米国の乳製品市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 111.6 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 133 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 3.57 % |
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流通チャネルの最速成長 | On-Trade |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
米国の乳製品市場分析
米国の乳製品市場規模は2025年に1,116億米ドルと推定され、2030年には1,330億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は3.57%である。
1,116億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1,330億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
2.19 %
CAGR（2017年～2024年）
3.57 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー別最大市場
37.52 %
価値シェア,チーズ,2024
製品の一貫性、地域生産の急増、さまざまな料理におけるチーズの使用量の増加は、チーズ消費量の増加に影響を与える主な要因の一部である。
流通チャネル別最大市場
80.46 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
オンライン・チャネル、スーパーマーケット、ハイパーマーケットを通じた購入が、鶏肉の宅配やセルフレジの技術革新とともに、このセグメントの成長を牽引している。
カテゴリー別急成長市場
4.45 %
CAGR予測、牛乳、,2025-2030年
酪農産業における技術の進歩とともに、酪農への官民出資と投資が増加していることが、市場の成長に大きく寄与している。
流通チャネル別急成長市場
4.23 %
CAGR予測、オン・トレード、,2025-2030年
特に低価格の加工乳製品を好むオン・ザ・ゴー食品サービスの選択肢が広がっており、この分野の成長を牽引すると予想される。
市場をリードするプレーヤー
7.72 %
市場シェア、クラフト・ハインツ・カンパニー
乳製品加工品を含む幅広い製品ラインナップと、ブランド志向の強い消費者が、調査対象市場でクラフト社を支えている。
クリーンラベル製品の入手可能性が北米の小売部門の成長を促進
- 米国の流通チャネルは2022年に2021年比で1.62％成長した。この成長は、チーズ、ヨーグルト、牛乳などの乳製品分野におけるクリーンラベル製品の人気と入手可能性に起因する。これらのクリーンラベル乳製品は、人工着色料、人工香料、人工保存料などの人工成分を使用していない。これらの小売業者はまた、様々なブランドの乳製品を幅広く提供している。米国における流通チャネルの需要を考慮すると、このセグメントは2025年に16.02％増加すると予想される。
- スーパーマーケットやハイパーマーケットは、商品を保管するスペースや棚が広い。 その結果、オフトレードの小売形態では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2022年に61.77%のシェアを占め、この国の流通チャネル全体を支配した。全国のこれらのスーパーマーケットやハイパーマーケットには、Walmart、Target、Kroger、Amazon、Costco Wholesale Corporation、Albertsons Cos.、Ahold Delhaize USA、Publix Super Markets Inc.などがある。これらの小売業者は、さまざまな価格（低価格、中価格、高価格）で乳製品を提供している。米国におけるアイスクリームの基本販売価格は2.68米ドルで、50米ドルまで上がることもある。
- 米国では、消費者は主に屋外で消費することを好む。2022年、米国では2310万人が少なくとも週に1回は屋外で食事を摂っていることが確認された。同国のレストラン総数は、2020年には105万店であった。その結果、同国では過去5年間で、オン・トレードの小売形態が人気を博している。米国では、2022年には、オン・トレード小売モードでは、牛乳部門が他の乳製品と比較して79.87%のシェアを占めている。
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米国の乳製品市場動向
牛乳の栄養プロファイルに対する需要の高まりが、米国における乳製品の消費に大きく影響している。
- 乳製品の中で牛乳は、ビタミンA（15％）、ビタミンD（15％）、リボフラビンB2（30％）、ナイアシンB3（15％）、カルシウム（25％）を含む13種類の必須栄養素の供給源としてトップである。その栄養価の高さから、18歳以下の子供や若者の食生活に非常に好まれている。米国の平均消費者は2021年に乳脂肪ベースで667ポンドの乳製品を消費した。一人当たりの牛乳消費量全体では、学校給食プログラムが乳製品の消費促進に重要な役割を果たしている。学校給食は健康的な食事パターンの消費と促進を可能にする。2021年には、6歳から12歳の子どもは35%、13歳から18歳の子どもは25%の液体ミルクを学校で摂取することになる。
- 消費される乳製品の中で、アメリカ国民の間でチーズの人気が高まっていることは、ピザの消費にプラスの影響を与えている。ドミノ・ピザ、ピザハット、リトル・シーザーズ、マルコ・ピザといった大手チェーンが、全米でピザの持ち帰りや宅配を後押ししている。これはまた、消費者が家庭で食事を作ることに関心を持ち、先行き不透明な時代に、グリルチーズサンドイッチ、ナチョス、マックアンドチーズのような、よりノスタルジックな料理に憧れ、一人当たり消費を牽引しているためでもある。2021年、チーズの一人当たり消費量は2020年比で5.3%増加した。
- COVID-19の大流行と生産者価格差のマイナスにより、2020年の乳製品の一人当たり消費量は2%減少した。2020年、米国は認可を受けた酪農事業の9％以上を失い、この年の酪農事業施設はわずか3万2,000にとどまった。2021年から2023年にかけて市場はかなり回復し、一人当たりの消費量は4.3%と着実に伸びている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 国内外市場でのバター需要の増加が、米国での生産に影響
- 国内の乳牛頭数増加が国内の牛乳生産に影響
- イタリア国内での様々なタイプのチーズの国内使用の増加は、チーズの生産に影響を与える。
米国乳製品産業の概要
米国の乳製品市場は細分化されており、上位5社で17.67%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Danone SA、Froneri International Limited、Groupe Lactalis、Nestlé SA、The Kraft Heinz Companyである（アルファベット順）。
米国乳製品市場のリーダー
Danone SA
Froneri International Limited
Groupe Lactalis
Nestlé SA
The Kraft Heinz Company
Other important companies include California Dairies Inc., Conagra Brands Inc., Continental Dairy Facilities LLC, Dairy Farmers of America Inc., Land O'Lakes Inc., Prairie Farms Dairy Inc., Schreiber Foods Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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米国乳製品市場ニュース
- 2022年12月：ラクタリス・カナダがカナダでクラフト・ハインツのグレーテッドチーズ事業を買収し、アンビエントカテゴリーに参入。
- 2022年11月：クラフト・ハインツ・カンパニーがチーズケーキキット「フィリーハンドバッグを発売。
- 2022年8月：Dairy Farmers of AmericaがSmithFoodsの2つの棚拡張施設を買収。この買収の戦略は、賞味期限を延長した製品に対する市場の需要の高まりに対応することであった。
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米国乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
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4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 バター
- 4.2.2 チーズ
- 4.2.3 牛乳
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 アメリカ合衆国
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 カテゴリ
- 5.1.1 バター
- 5.1.1.1 製品タイプ別
- 5.1.1.1.1 発酵バター
- 5.1.1.1.2 非培養バター
- 5.1.2 チーズ
- 5.1.2.1 製品タイプ別
- 5.1.2.1.1 ナチュラルチーズ
- 5.1.2.1.2 プロセスチーズ
- 5.1.3 クリーム
- 5.1.3.1 製品タイプ別
- 5.1.3.1.1 ダブルクリーム
- 5.1.3.1.2 シングルクリーム
- 5.1.3.1.3 ホイップクリーム
- 5.1.3.1.4 その他
- 5.1.4 乳製品デザート
- 5.1.4.1 製品タイプ別
- 5.1.4.1.1 チーズケーキ
- 5.1.4.1.2 冷凍デザート
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 泡
- 5.1.4.1.5 その他
- 5.1.5 牛乳
- 5.1.5.1 製品タイプ別
- 5.1.5.1.1 練乳
- 5.1.5.1.2 フレーバーミルク
- 5.1.5.1.3 新鮮な牛乳
- 5.1.5.1.4 粉乳
- 5.1.5.1.5 UHTミルク
- 5.1.6 酸っぱいミルクドリンク
- 5.1.7 ヨーグルト
- 5.1.7.1 製品タイプ別
- 5.1.7.1.1 フレーバーヨーグルト
- 5.1.7.1.2 無味ヨーグルト
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5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 カリフォルニアデイリーズ社
- 6.4.2 コナグラブランズ株式会社
- 6.4.3 コンチネンタル デイリー ファシリティーズ LLC
- 6.4.4 アメリカ酪農家協会
- 6.4.5 ダノンSA
- 6.4.6 フロネリインターナショナルリミテッド
- 6.4.7 ラクタリスグループ
- 6.4.8 ランド・オー・レイクス株式会社
- 6.4.9 ネスレSA
- 6.4.10 プレーリーファームズデイリー社
- 6.4.11 シュライバーフーズ株式会社
- 6.4.12 クラフト・ハインツ社
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
米国の乳製品産業セグメント
カテゴリー別では、バター、チーズ、クリーム、乳製品デザート、牛乳、酸乳飲料、ヨーグルトをカバー。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。
- 米国の流通チャネルは2022年に2021年比で1.62％成長した。この成長は、チーズ、ヨーグルト、牛乳などの乳製品分野におけるクリーンラベル製品の人気と入手可能性に起因する。これらのクリーンラベル乳製品は、人工着色料、人工香料、人工保存料などの人工成分を使用していない。これらの小売業者はまた、様々なブランドの乳製品を幅広く提供している。米国における流通チャネルの需要を考慮すると、このセグメントは2025年に16.02％増加すると予想される。
- スーパーマーケットやハイパーマーケットは、商品を保管するスペースや棚が広い。 その結果、オフトレードの小売形態では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2022年に61.77%のシェアを占め、この国の流通チャネル全体を支配した。全国のこれらのスーパーマーケットやハイパーマーケットには、Walmart、Target、Kroger、Amazon、Costco Wholesale Corporation、Albertsons Cos.、Ahold Delhaize USA、Publix Super Markets Inc.などがある。これらの小売業者は、さまざまな価格（低価格、中価格、高価格）で乳製品を提供している。米国におけるアイスクリームの基本販売価格は2.68米ドルで、50米ドルまで上がることもある。
- 米国では、消費者は主に屋外で消費することを好む。2022年、米国では2310万人が少なくとも週に1回は屋外で食事を摂っていることが確認された。同国のレストラン総数は、2020年には105万店であった。その結果、同国では過去5年間で、オン・トレードの小売形態が人気を博している。米国では、2022年には、オン・トレード小売モードでは、牛乳部門が他の乳製品と比較して79.87%のシェアを占めている。
カテゴリ
| バター | 製品タイプ別 | 発酵バター |
| 非培養バター | ||
| チーズ | 製品タイプ別 | ナチュラルチーズ |
| プロセスチーズ | ||
| クリーム | 製品タイプ別 | ダブルクリーム |
| シングルクリーム | ||
| ホイップクリーム | ||
| その他 | ||
| 乳製品デザート | 製品タイプ別 | チーズケーキ |
| 冷凍デザート | ||
| アイスクリーム | ||
| 泡 | ||
| その他 | ||
| 牛乳 | 製品タイプ別 | 練乳 |
| フレーバーミルク | ||
| 新鮮な牛乳 | ||
| 粉乳 | ||
| UHTミルク | ||
| 酸っぱいミルクドリンク | ||
| ヨーグルト | 製品タイプ別 | フレーバーヨーグルト |
| 無味ヨーグルト |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
| カテゴリ | バター | 製品タイプ別 | 発酵バター |
| 非培養バター | |||
| チーズ | 製品タイプ別 | ナチュラルチーズ | |
| プロセスチーズ | |||
| クリーム | 製品タイプ別 | ダブルクリーム | |
| シングルクリーム | |||
| ホイップクリーム | |||
| その他 | |||
| 乳製品デザート | 製品タイプ別 | チーズケーキ | |
| 冷凍デザート | |||
| アイスクリーム | |||
| 泡 | |||
| その他 | |||
| 牛乳 | 製品タイプ別 | 練乳 | |
| フレーバーミルク | |||
| 新鮮な牛乳 | |||
| 粉乳 | |||
| UHTミルク | |||
| 酸っぱいミルクドリンク | |||
| ヨーグルト | 製品タイプ別 | フレーバーヨーグルト | |
| 無味ヨーグルト | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
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市場の定義
- バター - バターは、牛の乳からクリームを攪拌して作られる脂肪球、水、無機塩の黄色から白色の固体エマルジョンである。
- 乳製品 - 乳製品には、牛乳および牛乳を原料とする食品（バター、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、練乳、乾燥乳など）が含まれる。
- フローズン・デザート - フローズンデイリーデザートとは、牛乳やクリーム、その他の原材料を含み、消費前に凍結または半凍結される製品を意味し、アイスミルクやシャーベット（特別食用のフローズンデイリーデザートを含む）、シャーベットなどを含む。
- 酸っぱいミルク飲料 - 酸乳とは、牛乳を発酵させて得られる、酸味のある濃厚な凝乳のことである。 ケフィア、ラバン、バターミルクなどの酸っぱい乳飲料が、この研究で検討されている。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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