
Период исследования | 2019 - 2029 |
Размер Рынка (2024) | USD 65.04 Billion |
Размер Рынка (2029) | USD 79.36 Billion |
CAGR (2024 - 2029) | 4.06 % |
Самый Быстрорастущий Рынок | Азиатско-Тихоокеанский регион |
Самый Большой Рынок | Европа |
Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки![]() *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка молочных ингредиентов
Объем рынка молочных ингредиентов оценивается в 62,5 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 76,27 млрд долларов США к 2029 году, среднегодовой темп роста составит 4,06% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
- Молочные ингредиенты нашли широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим функциональным и питательным свойствам. Например, молочные белки, такие как казеин и сывороточный белок, часто используются в качестве функциональных ингредиентов пищевых продуктов из-за их эмульгирующих, пенообразующих и гелеобразующих свойств.
- Кроме того, молочные ингредиенты также богаты необходимыми питательными веществами, такими как кальций, витамин D и витамин B12, которые важны для здоровья костей, иммунной функции и энергетического обмена. Обогащение продуктов молочными ингредиентами может предоставить потребителям удобный и доступный способ получения этих важных питательных веществ. Более того, молочные ингредиенты также могут улучшить вкус, текстуру и внешний вид пищевых продуктов, делая их более привлекательными для потребителей. Например, сливочное масло, сливки и сыр обычно используются в выпечке, соусах и соусах, чтобы придать им насыщенность и вкус.
- В целом спрос на функциональные и обогащенные продукты питания привел к увеличению использования молочных ингредиентов в пищевой промышленности, поскольку производители стремятся создавать продукты, которые одновременно питательны и привлекательны для потребителей. Такие ингредиенты, как сухое молоко, используются в детских смесях и спортивных напитках. Миллениалы в Азиатско-Тихоокеанском регионе растут, поэтому спрос на продукты питания и напитки также растет. Тенденция к еде и напиткам с высоким содержанием белка стремительно набирает популярность во всем мире. Производители все чаще используют заявления о содержании белка в своих продуктах питания и напитках из-за растущего спроса со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье.
- За последние несколько лет количество продуктов питания и напитков с высоким содержанием белка значительно возросло, что сделало их одними из самых быстрорастущих продуктов на рынке продуктов питания и напитков. Эта тенденция обусловлена растущим пониманием пользы белка для здоровья, в том числе его способности вызывать чувство сытости, наращивать и восстанавливать мышцы, а также поддерживать общее состояние здоровья.
- Европейские потребители активно ищут больше молочного белка в своих блюдах, напитках и закусках. По данным Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), в 2021 году численность гериатрического населения в Германии увеличилась в 2021 году она составляла 22,09% населения в возрасте 65 лет и старше. Эта демографическая тенденция привела к росту спроса на медицинские и пищевые продукты, помогающие поддерживать здоровье костей и мышц среди пожилых людей. Молочные ингредиенты обогащены необходимыми минералами, такими как кальций и фосфор, которые имеют решающее значение для здоровья костей. Поэтому спрос на молочные ингредиенты растет, поскольку они считаются важным источником этих минералов.
- Кроме того, молочные ингредиенты являются хорошим источником белка, который важен для поддержания мышечной массы и силы. Производители продуктов спортивного питания широко отдают предпочтение функциональным молочным ингредиентам, таким как сывороточный протеин, из-за его широкой доступности, сильного аминокислотного состава и легкой усвояемости. Между тем, потребление спортивного питания возросло среди любителей фитнеса и потребителей, ведущих активный образ жизни, поскольку оно помогает набрать энергию и мышечную массу, а также помогает контролировать вес. Таким образом, растущий спрос на спортивные пищевые добавки на основе сыворотки стимулирует рост рынка молочных ингредиентов.
- Кроме того, потребители и спортсмены ищут натуральные и менее обработанные пищевые решения с доказанной пользой. Многие компании-производители молочных ингредиентов запускают новые решения в области питания для поддержки производителей спортивного питания. Например, в декабре 2021 года Lactalis Ingredients запустила концепции с высоким содержанием белка с двумя нативными источниками белка, включая нативный мицеллярный казеин Ponativ и нативный сывороточный протеин Pronativ, ориентированные на спортивное питание и здоровое старение.
- Потребители в США призывают производителей продуктов питания и напитков включать функциональный сывороточный белок в упакованные пищевые продукты, поскольку он помогает заменить ингредиенты с высоким содержанием жира и сохраняет тот же вкус и текстуру, что и исходный состав. Таким образом, растущий потребительский спрос на сывороточный белок в упакованных пищевых продуктах еще больше стимулирует рост молочного белка на рынке.
- Среди потребителей растет осведомленность о пользе молочного белка для поддержания здорового образа жизни. Молочные белки богаты белком и имеют превосходное содержание аминокислот. Такие ингредиенты, как сывороточный белок, молочный белок и казеин, также известны своими омолаживающими свойствами. Помимо поддержания здоровья, употребление молочных белков также помогает снизить стресс и улучшить иммунитет. Они играют жизненно важную роль в развитии ребенка. В результате спрос на молочные ингредиенты увеличился во всем мире.
Тенденции рынка молочных ингредиентов
Увеличение производства молока поддерживает спрос на молочные ингредиенты
- Спрос на более функциональные продукты питания и напитки, обусловленный интересом потребителей к здоровью и хорошему самочувствию, привел к увеличению использования молочного белка на рынке. Согласно базе данных корпоративной статистики Продовольственной и сельскохозяйственной организации США (FAOSTAT) , Индия является крупнейшим в мире производителем молока с объемом производства более 209,6 миллиона тонн коровьего молока в 2021 году. Другими крупными производителями молока были Соединенные Штаты с почти 102,62 миллиона метрических тонн коровьего молока. тонн и Пакистан — около 60,8 млн тонн. Активное производство молока в Азиатско-Тихоокеанском регионе способствовало росту производства его производных, таких как концентраты молочного белка, сухое молоко и ингредиенты сывороточного белка. Благодаря своим свойствам усвояемости, изоляты молочного белка являются наиболее часто используемым ингредиентом производителей детского питания для таких продуктов, как детские каши, детское питание в бутылочках и других.
- В 2021 году такие производители, как Lactalis, выпустили органические ингредиенты из сухого цельного молока, которые находят различное применение в различных отраслях конечного потребителя, таких как кондитерская и хлебопекарная промышленность. Это было сделано в ответ на растущий спрос со стороны различных отраслей конечного потребителя, стремящихся создавать органические продукты питания.
- Кроме того, концентрат сухого молочного белка производится из обезжиренного молока с использованием комбинации таких процессов, как ультрафильтрация (УФ), выпаривание или нанофильтрация и распылительная сушка. Растущий спрос на концентраты молочного белка поддерживается устойчивым ростом производства сухого обезжиренного молока на рынке. В Соединенных Штатах зарегистрирован рост производства сухого обезжиренного молока, что способствовало росту производства концентратов обезжиренного молока и концентратов молочного белка в течение исследуемого периода.
- Помимо потребительского спроса, значительную роль в увеличении производства сыграли правительственные инициативы по поддержке молочной отрасли. Например, Национальная программа развития молочного производства (NPDD) в Индии направлена на укрепление инфраструктуры для производства высококачественного молока и продуктов из него. Позитивные перспективы молочной промышленности на рынке в сочетании с растущим спросом на продукты, богатые белком, и постоянным развитием новых продуктов, активно ускоряют применение различных молочных ингредиентов в пищевой промышленности и производстве напитков. Ожидается, что эта тенденция продолжит набирать обороты в течение прогнозируемого периода.

Европа владеет основной долей
- Европа доминирует на рынке молочных ингредиентов такие страны, как Великобритания, Германия и Франция, используют высококонцентрированные молочные ингредиенты, такие как сывороточные белки и изоляты молочного белка. Растущий интерес к здоровью и хорошему самочувствию среди потребителей, особенно в спортивной индустрии, привел к увеличению спроса на молочные ингредиенты в добавках. Ключевые игроки отрасли сосредоточены на разработке новых продуктов, отвечающих меняющимся требованиям потребителей. Например, в декабре 2021 года Euroserum выпустила SICAPRO 35, 35%-ный концентрат сывороточного белка, подходящий для приготовления детских смесей.
- Растущий интерес к протеину как ингредиенту вызван любителями фитнеса, особенно в Европе. Спрос на основные ингредиенты для здоровья и хорошего самочувствия также растет в секторе продуктов питания и напитков. В таких странах, как Германия и Франция, существует значительный спрос на детское питание или детские смеси, в которых используются молочные белки. Кроме того, сильная кофейная культура региона способствовала высокому спросу на молочные ингредиенты, особенно при приготовлении сливок и отбеливателей для использования в пищевой промышленности и производстве напитков.
- Кроме того, тенденция потребления органических продуктов питания привела к разработке новых продуктов. Например, в 2021 году Lactalis Ingredients запустила во Франции сухое органическое цельное молоко, полученное исключительно с французских молочных ферм, которые придерживаются стандартов органического земледелия. Органические стандарты гарантируют отсутствие в продукте таких добавок, как нейтрализующие агенты, антибиотики и консерванты.
- Кроме того, растущий интерес потребителей к закускам с высоким содержанием белка привел к появлению компаний, специализирующихся на протеиновых батончиках и кондитерских изделиях. Ожидается, что эта тенденция продолжит создавать возможности для роста на рынке молочных ингредиентов. В марте 2022 года Mondelēz International приобрела значительный контрольный пакет акций Grenade, ведущего британского пионера в области спортивного питания в быстрорастущем сегменте батончиков с высоким содержанием белка. Гранат – один из лидеров категории высокопротеиновых батончиков. Ее Carb Killa стал самым продаваемым продуктом в этом сегменте, с растущим присутствием в Великобритании и доступностью в других регионах, включая Северную Америку и Азиатско-Тихоокеанский регион.

Обзор отрасли молочных ингредиентов
Рынок молочных ингредиентов является высококонкурентным, в отрасли работает большое количество игроков. Arla Food amba, Fonterra Co-Operative Group Limited, Saputo Inc., Dairy Farmers of America и Groupe Lactalis являются одними из крупнейших игроков на рынке. Эти компании постоянно внедряют инновации и расширяют ассортимент своей продукции, чтобы укрепить свое присутствие на рынке.
Например, в феврале 2022 года Saputo Inc. объявила о серии значительных капиталовложений и инициатив по консолидации, направленных на оптимизацию и расширение своего производственного присутствия в американском и международном секторах. Этот шаг является частью глобального стратегического плана компании, целью которого является повышение операционной эффективности и оптимизация бизнес-процессов. В целом рынок молочных ингредиентов очень динамичен, и компаниям приходится постоянно адаптироваться к меняющимся рыночным условиям, чтобы оставаться конкурентоспособными.
Лидеры рынка молочных ингредиентов
-
Arla Foods amba
-
Dairy Farmers of America
-
Fonterra Co-Operative Group Limited
-
Saputo Inc.
-
Groupe Lactalis
- *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке

Новости рынка молочных ингредиентов
- Июль 2022 г. NZMP, глобальный бизнес по производству ингредиентов Fonterra, создал совместное предприятие с Ассоциацией маслозаводов округа Тилламук (TCAA) и Three Mile Canyon Farms в США для запуска Pro-OptimaTM, функционального концентрата сывороточного белка класса А (fWPC) для рынок.
- Май 2022 г. компания Arla официально открыла новый производственный завод на заводе Pronsfeld Dairy в Германии. Расширение является крупнейшей инвестицией Arla в молочную продукцию и ключевым фактором удовлетворения растущего международного спроса на экологически чистые, доступные и питательные молочные продукты. Чтобы преодолеть этот лимит, Arla инвестировала 190 миллионов евро в расширение своего молочного завода в Пронсфельде, Германия, чтобы увеличить производство преимущественно сухого молока.
- Май 2022 г. Fonterra запустила новую онлайн-платформу по производству молочных продуктов, которая позволяет покупателям ингредиентов покупать что угодно, от сухого молока до специальных молочных белков. Он называется myNZMP и был представлен после того, как клиенты попросили большего удобства, большей гибкости и дополнительной информации при заказе ингредиентов.
Сегментация отрасли молочных ингредиентов
Молочные ингредиенты, такие как сухое молоко, концентрат молочного белка, сывороточный белок и казеин, являются богатым источником необходимых питательных веществ, включая белки, аминокислоты, углеводы, минералы и пробиотики. Каждый из этих ингредиентов широко применяется в пищевой промышленности и производстве напитков, включая хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, спортивное питание и детские смеси.
Рынок молочных ингредиентов сегментирован по типу, применению и географическому положению. В зависимости от типа рынок сегментирован на сухое молоко, концентраты молочного белка и изоляты молочного белка, ингредиенты сыворотки, лактозу и ее производные, казеин и казеинаты и другие типы. Сегмент ингредиентов сыворотки далее подразделяется на концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка и гидролизованный сывороточный белок. По сфере применения рынок сегментирован на хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные продукты, детские молочные смеси, спортивное и лечебное питание и другие сферы применения. В зависимости от географии рынок сегментирован на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южную Америку, Ближний Восток и Африку.
Для каждого сегмента размеры рынка и прогнозы были сделаны на основе стоимости (в миллионах долларов США).
Тип | Сухое молоко | Сухое обезжиренное молоко | |
Сухое цельное молоко | |||
Концентраты молочного белка и изоляты молочного белка | |||
Сывороточные ингредиенты | Концентрат сывороточного протеина (WPC) | ||
Изолят сывороточного протеина (WPI) | |||
Гидролизованный сывороточный протеин (HWP) | |||
Лактоза и производные | |||
Казеин и казеинаты | |||
Другие типы | |||
Приложение | Хлебобулочные и кондитерские изделия | ||
молочные продукты | |||
Детская молочная смесь | |||
Спортивное и клиническое питание | |||
Другие приложения | |||
География | Северная Америка | Соединенные Штаты | |
Канада | |||
Мексика | |||
Остальная часть Северной Америки | |||
Европа | Великобритания | ||
Германия | |||
Франция | |||
Россия | |||
Италия | |||
Испания | |||
Остальная Европа | |||
Азиатско-Тихоокеанский регион | Индия | ||
Китай | |||
Япония | |||
Австралия | |||
Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | |||
Южная Америка | Бразилия | ||
Аргентина | |||
Остальная часть Южной Америки | |||
Ближний Восток и Африка | Объединенные Арабские Эмираты | ||
Южная Африка | |||
Остальная часть Ближнего Востока и Африки |
Часто задаваемые вопросы по исследованию рынка молочных ингредиентов
Насколько велик рынок молочных ингредиентов?
Ожидается, что объем рынка молочных ингредиентов достигнет 62,50 млрд долларов США в 2024 году, а среднегодовой темп роста составит 4,06% и достигнет 76,27 млрд долларов США к 2029 году.
Каков текущий размер рынка молочных ингредиентов?
Ожидается, что в 2024 году объем рынка молочных ингредиентов достигнет 62,50 млрд долларов США.
Кто являются ключевыми игроками на рынке Молочные ингредиенты?
Arla Foods amba, Dairy Farmers of America, Fonterra Co-Operative Group Limited, Saputo Inc., Groupe Lactalis — основные компании, работающие на рынке молочных ингредиентов.
Какой регион на рынке Молочные ингредиенты является наиболее быстрорастущим?
По оценкам, в Азиатско-Тихоокеанском регионе темпы роста будут самыми высокими в среднем за прогнозируемый период (2024–2029 гг.).
Какой регион занимает наибольшую долю на рынке молочных ингредиентов?
В 2024 году на Европу будет приходиться наибольшая доля рынка молочных ингредиентов.
Какие годы охватывает этот рынок молочных ингредиентов и каков был размер рынка в 2023 году?
В 2023 году объем рынка молочных ингредиентов оценивается в 60,06 млрд долларов США. В отчете рассматривается исторический размер рынка молочных ингредиентов за годы 2019, 2020, 2021, 2022 и 2023 годы. В отчете также прогнозируется размер рынка молочных ингредиентов на годы 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 и 2029 годы.
Наши самые продаваемые отчеты
Popular Food Ingredients and Food Additives Reports
Popular Food & Beverage Reports
Отчет об отрасли молочных ингредиентов
Статистические данные о доле, размере и темпах роста доходов на рынке молочных ингредиентов в 2024 году, предоставленные Mordor Intelligence™ Industry Reports. Анализ молочных ингредиентов включает прогноз рынка до 2029 года и исторический обзор. Получите образец этого отраслевого анализа в виде бесплатного отчета в формате PDF, который можно загрузить.