Mercado Europa Catering a bordo - crescimento, tendências, impacto do COVID-19 e previsões (2023 - 2028)

O mercado Catering a bordo da Europa é segmentado por Classe de assentos de aeronaves (classe econômica, classe executiva e primeira classe), tipo de voo (transportadoras de serviço completo, transportadoras de baixo custo e híbridos e outros tipos de voo), tipo de alimento (refeições, padaria e Confeitaria, Bebidas e Outros Tipos de Alimentos) e Geografia

Visão geral do mercado

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Study Period 2018-2027
Base Year For Estimation 2022
Forecast Data Period 2023 - 2028
Historical Data Period 2018 - 2021
CAGR > 3.00 %
Market Concentration Medium

Major Players

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*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order

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Visão geral do mercado

Prevê-se que o mercado europeu de catering a bordo registre um CAGR de mais de 3% durante o período de previsão.

  • Na Europa, o foco na qualidade e oferta de alimentos é mais proeminente na classe econômica das companhias aéreas, que se tornou notória por servir comida abaixo do padrão ao longo dos anos. Os passageiros da classe econômica contribuem para a maioria das receitas das companhias aéreas e continuam sendo a classe de passageiros mais importante para as transportadoras.
  • Para manter suas participações, a maioria das transportadoras está em processo de melhoria da qualidade dos alimentos servidos. A qualidade da comida servida aos passageiros da classe econômica melhorou substancialmente e espera-se que continue testemunhando a mesma tendência durante o período de previsão.

Escopo do Relatório

Comida de bordo é a comida servida aos passageiros a bordo de uma aeronave. Os itens são preparados por fornecedores especializados de catering aéreo e normalmente são servidos durante o cruzeiro aos passageiros.

O segmento de bebidas mencionado no relatório compreende café, chá, chocolate quente, leite, refrigerantes e álcool. O segmento de outros alimentos engloba, em grande parte, variedades de queijos com frutas, sorvetes, condimentos e outros complementos (como geleias, molhos, sal, pimenta, margarina, açúcar, etc.), que são fornecidos em pequenos sachês. As refeições servidas nos voos charter ou privados foram contempladas no segmento de outros tipos de voos.

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Principais tendências do mercado

Espera-se que o segmento de refeições domine o mercado durante o período de previsão

Espera-se que as refeições sejam o tipo de alimento dominante no mercado europeu de catering a bordo durante o período de previsão. No entanto, a sua quota não está longe do segmento de panificação e confeitaria, cuja quota no mercado europeu de catering de bordo é particularmente superior à das outras regiões, pois os passageiros da região preferem pão e outros produtos de panificação na maioria das suas refeições. Os jantares de bordo para a maioria das companhias aéreas europeias incluem carne (mais comumente frango ou carne), uma salada ou vegetal, um pãozinho, pão, queijo e uma sobremesa. Durante os voos matinais, é servido um pequeno-almoço cozinhado ou uma refeição leve de estilo continental. Em certos voos de longo curso (e voos de curto/médio curso dentro da Europa), o café da manhã geralmente inclui doces, como panquecas, juntamente com ovos e outros alimentos tradicionais de café da manhã, como salsichas, frutas e tomates grelhados. As companhias aéreas estão investindo significativamente em refeições a bordo e muitas companhias aéreas estão oferecendo opções de refeições pré-reservadas e descontos para reservas antecipadas pelos passageiros. As companhias aéreas europeias, como a British Airways e a Air France, contratam chefs de alto nível especificamente responsáveis ​​por supervisionar a produção das refeições, a elaboração dos menus e a qualidade dos pratos preparados, a fim de atender às crescentes exigências dos passageiros sobre a qualidade dos refeições. Tais desenvolvimentos devem reforçar ainda mais as perspectivas do segmento de refeições durante o período de previsão. contratar chefs de alto nível especificamente responsáveis ​​por supervisionar a produção das refeições, a elaboração dos cardápios e a qualidade dos pratos preparados, a fim de atender à crescente demanda dos passageiros pela qualidade das refeições. Tais desenvolvimentos devem reforçar ainda mais as perspectivas do segmento de refeições durante o período de previsão. contratar chefs de alto nível especificamente responsáveis ​​por supervisionar a produção das refeições, a elaboração dos cardápios e a qualidade dos pratos preparados, a fim de atender à crescente demanda dos passageiros pela qualidade das refeições. Tais desenvolvimentos devem reforçar ainda mais as perspectivas do segmento de refeições durante o período de previsão.

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O Reino Unido deteve a maior participação de mercado em 2019

O Reino Unido detinha a maior participação no mercado em 2019. As companhias aéreas sediadas no Reino Unido transportaram 153,7 milhões de passageiros em 2019. A presença de grandes companhias aéreas, como British Airways e EasyJet, que atualmente estão aumentando sua conectividade global com a introdução de novos destinos, deverá trazer novos menus a bordo das aeronaves. À medida que as companhias aéreas do país procuram melhorar suas ofertas de alimentos com base na estação e no destino do voo, a parceria com chefs famosos os ajuda a modificar seus pratos sem incorrer em custos muito altos. Em julho de 2019, a British Airways fez parceria com o chef britânico com estrela Michelin, Tom Kerridge, para projetar menus gourmet para os clientes que viajam com a companhia aérea durante todo o mês de agosto. Os novos menus, com ótimos sabores britânicos, estavam disponíveis em todas as cabines de todos os voos de longa distância da companhia aérea, oferecendo aos clientes a opção de desfrutar de um prato projetado por Tom Kerridge para cada prato. Grandes empresas estão investindo significativamente para fortalecer sua presença no Reino Unido. Por exemplo, em novembro de 2019, a Newrest abriu uma nova unidade de produção em Gatwick para a British Airways. Segundo a empresa, a unidade atende até 80 voos por dia em alta temporada divididos em voos de longa e média distância, voos VIP e serviços de vendas a bordo. Da mesma forma, em março de 2020, a Alpha LSG assinou um acordo com a Emirates para atender seis voos diários do aeroporto de Londres-Heathrow para o aeroporto de Dubai. A empresa já atende a operação regional da companhia aérea no Reino Unido, de Londres a Gatwick, Stansted, Manchester, Birmingham, Newcastle e Glasgow.

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Cenário competitivo

O mercado de catering a bordo na Europa está maduro e é dominado principalmente por alguns grandes players, como LSG Sky Chefs, Gategroup, dnata, Do & Co e Newrest Group Services SAS. Essas empresas aumentaram sua presença no mercado no passado através da aquisição de restaurantes locais e outras empresas de catering menores. A aquisição das operações europeias da LSG pelo Gategroup pode fazer com que o Gategroup detenha uma participação importante no mercado europeu de catering a bordo. Após a aquisição, espera-se que a Lufthansa e o Gategroup estabeleçam uma joint venture para atender os principais hubs em Frankfurt e Munique, onde o Gategroup deverá apresentar um novo Studio 50/8 dedicado à Lufthansa, um think tank culinário e uma casa exclusiva de inspiração e co-criação, que deverá estabelecer um novo padrão na indústria.

Principais jogadores

  1. gategroup

  2. DO & CO

  3. LSG Sky Chefs

  4. dnata

  5. Newrest Group Services SAS

*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order

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Table of Contents

  1. 1. INTRODUÇÃO

    1. 1.1 Premissas do estudo

      1. 1.2 Escopo do estudo

      2. 2. METODOLOGIA DE PESQUISA

        1. 3. SUMÁRIO EXECUTIVO

          1. 4. DINÂMICA DE MERCADO

            1. 4.1 Visão geral do mercado

              1. 4.2 Impulsionadores do mercado

                1. 4.3 Restrições de mercado

                  1. 4.4 Análise das Cinco Forças de Porter

                    1. 4.4.1 Ameaça de Novos Entrantes

                      1. 4.4.2 Poder de Negociação dos Compradores/Consumidores

                        1. 4.4.3 Poder de barganha dos fornecedores

                          1. 4.4.4 Ameaça de produtos substitutos

                            1. 4.4.5 Intensidade da rivalidade competitiva

                          2. 5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO

                            1. 5.1 Tipo de alimento

                              1. 5.1.1 Refeições

                                1. 5.1.2 Padaria e Confeitaria

                                  1. 5.1.3 Bebidas

                                    1. 5.1.4 Outros tipos de alimentos

                                    2. 5.2 Tipo de voo

                                      1. 5.2.1 Operadoras de serviço completo

                                        1. 5.2.2 Operadoras de baixo custo

                                          1. 5.2.3 Híbrido e outros tipos de voo

                                          2. 5.3 Classe de assentos de aeronaves

                                            1. 5.3.1 Classe econômica

                                              1. 5.3.2 Classe executiva

                                                1. 5.3.3 Primeira classe

                                                2. 5.4 Geografia

                                                  1. 5.4.1 Países

                                                    1. 5.4.1.1 Reino Unido

                                                      1. 5.4.1.2 Alemanha

                                                        1. 5.4.1.3 França

                                                          1. 5.4.1.4 Rússia

                                                            1. 5.4.1.5 Itália

                                                              1. 5.4.1.6 Espanha

                                                                1. 5.4.1.7 Resto da Europa

                                                            2. 6. CENÁRIO COMPETITIVO

                                                              1. 6.1 Perfis da empresa

                                                                1. 6.1.1 Grupo de Alimentos Voadores

                                                                  1. 6.1.2 Faça & Co

                                                                    1. 6.1.3 Gategroup

                                                                      1. 6.1.4 LSG Sky Chefs

                                                                        1. 6.1.5 PLC do Grupo de Jornada

                                                                          1. 6.1.6 Catering para voos da Emirates

                                                                            1. 6.1.7 Newrest Group Services SAS

                                                                              1. 6.1.8 DNA

                                                                                1. 6.1.9 SATS Ltd

                                                                                  1. 6.1.10 Serviços Terrestres IGS

                                                                                2. 7. OPORTUNIDADES DE MERCADO E TENDÊNCIAS FUTURAS

                                                                                  You can also purchase parts of this report. Do you want to check out a section wise price list?

                                                                                  Frequently Asked Questions

                                                                                  O mercado Europa Inflight Catering é estudado de 2018 a 2028.

                                                                                  O mercado europeu de catering a bordo está crescendo a um CAGR de 8,1% nos próximos 5 anos.

                                                                                  gategroup, Newrest Group Services SAS, DO & CO Aktiengesellschaf, The Emirates Group, KLM Catering Services são as principais empresas que operam no mercado europeu de catering a bordo.

                                                                                  close-icon
                                                                                  80% of our clients seek made-to-order reports. How do you want us to tailor yours?

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