ベーカリー材料市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 6.12 % |
| 最も成長が速い市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大の市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 低い |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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ベーカリー原料市場分析
ベーカリー原料市場は予測期間中にCAGR 6.12%を記録すると予測される。
コンビニエンスフードの需要の高まりと、魅力的で美味しく食感の良い嗜好品、入手のしやすさ、低価格に対する消費者の嗜好が、ベーカリー原料の需要を増加させると予想される。ベーカリー製品の小売状況が進化していることは、ここ数年の市場拡大の重要な要因の一つである。北米と西欧の先進市場では、ケーキ、ペストリー、パイ、スコーン、パン、ビスケット、シリアルのカテゴリーで高い消費率が見られた。健康的な代替食品を開発する傾向は、食物繊維を加えることで可能になる。また、ベーカリー製品の栄養レベルの向上も勢いを増している。オメガ3、マルチグレイン、プロバイオティクス、マルチビタミン、フィトステロールなどの機能性成分をベーカリー製品に取り入れることで、栄養価がさらに高まる。しかし、厳しい規制や国際的な品質基準が市場の成長を鈍化させると予想される。
また、新鮮で栄養価が高く風味豊かなベーカリー商品に対する消費者の期待を満たす、優れた本物の高品質素材に対する需要の高まりも市場を牽引している。消費者は、ベーカリー製品のシンプルさと持続可能性により大きな関心を示しており、健康促進をうたったラベル表示とともに、原材料の品質と原産地についてますます関心を寄せている。この傾向は、メーカーに優れた栄養的・官能的特性を持つ原材料の調達を促している。よりナチュラルで職人的なベーカリー製品を求める最近の傾向は、最小限の加工を施したベーカリー原料の利用につながっている。ベーカリーメーカーは、より高品質な小麦粉と特殊な原材料の配合に重点を置くようになっている。
ベーカリー原料の市場動向
すぐに食べられるベーカリー製品への需要の高まり
同市場では、社会人の多忙なライフスタイルや多忙な仕事のスケジュールにより、消費者の嗜好が調理済み製品にシフトしている。このような消費者行動の変化によって、予測期間中に研究される市場は大幅に拡大すると思われる。調理済み製品は、いつでも食べられる通常の食品に最も近い代替品と考えられている。ベークド食品の需要が急増しているのは、コンビニエンス・フードという食品トレンドの高まりに起因している。米国や英国のような先進国では、生鮮・冷凍ベーカリー製品や多様なベーカリー材料に対する需要の増加に対応するため、近年、地元のベーカリー・ビジネス、カフェ、スーパーマーケットがいくつか出現している。すぐに食べられる食品への需要の高まりが、ベーカリー原料市場を押し上げると予想される。
従来の家庭料理からコンビニエンス・フードへのシフトも、新興市場におけるベーカリー原料の需要を高めている。欧米化したライフスタイルの採用、共働き家庭、より健康的なライフスタイルの重視、栄養意識の向上、可処分所得の増加などが、ベーカリー製品への支出の増加やベーカリー食品産業の成長をもたらしている主な要因であり、これがベーカリー原料メーカーの需要を牽引している。また、低糖質、全粒粉、1食あたりトランス脂肪酸ゼロなど、ベーカリー食品に含まれる栄養成分に対する消費者の需要の高まりも、ベーカリー食品の需要を高めている。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
欧州が大きなシェアを占める
欧州はベーカリー原料市場で最大のシェアを占め、予測期間中も主要セグメントであり続けると予測されている。欧州市場の成長を支えているのは、150社以上のベーカリー企業と間食文化の拡大傾向である。同地域では製品の消費量が多いため、消費者は全粒粉、高繊維質、オメガ3を含むパンなど、より健康的な代替品を常に求めている。多くの消費者がグルテンフリーやトランス脂肪酸低減のベーカリー製品を購入し、この地域の健康志向を支えている。また、グルテンフリーのパンは消化が良く、健康にも良い。欧州市場の主な活況は、同地域で消費されるパンの割合が高いことによる。これに加えて、健康的で便利な製品に対する消費者の需要の高まりや、製品の品質と保存性を向上させると同時にコスト削減に重点を置くようになったことなどが、市場の成長を後押ししている。
クッキーとビスケットは、特に若者の間で人気が高まっている。食品の味、食感、健康上の利点を改善する継続的な製品開発が、クッキーとビスケットの需要を押し上げている。消費者にアピールするため、メーカー各社は新しいフレーバーやパッケージングを重視しており、これが製品のフレーバーや着色料の需要を押し上げている。さらに、クッキーやビスケットは、チョコレートのような他の菓子類と同様、ギフト・プレゼントとしても人気がある。低カロリーのクッキーやビスケットも健康志向の消費者の間で人気を集めており、これがベーカリー原料ビジネスに貢献している。
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ベーカリー原料業界の概要
ベーカリー原料市場は競争が激しく、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods PLC、Kerry Group PLC、Koninklijke DSM NVといった世界的プレーヤーが存在する。市場をリードするプレーヤーは、パートナーシップ、事業拡大、新製品の発売などの戦略を駆使して、世界的な存在感と生産性を高めている。消費者の嗜好による食品成分の革新は、コスト削減という企業の目的にも合致している。例えば、コルビオンは昨年、プリスティン3000を発表した。これは、同社のクリーンラベル・ソリューションのプリスティン・シリーズに加え、これまでで最も堅牢なドウ・コンディショニング・イノベーションである。このソリューションは、グルテン補給や、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル（DATEM）のような従来のソリューションに頼ることなく、小麦タンパク質の不一致や高速加工といった一般的な課題を克服することを可能にする。
ベーカリー原料市場のリーダーたち
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Cargill Inc.
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Archer Daniels Midland Company
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Associated British Foods Plc
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Kerry Group plc.
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Koninklijke DSM N.V
*免責事項:主要選手の並び順不同
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ベーカリー原料市場ニュース
- 2022年9月：ケミンは、パンの賞味期限延長と性能向上を支援するソリューション・ポートフォリオに、クリーンラベルの防カビ剤「シールドピュアを新たに追加した。製法や工程上の課題を克服し、より新鮮で安全なパンをより長く製造できるよう支援する。
- 2022年9月：エンジェルイーストはベーカリーチャイナで、製パンにおける様々な課題に対応する最新のドライイースト製品「プレミアムドライイーストを発売した。これらの革新的なイーストは、安定性、利便性、総合的な適応性という製パン業界の最新の要件を満たしています。
- 2021年10月カーギルは、増量剤やフレーバーキャリアとして一般的に使用されているマルトデキストリンと同様の味、食感、機能性を示す水溶性米粉SimPure 92260を発売した。この原料はマルトデキストリンと同様の性質を持ち、ベーカリーを含む様々な用途に使用できる。
ベーカリー原料市場レポート-目次
1. 導入
1.1 研究成果物と研究の前提条件
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 成分の種類
5.1.1 ベーキング酵素
5.1.2 膨張剤
5.1.3 脂肪とショートニング
5.1.4 甘味料
5.1.5 色と味
5.1.6 防腐剤
5.1.7 その他の成分の種類
5.2 応用
5.2.1 パン
5.2.2 ケーキとペストリー
5.2.3 ロールズ＆パイ
5.2.4 クッキーとビスケット
5.2.5 その他の用途
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
5.3.5 中東とアフリカ
5.3.5.1 アラブ首長国連邦
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 会社概要
6.3.1 Cargill Inc.
6.3.2 Archer Daniels Midland Company
6.3.3 Associated British Foods Plc
6.3.4 Kerry Group plc.
6.3.5 Koninklijke DSM N.V
6.3.6 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.7 Lallemand Inc.
6.3.8 Corbion N.V
6.3.9 Tate & Lyle PLC
6.3.10 Ingredion Inc
7. 市場機会と将来のトレンド
ベーカリー原料産業のセグメント化
ベーカリー製品を焼いたり作ったりする際に使われる材料をベーカリー材料と呼ぶ。これらは、味、風味、鮮度をもたらし、焼いた商品の保存性を高めることを目的としている。
ベーカリー原料市場は、原料タイプ（パン用酵素、膨脹剤、油脂・ショートニング、甘味料、着色料・香料、保存料、その他原料タイプ）、用途（パン、ケーキ・ペイストリー、ロールケーキ・パイ、クッキー・ビスケット、その他用途）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）で区分される。本レポートでは、上記のセグメントについて、予測期間中の市場規模および金額（百万米ドル）を提供しています。
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ベーカリー原料市場調査FAQ
現在のベーカリー材料の市場規模はどれくらいですか?
ベーカリー材料市場は、予測期間（6.12%年から2029年）中に6.12％のCAGRを記録すると予測されています
ベーカリー材料市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc、Kerry Group plc.、Koninklijke DSM N.Vは、ベーカリー材料市場で活動している主要企業です。
ベーカリー材料市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
ベーカリー材料市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、ヨーロッパがベーカリー材料市場で最大の市場シェアを占めます。
このベーカリー材料市場は何年を対象としていますか?
このレポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のベーカリー材料市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のベーカリー材料市場規模を予測します。
ベーカリー原料産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年のベーキング材料市場シェア、規模、収益成長率の統計。ベーキング成分分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
ベーカリー材料 レポートスナップショット
