| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| Período de Dados de Previsão | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.19% |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Oriente Médio e África |
| Maior Mercado | América do Norte |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de mercado de ingredientes de fumaça
O mercado de ingredientes de fumaça deverá registrar um CAGR de 5,19% durante o período de previsão.
- Os alimentos defumados têm agradado a todos há séculos, à medida que os consumidores descobriram que os alimentos defumados tinham um sabor mais autêntico do que os alimentos não defumados. Cozinhar no fogo tornou-se parte de muitas cozinhas e permeou muitas culturas em todos os continentes.
- A demanda por ingredientes para fumaça surge da indústria de processamento de alimentos para conferir um sabor exótico de fumaça aos alimentos sem queimar do lado de fora, o que também ajuda na preservação dos alimentos, reduz a taxa de intoxicação alimentar e melhora a cor e a textura dos alimentos. Os ingredientes da fumaça estão ganhando força entre os consumidores vegetarianos, pois são utilizados para conferir o sabor da carne defumada. Essas qualidades estão causando um aumento na demanda por componentes de fumaça em alimentos e, durante todo o período de previsão, espera-se que essa demanda impulsione o crescimento do mercado.
- Como alternativa à defumação tradicional, são adicionados aromatizantes de fumo a alimentos como carne ou queijo para lhes conferir um sabor defumado. Eles também podem ser adicionados a alimentos não tradicionalmente defumados, como sopas, molhos e confeitos. Os aromatizantes de fumaça às vezes são usados em níveis muito baixos para adicionar um tom a um sabor específico, em vez do sabor total de fumaça. O crescente interesse dos consumidores por alimentos étnicos devido ao sabor desses alimentos está atraindo gastos per capita para o mercado.
- Os players do mercado estão investindo fortemente na inovação de produtos e desenvolvendo/oferecendo produtos com posicionamento natural devido à inclinação do consumidor por produtos alimentícios Naturais e Orgânicos.
Tendências do mercado de ingredientes de fumaça
Aumento da demanda por alimentos defumados
Com a mudança dos estilos de vida, as preferências dos consumidores também estão mudando. Os consumidores estão a preferir alimentos mais saudáveis em vez de alimentos gordurosos e oleosos, e muitos consumidores estão também a optar por métodos tradicionais de cozinhar, como grelhar, assar, etc., pois acreditam que o método tradicional de cozinhar é saudável e proporciona um fumo rico. aroma e sabor amadeirado aos produtos finais. Os consumidores usam cada vez mais ingredientes defumados porque a maioria deles pode se relacionar com o sabor da cozinha de quintal e dos conceitos de churrasco. Por exemplo, em 2020, a Essentia Protein Solutions lançou um ingrediente com sabor defumado totalmente natural feito de presunto do sudoeste da Alemanha. O produto é um ingrediente defumado em espuma em pó, que agregará um sabor distinto de presunto defumado aos produtos finais. A estratégia do lançamento do novo produto é a expansão dos negócios, oferecendo ao consumidor um novo produto. A empresa também está ampliando seu portfólio de produtos.
Devido ao seu estilo de vida agitado, os consumidores não têm tempo para preparar os alimentos utilizando o método tradicional de cozimento. Conseqüentemente, a demanda por ingredientes para fumaça está aumentando rapidamente devido à conveniência de usar esses produtos. Por exemplo, o pó de fumaça é geralmente usado para esfregar a seco em carne de porco desfiada, costela, frango e outros produtos cárneos. Muitos consumidores também estão combinando esses pós de fumaça com cidra e vinagre para produzir molhos de churrasco. Assim, a crescente preferência dos consumidores por ter um aroma fumado nos seus alimentos é um factor importante que impulsiona o mercado.
Além disso, restaurantes e empresas culinárias estão cada vez mais focados em melhorar a experiência do cliente. Várias instalações começaram a utilizar componentes de fumo em alimentos especiais como resultado deste requisito. Além disso, os pratos são preparados com substâncias defumadas para realçar seu sabor característico e saboroso. Como resultado, prevê-se que o lucro global no mercado de ingredientes para fumo no setor alimentar possa ajudar a aumentar. Bebidas quentes e refeições aromatizadas são importantes estimuladores de demanda no mercado global.
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Ásia-Pacífico é o maior mercado
A Ásia-Pacífico é o mercado que mais cresce. A grande população presente nesta região e o crescimento das cadeias de restaurantes desempenham um papel vital, pois oferecem uma grande variedade de cozinhas de diferentes países aos consumidores desta região. Além disso, os consumidores preferem um estilo de vida mais saudável e optam por opções alimentares saudáveis, onde os alimentos fumados desempenham um papel significativo na satisfação das expectativas do cliente. Por serem bastante nutritivos e conterem proteínas ricas com aroma amadeirado natural. Por exemplo, a maioria dos consumidores na China prefere suanmeitang, uma bebida feita de gorduras chinesas. Os alimentos defumados têm baixo teor de gordura, o que é mais uma razão pela qual os consumidores estão migrando para produtos alimentícios defumados.
Além disso, os ingredientes do fumo são usados como aditivos alimentares em muitos restaurantes de serviço rápido; por exemplo, o nitrogênio líquido é um aditivo alimentar que é espalhado sobre carne e receitas de carne para fornecer uma iguaria adequada ao produto final. As mudanças nas preferências dos consumidores em relação aos alimentos autênticos e o sabor amadeirado natural oferecido pelos ingredientes do fumo são os principais fatores que impulsionam significativamente o mercado.
Além disso, o sabor do fumo eleva os alimentos a um nível totalmente novo. A incorporação do sabor defumado na culinária africana também foi bem recebida no continente africano. Fumar é uma forma tradicional de conservar produtos alimentares em África devido ao fumo borbulhante e à cultura grelhada. Essa técnica de preservação prolonga a vida útil dos alimentos, ao mesmo tempo que confere sabor e aroma distintos que também moldam o produto na região.
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Visão geral da indústria de ingredientes de fumaça
O mercado estudado é de natureza competitiva devido à presença de players nacionais e internacionais. Alguns dos principais pagadores nesta indústria são Kerry Group, International Fragrances and Flavors (IFF), Besmoke Ltd, Azelis Company e Essentia Protein Solutions. Os principais players estão se concentrando principalmente no desenvolvimento e inovação de produtos para atender às necessidades dos consumidores, oferecendo uma variedade de sabores e a qualidade dos produtos para manter a premiumização. Alguns dos principais intervenientes utilizam fusões e aquisições como estratégia principal, pois isso lhes permitirá manter uma posição dominante e será benéfico na expansão dos negócios. Por exemplo, em abril de 2021, a Azelis India adquiriu a Spectrum Chemicals e a Nortons Exim. Essas empresas adquiridas são especializadas na produção química e possuem fortes canais de distribuição. A estratégia por trás da aquisição é inovar em novos produtos utilizando a expertise da Spectrum Chemicals e Nortons Exim e, eventualmente, a empresa expandirá seu canal de distribuição, o que será benéfico para ela, pois pode atingir um grande número de consumidores.
Líderes de mercado de ingredientes de fumaça
-
Besmoke Ltd
-
Kerry Group
-
Azelis Holdings
-
International Flavors & Fragrances, Inc.
-
Essentia Protein Solutions
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de ingredientes de fumaça
- Em janeiro de 2023, a Azelis Holdings adquiriu a Smoky Light BV, distribuidora de ingredientes na região do BENELUX. Para as indústrias de alimentos e nutrição, a Smoky Light BV fornece fumaça, grelhados, sabores para cozinhar, agentes de escurecimento e aditivos. Com esta aquisição, a Azelis pretende aumentar a sua quota de mercado na região do Benelux, bem como em toda a Europa, Médio Oriente e África para ingredientes de fumo.
- Em agosto de 2021, a TMI Foods, uma empresa da Dawn Farms e fornecedora do Reino Unido de bacon totalmente cozido e Pigs In Blankets, assinou um acordo com o fornecedor de sabores de fumaça e grelhados Besmoke Ltd para infundir solução natural e limpa de sabor defumado em seus produtos. A nova tecnologia Puresmoke será integrada aos processos de cura e cozimento nas instalações da TMI Foods em Northampton, Reino Unido, para fornecer sabores autênticos e limpos de fumaça de lenha. PureTech é uma nova e revolucionária tecnologia de microfiltração projetada especificamente para remover os elementos mais nocivos da fumaça, nomeadamente hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), como o Benzo(a)Pireno.
- Em fevereiro de 2021, a International Flavors Fragrances Inc. fez uma fusão com a Dupont's Nutrition and Biosciences, uma das empresas líderes globais em soluções de ingredientes no mundo. Segundo a empresa, a estratégia da fusão foi ampliar o portfólio de produtos da empresa, inovando diversas soluções novas e criativas que funcionarão como aditivos alimentares. A empresa está até expandindo o negócio, oferecendo aos consumidores diversos produtos inovadores e atendendo às suas preferências em constante mudança.
Segmentação da indústria de ingredientes de fumaça
Ingredientes de fumaça são elementos alimentares adicionados aos alimentos para dar sabor a carne ou vegetais. Geralmente são feitos condensando a fumaça da madeira sem quaisquer aditivos alimentares. O mercado de ingredientes para fumaça é segmentado por espuma, aplicação e geografia. Com base na espuma o mercado é segmentado em espumas líquidas, em pó e outras. Com base na aplicação, o mercado é segmentado em laticínios, panificação e confeitaria, carnes e frutos do mar, além de salgadinhos e molhos. Além disso, o mercado é segmentado por geografia na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, Oriente Médio e África. Para cada segmento, o dimensionamento e as previsões do mercado foram feitos com base no valor (em milhões de dólares).
Espuma
| Líquido |
| Pó |
| Outras espumas |
Aplicativo
| Laticínio |
| Padaria e Confeitaria |
| Carne e Frutos do Mar |
| Petiscos e Molhos |
Geografia
| América do Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| Resto da América do Norte | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemanha | |
| França | |
| Rússia | |
| Itália | |
| Espanha | |
| Resto da Europa | |
| Ásia-Pacífico | Índia |
| China | |
| Japão | |
| Austrália | |
| Resto da Ásia-Pacífico | |
| América do Sul | Brasil |
| Argentina | |
| Resto da América do Sul | |
| Médio Oriente e África | África do Sul |
| Arábia Saudita | |
| Resto do Médio Oriente e África |
| Espuma | Líquido | |
| Pó | ||
| Outras espumas | ||
| Aplicativo | Laticínio | |
| Padaria e Confeitaria | ||
| Carne e Frutos do Mar | ||
| Petiscos e Molhos | ||
| Geografia | América do Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| Resto da América do Norte | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemanha | ||
| França | ||
| Rússia | ||
| Itália | ||
| Espanha | ||
| Resto da Europa | ||
| Ásia-Pacífico | Índia | |
| China | ||
| Japão | ||
| Austrália | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
| América do Sul | Brasil | |
| Argentina | ||
| Resto da América do Sul | ||
| Médio Oriente e África | África do Sul | |
| Arábia Saudita | ||
| Resto do Médio Oriente e África | ||
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de ingredientes de fumaça
Qual é o tamanho atual do mercado de ingredientes de fumaça?
O Mercado de Ingredientes de Fumaça deverá registrar um CAGR de 5,19% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os principais atores do mercado de ingredientes de fumaça?
Besmoke Ltd, Kerry Group, Azelis Holdings, International Flavors & Fragrances, Inc., Essentia Protein Solutions são as principais empresas que operam no mercado de ingredientes de fumaça.
Qual é a região que mais cresce no mercado de ingredientes de fumaça?
Estima-se que o Oriente Médio e a África cresçam no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado de ingredientes de fumaça?
Em 2024, a América do Norte é responsável pela maior participação de mercado no Mercado de Ingredientes de Fumaça.
Que anos este mercado de ingredientes de fumaça cobre?
O relatório abrange o tamanho histórico do mercado de ingredientes de fumaça para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de ingredientes de fumaça para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
Página atualizada pela última vez em:
Relatório da indústria de ingredientes de fumaça
Estatísticas para participação de mercado, tamanho e taxa de crescimento de receita de ingredientes de fumaça em 2024, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise dos ingredientes da fumaça inclui uma perspectiva de previsão de mercado para 2029 e uma visão geral histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.
