イギリスの植物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 340 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 419 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.27 % |
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エンドユーザーの最速成長 | サプリメント |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
イギリスの植物性タンパク質市場分析
イギリスの植物性タンパク質市場規模は、2025年には3億4,000万米ドルと推定され、2030年には4億1,900万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は4.27%である。
3億4,000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
419百万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.64 %
CAGR（2017年～2024年）
4.27 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
62.37 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
大豆タンパク質は、その高いタンパク質含有量、低粘度、溶解性などにより、すべての植物タンパク質の種類を圧倒しており、あらゆる分野での広範な用途に対応している。
エンドユーザー別最大市場
38.46 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FBセクターが市場を支配しており、主に食肉・乳製品代替品産業が牽引している。
製品タイプ別急成長市場
7.20 %
ヘンプ・プロテインのCAGR予測、,2025-2030年
クリーンラベル、消化しやすいなどの麻の特性と相まって、代替タンパク質へのニーズの高まりが、政府の支援とともに市場を後押ししている。
エンドユーザー別急成長市場
9.41 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
健康とスポーツフィットネスに対する消費者の関心の高まりが、サプリメント分野を牽引すると予想されている。同分野における大豆の嗜好は、同分野の成長を後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
18.96 %
市場シェア、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社が市場で最大のシェアを占めている。同社は消費者基盤の拡大に注力しており、地域の顧客と提携している。
国内における菜食主義の高まりが、特に飼料と飲食料品分野での植物性蛋白質の利用を促進した。
- FB分野の需要が高いのは、国内で菜食主義が台頭する中、肉や乳製品の代替品への需要が高まっているためである。そのため、この分野は予測期間中、数量ベースでCAGR 4.59%を記録すると予測されている。2021年1月、欧州では約50万人（うち12.5万人は英国を拠点とする）がヴィーガンフードのみを食べるというヴィーガンの誓いを立て、2020年から10万人増加し、2019年の約2倍となった。2019年の同国のビーガン人口は60万人で、英国人口の1.16％を占めた。
- サプリメント分野は、予測期間中に最も速いCAGR 7.67%を記録すると予測されている。この分野は大豆タンパク質の用途が主な原動力となっており、2020年には40.4％のシェアを占める。また、予測期間中のCAGRは8.83%で、このセグメントで最も急成長しているタンパク質タイプになると予測されている。消費者は、パフォーマンスを向上させ、より健康的で持続可能なライフスタイルを手に入れるため、ビーガンのスポーツ栄養製品にシフトしている。英国では、2021年のスポーツ栄養ユーザーの62％が、植物性タンパク質を使用したスポーツ栄養製品はより健康的であると考えている。
- 植物性タンパク質は動物飼料産業で大きなシェアを占めており、予測期間には金額ベースで2.61％の成長を記録すると予測されている。英国の飼料産業は、トウモロコシ、大豆、菜種の年間必要量の70％以上を輸入している。国内の大豆の少なくとも90%は家畜に与えられ、食用に使われるのはせいぜい年間10%である。大豆タンパク質は主に家畜、特に牛肉、鶏肉、卵、酪農に与えられる。
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イギリスの植物性タンパク質市場動向
植物性タンパク質の消費拡大が原料部門の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- 健康な成人の推奨タンパク質摂取量は0.83g/kg/日である。60歳未満の成人の平均タンパク質摂取量は0.83～2.2g/kg/dである。成人女性の1日平均タンパク質摂取量は74g、成人男性は100gである。ミレニアル世代とZ世代が、特に植物ベースの食事とサプリメントの需要拡大を牽引している。これは主に、植物性タンパク質が、動物性タンパク質の代わりとなる必須アミノ酸をすべて含む唯一の供給源に急速になりつつあるためだ。プロテイン・セグメントの出現は、動物性タンパク質への依存に伴う環境への影響を削減できる可能性がある。
- 植物性食品のトップ・ユーザーは、肉の摂取を控えた方が健康にも環境にも良いと考える若年層と都市部の顧客である。英国では来年、肉食をやめるか、ベジタリアンまたはビーガン食を採用する人が増えると予想される。英国政府は、消費者の健康的なライフスタイルと食生活を推進している。これは、オーガニックで純度が高く、健康に良いとされる大豆たん白素材にとってチャンスとなる。大豆タンパク質の一人当たりの消費量は、2016年から2022年にかけて4.6%増加した。
- 英国では、2019年から2020年にかけての一人当たりの米の週平均消費量は111gであった。米には、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンE、亜鉛、カリウム、鉄、食物繊維などの必須栄養素が含まれている。イギリス国民の平均的な年間米消費量は約5.6kgで、購入量の80％を白米が占めている。同国の民族人口の拡大と食生活の多様化により、英国における米の消費量は大幅に増加すると予想される。
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英国は小麦とエンドウ豆の生産能力強化に注力
- このグラフは、イギリスで生産されるドライエンドウ、米、小麦、大豆などの原材料の生産データである。同国は小麦とエンドウ豆の主要生産国である。2021年、小麦の生産量は、定期的な降雨と温暖な気候に助けられ、約1,400万トンに達した。同様に、前年の秋の作付け条件がかなり良好だったため、2020年の小麦の収量が向上し、大麦のような春作物よりも冬小麦の作付けが促進された。エンドウ豆の生産に関しては、同国は90％を自給している。
- 同国の恵まれない環境とそれに伴う収穫の問題は、大豆生産を制限している。しかし、食品・飼料分野からの需要の高まりが農家の関心を刺激し、英国におけるこの作物の潜在能力を大幅に高めている。2021年には、作付可能面積が0.5％増の610万ヘクタールとなり、大豆生産を後押しする。
- 消費者が植物性食品、特に肉や乳製品の通路にある代替タンパク質を購入するケースが増加している。特に肉代替食品の売上は、嗜好の向上と製品の入手しやすさが追い風となり、過去2年間で60%も急増した。現在、英国では成人の14％（720万人）が肉を食べない食生活を送っている。2022年にはさらに880万人が肉を食べない食生活を送る予定だ（過去4年間で最高の数字）。その結果、イギリスの適切な気候条件に合わせて大豆種の生産が増加している。2022年6月までの12ヵ月間、大豆の輸入量は約688千トンとなり、前年のデータを上回った。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の成熟化と出生率の低下が成長率鈍化の原因
- 機能性飲料が今後の市場成長に重要な役割を果たす
- 世界のほとんどの国で外国人人口が増加しており、調味料やソースの販売に世界的な規模で影響を与えている。
- 代替乳製品への需要が市場成長を押し上げると予想される
- 代替肉は大きな成長率を記録すると予想される
- イギリスで香ばしいスナックの需要が急増
- 動物性食品の需要が高まっている
- 職人技とグルテンフリー製品がベーカリー業界を支える
- ライフスタイルの変化と食品産業の繁栄が、朝食用シリアルなどの便利な食品への需要を高めている。
- 予測期間中、砂糖削減プログラムがセグメント成長の妨げに
- 英国における栄養価の高い製品への意識の高まりと、製品の入手可能性の拡大および業界への投資が、市場の需要を牽引している。
- 植物由来の調理済み包装食品市場は予測期間中に成長すると予測される
- ミレニアル世代のフィットネス志向が市場を牽引
- スキニマリズムのトレンドは英国で高い需要が見込まれる
英国植物性タンパク質産業概要
英国の植物性タンパク質市場は細分化されており、上位5社で37.46%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、Ingredion Incorporated、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLC（アルファベット順）である。
英国植物性タンパク質市場のリーダー
Archer Daniels Midland Company
Cargill Incorporated
Ingredion Incorporated
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Lantmännen, Roquette Frère, Tereos SCA.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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イギリス植物性タンパク質市場ニュース
- 2022年6月：植物性タンパク質メーカーのRoquette社は、肉代替用途の市場需要に対応するため、2種類の新規米タンパク質を発表した。新しいNutralys米タンパク質ラインには、米タンパク質単離物と米タンパク質濃縮物が含まれる。
- 2021年5月Lantmannen社の子会社Lantmännen Agroetanol社は、ノルショーピングのバイオリファイナリーに8億クローネを投資。これにより、穀物ベースの食品原料、特にグルテン製造市場におけるラントマネンの地位が強化される。新製造ラインは2023年第2四半期にフル稼働する予定。
- 2021年4月：イングレディオン社は、植物由来のエンドウタンパク分野に2つの新原料を投入した。VITESSENSE pulse 1853 pea protein isolateとPurity P 1002 pea starchを発売した。
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英国植物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 イギリス
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 A. コスタンティーノ & C. SpA
- 5.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.3 カーギル株式会社
- 5.4.4 イングレディオン株式会社
- 5.4.5 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.6 ケリーグループPLC
- 5.4.7 田舎の男たち
- 5.4.8 ロケットブラザー
- 5.4.9 テレオスSCA
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
英国植物性タンパク質産業セグメント化
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。
- FB分野の需要が高いのは、国内で菜食主義が台頭する中、肉や乳製品の代替品への需要が高まっているためである。そのため、この分野は予測期間中、数量ベースでCAGR 4.59%を記録すると予測されている。2021年1月、欧州では約50万人（うち12.5万人は英国を拠点とする）がヴィーガンフードのみを食べるというヴィーガンの誓いを立て、2020年から10万人増加し、2019年の約2倍となった。2019年の同国のビーガン人口は60万人で、英国人口の1.16％を占めた。
- サプリメント分野は、予測期間中に最も速いCAGR 7.67%を記録すると予測されている。この分野は大豆タンパク質の用途が主な原動力となっており、2020年には40.4％のシェアを占める。また、予測期間中のCAGRは8.83%で、このセグメントで最も急成長しているタンパク質タイプになると予測されている。消費者は、パフォーマンスを向上させ、より健康的で持続可能なライフスタイルを手に入れるため、ビーガンのスポーツ栄養製品にシフトしている。英国では、2021年のスポーツ栄養ユーザーの62％が、植物性タンパク質を使用したスポーツ栄養製品はより健康的であると考えている。
- 植物性タンパク質は動物飼料産業で大きなシェアを占めており、予測期間には金額ベースで2.61％の成長を記録すると予測されている。英国の飼料産業は、トウモロコシ、大豆、菜種の年間必要量の70％以上を輸入している。国内の大豆の少なくとも90%は家畜に与えられ、食用に使われるのはせいぜい年間10%である。大豆タンパク質は主に家畜、特に牛肉、鶏肉、卵、酪農に与えられる。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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