Visão geral do mercado
| Study Period: | 2018-2027 |
| Fastest Growing Market: | North America |
| Largest Market: | Asia-Pacific |
| CAGR: | 11.52 % |
Major Players
*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order |
Need a report that reflects how COVID-19 has impacted this market and it's growth?
Visão geral do mercado
O mercado de catering a bordo está projetado para registrar um CAGR de 11,52% durante o período de previsão (2022-2027) e atingir US $ 21.116 milhões até 2027.
A pandemia do COVID-19 resultou em uma crise em grande escala com a imposição de restrições de viagem e a suspensão de voos em um esforço global para conter a propagação do vírus. Devido aos regulamentos de segurança, algumas das companhias aéreas serviram refeições frias/alimentos pré-embalados aos seus passageiros com água potável engarrafada. Embora o setor tenha mostrado sinais de melhora em 2021, o tráfego de passageiros, especialmente internacional, foi significativamente menor do que os níveis pré-COVID. No entanto, as companhias aéreas da América do Norte e da região da Europa estão reintroduzindo gradualmente seus menus de refeições pré-COVID.
Embora as práticas alimentares sempre tenham sido a prioridade dos fornecedores, a pandemia trouxe novas dinâmicas e protocolos de segurança essenciais para as cozinhas profissionais da aviação comercial, pois os protocolos antigos foram projetados apenas para combater doenças transmitidas por alimentos. A pandemia também é responsável por elevar os padrões de catering em segurança alimentar, limpeza e higienização, mas resultando em despesas adicionais para garantir os padrões otimizados.
Com o crescimento da concorrência entre as companhias aéreas, elas estão optando por certas estratégias para aprimorar a experiência gastronômica a bordo. Essas estratégias vão desde o processo de pedido até o serviço de comida. Tais desenvolvimentos terão um efeito de longo prazo nas perspectivas do mercado em foco durante o período de previsão.
Escopo do Relatório
Comida de bordo é a comida servida aos passageiros a bordo de um avião comercial. Os serviços especializados de catering das companhias aéreas preparam essas refeições e geralmente as servem aos passageiros usando um carrinho de serviço da companhia aérea.
O mercado de catering a bordo é segmentado por tipo de comida, tipo de voo, classe de assento da aeronave, tipo de catering, duração do voo e geografia. Por tipo de alimento, o mercado é segmentado em Refeições, Padaria e Confeitaria, Bebidas e Outros Tipos de Alimentos. O segmento de Outros Alimentos compreende condimentos e outros complementos relacionados, como geleias, molhos, sal, pimenta, margarina, açúcar, etc., que são fornecidos em pequenos sachês. Por tipo de voo, o mercado é segmentado em transportadoras de serviço completo, transportadoras de baixo custo e outros tipos de voo. Os outros tipos de voo incluem transportadoras híbridas e jatos executivos. Por Classe de assentos, o mercado é segmentado em Classe Econômica, Classe Executiva e Primeira Classe. O mercado também é segmentado com base no Tipo de Catering em varejo a bordo e catering clássico.
O relatório também abrange o tamanho do mercado e as previsões para o mercado de Catering a bordo nos principais países de todas as regiões. Para cada segmento, o dimensionamento de mercado e as previsões foram representados em valor (US$ milhões).
| Food Type | |
| Meals | |
| Bakery and Confectionary | |
| Beverages | |
| Other Food Types |
| Flight Type | |
| Full-service Carriers | |
| Low-cost Carriers | |
| Others |
| Aircraft Seating Class | |
| Economy Class | |
| Business Class | |
| First Class |
| Catering Type | |
| Retail on Board | |
| Classic Catering |
| Flight Duration | |
| Long Haul | |
| Short Haul |
| Geography | ||||||||
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Principais tendências do mercado
Competição no setor para aprimorar a experiência gastronômica a bordo
Com o aumento da concorrência entre as companhias aéreas, elas estão optando por certas estratégias para aprimorar a experiência gastronômica a bordo. Essas estratégias vão desde o processo de pedido até o serviço de comida. Além disso, as companhias aéreas estão usando diferentes estratégias de serviço em diferentes classes no mesmo voo para atender a cenários operacionais híbridos enquanto prestam serviços aos clientes. Por exemplo, enquanto fornecem serviços de alto nível a um preço premium para clientes de alto valor (em negócios e primeira classe), as companhias aéreas também estão oferecendo alternativas de preços mais baixos para passageiros na classe econômica, estabelecendo assim serviços de bordo complementares baseados em níveis. Para facilitar o processo de pedido de comida para os passageiros, as companhias aéreas estão oferecendo opções como pré-seleção de refeições, pré-encomenda de refeições, e alimentação mista de compra a bordo/ cortesia aos passageiros. A oferta de refeições pré-encomendadas também ajudou a aumentar a confiança dos consumidores em relação aos serviços de alimentação a bordo. As pré-encomendas estão aumentando significativamente, com o fornecimento de programas de pré-encomenda 'gratuitos' para as classes executiva e econômica premium. No entanto, na Ásia-Pacífico, a pré-venda paga ainda está gerando receitas menores, especialmente para a classe econômica. Alguns fornecedores reduziram o número de suas ofertas de pré-venda para a classe econômica. No entanto, tem havido uma variedade de novas opções concebidas na pré-encomenda paga de refeições. À medida que a indústria da aviação se recupera do efeito da pandemia de COVID-19, espera-se que as transportadoras trabalhem em estreita colaboração com os prestadores de serviços de catering para melhorar a qualidade dos alimentos servidos nos aviões. que é motivo de preocupação na indústria de catering de bordo de hoje. A versatilidade na gastronomia cultural sempre contribui para o conforto e interesse dos viajantes. Por exemplo, em voos internacionais que voam para regiões onde há um grande nível de diversificação nos hábitos alimentares, como o Oriente Médio, os fornecedores estão projetando refeições de acordo com sua compreensão dos gostos dos passageiros do destino. Por isso, os passageiros apreciam a gastronomia do próximo destino, ajudando-os a se familiarizar com o sabor da nova cultura. fornecedores estão projetando refeições de acordo com sua compreensão dos gostos dos viajantes de destino. Por isso, os passageiros apreciam a gastronomia do próximo destino, ajudando-os a se familiarizar com o sabor da nova cultura. fornecedores estão projetando refeições de acordo com sua compreensão dos gostos dos viajantes de destino. Por isso, os passageiros apreciam a gastronomia do próximo destino, ajudando-os a se familiarizar com o sabor da nova cultura.
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A América do Norte está prevista para testemunhar o maior crescimento durante o período de previsão
Segundo a IATA, embora o tráfego anual de passageiros das companhias aéreas norte-americanas tenha caído 65,6% em relação a 2019, a região ainda detinha a maior fatia do tráfego de passageiros (RPK) do mundo, respondendo por cerca de 32,6% de participação dos RPKs globais . Em 2021, com o aumento do tráfego de passageiros, várias companhias aéreas da região estão reiniciando rotas transatlânticas e menus de bordo semelhantes aos seus tempos pré-COVID.
A dieta norte-americana varia consideravelmente em cada estado. Os hábitos alimentares dos dois principais países norte-americanos, EUA e Canadá, diferem consideravelmente entre si. No Canadá, a ingestão de alimentos na região de Quebec difere do resto das províncias. Os países menores do continente variam ainda mais. Assim, os transportadores têm que organizar e estocar alimentos de acordo com suas rotas e a região em que estão operando. A tendência é, no entanto, para uma alimentação mais saudável, o que é observado em todo o continente, principalmente nos Estados Unidos. Mais de 1/4 dos cidadãos norte-americanos ainda consomem fast food todos os dias, mas a porcentagem está caindo gradativamente. A alimentação saudável alcançou tração significativa. Alimentos, como iogurte, aves, sanduíches e frutas frescas, testemunharam um aumento na demanda, no campo do catering a bordo. Além disso, o país também é um grande mercado para chocolates, padarias e outras confeitarias. A demanda por refeições de baixa caloria resultou em uma mudança significativa na oferta de alimentos durante os voos.
Após o advento da pandemia de COVID-19, medidas adicionais de qualidade foram implementadas nas cozinhas da região para garantir a transmissão zero de infecção por meio de alimentos a bordo. Além disso, durante 2020 e no primeiro semestre de 2021, as companhias aéreas fizeram cortes drásticos em seus serviços de catering a bordo. No entanto, à medida que a situação melhorou e as companhias aéreas introduziram novas medidas de segurança, reabriram alguns lounges e expandiram suas ofertas de alimentos e bebidas a bordo. Espera-se que tais desenvolvimentos impulsionem o crescimento da região norte-americana durante o período de previsão.
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Cenário competitivo
Gategroup, LSG Sky Chefs, Cathay Pacific Catering Services (HK) Ltd., The Emirates Group e SATS Ltd. são algumas das empresas líderes no mercado de catering a bordo. No entanto, quando se trata de abastecimento a partir de aeroportos de pequeno e médio porte, o mercado assiste a um aumento da presença de players regionais. A demanda por alimentos com alta qualidade e segurança foi o principal motivo para as companhias aéreas preferirem o catering dos grandes fabricantes aos players regionais. Além disso, esses grandes players aumentaram exponencialmente seus gastos em P&D para integrar inovação com excelência culinária. Isso resultou em alimentos de qualidade premium para catering a bordo de companhias aéreas. Espera-se que a retomada dos serviços de catering a bordo sob demanda em muitos mercados importantes em todo o mundo ajude o crescimento dos jogadores nos próximos anos. Também,
Principais jogadores
gategroup
LSG Sky Chefs
Sat Ltda.
Cathay Pacific Catering Services (HK) Ltd.
O Grupo Emirates
*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order
Cenário competitivo
Gategroup, LSG Sky Chefs, Cathay Pacific Catering Services (HK) Ltd., The Emirates Group e SATS Ltd. são algumas das empresas líderes no mercado de catering a bordo. No entanto, quando se trata de abastecimento a partir de aeroportos de pequeno e médio porte, o mercado assiste a um aumento da presença de players regionais. A demanda por alimentos com alta qualidade e segurança foi o principal motivo para as companhias aéreas preferirem o catering dos grandes fabricantes aos players regionais. Além disso, esses grandes players aumentaram exponencialmente seus gastos em P&D para integrar inovação com excelência culinária. Isso resultou em alimentos de qualidade premium para catering a bordo de companhias aéreas. Espera-se que a retomada dos serviços de catering a bordo sob demanda em muitos mercados importantes em todo o mundo ajude o crescimento dos jogadores nos próximos anos. Também,
Table of Contents
1. INTRODUCTION
1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2. RESEARCH METHODOLOGY
3. EXECUTIVE SUMMARY
3.1 Market Size and Forecast, Global, 2018 - 2027
3.2 Market Share by Food Type, 2021
3.3 Market Share by Flight Type, 2021
3.4 Market Share by Aircraft Seating Class, 2021
3.5 Market Share by Catering Type, 2021
3.6 Market Share by Flight Duration, 2021
3.7 Market Share by Geography, 2021
3.8 Structure of the Market and Key Participants
4. MARKET DYNAMICS
4.1 Market Overview
4.2 Market Drivers
4.3 Market Restraints
4.4 Industry Attractiveness - Porter's Five Forces Analysis
4.4.1 Threat of New Entrants
4.4.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.4.3 Bargaining Power of Suppliers
4.4.4 Threat of Substitute Products
4.4.5 Intensity of Competitive Rivalry
5. MARKET SEGMENTATION (Market Size and Forecast by Value - USD million, 2018 - 2027)
5.1 Food Type
5.1.1 Meals
5.1.2 Bakery and Confectionary
5.1.3 Beverages
5.1.4 Other Food Types
5.2 Flight Type
5.2.1 Full-service Carriers
5.2.2 Low-cost Carriers
5.2.3 Others
5.3 Aircraft Seating Class
5.3.1 Economy Class
5.3.2 Business Class
5.3.3 First Class
5.4 Catering Type
5.4.1 Retail on Board
5.4.2 Classic Catering
5.5 Flight Duration
5.5.1 Long Haul
5.5.2 Short Haul
5.6 Geography
5.6.1 North America (United States and Canada)
5.6.1.1 Overview
5.6.1.2 Food Type
5.6.1.3 Flight Type
5.6.1.4 Aircraft Seating Class
5.6.1.5 Catering Type
5.6.1.6 Flight Duration
5.6.2 Europe (United Kingdom, Germany, France, Russia, Italy, and Rest of Europe)
5.6.2.1 Overview
5.6.2.2 Food Type
5.6.2.3 Flight Type
5.6.2.4 Aircraft Seating Class
5.6.2.5 Catering Type
5.6.2.6 Flight Duration
5.6.3 Asia-Pacific (China, India, Japan, Australia, and Rest of Asia-Pacific)
5.6.3.1 Overview
5.6.3.2 Food Type
5.6.3.3 Flight Type
5.6.3.4 Aircraft Seating Class
5.6.3.5 Catering Type
5.6.3.6 Flight Duration
5.6.4 Latin America (Mexico, Brazil, and Rest of Latin America)
5.6.4.1 Overview
5.6.4.2 Food Type
5.6.4.3 Flight Type
5.6.4.4 Aircraft Seating Class
5.6.4.5 Catering Type
5.6.4.6 Flight Duration
5.6.5 Middle-East and Africa (United Arab Emirates, Saudi Arabia, Qatar, and Rest of Middle-East and Africa)
5.6.5.1 Overview
5.6.5.2 Food Type
5.6.5.3 Flight Type
5.6.5.4 Aircraft Seating Class
5.6.5.5 Catering Type
5.6.5.6 Flight Duration
6. COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Company Profiles
6.1.1 Flying Food Group
6.1.2 DO & CO Aktiengesellschaf
6.1.3 Gategroup
6.1.4 LSG Sky Chefs
6.1.5 The Emirates Group
6.1.6 Newrest Group Services SAS
6.1.7 SATS Ltd
6.1.8 IGS Ground Services
6.1.9 KLM Catering Services
6.1.10 Cathay Pacific Catering Services Ltd.
7. MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
Frequently Asked Questions
Qual é o período de estudo deste mercado?
O mercado Catering a bordo é estudado de 2018 a 2028.
– Qual é a taxa de crescimento do mercado Inflight Catering?
O mercado de catering a bordo está crescendo a um CAGR de 11,52% nos próximos 5 anos.
– Qual região tem a maior taxa de crescimento no mercado Inflight Catering?
A América do Norte está crescendo no CAGR mais alto de 2018 a 2028.
– Qual região tem a maior participação no mercado Inflight Catering?
A Ásia-Pacífico detém a maior participação em 2021.
Quem são os principais fabricantes no espaço de mercado da Inflight Catering?
gategroup, LSG Sky Chefs, Sats Ltd., Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Ltd., The Emirates Group são as principais empresas que operam no mercado de catering a bordo.
