
調査期間 | 2019 - 2029 |
市場規模 (2024) | USD 3.73 Billion |
市場規模 (2029) | USD 5.02 Billion |
CAGR (2024 - 2029) | 6.10 % |
最も急速に成長している市場 | 中東・アフリカ |
最大市場 | 北米 |
市場集中度 | 高い |
主要プレーヤー![]() *免責事項:主要選手の並び順不同 |
プロテアーゼ市場分析
プロテアーゼの市場規模は2024年にUSD 3.52 billionと推定され、2029年にはUSD 4.74 billionに達し、予測期間中(2024-2029)に6.10%のCAGRで成長すると予測される。
世界の加工食品産業は、すぐに調理できる/食べられる製品を求める消費者のライフスタイルの変化により、著しい成長を遂げている。このことが、予測期間中のプロテアーゼ需要を牽引すると予想される。さらに、微生物プロテアーゼは、代謝活動において重要な役割を担っており、産業界で絶大な利用価値があることから、関心を集めている。市場で入手可能な微生物由来のプロテアーゼは、収率が高く、時間消費量が少なく、費用対効果が高いため、市場でのバイオテクノロジー用途に適している。
プロテアーゼは、プロテイナーゼ、ペプチダーゼ、アミダーゼとして作用する多様な酵素群であり、特に食品、洗剤、製薬産業など幅広い産業用途がある。プロテアーゼは、タンパク質中のペプチド結合を分解する必須の工業用酵素であり、化学的および生物学的プロセスにおいて数多くの用途を見出している。プロテアーゼを使用する主な利点の一つは、天然物を生産する能力、穏やかな反応条件下で活性を示すこと、立体特異性、特異性、生分解性を示すことである。各社は、反応時間を短縮して全体の収率を高める革新的な製品を発表している。プロテアーゼは、多くの動きの速い消費財(FMCG)製品の開発において極めて重要である。市場の主な推進力は、様々な産業におけるプロテアーゼの多様な用途である。さらに、無毒性で非病原性であるため環境に優しく、市場をさらに押し上げている。
プロテアーゼは、動物飼料産業において、飼料の栄養含有量と消化率を改善するために使用され、動物のより良い成長と一般的な健康を促進する。プロテアーゼは、豚、家禽、水産養殖種などの動物の消化管において、複雑なタンパク質をより単純なペプチドやアミノ酸に分解することで、吸収を容易にする。この酵素作用は、栄養素の利用効率を向上させるだけでなく、吸収や消化を妨げる可能性のある抗栄養素を減少させます。さらに、プロテアーゼは高タンパク質の飼料原料の必要性を減らすことで、飼料コストを削減し、窒素排泄を減らすことで畜産が環境に与える影響を軽減することができる。Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährungによると、2023年にはドイツ全土で約153万トンのドレスウェイト家禽が生産された。畜産業の拡大と飼料需要の増加は、世界のプロテアーゼ市場に十分な機会を提供している。
プロテアーゼ市場動向
食品・飲料業界におけるプロテアーゼの用途拡大が市場成長を牽引
食品業界では、プロテアーゼは様々な食品の食感、風味、栄養価を高めるために広く使用されている。パパインやブロメラインなどのプロテアーゼは、食肉加工時に筋繊維を分解して硬い切り身を柔らかくし、よりジューシーな食肉を生産する。世界の様々な地域で食肉の消費量が多いため、食肉・鶏肉産業におけるプロテアーゼ需要の成長には十分な機会がある。米国農務省・経済調査局によると、2022年の一人当たりのブロイラー、牛肉、豚肉の消費量はそれぞれ98.9ポンド、59.1ポンド、51.1ポンドだった。
レンネットに含まれるキモシンのような酵素は、牛乳の凝固と凝乳の形成を助け、熟成によってチーズの風味を高めるため、チーズや乳製品の製造に不可欠である。プロテアーゼはグルテンの構造を変化させ、ビスケットやクラッカーなどの焼き菓子にとって重要な品質である生地の弾力性と粘りを高めるため、製パン産業にも応用されている。プロテアーゼは、ビール醸造においてヘイズの原因となるタンパク質を除去し、安定性と透明性を保証する。同様に、これらの酵素はジュースの製造にも必要であり、タンパク質による濁りを除去して透明な飲料を製造する。したがって、プロテアーゼは食品・飲料業界全体で広く使用されている。
この市場に参入している企業は、革新的な新製品を開発している。また、プロテアーゼに対する需要の高まりに対応するため、新たなプロテアーゼを試験・開発するための戦略も駆使している。例えば、2022年9月、クリエイティブ・エンザイムズは、酵母の外因性タンパク質発現における分泌ペプチドの切断のために、サッカロマイセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)由来のKex2プロテアーゼ(Recombinant)を発売した。プロテアーゼ酵素は食品・飲料産業において多様な用途がある。廃棄物の削減、加工効率の向上、天然資源の保護に重要な役割を果たすことから、市場は今後数年間で大きく成長すると予想されている。

北米がプロテアーゼ市場を支配
北米には、プロテアーゼを医薬品開発、タンパク質工学、治療用途に使用する先進的なバイオテクノロジーや製薬産業がある。例えば、2023年3月、IFFの事業部門であるダニスコ・アニマル・ニュートリション&ヘルス社は、子豚生産における主要な課題に対処するために設計された最適化された酵素ブレンドであるAxtra PRIME(キシラナーゼ、β-グルカナーゼ、α-アミラーゼ、プロテアーゼ酵素の組み合わせ)を発売した。プロテアーゼは、北米の大規模で洗練された食品・飲料産業で、様々な用途に幅広く使用されている。プロテアーゼは、例えば醸造プロセス、チーズ製造、食肉軟化などに利用されている。プロテアーゼは、アンハイザー・ブッシュ・インベブやクラフト・ハインツのような企業が、製品の品質と加工効果を向上させるために使用している。
プロテアーゼをベースとする製品の開発と商業化は、特に食品と医薬品において、米国食品医薬品局(FDA)が提供する規制環境によって支えられている。プロテアーゼの有効性と安全性は、この規制支援によって保証されており、市場の受容性を高めている。機能性食品や健康補助食品に対する需要の高まりにより、プロテアーゼの製品への使用は増加している。北米では、プロテアーゼの健康効果に対する消費者の意識が高まるにつれ、栄養補助食品に対する需要が高まっている。国立医学図書館によると、プロテアーゼの主な用途は心血管疾患の治療であるが、敗血症、消化器疾患、炎症、嚢胞性線維症、網膜障害、乾癬、その他の疾患の治療にも有用な薬剤として浮上している。
従って、北米のプロテアーゼ市場におけるリーダーシップは、旺盛な産業需要、革新的な技術開発、温和な規制枠組み、多額の研究開発費、様々な産業における幅広い用途によって支えられている。これらすべての要素が、この地域市場の主導的地位と着実な拡大を支えている。

プロテアーゼ産業概要
プロテアーゼ市場は統合された性質を持っており、上位企業が主要な市場シェアを占めている。この市場の主要プレーヤーには、International Flavors Fragrances Inc.、DSM-Firmenich AG、Novonesis Group、BASF SA、Associated British Foods PLCなどがある。これらのプレーヤーは、市場での主導的地位を維持し、強力なブランドイメージを構築するために様々な戦略を採用している。これらの企業が採用する主な戦略には、市場での地位を固め、製品ポートフォリオを拡大するのに役立つ合併や買収が含まれる。
製品革新と新製品開発は、消費者の需要と嗜好に応えるためにトップ企業が採用する重要な戦略である。企業は研究開発活動に多額の投資を行い、改良された新製品を投入することで、競合他社との製品の差別化を図り、顧客基盤を拡大している。さらに、企業は新製品ラインの追加や新規事業の買収によって製品ポートフォリオを拡大することにも注力している。この戦略により、企業は消費者の進化するニーズや嗜好に対応し、市場シェアを拡大することができる。
プロテアーゼ市場のリーダー
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International Flavors & Fragrances, Inc.
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BASF SE
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DSM-Firmenich AG
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Novonesis Group
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Associated British Foods PLC
- *免責事項:主要選手の並び順不同

プロテアーゼ市場ニュース
- 2023年7月Biocatalysts Ltdは、ニュートラルテイストのコラーゲンペプチドを製造するために、抽出コラーゲンを効果的に加水分解するエンドペプチダーゼ活性のユニークな配合で特別に開発された新しいプロテアーゼ製剤Promod 128Lを発売した。
- 2023年6月BASF社は上海のイノベーション・キャンパスを拡張し、新たに2棟の研究開発(RD)ビルを建設。投資額は約2億8000万ユーロ。
- 2023年1月インターナショナル・フレーバー&フレグランスの事業部門であるダニスコ・アニマル・ニュートリション&ヘルスは、カナダ食品検査庁(CFIA)よりエンビバPROとシンクラSWIの承認を取得。Syncra SWIはVMPとプロテアーゼ酵素の組み合わせで、異なる飼料原料に適応する俊敏な酵素生産能力を持つ効果的な飼料添加物であるとしている。
プロテアーゼ産業セグメンテーション
プロテアーゼは、タンパク質に存在するペプチド結合の加水分解を触媒する酵素であり、ガムの抽出、食品の加工、炎症の治療など、工業的・医療的用途を含む多くの機能を有する。プロテアーゼ市場は、供給源、用途、地域によって区分される。供給源別では、市場は動物性(トリプシン、ペプシン、レニン、その他の動物性供給源にさらに区分される)、植物性(パパイン、ブロメライン、その他の植物性供給源にさらに区分される)、微生物性に区分され、アルカリプロテアーゼ、酸性プロテアーゼ、中性プロテアーゼにさらに区分される。用途別では、市場は食品・飲料(さらに乳製品、ベーカリー、飲料、食肉・鶏肉、乳児用調製粉乳に区分)、医薬品、飼料、その他の用途に区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。市場規模は、上記のすべてのセグメントについて金額ベース(米ドル)で算出されている。
ソース | 動物 | トリプシン | |
ペプシン | |||
レニン | |||
その他の動物由来 | |||
植物 | パパイン | ||
ブロメライン | |||
その他の植物由来成分(ケラチナーゼおよびフィシン) | |||
微生物 | アルカリプロテアーゼ | ||
酸性プロテアーゼ | |||
中性プロテアーゼ | |||
応用 | 食品・飲料 | 乳製品 | |
ベーカリー | |||
飲料 | |||
肉類および鶏肉 | |||
乳児用調合乳 | |||
医薬品 | |||
動物飼料 | |||
その他のアプリケーション | |||
地理 | 北米 | アメリカ合衆国 | |
カナダ | |||
メキシコ | |||
北米のその他の地域 | |||
ヨーロッパ | スペイン | ||
イギリス | |||
フランス | |||
ドイツ | |||
イタリア | |||
その他のヨーロッパ | |||
アジア太平洋 | 中国 | ||
日本 | |||
インド | |||
シンガポール | |||
オーストラリア | |||
その他のアジア太平洋地域 | |||
南アメリカ | ブラジル | ||
アルゼンチン | |||
南米のその他の地域 | |||
中東およびアフリカ | 南アフリカ | ||
アラブ首長国連邦 | |||
サウジアラビア | |||
その他の中東およびアフリカ |
プロテアーゼ市場調査FAQ
プロテアーゼ市場の規模は?
プロテアーゼ市場規模は2024年に35億2000万米ドルに達し、年平均成長率6.10%で2029年には47億4000万米ドルに達すると予測される。
現在のプロテアーゼ市場規模は?
2024年には、プロテアーゼ市場規模は35億2000万米ドルに達すると予想される。
プロテアーゼ市場の主要プレーヤーは?
International Flavors Fragrances, Inc.、BASF SE、DSM-Firmenich AG、Novonesis Group、Associated British Foods PLCがプロテアーゼ市場で事業を展開している主要企業である。
プロテアーゼ市場で最も急成長している地域はどこか?
中東・アフリカは予測期間中(2024-2029年)に最も高いCAGRで成長すると推定される。
プロテアーゼ市場で最大のシェアを占める地域は?
2024年、プロテアーゼ市場で最大のシェアを占めるのは北米である。
プロテアーゼ市場は何年をカバーし、2023年の市場規模は?
2023年のプロテアーゼ市場規模は33.1億米ドルと推定される。本レポートでは、プロテアーゼ市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の各年について調査しています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のプロテアーゼ市場規模を予測しています。
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Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年のプロテアーゼ市場シェア、規模、収益成長率の統計。プロテアーゼの分析には、2024年から2029年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手できます。