イギリスの動物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 273.9 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 376.1 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.55 % |
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エンドユーザーの最速成長 | サプリメント |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
英国動物性タンパク質市場分析
イギリスの動物性タンパク質市場規模は、2025年には2億7,390万米ドルと推定され、2030年には3億7,610万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.55%である。
2億7390万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
3億7610万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.07 %
CAGR（2017年～2024年）
6.55 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
24.78 %
ホエイ・プロテインのシェア,2024年
絶え間ない製品開発、飲料用途への需要の高まり、高い栄養プロファイルが、市場におけるホエイプロテイン用途を押し上げた主な要因である。
エンドユーザー別最大市場
54.29 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
特にオーガニック、持続可能、牧草飼育といった謳い文句の健康的な食品へのニーズの高まりが、食品・飲料セグメントにおける動物性タンパク質需要を牽引している。
製品タイプ別急成長市場
7.03 %
CAGR予測、コラーゲン、,2025-2030年
美肌食品の販売がコラーゲン需要を牽引しており、市場で最も急成長している分野となっている。形態別では、このセグメントは動物由来のゼラチンが主流を占めている。
エンドユーザー別急成長市場
7.87 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
サプリメントは、スポーツと栄養のサブセグメントに支えられて、市場で最も急成長している最終用途セグメントである。国内におけるフィットネス愛好家の増加が、動物性プロテインの需要を押し上げている。
市場をリードするプレーヤー
12.41 %
市場シェア,KoninklijkeFrieslandCampinaNV
Koninklijke Friesland Campina NVは、その豊富な製品ポートフォリオと戦略的イノベーションにより、市場の他のプレーヤーに対する競争力を獲得した。
ゼラチン、コラーゲン、昆虫タンパク質など、乳糖を含まない動物性タンパク質のような製品を革新するメーカーの戦略により、食品・飲料部門は市場をリードしている。
- 用途別では、食品・飲料産業が英国動物性タンパク質市場の主要エンドユーザーであり、サプリメントがそれに続く。食品・飲料分野では、ベーカリー製品のサブセグメントが主な販売量を占め、次いでスナック菓子のサブセグメントが続く。食品・飲料セグメントは金額で他の用途の成長を上回り、予測期間（2023-2029年）のCAGRは6.79％を記録するとみられる。英国では乳糖不耐症の人口が増加しているため、国内の約4,000のパン屋がゼラチン、コラーゲン、昆虫タンパクのような無乳糖動物性タンパクのような製品を継続的に革新・開発している。
- サプリメント分野は、スポーツ/パフォーマンス栄養産業が牽引し、英国の動物性タンパク質市場で2番目に大きなシェアを占めており、予測期間中のCAGR値は6.67%を記録すると予測されている。すべての動物性タンパク質の中で、昆虫タンパク質は、牛乳タンパク質などの他の有名な動物性タンパク質よりも40％コストが低いため、市場で価格優位性を持っています。スポーツとフィットネス愛好家の数は2021年に約18万人に増加し、それによってサプリメントの需要が増加している。
- 市場は2018年から2020年にかけて、金額ベースで前年比0.91%の上昇を観測した。COVID-19パンデミック関連の規制と在宅勤務規範により、スナック菓子市場は2019年から2020年にかけて約200万米ドル増加した。この状況は、英国の動物性タンパク質市場の成長にプラスの影響を与えた。例えば、2020年と2021年には約560万人が在宅勤務となり、スナック、飲料、ベーカリー製品の消費が大きく増加した。
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イギリスの動物性タンパク質市場動向
動物性タンパク質の消費拡大が、素材部門の主要プレーヤーにチャンスを与える
- 英国の消費者は、都市化の進展、高齢者人口の増加、ライフスタイルの変化、登録労働人口における女性の増加により、より健康的な食品の選択肢を求めている。タンパク質強化食品に対する需要も、同国の消費者の間で日々の食事要件を満たすために高まっている。動物性タンパク質は、知名度の低い商品から価値を高める成分へと変貌を遂げている。動物性タンパク質全体の1人当たり消費量は、2018年の60.4gから2022年には65.2gに増加した。
- 高度に成熟した食品・飲料業界では、健康志向の人々から高品質のタンパク質原料に対する需要が高まっている。また、英国ではパーソナルケアやスポーツ栄養製品の人気も高まっている。これらの産業が動物性タンパク質市場を後押ししている。動物性タンパク質は、体重管理を促進し、免疫力を高める製品の主要成分のひとつである。2022年7月現在、英国の消費者の約40％が、運動スケジュールのために食品や飲料を選ぶ際にタンパク質を探している。18～29歳では需要が50％近く増加した。
- 総合的な健康とクリーンラベル製品に大きな注目が集まる中、スポーツ栄養セグメントからの天然成分への需要が伸びている。ホエイプロテイン市場は、健康的なライフスタイルを送るという意向の高まりが主な要因となっている。健康クラブやフィットネスクラブの数が増加したのもこの傾向が大きく、市場成長の可能性を大きく高めている。英国のホエイプロテイン市場もまた、高品質なプロテイン原料に対する消費者の需要における業界の経験によって牽引された。英国のジムとフィットネスセンターの数は、2017年の2,642から2021年には3,060に増加した。
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乳製品加工産業の急速な発展が生乳生産を牽引
- 動物性タンパク質市場とグラフには、牛、鶏、豚の骨付き肉、牛の生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーのような明確な原材料の生産が含まれています。消費者は、牛肉／仔牛肉や豚肉を含む自家屠畜肉の消費に傾いている。2020年には、牛肉・子牛肉と豚肉の需要はそれぞれ1.92%と2.81%増加し、932.10千トンと984.30千トンに達する。食肉生産量の絶え間ない増加は、同国の動物性タンパク質部門に貢献している。
- 英国では、乳牛の頭数が減少し続けているにもかかわらず、牛乳生産量は絶えず増加している。2016年から2019年の間、19歳から64歳の個人の1日平均タンパク質摂取量は1人当たり76gで、成人の1日平均必要摂取量の64g/日を上回っていた。この数値は、1日当たり体重0.83g/kgの摂取基準値を用いて算出された。1人当たりの1日平均動物性タンパク質消費量は39.6gと予測され、25.9gが肉および肉製品から、9.9gが牛乳および牛乳製品から摂取されている。それに伴い、国内の牛乳生産量は増加している。国内生産量の7％未満が輸出されており、メーカーにとっては入手しやすい。
- 予測年である2023年は、英国の養豚業界にとって厳しい年であった。2022年に繁殖豚群が縮小したため、2023年には仕上豚数が大幅に減少した。この結果、清浄豚の屠畜数は過去10年間で最低の数字に落ち込んだため、生産量は前年比で減少すると予想された。2023年には豚の生産コストが減少し、純マージンは2年以上ぶりにプラスに転じたと推定される。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の成熟化と出生率の低下が成長率鈍化の原因
- 機能性飲料が今後の市場成長に重要な役割を果たす
- 世界のほとんどの国で外国人人口が増加しており、調味料やソースの販売に世界的な規模で影響を与えている。
- 代替乳製品への需要が市場成長を押し上げると予想される
- 代替肉は大きな成長率を記録すると予想される
- イギリスで香ばしいスナックの需要が急増
- 動物性食品の需要が高まっている
- 職人技とグルテンフリー製品がベーカリー業界を支える
- ライフスタイルの変化と食品産業の繁栄が、朝食用シリアルなどの便利な食品への需要を高めている。
- 予測期間中、砂糖削減プログラムがセグメント成長の妨げに
- 英国における栄養価の高い製品への意識の高まりと、製品の入手可能性の拡大および業界への投資が、市場の需要を牽引している。
- 植物由来の調理済み包装食品市場は予測期間中に成長すると予測される
- ミレニアル世代のフィットネス志向が市場を牽引
- スキニマリズムのトレンドは英国で高い需要が見込まれる
英国動物性蛋白質産業概要
イギリスの動物性タンパク質市場は細分化されており、上位5社で30.12%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Arla Foods AmbA、Darling Ingredients Inc.、Glanbia PLC、Kerry Group PLC、Koninklijke FrieslandCampina NV（アルファベット順）である。
英国動物性タンパク質市場のリーダー
Arla Foods AmbA
Darling Ingredients Inc.
Glanbia PLC
Kerry Group PLC
Koninklijke FrieslandCampina NV
Other important companies include Agrial Enterprise, Carbery Food Ingredients Limited, Insect Technology Group Holdings UK Limited, Jellice Pioneer Private Limited.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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英国動物性タンパク質市場ニュース
- 2021年1月コラーゲンをベースとしたソリューションを製造するダーリング・イングリディエンツのブランドであるルーセローは、2021年に開催される仮想ビューティー＆スキンケア製剤会議において、MSC認証の海洋性コラーゲンペプチド、通称ペプタン®を発表した。この原料は、海洋管理協議会（MSC）の認証を受けた100％天然捕獲の海洋性白身魚を原料としており、主に高級栄養化粧品や栄養補助食品に使用されている。この原料はフランスのRousselot社の施設で生産されているが、世界中で入手可能である。この上市の主な原動力は、天然捕獲の海洋魚から抽出したコラーゲンを使用した製品開発の増加と、フィッシュコラーゲンをベースとした美容・栄養補助食品の需要の高まりである。
- 2021年1月ダーリング・インジェディエンツは、昆虫タンパク質会社エンバイロフライトの残り50％の株式を取得。
- 2020年11月Rousselot社は、SiMoGelブランドで提供する栄養補助食品と医薬品ゼラチン成分の新しいデリバリー・フォーマットであるグミ・キャップを発売した。グミキャップは、カプセル、ソフトジェル、グミの利点を1つのデリバリー・フォーマットにまとめたものである。SiMoGelを使用し、澱粉を使用しないデポジット製法で作られたグミキャップは、栄養剤からOTC製品に至るまで、幅広い有効成分を高精度の投与量で送達するために使用することができる。
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英国動物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 イギリス
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.2 コラーゲン
- 4.1.3 卵タンパク質
- 4.1.4 ゼラチン
- 4.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.8 その他の動物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 農業企業
- 5.4.2 アーラフーズAmbA
- 5.4.3 カーベリーフードイングリディエンツリミテッド
- 5.4.4 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.5 グランビアPLC
- 5.4.6 インセクトテクノロジーグループホールディングスUKリミテッド
- 5.4.7 ジェリスパイオニアプライベートリミテッド
- 5.4.8 ケリーグループPLC
- 5.4.9 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
英国動物性タンパク質産業のセグメント化
カゼインとカゼイネート、コラーゲン、エッグプロテイン、ゼラチン、昆虫プロテイン、ミルクプロテイン、ホエイプロテインはプロテインタイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- 用途別では、食品・飲料産業が英国動物性タンパク質市場の主要エンドユーザーであり、サプリメントがそれに続く。食品・飲料分野では、ベーカリー製品のサブセグメントが主な販売量を占め、次いでスナック菓子のサブセグメントが続く。食品・飲料セグメントは金額で他の用途の成長を上回り、予測期間（2023-2029年）のCAGRは6.79％を記録するとみられる。英国では乳糖不耐症の人口が増加しているため、国内の約4,000のパン屋がゼラチン、コラーゲン、昆虫タンパクのような無乳糖動物性タンパクのような製品を継続的に革新・開発している。
- サプリメント分野は、スポーツ/パフォーマンス栄養産業が牽引し、英国の動物性タンパク質市場で2番目に大きなシェアを占めており、予測期間中のCAGR値は6.67%を記録すると予測されている。すべての動物性タンパク質の中で、昆虫タンパク質は、牛乳タンパク質などの他の有名な動物性タンパク質よりも40％コストが低いため、市場で価格優位性を持っています。スポーツとフィットネス愛好家の数は2021年に約18万人に増加し、それによってサプリメントの需要が増加している。
- 市場は2018年から2020年にかけて、金額ベースで前年比0.91%の上昇を観測した。COVID-19パンデミック関連の規制と在宅勤務規範により、スナック菓子市場は2019年から2020年にかけて約200万米ドル増加した。この状況は、英国の動物性タンパク質市場の成長にプラスの影響を与えた。例えば、2020年と2021年には約560万人が在宅勤務となり、スナック、飲料、ベーカリー製品の消費が大きく増加した。
タンパク質の種類
| カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン |
| 卵タンパク質 |
| ゼラチン |
| 昆虫タンパク質 |
| ミルクプロテイン |
| ホエイプロテイン |
| その他の動物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| タンパク質の種類 | カゼインとカゼイン塩 | ||
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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