代替乳製品の市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 35.53 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 59.8 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 10.97 % |
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地域別最大シェア | 北米 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
代替乳製品市場の分析
乳製品代替品市場の市場規模は、2025年には355億3,000万米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は10.97%で、2030年には598億米ドルに達すると予測されている。
355億3,000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
598億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
8.70 %
CAGR（2017年～2024年）
10.97 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー別最大市場
65.59 %
非乳製品牛乳のシェア,2024年
植物性ミルク市場への投資の増加、菜食主義者やベジタリアン人口の増加、植物性ミルクの栄養面での利点が、この分野の成長を牽引している。
流通チャネル別最大市場
94.20 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
製品の比較が容易なため、ラベルを読むことができ、市場での賢い選択を促していることが、このセグメントの成長を大きく後押ししている。
カテゴリー別急成長市場
20.99 %
CAGR予測、非乳製品チーズ、,2025-2030年
乳製品生産の倫理に関する消費者の意識レベルの着実な上昇と、畜産が環境に与える影響が、このセグメントを牽引する主な要因である。
流通チャネル別急成長市場
11.22 %
CAGR予測、オフ・トレード、,2025-2030年
技術の進歩により、デジタルカタログを急ぐことなく自由に閲覧できるようになったことが、オンラインストアを通じたオフトレードの小売チャネルを後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
10.99 %
市場シェア、ダノンSA
ダノンS.A.は、幅広い製品を提供することに加え、より大きな流通網を持ち、各地域で広く存在感を示すことで、市場をリードするプレーヤーとなっている。
オフ・トレード・チャネル、特にスーパーマーケットやハイパーマーケット、オンライン・ショップを通じた販売がセグメントを牽引した。
- 流通チャネル別に見ると、世界の乳製品代替品市場はオントレード小売とオフトレード小売の2つに大別される。取引外チャネルは、世界の乳製品代替製品の販売において主要な役割を果たしている。商取引外のチャネルの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最も人気がある。
- スーパーマーケットやハイパーマーケットは、牛乳、ヨーグルト、アイスクリームなどの代替乳製品から製品を選ぶことができ、顧客にとって理想的な買い物の選択肢と考えられている。そのため、このチャネルは代替乳製品の主要販売チャネルと考えられている。世界全体の売上の60％以上を占めている。
- オンライン・チャネルは乳製品代替品の流通チャネルとして最も急成長しており、2023～2024年の間に5.59%成長すると予測されている。市場では、eコマース、食料品、または食品配達プラットフォームの数が増加している。戦略的拡大の一環として、大手小売業者は純粋なオンライン小売業者と提携し、独自のオンラインサービスを立ち上げている。例えば、モリソンズ（Morrisons）、ブース（Booths）、コープ（Co-op）の自社ブランド商品も、アマゾンフレッシュ（Amazon Fresh）を通じてオンラインで販売されている。アズダ、テスコ、アマゾン・フレッシュ、セインズベリー、ウェイトローズ、アイスランド、モリソンズ、ゴリラ、ウィジーは、オンラインで即日配達を行っている。
- 菜食主義者や乳糖不耐症の消費者の増加に伴い、オン・トレード部門、特にファーストフード店やカフェからの需要は、様々な乳製品代替製品の需要を増加させると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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アジア太平洋地域の消費者が牽引する植物性乳の爆発的消費が市場成長の原動力
- 乳製品代替品の世界消費量は2019年から2023年にかけて41.7%増加した。乳製品代替食品は世界各国で日常的な食生活の一部となっている。乳製品代替品の消費量では北米とアジア太平洋地域が最大地域となり、2023年の市場数量シェアはそれぞれ35%と34.1%となる見込みである。
- 植物性栄養に対する意識の高まりに伴うビーガン人口の増加が、アジア太平洋地域における代替乳製品需要を牽引している。中国、日本、韓国は、他のアジア諸国に比べて乳製品代替品の消費が著しく高い。2023年には、この3カ国の合計がこの地域の乳製品代替品の総消費量の79.77%のシェアを占めると予想される。
- 2021年には、日本で豆乳と豆乳ベースの製品を生産するために約67.8千トンの大豆が使用され、約123千キロリットルの豆乳が生産された。日本では、「豆乳と表記される飲料は、砂糖、食塩、植物油を添加していない未加工豆乳を指す。代替乳製品の一人当たり消費量は、2023年の0.39kgから15.47%増加し、2029年には年間0.45kgに達すると推定される。
- 北米では、代替乳製品の販売額は2024～2027年の間に28%拡大し、2027年には1億3,715万米ドルに達すると推定される。植物性ミルクはこの地域全体でかなり消費されており、米国、カナダ、メキシコなどの主要国では豆乳とアーモンドミルクが最も人気がある。米国はアーモンドの生産量が世界で最も多く、年間約2,002,742トンに達する。こうしたことから、アーモンドミルクの生産量は年々増加している。
代替乳製品の世界市場動向
菜食主義者の増加、乳糖不耐症、乳製品代替品の健康と環境への利点に対する意識の高まりが、世界中で様々なタイプの乳製品代替品の消費を促進している。
- ヴィーガン人口の大幅な増加と乳糖不耐症人口の増加により、様々な種類の乳製品代替品の消費は世界的に増加している。ヴィーガンライフスタイルを促進するために、ヴィーガンの展示会や見本市、音楽フェスティバルまでもが各国で開催されている。例えば、オーストラリアは人口1人当たりのビーガン人口比率が世界で3番目に高い。2022年現在、250万人が菜食主義者である。
- 植物由来のミルクは、世界中の代替乳製品の中で最も消費量の多いカテゴリーである。豆乳、アーモンドミルク、オートミールの人気が高く、2022年の植物性ミルク消費量全体では合計で70％以上のシェアを記録した。これは、牛乳アレルギーの蔓延が世界的に植物性ミルクへの需要を牽引しているためである。例えば、豆乳はビタミン、タンパク質、カリウムを豊富に含み、牛乳よりも低カロリーである。栄養価が高いため、乳製品の理想的な代替品と考えられている。
- 植物性チーズのような非乳製品チーズ、特にスライスチーズに対する需要は大きく、数カ国で大きな販売額を記録している。スペインとドイツの消費者は、従来のチーズの代わりに植物性チーズを食べる用意が最もあることを明らかにしている。例えば、ドイツの消費者は、スーパーマーケットで購入できる植物性クリームチーズ（32％）、スライスチーズ（32％）、植物性モッツァレラチーズ（31％）を好む。新しい植物性乳製品のイノベーションに対する需要の高まりとともに、代替乳製品の消費は予測期間中にさらに増加すると予想される。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ビーガン食品に対する消費者の嗜好の高まりに加え、メーカーが新製品のイノベーションに注力することで、大豆、ココナッツ、オーツ麦、アーモンド、カシューナッツといった代替乳製品の原材料の生産が増加している。
代替乳製品産業の概要
代替乳製品市場は細分化されており、上位5社で22.52%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Blue Diamond Growers、Danone SA、Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co.Ltd.、Oatly Group AB、Saputo Inc.である（アルファベット順）。
代替乳製品市場のリーダー
Blue Diamond Growers
Danone SA
Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co. Ltd
Oatly Group AB
Saputo Inc.
Other important companies include Califia Farms LLC, Otsuka Holdings Co. Ltd, Sahmyook Foods, The Hain Celestial Group Inc., VBites Foods Ltd, Vitasoy International Holdings Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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代替乳製品市場ニュース
- 2022年11月：Oatly Group ABは、オート麦ベースのヨーグルトの新シリーズを発売すると発表した。新シリーズは、ストロベリー、ブルーベリー、プレーン、ギリシャ風の4つのフレーバーがある。
- 2022年10月：Sheese社は、イギリスでヴィーガンチーズの新製品Sheese ItalianoとSheese Mighty Melterを発売した。
- 2022年10月：Vitasoy International Holdings Ltd.は、合弁会社Bega Cheeseの子会社National Food Holdings Ltd.の株式を取得し、代替乳製品事業の拡大を計画した。
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代替乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
-
4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 乳製品代替品 - 原材料生産
-
4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 カナダ
- 4.3.3 中国
- 4.3.4 エジプト
- 4.3.5 フランス
- 4.3.6 ドイツ
- 4.3.7 インド
- 4.3.8 イタリア
- 4.3.9 日本
- 4.3.10 メキシコ
- 4.3.11 サウジアラビア
- 4.3.12 南アフリカ
- 4.3.13 韓国
- 4.3.14 アラブ首長国連邦
- 4.3.15 イギリス
- 4.3.16 アメリカ合衆国
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 カテゴリ
- 5.1.1 乳製品不使用バター
- 5.1.2 乳製品不使用チーズ
- 5.1.3 乳製品不使用のアイスクリーム
- 5.1.4 非乳製品ミルク
- 5.1.4.1 製品タイプ別
- 5.1.4.1.1 アーモンドミルク
- 5.1.4.1.2 カシューミルク
- 5.1.4.1.3 ココナッツミルク
- 5.1.4.1.4 ヘーゼルナッツミルク
- 5.1.4.1.5 ヘンプミルク
- 5.1.4.1.6 オートミルク
- 5.1.4.1.7 私はミルクです
- 5.1.5 乳製品不使用ヨーグルト
-
5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
-
5.3 地域
- 5.3.1 アフリカ
- 5.3.1.1 カテゴリー別
- 5.3.1.2 流通チャネル別
- 5.3.1.3 国別
- 5.3.1.3.1 エジプト
- 5.3.1.3.2 ナイジェリア
- 5.3.1.3.3 南アフリカ
- 5.3.1.3.4 その他のアフリカ
- 5.3.2 アジア太平洋
- 5.3.2.1 カテゴリー別
- 5.3.2.2 流通チャネル別
- 5.3.2.3 国別
- 5.3.2.3.1 オーストラリア
- 5.3.2.3.2 中国
- 5.3.2.3.3 インド
- 5.3.2.3.4 インドネシア
- 5.3.2.3.5 日本
- 5.3.2.3.6 マレーシア
- 5.3.2.3.7 ニュージーランド
- 5.3.2.3.8 パキスタン
- 5.3.2.3.9 韓国
- 5.3.2.3.10 その他のアジア太平洋地域
- 5.3.3 ヨーロッパ
- 5.3.3.1 カテゴリー別
- 5.3.3.2 流通チャネル別
- 5.3.3.3 国別
- 5.3.3.3.1 ベルギー
- 5.3.3.3.2 フランス
- 5.3.3.3.3 ドイツ
- 5.3.3.3.4 イタリア
- 5.3.3.3.5 オランダ
- 5.3.3.3.6 ロシア
- 5.3.3.3.7 スペイン
- 5.3.3.3.8 七面鳥
- 5.3.3.3.9 イギリス
- 5.3.3.3.10 その他のヨーロッパ
- 5.3.4 中東
- 5.3.4.1 カテゴリー別
- 5.3.4.2 流通チャネル別
- 5.3.4.3 国別
- 5.3.4.3.1 バーレーン
- 5.3.4.3.2 イラン
- 5.3.4.3.3 クウェート
- 5.3.4.3.4 私自身の
- 5.3.4.3.5 カタール
- 5.3.4.3.6 サウジアラビア
- 5.3.4.3.7 アラブ首長国連邦
- 5.3.4.3.8 その他の中東
- 5.3.5 北米
- 5.3.5.1 カテゴリー別
- 5.3.5.2 流通チャネル別
- 5.3.5.3 国別
- 5.3.5.3.1 カナダ
- 5.3.5.3.2 メキシコ
- 5.3.5.3.3 アメリカ合衆国
- 5.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 5.3.6 南アメリカ
- 5.3.6.1 カテゴリー別
- 5.3.6.2 流通チャネル別
- 5.3.6.3 国別
- 5.3.6.3.1 アルゼンチン
- 5.3.6.3.2 ブラジル
- 5.3.6.3.3 南米のその他の地域
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 ブルーダイヤモンド栽培者
- 6.4.2 カリフィア ファームズ LLC
- 6.4.3 ダノンSA
- 6.4.4 河北楊源知暉飲料有限公司
- 6.4.5 オートリーグループAB
- 6.4.6 大塚ホールディングス株式会社
- 6.4.7 サムヨク食品
- 6.4.8 株式会社サプート
- 6.4.9 ハイン セレスティアル グループ株式会社
- 6.4.10 Vバイツフーズ株式会社
- 6.4.11 ヴィタソイ・インターナショナル・ホールディングス
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
代替乳製品の産業区分
カテゴリー別では、非乳製品バター、非乳製品チーズ、非乳製品アイスクリーム、非乳製品牛乳、非乳製品ヨーグルトをカバー。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeが対象となる。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 流通チャネル別に見ると、世界の乳製品代替品市場はオントレード小売とオフトレード小売の2つに大別される。取引外チャネルは、世界の乳製品代替製品の販売において主要な役割を果たしている。商取引外のチャネルの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが最も人気がある。
- スーパーマーケットやハイパーマーケットは、牛乳、ヨーグルト、アイスクリームなどの代替乳製品から製品を選ぶことができ、顧客にとって理想的な買い物の選択肢と考えられている。そのため、このチャネルは代替乳製品の主要販売チャネルと考えられている。世界全体の売上の60％以上を占めている。
- オンライン・チャネルは乳製品代替品の流通チャネルとして最も急成長しており、2023～2024年の間に5.59%成長すると予測されている。市場では、eコマース、食料品、または食品配達プラットフォームの数が増加している。戦略的拡大の一環として、大手小売業者は純粋なオンライン小売業者と提携し、独自のオンラインサービスを立ち上げている。例えば、モリソンズ（Morrisons）、ブース（Booths）、コープ（Co-op）の自社ブランド商品も、アマゾンフレッシュ（Amazon Fresh）を通じてオンラインで販売されている。アズダ、テスコ、アマゾン・フレッシュ、セインズベリー、ウェイトローズ、アイスランド、モリソンズ、ゴリラ、ウィジーは、オンラインで即日配達を行っている。
- 菜食主義者や乳糖不耐症の消費者の増加に伴い、オン・トレード部門、特にファーストフード店やカフェからの需要は、様々な乳製品代替製品の需要を増加させると予想される。
カテゴリ
| 乳製品不使用バター | ||
| 乳製品不使用チーズ | ||
| 乳製品不使用のアイスクリーム | ||
| 非乳製品ミルク | 製品タイプ別 | アーモンドミルク |
| カシューミルク | ||
| ココナッツミルク | ||
| ヘーゼルナッツミルク | ||
| ヘンプミルク | ||
| オートミルク | ||
| 私はミルクです | ||
| 乳製品不使用ヨーグルト | ||
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
地域
| アフリカ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| 国別 | エジプト | |
| ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| ニュージーランド | ||
| パキスタン | ||
| 韓国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| ベルギー | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| 七面鳥 | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| バーレーン | ||
| イラン | ||
| クウェート | ||
| 私自身の | ||
| カタール | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| カテゴリ | 乳製品不使用バター | ||
| 乳製品不使用チーズ | |||
| 乳製品不使用のアイスクリーム | |||
| 非乳製品ミルク | 製品タイプ別 | アーモンドミルク | |
| カシューミルク | |||
| ココナッツミルク | |||
| ヘーゼルナッツミルク | |||
| ヘンプミルク | |||
| オートミルク | |||
| 私はミルクです | |||
| 乳製品不使用ヨーグルト | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
| 地域 | アフリカ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | |||
| 国別 | エジプト | ||
| ナイジェリア | |||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| パキスタン | |||
| 韓国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| バーレーン | |||
| イラン | |||
| クウェート | |||
| 私自身の | |||
| カタール | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- 代替乳製品 - 乳製品代替品とは、チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなど、通常の動物性製品の代わりに植物性乳・油脂を原料とする食品である。植物性または非乳製品の代替乳は、機能性飲料や特殊飲料という新しい食品開発カテゴリーにおいて、世界中で急成長している分野である。
- 非乳製品バター - 非乳製品バターは、植物油の混合物から作られるビーガンバターの代替品である。ベジタリアンやヴィーガン、グルテン不耐症などの代替食の増加に伴い、植物バターは通常のバターに代わるヘルシーな非乳製品です。
- 非乳製品アイスクリーム - 植物性アイスクリームは、成長中のカテゴリーである。非乳製品アイスクリームは、動物性原料を一切使わずに作られたデザートの一種である。これは一般的に、卵、牛乳、クリーム、蜂蜜などの動物性または動物由来の製品を食べられない、または食べられない人のための、通常のアイスクリームの代用品と考えられている。
- 植物性ミルク - 植物性ミルクは、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、麻の実など）、種子類（ゴマ、クルミ、ココナッツ、カシューナッツ、アーモンド、米、オート麦など）、豆類（大豆など）から作られる代用乳である。豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは、東アジアや中東で何世紀にもわたって親しまれてきた。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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