北米ゼラチン市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

北米ゼラチン市場のトレンドと洞察

機能性食品・飲料への消費者の傾向

• 地域における様々な健康およびパーソナルケアへの関心の高まりが、消費者を機能性食品の選択に向かわせています。機能性食品は、骨の健康改善、コレステロール管理、心臓の健康改善、眼の健康と視力に関連するその他の利点など、通常の日常的な栄養摂取を超えた特定の健康上の利点を提供します。このような栄養強化食品への需要の増加が、地域全体でゼラチンの需要を高めています。
• さらに、消費者は利便性とともに自身の健康を向上させる製品を求めています。地域における多忙な日常とライフスタイルがストレスレベルを高め、肥満、高血圧、脱毛、早期老化、糖尿病などの生活習慣病の増加につながっています。このような要因が機能性食品・飲料の需要を牽引し、市場の成長を促進しています。
• 例えば、StatCanによると、2021年第4四半期のビタミン、ミネラル、その他の健康補助食品の売上高は約14億7,000万カナダドル（9億2,230万米ドル）に達し、2020年第4四半期の13億カナダドル（8億9,027万米ドル）から増加しました。
• ゼラチンはタンパク質と抗酸化物質を含み、消化器系、骨、皮膚、関節などの健康をサポートする体内細胞の保護に役立つため、メーカーが機能性サプリメントや製品の大部分に取り入れることを促しています。さらに、多くのメーカーは製品のパフォーマンスを高め、有益な効能を訴求して消費者を引き付けるために、十分なゼラチン含有量を持つパーソナルケアおよびヘルスケア製品の開発も進めています。このように、調査対象地域におけるこれらの製品への需要の高まりと市場における開発の進展が相まって、予測期間中にゼラチン市場は成長すると予想されています。

米国が市場で最大のシェアを保有

• 米国は地域内で最大のゼラチン消費国であり続けており、その主な要因は皮膚と毛髪の健康をサポートするパーソナルケアおよび化粧品の増加です。地域の消費者の変化する多忙なライフスタイルが、多機能な美容・パーソナルケア製品への需要増加につながっています。
• 消費者は美容とヘルスケアをそれぞれ別のセグメントとして扱うのではなく、全体的なアプローチを取るようになっています。ゼラチンは、フェイスクリーム、ボディローション、シャンプー、ヘアスプレー、日焼け止め、バスソルト、バブルバスなど多くの化粧品においてゲル化成分として使用されています。そのため、相当量のゼラチンを含むこれらの製品への需要の高まりが、最終的に国内のゼラチン市場成長を牽引すると期待されています。
• さらに、ゼラチンが主に使用されるベーカリーおよび菓子製品の消費増加も、国内市場の主要な牽引要因の一つです。同様に、各メーカーもその加工上の利点からゼラチンを原料として使用することに積極的です。ゼラチンは生地・パンの強度とガス保持能力を高めます。また、パンくずの多孔性と気泡サイズ、パンの比容積も改善します。このような要因と、これらの製品の消費増加が相まって需要を牽引しています。例えば、カナダ農業・農産食品省によると、2021年の米国においてパンの売上高は約26億6,000万米ドルに達しました。ケーキの小売売上高は約20億米ドルでした。
• クリーンラベル製品のトレンドの高まりにより、地域のメーカーは市場において重要な訴求ポイントを持つ製品を売り込むメーカーを支援するクリーンラベル訴求のゼラチン原料の開発に注力しています。
• 例えば、2021年10月、カリフォルニア州エマリービルを拠点とするスタートアップ企業Shiruは、メチルセルロースからゼラチン、カゼインに至るあらゆるものに対するラベルフレンドリーな代替品を製造するために微生物発酵によりタンパク質を生産しており、メチルセルロースからゼラチンに至るあらゆるものに対するラベルフレンドリーな代替品を製造するバイオ発酵プラットフォームの立ち上げに向けて1,700万米ドルを調達しました。このような開発が国内の市場成長を支援しており、予測期間中に市場を牽引すると期待されています。