世界の食肉種同定検査市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 1.73 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 2.46 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 7.29% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによる世界の食肉種同定検査市場分析
世界の食肉種同定検査市場は2025年に17億3,000万米ドルに達し、年平均成長率7.29%で2030年には24億6,000万米ドルに成長すると予想されます。市場拡大は食肉の誤表示に対するより厳しい規制措置と歩調を合わせており、これは米国食品安全検査サービスが新しい食肉・家禽製品表示規制の遵守期限を2028年1月1日に設定したことで実証されています。食品安全への関心の高まり、食品の真正性に対する消費者意識の向上、世界的な食肉偽装事件の増加が信頼性の高い検査方法への需要を押し上げています。さらに、DNA系検査技術の技術的進歩と各地域での厳格な食品安全基準の実施が市場成長に寄与しています。国際食肉貿易の拡大とフードサプライチェーンにおける透明性への需要が、食肉種同定検査ソリューションの採用をさらに加速させています。[1]米国農務省「FSIS肉類・家禽類表示統一遵守期日設定」usda.gov
主要レポート要点
- 種類別では、鶏肉が2024年の食肉種同定検査市場シェアの40.15%を占めて首位となり、馬肉検査は2025年～2030年に8.35%のCAGRで成長する見込みです。
- 技術別では、ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）が2024年の収益シェア45.11%を維持し、LAMPは2030年まで8.64%のCAGRで進展すると予測されます。
- サンプルタイプ別では、加工・挽肉が2024年の食肉種同定検査市場規模の37.78%を占め、ゼラチン・コラーゲン検査は2030年まで7.89%のCAGRで拡大します。
- 検査モード別では、ラボサービスが2024年に88.25%のシェアで優位を占める一方、ポータブル検査キットは2030年まで8.67%のCAGRで上昇すると予想されます。
- 地域別では、欧州が2024年収益の34.42%を占め、アジア太平洋地域は2030年まで7.66%のCAGRで成長すると予測されます。
世界の食肉種同定検査市場トレンドと洞察
推進要因インパクト分析
| 推進要因 | （～）CAGR予測へのインパクト% | 地理的関連性 | インパクトのタイムライン |
|---|---|---|---|
| 食肉誤表示に対する規制取締りの強化 | +1.8% | 世界的、北米・欧州で早期利益 | 中期（2～4年） |
| 世界的なハラル・コーシャ認証監査の急増 | +1.5% | 世界的、APAC・中東に集中 | 長期（4年以上） |
| 食肉偽装・食品詐欺事件の増加 | +2.1% | 世界的 | 短期（2年以下） |
| 食品の真正性と透明性への消費者意識 | +1.2% | 北米・EU、APACへの波及 | 中期（2～4年） |
| DNAとPCR検査の技術的進歩 | +1.4% | 世界的、先進国市場に集中 | 中期（2～4年） |
| 厳格な食品表示規制 | +1.6% | 世界的、EU・北米で早期実施 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
食肉誤表示に対する規制取締りの強化
政府機関は動物飼育と原産地表示に対してより厳しい文書化と実験室検証要件を実施しています。USDAは「Product of USA」表示基準を改訂し、動物が米国内で生まれ、飼育され、屠畜され、加工されることを具体的に要求するようになりました。この変更は食肉サプライチェーンの透明性を高め、国内生産者を保護することを目的としています。欧州連合は2024年にアフリカ豚熱規制を強化し、加盟国に豚肉製品のより厳格な病原体検出プロトコルの実施を求めています。これらのプロトコルには、国境管理地点での義務的検査、強化された監視システム、疾病拡散を防ぎ食品安全コンプライアンスを確保するためのEU加盟国全体での標準化された報告メカニズムが含まれます。[2]欧州連合出版局「アフリカ豚熱管理措置」publications.europa.eu
世界的なハラル・コーシャ認証監査の急増
インドネシアのハラル製品保証機関は、更新された認定規制の下で包括的な検査プロトコルを実施しています。米国のハラル認証フレームワークは、高リスク施設に対してトレーサビリティ計画と検査手順を要求しており、これにはタンパク質不在の検証と汚染検査が含まれ、結果は複数年にわたって維持されます。DNA抽出とPCR増幅方法は食肉サプライチェーンにおけるハラル認証に不可欠となっています。CTAB系方法とNucleoSpin™ Foodなどの市販キットは、加工動物副産物に対して高い抽出効率を示しています。
食肉偽装・食品詐欺事件の増加
2024年世界食品詐欺レポートに示されるように、食品詐欺事件は大幅に増加しました。レポートでは、植物・動物原料詐欺が最も頻繁に報告される種類として特定され、食肉・家禽製品が最も影響を受ける商品の中にあります。これらの詐欺行為には種の代替、原産地の誤表示、製品の偽装が含まれます。食品詐欺の増加は規制当局からの精査強化を促し、世界のフードサプライチェーン全体で認証技術への需要を高めています。食品製造業者と小売業者は、この増大する課題に対抗するため、より厳しい品質管理措置とトレーサビリティシステムを実施しています。[3]Food Authenticity「世界食品詐欺レポート」documents.foodauthenticity.global
食品の真正性と透明性への消費者意識
食品の真正性に対する消費者需要の増加は、トレーサビリティ技術の進歩を推進しています。Merck Animal HealthのDNA TraceBack®システムは、DNA技術を使用して農場から食卓までの製品を追跡し、完全なサプライチェーンの可視性と製品完全性を保証しています。このシステムは流通プロセス全体を通じて食肉製品のリアルタイム監視を可能にし、製造業者が品質基準を維持し消費者の信頼を構築することを支援します。FDAの2025年6月の動物由来食品の植物系代替品に関するドラフトガイダンスは正確な表示を要求し、消費者が情報に基づいた決定を行うことを可能にし、正確な食肉種同定を支援します。このガイダンスは食品製品の不実表示を防ぎ、業界全体の食品安全プロトコルを強化する標準化された表示要件も確立しています。[4]米国食品医薬品局「動物由来食品の植物系代替品の表示」fda.gov
制約要因インパクト分析
| 制約要因 | （～）CAGR予測へのインパクト% | 地理的関連性 | インパクトのタイムライン |
|---|---|---|---|
| 先進検査技術の高コスト | -1.4% | 世界的、発展途上国で深刻な影響 | 中期（2～4年） |
| 地域間の標準化された検査プロトコル不足 | -0.9% | 世界的、特に国境を越えた貿易に影響 | 長期（4年以上） |
| 熟練技術者・法科学分析官の不足 | -1.1% | 世界的、発展途上市場に集中 | 長期（4年以上） |
| 発展途上国の検査インフラ限界 | -1.3% | APAC、アフリカ、中南米 | 中期（2～4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
先進検査技術の高コスト
トリプル四重極GC/MSシステムと先進質量分析計は高感度を提供しますが、多くの小規模実験室では負担できない相当な設備投資を必要とします。機器の高い購入費用と継続的なメンテナンス要件が組み合わさることで、小規模施設にとって大きな財政的障壁となっています。消耗品と抽出キットのコストは運営費を増加させ、定期的な校正と品質管理措置が財政負担を加重します。ポータブルLAMPデバイスとスマートフォン分光計は、特に資源限定環境において潜在的な代替案を提供しますが、従来の分析プラットフォームを置き換える前により広範な規制承認を必要とします。これらの新興技術は初期投資と運営コストの両方を削減する可能性を示していますが、分析精度と規制コンプライアンスにおける現在の限界が実験室環境での広範な採用を妨げています。
地域間の標準化された検査プロトコル不足
検査基準の調和は技術的進歩に追いついていません。アジア太平洋食品法ガイドは複数の管轄区域にわたる種検査規制の違いを強調し、輸出業者が標準化された検査プロトコルを実施することを妨げています。欧州連合のアフリカ豚熱に対する進化する規制は、地域的健康危機が検査実験室が解釈・実施しなければならない特定の要件をどのように生み出すかを実証しています。この規制の変動は検査時間を増加させ、実験室認定をより複雑にします。地域間の統一基準の欠如は国際貿易に追加的な課題をもたらし、実験室は様々な規制要件を満たすために複数の検査プロトコルを維持しなければなりません。この分断は食品安全監視システムの効率性にも影響し、検査施設の運営コストを増加させます。
セグメント分析
種類別：新興馬肉検査需要の中での鶏肉優位
2024年、鶏肉は市場収益の40.15%を占め、食肉種同定検査市場の大容量タンパク質検査への集中を浮き彫りにしました。加工鶏肉製品における交差汚染の頻繁な発生により、加工業者による日常的PCR監視の採用が増加しています。馬肉検査はより小さなセグメントを占めますが、過去の偽装事件を受けた欧州小売業者の消費者信頼維持努力により、最高CAGR8.35%での成長が予測されます。
検査要件はタンパク質カテゴリーによって異なります。牛肉検査は高い小売価格により詐欺的代替のリスクが高まるため安定しています。豚肉検査はハラル・コーシャ要件に準拠するため異種間汚染の不在を検証することに焦点を当てています。羊肉検査への需要は厳格な真正性規制を持つ中東市場で増加しています。鹿肉・ダチョウなどの特殊肉類の検査は、認証された真正性を要求する高級レストランにより推進される小さいながらも高利益率のセグメントを占めています。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
サンプルタイプ別：加工肉の複雑性がゼラチン成長を促進
加工・挽肉製品は2024年の検査量の37.78%を占めました。これは筋繊維が認識できないほど加工された場合に種同定がより困難になるためです。市場は単一の検査で複数の成分を同時にスクリーニングできるマルチプレックスPCRパネルを開発することで適応しています。
ゼラチン・コラーゲン検査セグメントは2030年まで7.89%のCAGRで成長すると予測され、菓子・栄養補助食品業界におけるハラル・コーシャ認証要件の増加により推進されています。10億分の1レベルで禁止添加物を検出できるハイドロゲル分子インプリンティングセンサーの開発は、食品を超えて化粧品を含む検査アプリケーションを拡大しました。
技術別：LAMP革新に挑戦されるPCRリーダーシップ
PCRは2024年売上高の45.11%を占め、規制受容と1回の検査で最大12種を検出できるマルチプレックスキットにより推進されています。この技術の広範な採用は実証済みの信頼性、標準化されたプロトコル、世界的実験室における広範な検証に由来します。LAMPシステムの食肉種同定検査市場は8.64%のCAGRで成長すると予測され、等温増幅がサーマルサイクラーの必要性を排除するためです。LAMPの人気の高まりは迅速な結果、簡素化されたワークフロー、設備要件の削減によるものです。
シーケンシングプラットフォームはサプライチェーン全体の検証において高スループット実験室を支援し、詳細な遺伝解析と種認証能力を提供します。質量分析、特にLC-MS/MSは、機械的分離肉を痕跡レベルで検出するタンパク質指紋法を可能にし、食品詐欺防止と品質管理に重要な洞察を提供します。現在パイロット段階のCRISPR-Casバイオセンサーは潜在的な単細胞検出能力を提供し、継続的な研究が日常検査アプリケーションのための感度、特異性、商業的実行可能性の改善に焦点を当てています。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
検査モード別：ラボ優位がポータブルキット破壊に直面
実験室検査は2024年に88.25%の市場シェアを保持し、認定検査プロトコルに対する規制要件と、管理された実験室環境での洗練された分析能力を必要とする複雑な種同定プロセスにより推進されています。実験室検査の優位は、高容量サンプル処理を扱い、厳格な品質管理措置を維持し、国際基準を満たす包括的な分析レポートを提供する能力によりさらに強化されています。検査キットは2030年まで8.67%のCAGRで最も急成長するセグメントとして浮上し、ポータブル診断と迅速な現場種検証を可能にするポイントオブケア検査ソリューションの進歩によるものです。迅速な結果への需要の増加、運営コスト削減、遠隔地でのアクセス性向上がこの成長軌道に寄与しています。
検査キットセグメントの成長は、電力不要の核酸抽出と凍結乾燥比色LAMP技術を組み合わせたポータブル分子診断システムであるDragonflyプラットフォームなどの革新により支援されています。このシステムは高感度と特異性を提供しながら低温流通保存要件を排除します。プラットフォームの多様性により、食品安全検査から環境監視まで様々な検査シナリオでのアプリケーションが可能となり、現場作業や資源限定環境で特に価値があります。さらに、システムのユーザーフレンドリーなインターフェースと最小限の訓練要件が、異なる産業セグメント全体での採用可能性を向上させています。
地域分析
欧州は2024年の世界収益の34.42%を占め、包括的な規制フレームワークと食品安全事件を受けた消費者意識の向上により支えられています。この地域の優位的地位は厳格な食品安全プロトコルと継続的監視システムに由来します。スウェーデンのレストラン食事に対する新しい原産地表示要件の実施は、フードサプライチェーンの透明性への地域のコミットメントを実証し、この地位を強化しました。
地域の実験室は国境と農場でのアフリカ豚熱監視要件を満たすため検査能力を強化し、追加的な種特異的検査を必要としています。これらの強化されたプロトコルは欧州の検査施設全体で検査インフラと人員訓練への大幅な投資をもたらしました。疾病監視への系統的アプローチは大陸全体で食品安全検査の新しいベンチマークを確立しました。
アジア太平洋地域は7.66%のCAGRで成長すると予測され、より厳格な規制と拡大する中間層の食事嗜好の変化により推進されています。中国の50の新しい国家食品安全基準の導入は、強化された食肉真正性検査方法を要求し、自動抽出システムと高スループットPCR装置への需要を増加させました。この技術的進歩は地域全体の検査施設の近代化を触媒しました。
競争環境
食肉種同定検査市場は適度な集中度を示し、Eurofins Scientific、SGS、Bureau Veritasが世界的実験室ネットワークを通じて優位的地位を維持しています。これらの企業は複数の地域にまたがり多様な産業ニーズに対応する包括的検査インフラを確立しています。Eurofins Scientificは950を超える施設を運営し、年間4億5,000万を超える分析を実施し、20万を超える検証済み検査方法を提供し、多国籍食品加工業者からの一貫したビジネスを確保しています。SGSは農場から食卓までの監査プログラムを通じて検査と真正性サービスを結合し、小売業者に統合ソリューションを提供することで市場地位を強化しています。
企業は技術的差別化を通じて競争優位を確立し、独自の検査方法とデジタルソリューションに投資してサービス提供と運営効率を改善しています。検査方法論の継続的進歩により、より迅速で正確かつ費用効果的な種同定プロセスが可能になりました。Eurofins Scientificは個体動物同定のための遺伝的指紋を使用する特許TAG™技術と、食肉・動物飼料で最大12の動物種を検出できるマルチプレックスリアルタイムPCR検査を開発しました。
SafetyChainとEurofins Scientificのパートナーシップは市場進化を例示し、食品製造業者にリモート監査認証を提供し、技術プラットフォームと検査サービスの統合を実証しています。これらの協力により、企業はサービス提供を拡大し、新しい顧客セグメントにリーチし、食品安全と真正性検査の複数の側面に対応する包括的ソリューションを提供できます。デジタルプラットフォームと従来の検査サービスの統合は市場成長とサービス革新の新しい機会を創出しました。
世界の食肉種同定検査業界リーダー
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Eurofins Scientific SE
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ALS Limited
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Neogen Corporation
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SGS SA
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Bureau Veritas SA
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年4月：Spore.Bioは欧州ベンチャーキャピタルファームSingular主導でシリーズA資金調達で2,300万米ドルを確保し、総資金調達額を3,130万米ドルに増加させました。同社は微生物学検査のための人工知能技術を開発しています。
- 2025年3月：Biosafeは培養肉・細胞培養食品の規制安全性評価に必要な検査・分析サービスを確立するため政府資金プロジェクトを開始しました。このプロジェクトは欧州連合、米国、シンガポール、その他の市場での規制要件に実験室サービスを整合させることを目的としています。
- 2024年10月：Bureau VeritasはMérieux NutriSciencesに3億6,000万ユーロで食品検査事業を売却しました。この取引により世界的検査ネットワークは32か国に拡大し、食肉種同定能力が向上しました。
世界の食肉種同定検査市場レポート範囲
食肉種同定検査市場レポートの範囲には、PCR、ELISA、その他の技術などの技術に基づくセグメンテーションが含まれます。この研究は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカなどの主要地域の分析も含みます。市場レポートはすべての活動企業と彼らが競争優位を獲得するために採用する戦略を研究します。
| 牛肉 |
| 豚肉 |
| 鶏肉 |
| 羊肉 |
| 馬肉 |
| その他 |
| PCR |
| ELISA |
| DNAシーケンシング（NGS） |
| 質量分析（MALDI-TOF/LC-MS） |
| ループ介在等温増幅（LAMP） |
| 生筋肉 |
| 加工・挽肉 |
| 調理済み・調理済み製品 |
| ゼラチン・コラーゲン |
| ラボ検査 |
| 検査キット |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| 英国 | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| スウェーデン | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| インドネシア | |
| 韓国 | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| コロンビア | |
| チリ | |
| ペルー | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| ナイジェリア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他中東・アフリカ |
| 種類別 | 牛肉 | |
| 豚肉 | ||
| 鶏肉 | ||
| 羊肉 | ||
| 馬肉 | ||
| その他 | ||
| 技術別 | PCR | |
| ELISA | ||
| DNAシーケンシング（NGS） | ||
| 質量分析（MALDI-TOF/LC-MS） | ||
| ループ介在等温増幅（LAMP） | ||
| サンプルタイプ別 | 生筋肉 | |
| 加工・挽肉 | ||
| 調理済み・調理済み製品 | ||
| ゼラチン・コラーゲン | ||
| 検査モード別 | ラボ検査 | |
| 検査キット | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| 英国 | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| オランダ | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| スウェーデン | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| インドネシア | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| コロンビア | ||
| チリ | ||
| ペルー | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| ナイジェリア | ||
| エジプト | ||
| モロッコ | ||
| トルコ | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答された主要質問
食肉種同定検査市場の現在価値はいくらですか？
市場は2025年に17億3,000万米ドルを生成し、2030年までに24億6,000万米ドルに達すると予測されます。
どの種類カテゴリーが収益をリードしていますか？
鶏肉は高い消費量と交差汚染リスクにより2024年シェアの最大40.15%を占めています。
なぜLAMP技術が勢いを得ているのですか？
LAMPは定温増幅、ポータブルハードウェア、低い検査あたりコストを提供し、2030年まで8.64%のCAGRを推進しています。
どの地域が最も急速に成長していますか？
アジア太平洋地域は中国の新しい食品安全基準とより広いハラル需要に拍車をかけられ、7.66%のCAGRで最高予測成長を示しています。
発展途上国でのより広い検査採用を制約するものは何ですか？
先進機器の高い設備コストと調和されたプロトコルの不足が、詐欺事件の増加にもかかわらず普及を遅らせています。
最終更新日:
