北米の食肉市場規模
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調査期間 | 2016 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 1.846億4.000万ドル |
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市場規模 (2029) | USD 1.966億6.000万ドル |
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市場集中度 | 高い |
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タイプ別最大シェア | 牛肉 |
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CAGR(2024 - 2029) | 1.27 % |
主要プレーヤー |
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北米食肉市場分析
北米の食肉市場規模は、1.27%年に1,846億4,000万米ドルと推定され、2029年までに1,966億6,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2029年）中に0.86％のCAGRで成長します。
- 牛肉 が最大の種類です 牛肉セグメントの大部分は生/冷蔵牛肉です。しかし、便利で迅速なサービスと健康的な食事の普及により、 加工牛肉の需要が高まっています。
- 米国 は最大の国 購買力が高く、すべてのコースに肉が含まれており、飼料の入手可能性による生産性が高いことが特徴です。米国市場を牽引する主な要因のいくつか
- 鶏肉 は最も急成長している種類です 製品の一貫性、地域生産の急増、高タンパク/低脂肪含量などが主な特徴です。この地域における鶏肉消費量の増加に影響を与える要因。
- メキシコ は最も急成長している国 メキシコでは、手頃な価格の動物性タンパク質であるため、消費者は主に家禽肉を好みます。この国は、米国とブラジルからの家禽の輸入に依存しています。
牛肉が最大の種類
- 北米の食用肉市場を牽引しているのは牛肉で、2021年の成長率は金額ベースで最も高く、予測期間中のCAGRは8.82%と予想されている。米国の買い物客の間では消費パターンに変化が見られ、2021年には28％の買い物客が栄養価が高く健康的な肉を選ぶことに重点を置いている。この傾向はCOVID-19の大流行を通じて顕著であり、牧草飼育牛肉の売上は2020年と比較して金額で45%増と大幅に伸びている。
- 羊と子羊の生産量の減少は、価格の上昇を伴っており、これが生産コスト増の原因となっている。生産価格は、この地域の他のどの食肉よりも20％高い。供給不足と価格の高騰が羊と羊肉の消費を減少させ、成長を妨げている。豚肉は北米地域で最も急成長している食肉であり、予測期間中のCAGRは0.85%に達すると予想される。豚肉の消費量は比較的安定しており、供給に伴う価格変動によって変動が生じる。undefined
- 政府と規制当局は、この地域の養豚セクターを安定させるための追加措置を講じている。米国農務省農業サービス局（FSA）は、コロナウイルス食糧支援プログラムを申請した生産者に対して、5億4,500万米ドル以上の支払いを承認した。これらの支払いは、COVID-19により5％以上の価格下落に見舞われ、需要減少、余剰生産、販売・出荷の混乱により高い追加コストに直面している生産者のニーズに対応するものである。2020年、米国で食肉処理された豚の数は2,452,000頭に達した。
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アメリカは最大の国
- 北米の食用肉市場は売上高が大きく伸び、2016～2021年のCAGRは4.77%を記録した。 北米諸国の中では、メキシコが予測期間中に1.38%と最も高いCAGRを記録すると予測されている。消費者の肉の種類に対する嗜好は変化しており、多くの人が牛肉よりも鶏肉を選ぶようになっているが、これは主に環境問題によるものである。牛肉生産は鶏肉に比べて約7倍の土地を必要とし、7倍の温室効果ガスを排出する。
- 消費者動向の変化の他の要因としては、牛肉の高コストと、植物性食生活への消費者の嗜好の変化がある。
- 同地域では、主にCOVID-19の大流行により、食用肉の売上成長率が低下した。2019年の市場成長率は6.52%であったが、2020年は5.7%の成長にとどまった。いくつかの食肉処理場が閉鎖され、食肉供給が大幅に中断されたため、顧客は植物由来の代替食肉や模擬食肉製品など、他の選択肢を求めるようになった。また、全国的な閉鎖により、企業がオンラインで製品を紹介・販売することが容易になったため、さまざまな企業のeコマース売上が増加した。
- 2021年の成長率5.81%に比べ、予測期間中の同市場の成長はわずかなものになると予想される。同地域の食用肉販売は、予測期間中にCAGR 0.92%を記録すると予測される。北米産製品に対する海外市場の需要が、北米食用肉製品の既存市場の成長を維持している。
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北米食用肉産業概要
北米食用肉市場は適度に統合されており、上位5社で41.58%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、カーギル・インコーポレイテッド、ホーメル・フーズ・コーポレーション、マルフリグ・グローバル・フーズSA、シスコ・コーポレーション、タイソン・フーズ・インクである（アルファベット順）。
北米食用肉市場のリーダー
Cargill, Incorporated
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods SA
Sysco Corporation
Tyson Foods, Inc.
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北米食用肉市場ニュース
- August 2022 タイソン・フーズはケーシーヴィル惣菜施設の拡張を発表した。1億8,000万ドルの投資プロジェクトはタイソンフーズのアイコンであるHillshire Farm®とJimmy Dean®ブランド製品の需要拡大に対応するものである。最初のラインは今秋に生産を開始し、拡張工事は2023年夏に完了する予定である。ケーシーヴィル工場では現在、Hillshire Farm®とJimmy Dean®製品を生産しており、170,000平方フィートの拡張により、特に持ち運び可能なスナッキングと朝食用アイテムの大規模生産が可能になる。
- 2022年7月 Continental Grain CompanyとCargill Inc.はSanderson Farms, Inc.の買収を完了し、Sanderson FarmsとWayne Farmsを統合し、Wayne-Sanderson Farmsと命名した。
- HORMEL® NATURAL CHOICE® Sandwich Pepperoni を発売。この製品は保存料、亜硝酸塩、硝酸塩を使用していません。
北米食用肉市場レポート-目次
エグゼクティブサマリーと主な調査結果
1. 導入
1.1. 研究の前提条件と市場の定義
1.2. 研究の範囲
1.3. 研究方法
2. 主要な業界トレンド
2.1. 価格動向
2.2. 生産動向
2.3. 規制の枠組み
2.4. バリューチェーンと流通チャネルの分析
3. 市場セグメンテーション
3.1. タイプ
3.1.1. 牛肉
3.1.2. マトン
3.1.3. 豚肉
3.1.4. 家禽
3.1.5. その他の肉
3.2. 形状
3.2.1. 生/冷蔵
3.2.2. 冷凍・缶詰
3.2.3. 加工済み
3.3. 流通経路
3.3.1. オフトレード
3.3.1.1. コンビニ
3.3.1.2. オンラインチャンネル
3.3.1.3. スーパーマーケットとハイパーマーケット
3.3.1.4. その他
3.3.2. オントレード
3.4. 国
3.4.1. カナダ
3.4.2. メキシコ
3.4.3. アメリカ
3.4.4. 北米のその他の地域
4. 競争環境
4.1. 主要な戦略的動き
4.2. 市場シェア分析
4.3. 会社の風景
4.4. 会社概要
4.4.1. Cargill, Incorporated
4.4.2. Continental Grain Company
4.4.3. Foster Farms Inc.
4.4.4. Hormel Foods Corporation
4.4.5. JBS SA
4.4.6. Marfrig Global Foods SA
4.4.7. NH Foods Ltd
4.4.8. OSI Group
4.4.9. Perdue Farms Inc.
4.4.10. Sysco Corporation
4.4.11. The Clemens Family Corporation
4.4.12. The Kraft Heinz Company
4.4.13. Tyson Foods, Inc.
4.4.14. Vion Group
5. 食肉業界の CEO にとって重要な戦略的質問
6. 付録
6.1. グローバルな概要
6.1.1. 概要
6.1.2. ポーターのファイブ・フォース・フレームワーク
6.1.3. グローバルバリューチェーン分析
6.1.4. マーケットダイナミクス (DRO)
6.2. 出典と参考文献
6.3. 表と図のリスト
6.4. 主な洞察
6.5. データパック
6.6. 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- 北米食用肉市場、牛肉、価格（米ドル／トン）、2016年～2022年
- 図 2:
- 北米食用肉市場、マトン、価格（米ドル／トン）、2016年～2022年
- 図 3:
- 北米食用肉市場、豚肉、価格（米ドル／トン）、2016年～2022年
- 図 4:
- 北米食用肉市場、鶏肉、価格（米ドル／トン）、2016年～2022年
- 図 5:
- 北米食用肉市場、牛肉、生産量（トン）、2016年～2028年
- 図 6:
- 北米食用肉市場、マトン生産量（トン）、2016年～2028年
- 図 7:
- 北米食用肉市場、豚肉、生産量（トン）、2016年～2028年
- 図 8:
- 北米食用肉市場（鶏肉）：生産量（トン）、2016年～2028年
- 図 9:
- 北米食用肉市場：数量（トン）、2016年～2028年
- 図 10:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 11:
- 北米食用肉市場：タイプ別数量（トン）、2016～2028年
- 図 12:
- 北米食用肉市場：タイプ別金額（2016～2028年
- 図 13:
- 北米食用肉市場：タイプ別数量シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 14:
- 北米食用肉市場：タイプ別シェア（％）、2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 15:
- 北米食用肉市場：数量（トン）、牛肉、2016年～2028年
- 図 16:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、牛肉、2016～2028年
- 図 17:
- 北米食用肉市場、牛肉、形態別シェア（%）、2021 vs 2028年
- 図 18:
- 北米食用肉市場：マトン数量（トン）、2016年～2028年
- 図 19:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、マトン、2016～2028年
- 図 20:
- 北米食用肉市場：マトン：形態別シェア（％）、2021 vs 2028年
- 図 21:
- 北米食用肉市場：豚肉数量（トン）、2016年～2028年
- 図 22:
- 北米食用肉市場：豚肉の金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 23:
- 北米食用肉市場、豚肉、形態別シェア（%）、2021 vs 2028年
- 図 24:
- 北米食用肉市場：鶏肉の数量（トン）、2016年～2028年
- 図 25:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、鶏肉、2016～2028年
- 図 26:
- 北米食用肉市場、鶏肉、形態別シェア（%）、2021 vs 2028年
- 図 27:
- 北米食用肉市場：その他の肉の数量（トン）、2016～2028年
- 図 28:
- 北米食用肉市場：その他の食肉（金額：米ドル）、2016～2028年
- 図 29:
- 北米食用肉市場、その他の肉、形態別シェア（%）、2021 vs 2028年
- 図 30:
- 北米食用肉市場：形態別数量（トン）、2016～2028年
- 図 31:
- 北米食用肉市場：形態別金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 32:
- 北米食用肉市場：形態別数量シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 33:
- 北米食用肉市場：形態別シェア（％）、2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 34:
- 北米食用肉市場：生鮮／冷蔵数量（トン）、2016～2028年
- 図 35:
- 北米食用肉市場：生鮮／冷蔵、金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 36:
- 北米食用肉市場：生鮮／冷蔵、タイプ別シェア(%)、2021 vs 2028年
- 図 37:
- 北米食用肉市場：冷凍／缶詰数量（トン）、2016～2028年
- 図 38:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、冷凍／缶詰：2016～2028年
- 図 39:
- 北米食用肉市場：冷凍／缶詰、タイプ別シェア（％）、2021 vs 2028年
- 図 40:
- 北米食用肉市場：加工肉（トン）数量（2016～2028年
- 図 41:
- 北米食用肉市場：加工肉、金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 42:
- 北米食用肉市場：加工肉、タイプ別シェア（％）、2021年 vs 2028年
- 図 43:
- 北米食用肉市場：流通チャネル別数量（トン）、2016～2028年
- 図 44:
- 北米食用肉市場：流通チャネル別、金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 45:
- 北米食用肉市場：流通チャネル別数量シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 46:
- 北米食用肉市場：流通チャネル別シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 47:
- 北米食用肉市場：オフ・トレード別数量（トン）、2016～2028年
- 図 48:
- 北米食用肉市場：オフ・トレード別、金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 49:
- 北米食用肉市場：オフ・トレード別数量シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 50:
- 北米食用肉市場：オフ・トレード別金額シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 51:
- 北米食用肉市場：量（トン）、コンビニエンスストア、2016年～2028年
- 図 52:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、コンビニエンスストア、2016年～2028年
- 図 53:
- 北米食用肉市場：コンビニエンスストア、タイプ別シェア（％）、2021年 vs 2028年
- 図 54:
- 北米食用肉市場：オンライン・チャネル別数量（トン）、2016～2028年
- 図 55:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、オンライン・チャネル、2016～2028年
- 図 56:
- 北米食用肉市場：オンラインチャネル別シェア（％）、タイプ別、2021年 vs 2028年
- 図 57:
- 北米食用肉市場：スーパーマーケットとハイパーマーケットの数量（トン）、2016～2028年
- 図 58:
- 北米食用肉市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、金額（米ドル）、2016～2028年
- 図 59:
- 北米食用肉市場：スーパーマーケットとハイパーマーケット、タイプ別シェア（％）、2021年対2028年
- 図 60:
- 北米食用肉市場：数量（トン）、その他、2016年～2028年
- 図 61:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、その他、2016～2028年
- 図 62:
- 北米食用肉市場：その他：タイプ別シェア（％）、2021 vs 2028年
- 図 63:
- 北米食用肉市場：量（トン）、オン・トレード、2016年～2028年
- 図 64:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、オン・トレード、2016年～2028年
- 図 65:
- 北米食用肉市場：国別数量（トン）、2016年～2028年
- 図 66:
- 北米食用肉市場：国別金額（2016～2028年
- 図 67:
- 北米食用肉市場：国別数量シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 68:
- 北米食用肉市場：国別数量シェア（%）：2016年 vs 2022年 vs 2028年
- 図 69:
- 北米食用肉市場：カナダ（数量トン）、2016年～2028年
- 図 70:
- 北米食用肉市場：カナダ（金額：米ドル）、2016年～2028年
- 図 71:
- 食用肉の北米市場：カナダ 流通チャネル別シェア（%）：2021 vs 2028年
- 図 72:
- 北米食用肉市場：数量（トン）、メキシコ、2016年～2028年
- 図 73:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）（メキシコ、2016年～2028年
- 図 74:
- 北米食用肉市場：メキシコ、流通チャネル別シェア（%）：2021 vs 2028年
- 図 75:
- 食用肉の北米市場：数量（トン）、米国、2016年～2028年
- 図 76:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、2016年～2028年、米国
- 図 77:
- 食用肉の北米市場：米国、流通チャネル別シェア（%）、2021 vs 2028年
- 図 78:
- 北米食用肉市場：数量（トン）、北米外、2016年～2028年
- 図 79:
- 北米食用肉市場：金額（米ドル）、北米外、2016年～2028年
- 図 80:
- 北米食用肉市場：その他の地域、流通チャネル別シェア(%)、2021 vs 2028年
- 図 81:
- 北米食用肉市場、最も活発な企業：戦略的移転件数別、2017年～2022年
- 図 82:
- 北米食用肉市場：戦略的移転の総件数、2017年～2022年
- 図 83:
- 北米食用肉市場シェア（%）：主要プレーヤー別、2021年
北米食用肉産業のセグメント化
牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉は種類別セグメントとしてカバーされている。 生鮮／チルド、冷凍／缶詰、加工は形態別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeをカバー。 国別セグメントはカナダ、メキシコ、米国をカバー。| タイプ | |
| 牛肉 | |
| マトン | |
| 豚肉 | |
| 家禽 | |
| その他の肉 |
| 形状 | |
| 生/冷蔵 | |
| 冷凍・缶詰 | |
| 加工済み |
| 流通経路 | ||||||
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| オントレード |
| 国 | |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| アメリカ | |
| 北米のその他の地域 |
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市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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