米国ライスプロテイン市場の規模とシェア

米国ライスプロテイン市場（2026年〜2031年）

Mordor Intelligenceによる米国ライスプロテイン市場分析

米国ライスプロテイン市場規模は2025年に2億1,510万米ドルと評価され、2026年の2億2,422万米ドルから2031年には2億7,603万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2026年〜2031年）中の年平均成長率（CAGR）は4.25%です。ライスプロテインがニッチなアレルゲンフリー原料からより主流の選択肢へと移行するにつれ、スポーツ栄養、乳児用調製粉乳、クリーンラベルベーカリー用途などのカテゴリーでの存在感が拡大しました。一方で、大豆プロテインやエンドウ豆プロテインは引き続き価格面での圧力をかけています。この変化は、規制面およびサプライサイドの動向によって強化されました。具体的には、米国農務省（USDA）の2024年「有機認証強化規則」による追跡可能な国内原料の促進、2025年シーズンに向けたカリフォルニア州の水稲作付面積の8%増加（43万4,000エーカー）、および食品医薬品局（FDA）によるライスプロテイン分離物の乳児栄養用途における一般的に安全と認められる物質（GRAS）認定が挙げられます。これらの動向が抽出技術への投資、ニアショアリング（近隣地域への生産移転）の取り組み、およびプレミアム製品のポジショニングを促進しました。競争活動も加速し、Axiom Foodsはオーガニックのオリザテイン®の生産能力を拡大し、BENEOはオーガニックのワキシーライス澱粉を導入して付加価値の獲得を強化しました。ライスプロテインはエンドウ豆プロテインや大豆プロテインと比較して生産コストが高く、2025年には関税関連の逆風も一部ありましたが、その低アレルゲン性、非遺伝子組み換え（非GMO）プロファイル、およびクリーンラベルとしての認知が、米国の食品・飲料・栄養補助食品セクター全体にわたる安定した長期的成長を支えています。

レポートの主要ポイント

  • 形態別では、分離物が2025年の米国ライスプロテイン市場シェアの55.21%を占めました。テクスチャードおよび加水分解形態は2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.49%で拡大する見込みです。
  • 用途別では、食品・飲料が2025年の米国ライスプロテイン市場規模の91.57%を占め、サプリメントが2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.91%で最も速い成長を記録しました。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

形態別：分離物が純度と汎用性で主導

2025年1月、Axiom Foodsは検出可能な重金属を含まない白色のざらつきのない分離物、オリザテイン®2.0を発表しました。このローンチは、分離物が2025年に55.21%の市場シェアを獲得することを後押しするイノベーションサイクルを示しています。ブランドは、色や風味を変えることなく透明な飲料（RTD）や淡い色調の焼き菓子にシームレスに溶け込む原料をますます求めています。タンパク質含有量80〜90%と定義される分離物はプレミアム価格を要求しますが、スポーツシェイク、乳児用調製粉乳、乳製品代替ヨーグルトに不可欠な機能的中立性を提供します。テクスチャードおよび加水分解形態は2031年にかけて5.49%の成長率が見込まれています。この成長は、FDAの表示基準に基づく「高タンパク質」訴求を満たすために押し出し成形ライスプロテインクリスプを取り入れている朝食シリアルメーカーによって牽引されています。タンパク質含有量60〜75%の濃縮物は、絶対的な純度よりもバルクタンパク質の寄与が重視される焼き菓子スナックや肉増量剤などのコスト意識の高い用途に対応しています。分離物への業界のシフトは、より広範なクリーンラベルトレンドを反映しています。国際食品情報評議会は、米国消費者の79%がタンパク質源の選択において加工強度を考慮し、最小限の加工と認識される原料を好む傾向があると指摘しています[5]出典：国際食品情報評議会、「2024年食品・健康調査」、foodinsight.org。

押し出し成形またはテクスチャリングによって製造されるテクスチャードライスプロテインは、肉の繊維質な食感を再現します。植物性バーガーやナゲットに一般的に使用されています。ただし、エンドウ豆プロテインと大豆プロテインが優れた保水性によりこのセグメントを支配しています。酵素処理によって小さなペプチドに加工された加水分解ライスプロテインは、溶解性の向上と消化の迅速化を誇ります。これにより、迅速なアミノ酸供給が重要なスポーツリカバリー飲料や医療栄養における最適な選択肢として位置づけられています。BENEOの2024年4月のレミーライン O AX DR（オーガニックのワキシーライス澱粉）の発売は、米ぬか分画における革新を示唆しています。これにより副産物プロテインストリームが生まれ、抽出経済性が強化される可能性があります。濃縮物と分離物が合わせて数量の90%以上を占める一方、テクスチャードおよび加水分解形態が急速に最前線として台頭しています。配合者は、飽和した植物性市場で製品を差別化するために、これらの新しい食感とバイオアベイラビリティプロファイルを積極的に探求しています。

米国ライスプロテイン市場：形態別市場シェア

用途別：食品・飲料が需要を牽引、サプリメントが加速

2025年、米国のライスプロテイン出荷量の91.57%が食品・飲料セクターに吸収されました。これには、ベーカリー製品、菓子類、飲料、乳製品代替品、肉代替品、スナック、朝食シリアル、ベビーフード、乳児用調製粉乳など幅広い製品が含まれます。一方、高齢者医療栄養やスポーツパフォーマンスなどの分野をカバーするサプリメントセクターは、2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.91%が見込まれています。この成長は、乳糖不耐症のアスリートや高齢化する人口の間での低アレルゲン性タンパク質源への需要増加によって牽引されています。グッドフードインスティテュートは2024年の注目すべきトレンドとして、北米における植物性プロテインパウダーの売上が11%急増し4億5,000万米ドルに達したことを指摘しました。特に、ライスとエンドウ豆のブレンドが従来主流であったホエイ配合品から市場シェアを奪い始めています。乳製品およびその代替品は、ライスプロテインのニュートラルな風味を活用して植物性ヨーグルトやクリーマーを強化しており、フルーツやバニラなどのデリケートなノートを損なうことがありません。これにより、より顕著な土っぽい風味を持つエンドウ豆プロテインに対して感覚的な優位性を提供します。肉およびその代替品の分野では、テクスチャードライスプロテインが食感とジューシーさを高めるために使用されています。ただし、大豆プロテインとエンドウ豆プロテインは優れた結合能力により依然として好まれています。

スナックと朝食シリアルは高成長サブセグメントとして台頭しています。押し出し成形ライスプロテインクリスプは、消費者が好む軽くてサクサクした食感を維持しながら、シリアルメーカーがFDAの「高タンパク質」基準（1食当たり10〜15グラム）を達成するのに役立っています。ベビーフードと乳児用調製粉乳については、ライスプロテイン分離物への明確な需要があります。これらの分離物はFDAの低アレルゲン性基準を満たすだけでなく、牛乳や大豆に感受性を持つ乳児にとって特に重要です。ただし、食物アレルギー研究・教育機関からの注意点として、ライスプロテインは有益である一方、米自体がまれに少数の子どもにおいて食物タンパク質誘発性腸炎症候群を引き起こす可能性があります。飲料セクターでは、飲料（RTD）シェイクやタンパク質強化ジュースが溶解性の向上したライスプロテイン分離物を求めています。2025年1月に発売されたAxiomのオリザテイン®2.0は、改善された分散性でこの市場を特に標的として注目を集めています。パーソナルケアおよび化粧品業界は、ライスプロテインの皮膜形成および保湿特性を活用しています。ただし、このセグメントは広大な食品用途と比較して依然として比較的小規模であることは注目に値します。最後に、ペットフードおよび家畜栄養の両方をカバーする動物飼料セクターでは、低グレードのライスプロテイン濃縮物が利用されています。これらは人間の消費に義務付けられた厳格な純度基準なしに、アミノ酸のコスト効率の高い供給源を提供します。

米国ライスプロテイン市場：用途別市場シェア

地理的分析

カリフォルニア州の水稲作付面積は2025年に43万4,000エーカーへ回復する見込みであり、前年の干ばつ被害を受けた40万2,000エーカーから8%増加します。この回復により、主に中粒米を加工する西海岸のタンパク質抽出施設への安定した原料供給が確保されます。USDAの全国農業統計局によると、この米品種の米ぬかタンパク質含有量は12〜15%です。サクラメントバレーに集中する精米所と安定化プラントは、地理的クラスタリングの恩恵を受けています。これは、米ぬかが酸敗を防ぐために精米後速やかに酵素不活性化処理を必要とし、経済的な輸送距離が制限されるため重要です。カリフォルニア州に拠点を置くAxiom Foodsはこの優位性を活かし、2024年8月にオーガニックのオリザテイン®の生産能力を3倍に拡大しました。この動きは、不正な有機輸入品を標的とし認証サプライチェーンを引き締めたUSDAの2024年3月の有機認証強化規則の施行に対応したものです。 

カリフォルニア州の2024年の米収穫量は約190万トンでした。2025年の有望な水配分により、安定した生産量が見込まれています。この安定性は、米国農務省の経済調査局が指摘するように、加工業者のマージンを圧迫してきた歴史的な課題である原料価格の変動を緩和することが期待されます。消費トレンドは西海岸と北東部の都市部中心に傾いています。2024年には、世帯における植物性食品の普及率が59%に達しました。植物性食品協会が指摘するように、これらの地域のクリーンラベル志向がプレミアム価格への許容度を育んでいます。一方、テキサス州と南東部は成長のホットスポットとして台頭しています。ここでは、スポーツ栄養ブランドが専門小売店や電子商取引チャネルを活用して流通を拡大し、従来の食料品流通の障壁を回避しています。

中西部では、即食シリアルの生産能力が押し出し成形ライスプロテインクリスプへの需要を生み出しています。朝食シリアルメーカーは、FDA表示規制に沿って包装に「高タンパク質」訴求を目立つ形で掲載するためにこれらのクリスプを取り入れています。アーカンソー州は米国で2番目に大きな米生産州ですが、主に長粒米品種を栽培しています。これらの品種は米ぬか1トン当たりのタンパク質収量が低く、カリフォルニア州の中粒米主導と比較してアーカンソー州のライスプロテインサプライチェーンにおける影響力を制限しています。農業輸入品に対する相互関税と報復措置を特徴とする2025年の米国関税環境は、アジアのライスプロテインサプライヤーがかつて享受していたコスト優位性を低下させました。議会調査局が報告するように、この変化により特にカリフォルニア州と太平洋岸北西部において国内加工能力の増強が促進されています。

競争環境

米国ライスプロテイン市場では、中程度の集約化が見られます。Axiom Foods、RiceBran Technologies、Kerry Group、Archer Daniels Midland、SüdzuckerのBENEOユニットなどの主要プレーヤーが、確立された抽出能力と強固な顧客関係で市場を支配しています。一方、地域の受託製造業者やオーガニック専門業者は、認証非GMO分離物やカスタマイズ配合において機会を掴んでいます。Axiom Foodsの2025年1月の白色でざらつきのない分離物、オリザテイン®2.0の発売は、業界の技術競争を示しています。Dyad Labsによって検出可能な重金属を含まないことが検証されたこのローンチは、ライスプロテインの過去の汚染と食感の課題に対処し、スポーツ栄養と乳児用調製粉乳のプレミアムアカウントにおけるAxiomのポジショニングを強化することを目的としています。

2024年4月、BENEOはレミーライン O AX DRを発売し、市場初のオーガニックのワキシーライス澱粉を投入しました。この動きは、BENEOの米ぬか分画における専門性を示すだけでなく、プロテイン分離物を超えた収益源の多様化を示唆しています。垂直統合のトレンドが浮かび上がっており、BENEOなどの主要プレーヤーがカリフォルニア州の精米所と長期契約を締結しています。この戦略により原料価格が固定され、オーガニックおよび非GMO認証の両方のトレーサビリティが保証されます。注目すべき機会は、スポーツリカバリードリンクにおける迅速なアミノ酸吸収に理想的な酵素加水分解ライスプロテインと、保水性の向上により大豆プロテインとエンドウ豆プロテインの優位性に対抗できる植物性肉向けテクスチャードライスプロテインにあります。

Sunwarriorのようなブランドが先頭に立ち、破壊的プレーヤーが台頭しています。Sunwarriorはユタ州南部の施設で発酵玄米プロテインを製造し、従来の流通を迂回してオンラインで消費者に直接販売し、より高い利益を得ています。2024年3月、USDAの有機認証強化規則の施行がサプライヤーのダイナミクスを再形成しました。不正な有機輸入品を抑制することで、この動きは国内認証オーガニック米ぬかの価値を高め、強固なトレーサビリティを持つ加工業者に恩恵をもたらしました。AxiomのオリザテインはFDAのGRAS確認を2016年に受け、規制上のベンチマークを設定しました。この先例は現在、他のサプライヤーが安全性資料を作成する際に役立ち、新しい分離物の市場参入を迅速化し、資金力のある新規参入者の道を開いています。

米国ライスプロテイン産業のリーダー企業

  1. Axiom Foods Inc.

  2. RiceBran Technologies

  3. Kerry Group PLC

  4. Archer Daniels Midland Co.

  5. Südzucker Group（BENEO）

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
米国ライスプロテイン市場の集約度

最近の業界動向

  • 2025年2月：Axiom Foodsが食品・飲料用途を対象とした重金属フリーのライスプロテインラインを発売し、米由来原料におけるヒ素およびカドミウム汚染に関する業界の懸念に対処するとともに、乳児用調製粉乳およびクリーンラベルスポーツ栄養アカウントへの参入を目指しました。
  • 2025年1月：Axiom Foodsがオリザテイン®2.0を発売。Dyad Labsによって検出不可能な汚染物質を含むことが検証された白色でざらつきのない超低重金属ライスプロテイン分離物であり、乳児栄養および植物性飲料用途向けに溶解性の向上とニュートラルな感覚特性を提供します。
  • 2024年5月：SunOptaがカリフォルニア州モデスト施設において2,600万米ドルの拡張を完了し、オーツ麦抽出およびオーツミルク生産能力を増強しました。これは植物性飲料の広範な成長を反映しており、乳製品代替配合においてライスプロテイン分離物などの補完的タンパク質への需要を間接的に支援しています。
  • 2024年4月：BENEOがオーガニック米由来の市場初のオーガニックのワキシーライス澱粉、レミーライン O AX DRを発売し、2024年7月より世界的な商業供給を開始しました。これは米ぬか分画における隣接イノベーションを示しており、副産物プロテインストリームをもたらす可能性があります。

米国ライスプロテイン産業レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 調査の前提条件と市場定義
  • 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場促進要因
    • 4.2.1 植物性スポーツ栄養製品の発売急増
    • 4.2.2 食物アレルギー（乳製品/大豆/グルテン）の有病率の増加
    • 4.2.3 米国消費者のクリーンラベルおよび非GMO志向
    • 4.2.4 2025年の米国関税変動によるライスプロテイン加工のニアショア化促進
    • 4.2.5 国内原料を強化するカリフォルニア州の中粒/短粒米作付面積の拡大
    • 4.2.6 高タンパク質朝食シリアルにおけるライスプロテインクリスプの需要
  • 4.3 市場抑制要因
    • 4.3.1 大豆プロテインおよびエンドウ豆プロテインとの価格競争
    • 4.3.2 米国産植物性プロテインと比較した高い生産・加工コスト
    • 4.3.3 米国消費者における味・食感の受容課題
    • 4.3.4 単一タンパク質源としての主張を制限するリジンプロファイルの限界
  • 4.4 消費者行動分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 ポーターのファイブフォース
    • 4.6.1 新規参入の脅威
    • 4.6.2 買い手の交渉力
    • 4.6.3 売り手の交渉力
    • 4.6.4 代替品の脅威
    • 4.6.5 競争上のライバル関係の強度

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 形態別
    • 5.1.1 濃縮物
    • 5.1.2 分離物
    • 5.1.3 テクスチャード/加水分解物
  • 5.2 用途別
    • 5.2.1 食品・飲料
    • 5.2.1.1 ベーカリーおよび菓子類
    • 5.2.1.2 飲料
    • 5.2.1.3 乳製品および乳製品代替品
    • 5.2.1.4 肉および肉代替品
    • 5.2.1.5 スナックおよび朝食シリアル
    • 5.2.1.6 ベビーフードおよび乳児用調製粉乳
    • 5.2.1.7 その他の食品・飲料
    • 5.2.2 サプリメント
    • 5.2.2.1 高齢者および医療栄養
    • 5.2.2.2 スポーツ/パフォーマンス栄養
    • 5.2.3 パーソナルケアおよび化粧品
    • 5.2.4 動物飼料

6. 競争環境

  • 6.1 市場集約度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場ポジショニング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Axiom Foods Inc.
    • 6.4.2 RiceBran Technologies
    • 6.4.3 AIDP Inc.
    • 6.4.4 Ribus Inc.
    • 6.4.5 Farbest‑Tallman Foods Corp.
    • 6.4.6 Sweet Additions LLC
    • 6.4.7 Kerry Group PLC
    • 6.4.8 Südzucker Group（BENEO）
    • 6.4.9 Shafi Gluco Chem Pvt Ltd.
    • 6.4.10 Golden Grain Group Ltd.
    • 6.4.11 Archer Daniels Midland Co.（ADM）
    • 6.4.12 Cargill Inc.
    • 6.4.13 Sunwarrior LLC
    • 6.4.14 Naked Nutrition LLC
    • 6.4.15 NutriBiotic（Genisoy）
    • 6.4.16 Prinova Group LLC
    • 6.4.17 Gehl Foods, LLC
    • 6.4.18 Bioway Organic Ingredients / BioWay Group
    • 6.4.19 The Green Labs LLC
    • 6.4.20 Nutrition Resource（NutriRice™）
    • 6.4.21 Prinova Group LLC

7. 市場機会と将来のトレンド

米国ライスプロテイン市場レポートの調査範囲

ライスプロテイン市場は、主に低アレルゲン性、非GMOプロファイル、クリーンラベルおよび特殊栄養用途への適合性で評価される米由来の植物性タンパク質原料で構成されています。その範囲は、食品、栄養、非食品産業全体にわたる配合と使用を包含しています。形態別では、市場はタンパク質含有量、機能性、用途適合性が異なる濃縮物、分離物、テクスチャードまたは加水分解ライスプロテインにセグメント化されています。用途別では、市場は食品・飲料（ベーカリーおよび菓子類、飲料、乳製品および乳製品代替品、肉および肉代替品、スナックおよび朝食シリアル、ベビーフードおよび乳児用調製粉乳、その他の食品用途を含む）にわたり、ライスプロテインは栄養強化、アレルゲン回避、食感改善に活用されています。また、消化性と低アレルゲン性が重要な高齢者・医療栄養やスポーツ・パフォーマンス栄養などのサプリメントも含まれます。さらに、コンディショニングや肌に優しい特性のためにライスプロテインを活用するパーソナルケアおよび化粧品用途、および植物性タンパク質源として機能する動物飼料配合も範囲に含まれます。

形態別
濃縮物
分離物
テクスチャード/加水分解物
用途別
食品・飲料ベーカリーおよび菓子類
飲料
乳製品および乳製品代替品
肉および肉代替品
スナックおよび朝食シリアル
ベビーフードおよび乳児用調製粉乳
その他の食品・飲料
サプリメント高齢者および医療栄養
スポーツ/パフォーマンス栄養
パーソナルケアおよび化粧品
動物飼料
形態別濃縮物
分離物
テクスチャード/加水分解物
用途別食品・飲料ベーカリーおよび菓子類
飲料
乳製品および乳製品代替品
肉および肉代替品
スナックおよび朝食シリアル
ベビーフードおよび乳児用調製粉乳
その他の食品・飲料
サプリメント高齢者および医療栄養
スポーツ/パフォーマンス栄養
パーソナルケアおよび化粧品
動物飼料

市場の定義

  • 最終用途 - タンパク質原料市場はB2B（企業間取引）ベースで運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア・化粧品メーカーが、調査対象市場における最終消費者とみなされます。調査範囲には、結合剤や増粘剤などのタンパク質以外の用途に使用するために液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは含まれません。
  • 普及率 - 普及率は、全体の最終用途市場数量に占めるタンパク質強化最終用途市場数量の割合として定義されます。
  • 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの調査範囲に含まれるすべての最終用途企業が製造する製品100g当たりの平均タンパク質含有量です。
  • 最終用途市場数量 - 最終用途市場数量は、対象国または地域における全種類・形態の最終用途製品の合計数量です。
キーワード定義＃テイギ＃
α-ラクトアルブミン（α-Lactalbumin）ほぼすべての哺乳類の乳における乳糖の産生を調節するタンパク質です。
アミノ酸アミノ基とカルボキシル酸官能基の両方を含む有機化合物であり、体タンパク質の合成およびクレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な窒素含有化合物の合成に必要です。
ブランチング蒸気または沸騰水で野菜を短時間加熱するプロセスです。
BRC英国小売協会
パン改良剤生地の特性を改変し、パンに品質特性を付与するために設計された特定の機能的特性を持つ複数の成分の小麦粉ベースのブレンドです。
BSFアメリカミズアブ
カゼイン塩酸カゼイン（カゼインの誘導体）にアルカリを加えることで生成される物質です。
セリアック病セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを摂取することに対する免疫反応です。
初乳出産直後の哺乳類が母乳産生が始まる前に分泌する乳白色の液体です。
濃縮物最も加工度が低いタンパク質の形態であり、重量比で40〜90%のタンパク質含有量を持ちます。
乾燥タンパク質基準熱によって水分が完全に除去された後のサプリメントに含まれる「純粋なタンパク質」の割合を指します。
乾燥ホエイ保存料を添加せずに低温殺菌された新鮮なホエイを乾燥させることで得られる製品です。
卵タンパク質オボアルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなどの個別タンパク質の混合物です。
乳化剤油と水など互いに混和しない食品の混合を促進する食品添加物です。
強化製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスです。
ERSUSDAの経済調査局
押し出し成形必要な形状を生成するように設計された穿孔プレートまたはダイの開口部を通して柔らかく混合された原料を強制的に押し出すプロセスです。押し出された食品はその後、刃によって特定のサイズに切断されます。
ファバファバとも呼ばれ、黄色い割り豆の別名です。
FDA食品医薬品局
フレーキング通常、穀物（トウモロコシ、小麦、米など）を砕いてグリッツにし、風味料やシロップで調理した後、冷却されたローラーの間でフレーク状に押しつぶすプロセスです。
起泡剤液体または固体食品中のガス相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品原料です。
フードサービス家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指します。レストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング事業など多くの形態が含まれます。
強化（フォーティフィケーション）食品製品の栄養価を向上させるために、自然には含まれていないか加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することです。
FSANZオーストラリア・ニュージーランド食品基準機関
FSIS食品安全検査局
FSSAIインド食品安全基準局
ゲル化剤ゲルの形成を通じて硬さを伴わない増粘を提供するために安定剤および増粘剤として機能する原料です。
GHG温室効果ガス
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質ファミリーです。
ヘンプ工業用または医療用に特別に栽培されるカンナビス・サティバの植物学的分類です。
加水分解物タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断できる酵素にタンパク質をさらすことで製造されるタンパク質の形態であり、大きく複雑なタンパク質をより小さな断片に分解します。その加工により消化が容易かつ迅速になります。
低アレルゲン性アレルギー反応を引き起こしにくい物質を指します。
分離物純粋なタンパク質画分を得るために分離処理を経た、最も純粋で最も加工度の高いタンパク質の形態です。通常、重量比で90%以上のタンパク質を含みます。
ケラチン毛髪、爪、皮膚の外層の形成を助けるタンパク質です。
ラクトアルブミン乳に含まれ、ホエイから得られるアルブミンです。
ラクトフェリンほとんどの哺乳類の乳に存在する鉄結合性糖タンパク質です。
ルーピンルピナス属の黄色い豆科植物の種子です。
ミレニアル世代ジェネレーションYまたはジェンYとも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指します。
単胃動物単一区画の胃を持つ動物を指します。単胃動物の例には、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫が含まれます。ほとんどの単胃動物は一般的に草などのセルロース性食物材料をあまり消化できません。
MPC乳タンパク質濃縮物
MPI乳タンパク質分離物
MSPIメチル化大豆タンパク質分離物
マイコプロテインマイコプロテインは、人間が消費するために菌類から得られる単細胞タンパク質の一形態であり、菌類タンパク質とも呼ばれます。
ニュートリコスメティクス皮膚、爪、毛髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品および原料のカテゴリーです。
骨粗鬆症通常、ホルモン変化またはカルシウムやビタミンDの欠乏の結果として組織が失われ、骨が脆くもろくなる医学的状態です。
PDCAASタンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、人間のアミノ酸要件とその消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法です。
動物性タンパク質の1人当たり消費量実際の人口において各人が消費可能な動物性タンパク質（牛乳、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵タンパク質など）の平均量です。
植物性タンパク質の1人当たり消費量実際の人口において各人が消費可能な植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オーツ麦、ヘンプタンパク質など）の平均量です。
クォーンマイコプロテインを原料として製造される微生物タンパク質であり、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵白またはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整してさまざまな形状に成形したものです。
調理済み食品（RTC）パッケージに記載されたプロセスによる準備または調理が必要な、すべての原料が含まれた食品製品を指します。
即食食品（RTE）食べる前にさらなる調理や準備を必要とせず、事前に準備または調理された食品製品を指します。
RTD飲料（レディ・トゥ・ドリンク）
RTSすぐに提供できる食品（レディ・トゥ・サーブ）
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に健康に悪いとされています。
ソーセージ細かく刻んで味付けした肉で作られた肉製品であり、新鮮、燻製、または塩漬けにされ、通常はケーシングに詰められます。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。
ソフトジェル液体充填物を持つゼラチンベースのカプセルです。
SPC大豆タンパク質濃縮物
SPI大豆タンパク質分離物
スピルリナ人間と動物が消費できるシアノバクテリアのバイオマスです。
安定剤食品製品の元の食感、物理的・化学的特性を維持または強化するために添加される原料です。
補給（サプリメンテーション）食事中の栄養素を補うことを目的とした栄養素またはその他の物質の濃縮源の消費または提供であり、栄養不足を補正することを目的としています。
テクスチャラント食品・飲料製品の口当たりと食感を制御・変化させるために使用される特定の種類の食品原料です。
増粘剤液体または生地の粘度を高めて濃くするために使用される原料であり、その他の特性を実質的に変化させません。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。
TSPテクスチャード大豆タンパク質
TVPテクスチャード植物性タンパク質
WPCホエイタンパク質濃縮物
WPIホエイタンパク質分離物

研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 特定の製品セグメントおよび国に関連する定量化可能な主要変数（産業的および外部的）が、デスクリサーチおよび文献レビューと一次専門家インプットに基づいて、関連する変数・要因のグループから選択されます。これらの変数は回帰モデリング（必要な場合）によってさらに確認されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因が利用可能な過去の市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ3：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、様々なレベルおよび職能にわたって選定されます。
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベースおよびサブスクリプションプラットフォーム
研究方法論