧 | -0.2% | 发达市场，特别是北美和欧洲 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
乳糖不耐受和乳制品过敏
根据2025年世界人口评论数据，44%的澳大利亚人乳糖不耐受 2025"年各国乳糖不耐受情况"，worldpopulationreview.com">[1]<span class="tooltip-text">来源：世界人口评论，
FDA最近关于植物基乳制品替代品标签的指导反映了监管系统试图平衡创新与消费者清晰度，可能影响这些产品与传统乳制品配料的竞争方式[2]来源：美国食品药品管理局（FDA），"植物基牛奶标签草案指导"，fda.gov。竞争压力正在推动乳制品配料向更清洁的标签、增强的营养谱和可持续性改进创新，这些改进解决了推动替代品采用的消费者担忧。精密发酵技术正在创造混合机会，可以在没有传统牲畜的情况下生产乳制品蛋白，可能弥合传统和替代乳制品之间的差距。这一挑战正在刺激传统乳制品公司与替代蛋白质开发商之间的合作，创造结合乳制品功能性益处与植物基生产可持续性吸引力的新市场类别。
细分分析
按产品类型：奶粉引领创新
奶粉在2024年占据45.56%的乳制品配料市场份额，同时实现产品类型中最快的3.61%复合年增长率，反映了它们在各种应用中的多功能性以及在全球食品安全倡议中的关键作用。这种双重领导地位源于喷雾干燥和滚筒干燥方法的技术进步，这些方法提高了产品质量和功能特性，使奶粉对寻求成本效益蛋白质强化解决方案的制造商越来越有吸引力。脱脂奶粉和全脂奶粉代表最大的子细分，新兴市场的需求不断增长，在那里货架稳定性和营养密度是食品安全项目的主要考虑因素。
乳清配料构成第二大类别，乳清蛋白浓缩物和分离物从运动营养和功能性食品应用中经历强劲需求。该细分受益于消费者对乳清蛋白相比植物基替代品具有卓越氨基酸谱和生物利用度的认识不断增加。乳蛋白浓缩物和分离物在乳制品配料市场中获得牵引力。制造商寻求在清洁标签配方中提供功能性和营养益处的配料。乳糖和衍生物虽然代表较小的市场份额，但通过像乳果糖生产等创新应用重新引起兴趣，以获得益生元益处。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分的细分份额
按性质：有机细分加速发展
传统乳制品配料在2024年保持88.72%的市场份额，反映了其成熟的供应链和成本优势，而有机配料到2030年实现6.85%复合年增长率的最高增长率，由消费者愿意为感知的健康和环境益处支付溢价价格驱动。美国农业部报告称，2024年9月有机全脂牛奶销售比前一年增长15.5%，有机液体奶总销售达到2.49亿磅，展示了强劲的消费者需求，尽管价格更高。有机牛奶出口同比增长36.2%，表明乳制品配料市场中高端势头强劲。与前一年相比，这表明对优质乳制品配料的强劲国际需求。
有机细分的增长得到扩大零售分销和有机饲料配料可得性增加的支持，这些历史上限制了生产能力。传统配料由于其可靠性、一致质量和支持大规模制造运营的成熟加工基础设施继续占主导地位。随着有机生产规模增加和传统价格因可持续性要求而面临上行压力，有机和传统配料之间的价格差异在某些地区正在缩小。监管框架正在发展以支持有机认证过程，同时保持严格的质量标准，确保消费者对高端定位的信心。
按牲畜来源：奶牛主导地位与新兴替代品
奶牛衍生配料在2024年保持81.13%的市场份额，反映了成熟的基础设施和消费者熟悉度，而山羊衍生产品实现4.17%复合年增长率的最快增长，由对其消化优势和与牛奶蛋白相比较低过敏原潜力的认识不断增加推动。水牛衍生配料代表一个较小但稳定的市场细分，特别是在水牛养殖传统且具有文化意义的地区。替代牲畜来源的增长反映了制造商寻求解决乳糖不耐受和乳制品过敏同时保持动物衍生蛋白功能性益处的多样化策略。
山羊奶天然较小的脂肪球和不同的蛋白质结构使其对某些消费者更容易消化，在婴儿营养和专业健康产品中创造机会。绵羊衍生配料虽然代表最小的市场份额，但在手工和高端产品类别中获得关注，其中独特的风味谱和营养特性获得更高价格。该细分受益于对不同牲畜来源特定健康益处的研究不断增加，为高端定位和有针对性的营销策略创造科学支持。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分的细分份额
按应用：运动营养推动增长
2024年，烘焙和糖果应用主导乳制品配料市场，占据25.90%的份额，强调了乳制品配料在增强质地、风味和货架期方面的关键作用。这些配料广泛用于烘焙食品和糖果产品，以满足消费者对质量和一致性的期望。Puratos 2024年Taste Tomorrow报告的研究强调了消费者对巧克力营养平衡的日益关注，预测对蛋白质等健康中心配料的需求将激增30%，为功能性乳制品配料的整合铺平道路。这一趋势反映了向更健康放纵的更广泛转变，消费者寻求结合口味与营养益处的产品。
运动营养市场表现出对乳制品配料需求的增长，因为消费者需要高质量蛋白质和功能性营养素来维持积极的生活方式。在乳制品配料市场中，运动和临床营养细分预计将以4.54%的复合年增长率增长，代表乳制品配料应用中最高的增长率。这种增长源于消费者对增强肌肉恢复、耐力和表现的乳清蛋白、酪蛋白和奶衍生生物活性物质的需求。制造商正在生产基于乳制品的粉末、即饮奶昔和强化补品以满足这一市场需求。
地理分析
欧洲在2024年占据29.99%的最大区域市场份额，得到其先进的加工基础设施、严格的质量标准和对优质乳制品强劲消费者需求的支持。该地区不断增长的牛奶产量直接促进了更高的乳制品配料产出。成熟的乳制品加工设施，结合生产方法的技术进步，实现了原料奶向各种乳制品配料的高效转换。根据DEFRA数据，英国2024年记录的牛奶总产量为148.9亿升。这一可观的产量强调了该地区满足乳制品配料市场国内和国际需求的能力。
亚太乳制品配料市场表现出到2030年5.41%复合年增长率的最高增长率，由可支配收入增加、人口扩张和健康意识增长推动。该地区的乳制品配料市场受益于现代化生产设施、改善供应链基础设施以及西方饮食习惯采用率上升。根据美国农业部[3]来源：美国农业部（USDA），"印度：乳制品和产品年度报告 - 2024年10月"，apps.fas.usda.gov ，在政府支持和有利天气条件的支持下，印度的牛奶产量预计将在2025年达到2.165亿公吨。该国的国内液体奶消费预计将达到9100万公吨。这一增长轨迹反映了该地区不断扩大的乳制品加工能力和消费者对乳制品产品偏好的增加。
北美在乳制品配料市场中受益于先进的加工技术和对富含蛋白质产品的强劲国内需求，同时在城市市场面临植物基替代品的日益竞争。该地区的优势在于支持大规模配料生产的创新能力和成熟的供应链，既用于国内市场也用于出口市场。南美和中东、非洲代表新兴机会，可支配收入上升和城市化正在推动乳制品消费增长，尽管基础设施限制和价格敏感性为高端配料渗透创造了挑战。
竞争格局
乳制品配料市场显示出适度整合，成熟的跨国公司与区域性企业和技术专注公司并存运营。市场动态反映了平衡的竞争环境，传统制造商保持强势地位同时适应新兴趋势。最近的市场变化包括Arla Foods Ingredients在2024-2025年收购Volac的乳清营养业务，加强其乳清蛋白分离物生产能力。公司越来越专注于研发，以在不断发展的市场格局中保持竞争地位。
公司通过技术进步进行差异化，包括精密发酵、人工智能驱动工艺和可持续生产方法，以服务高端市场细分。先进技术的整合已成为保持市场竞争力和满足不断发展的消费者需求的关键因素。对可持续生产方法的投资已成为寻求抓住环保意识市场细分的乳制品配料市场公司的关键战略。这些技术创新正在重塑传统生产流程并为市场增长创造新机会。
精密发酵中出现新的市场机会，公司开发替代蛋白质生产方法。像DairyX这样的公司正在开创无需牲畜生产酪蛋白的先河，用于传统奶酪生产，为传统供应链提供可持续替代品。像NewMoo和Future Cow这样的公司正在利用生物技术和分子农业从植物来源创造乳制品同源蛋白。这些创新正在为配料供应链引入新的竞争元素，挑战既定的生产方法，同时解决日益增长的可持续性担忧。
乳制品配料行业领导者
-
Arla Foods amba
-
恒天然合作集团有限公司
-
Saputo Inc.
-
拉克塔利斯集团
-
荷兰皇家菲仕兰坎皮纳有限公司
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年5月：总部位于纽约的食品生物技术公司Pureture开始其替代酪蛋白蛋白的商业生产。该蛋白提供天然乳化而无需胶、增稠剂或稳定剂。该产品满足多种饮食要求，无乳制品、无乳糖、无过敏原、无添加剂和非转基因。
- 2025年3月：荷兰配料公司Vivici推出Vivitein BLG，一种通过精密发酵制造的乳蛋白。该蛋白适合素食主义者，可以融入蛋白粉、营养饮料和各种食品应用中。
- 2025年2月：Expana推出两种乳浓缩物和两种乳清透析液。使用超滤和透析滤过程制造的产品适用于功能性食品和其他应用。
- 2023年11月：芬兰乳制品公司Valio推出Valio Eila MPC 65，一种乳蛋白浓缩物。这种无乳糖产品增强消化舒适度并增加布丁、奶昔、冰淇淋和饮料中的蛋白质含量。
全球乳制品配料市场报告范围
乳制品配料，如奶粉、乳蛋白浓缩物、乳清蛋白和酪蛋白，是必需营养素的丰富来源，包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质和益生菌。这些配料中的每一种在食品饮料行业都有广泛应用，包括烘焙产品、糖果、运动营养和婴儿配方奶粉。
乳制品配料市场按类型、应用和地理位置细分。基于类型，市场细分为奶粉、乳蛋白浓缩物和乳蛋白分离物、乳清配料、乳糖和衍生物、酪蛋白和酪蛋白酸盐以及其他类型。乳清配料细分进一步细分为乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物和水解乳清蛋白。基于应用，市场细分为烘焙和糖果、乳制品、婴儿配方奶粉、运动和临床营养以及其他应用。基于地理位置，市场细分为北美、欧洲、亚太、南美以及中东和非洲。
对于每个细分，市场规模和预测都是基于价值（以百万美元计）进行的。
| 奶粉 | 脱脂奶粉 |
| 全脂奶粉 | |
| 其他 | |
| 乳蛋白浓缩物和分离物 | |
| 乳清配料 | 乳清蛋白浓缩物 |
| 乳清蛋白分离物 | |
| 水解乳清蛋白 | |
| 乳糖和衍生物 | |
| 酪蛋白和酪蛋白酸盐 | |
| 其他 |
| 传统 |
| 有机 |
| 奶牛 |
| 水牛 |
| 山羊和绵羊 |
| 烘焙和糖果 |
| 乳制品 |
| 婴儿配方奶粉 |
| 运动和临床营养 |
| 便利和即食食品 |
| 其他应用 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 英国 |
| 德国 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 瑞典 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 韩国 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 秘鲁 | |
| 智利 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 阿联酋 | |
| 南非 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按产品类型 | 奶粉 | 脱脂奶粉 |
| 全脂奶粉 | ||
| 其他 | ||
| 乳蛋白浓缩物和分离物 | ||
| 乳清配料 | 乳清蛋白浓缩物 | |
| 乳清蛋白分离物 | ||
| 水解乳清蛋白 | ||
| 乳糖和衍生物 | ||
| 酪蛋白和酪蛋白酸盐 | ||
| 其他 | ||
| 按性质 | 传统 | |
| 有机 | ||
| 按牲畜来源 | 奶牛 | |
| 水牛 | ||
| 山羊和绵羊 | ||
| 按应用 | 烘焙和糖果 | |
| 乳制品 | ||
| 婴儿配方奶粉 | ||
| 运动和临床营养 | ||
| 便利和即食食品 | ||
| 其他应用 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 英国 | |
| 德国 | ||
| 法国 | ||
| 意大利 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 瑞典 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 韩国 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 秘鲁 | ||
| 智利 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | |
| 阿联酋 | ||
| 南非 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
乳制品配料市场目前的规模是多少？
乳制品配料市场在2025年价值650.1亿美元，预计到2030年将达到768.6亿美元。
哪种产品类型占最大份额？
奶粉以2024年45.56%的份额领先，并保持到2030年3.61%复合年增长率的最快增长类别。
哪个地区增长最快？
亚太地区显示出最强劲的轨迹，预计复合年增长率为5.41%，得到收入水平上升和政府对牛奶基础设施投资的支持。
为什么山羊奶受到关注？
由于卓越的消化性和较低的过敏原潜力，山羊衍生配料预计将以4.17%的复合年增长率增长，吸引敏感的消费者群体。
页面最后更新于:
