乳製品の市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 649.9 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 813.6 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.60 % |
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地域別最大シェア | ヨーロッパ |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
乳製品市場の分析
2025年の乳製品市場規模は6,499億米ドルと推定され、2030年には8,136億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は4.60%である。
6,499億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
8,136億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
2.93 %
CAGR（2017年～2024年）
4.60 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー別最大市場
32.96 %
金額シェア、牛乳、,2024年
市場を牽引する主な要因としては、人口の増加、健康志向の高まり、新興市場の需要増加、付加価値などが挙げられる。
国別最大市場
31.63 %
金額シェア,欧州、,2024年
欧州の若い世代を中心に、フレキシテリアン食の増加による健康志向の高まりが、この地域の成長を牽引している。
カテゴリー別急成長市場
5.39 %
CAGR予測、ヨーグルト、,2025-2030年
世界のヨーグルト分野は、ヨーグルトの摂取に伴う健康上のメリットと、世界的な減量に対する人々の意識の高まりが大きな原動力となっている。
国別急成長市場
6.08 %
CAGR予測、アフリカ、,2025-2030年
世界的な需要減退と乳価の下落にかかわらず、アフリカは中産階級の台頭と若年層の成長により、高成長を遂げると認識されている。
市場をリードするプレーヤー
2.64 %
marketshare,InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.Ltd.
内蒙古一力実業集団有限公司が市場で優位に立つ大きな原動力となっているのは、製品カテゴリーの革新とともに、メーカーが従う厳格な食品安全面である。
消費者の意思決定に影響を与える能力が、スーパーマーケット／ハイパーマーケットを通じた需要を牽引している。
- 他の小売チャネルに比べ、スーパーマーケットとハイパーマーケットが乳製品市場を独占している。スーパーマーケットとハイパーマーケットでの乳製品の売上が最も多いのはヨーロッパである。2022年現在、スーパーマーケットとハイパーマーケットを通じた乳製品の販売は、ヨーロッパにおける金額シェアの41.6%を占めている。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、特に大都市や大都市圏に近接しているため、市場で入手可能な多種多様な商品の中から消費者が購入を決定する際に影響を与えるという利点がある。
- 外食チャネルからの乳製品ベースのレシピに対する需要の増加が、世界の乳製品市場の成長を後押ししている。外食チャネルを通じた乳製品の売上は、2022年と比較して2025年には9%成長すると予測されている。このセグメントの成長は、家庭外で調理された食品を消費することに起因している。2022年には、世界の消費者の47%がレストランで食事を摂り、31%が外食チャネルに注文している。
- アジア太平洋地域は、オンライン・チャネルを通じた乳製品の販売において世界最大の市場の一つであり、2018年から2022年にかけて金額ベースで10.2%成長する。これらのプラットフォームが提供する無料配送、注文キャンセルの容易さ、返金処理、クーポンコードなどの利点は、消費者に手間のかからないショッピング体験を提供している。
- すべての乳製品の中で、乳製品デザートはオフ・トレード・チャネルのシェアの大部分を占めている。2022年には、乳製品デザートが乳製品業界全体の40.24%を占め、次いでチーズが24.6%の金額シェアを占めている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ヨーロッパ、アジア太平洋地域の需要が世界市場を支配している
- 世界の乳製品市場は2019年から2023年にかけて金額ベースで11%成長した。南米は、主に政府投資、メーカーによる製品イノベーション、より健康的な選択への意識の高まりにより、2023年の乳製品消費量が2019年比で12%と大幅に急増すると予想される。
- 欧州は、2023年に北米を10.9％上回る33.76％の金額シェアで市場を支配している。牛乳の生産量の多さと牛乳産業への政府投資の増加が欧州市場の成長を牽引している。欧州で消費される乳製品の多くは地元で生産されている。2021年、欧州の酪農場は1億6,100万トンの生乳を生産し、そのうち96%が牛乳であった。欧州各国政府による有機農業への投資は、有機牛乳生産の機会を生み出している。欧州委員会のグリーン・ディール産業計画では、2030年までにEUの農地の少なくとも25%を有機農業で利用するという目標を掲げている。
- アジア太平洋地域は世界第2位の乳製品市場である。この地域は、2024年から2027年にかけて金額ベースで14%の成長率を記録すると予想されている。アジア太平洋地域では、乳製品への旺盛な需要と世界有数の乳製品生産国の存在により、乳製品市場が厳格に拡大している。インドは世界最大の生乳生産国であり、2021年から2022年にかけて世界の生乳生産量の24%に貢献している。インド政府は、食品加工への自動ルートによる100％FDI（外国直接投資）を許可した。酪農産業は、インドの食品産業におけるFDIの約40％を占める大幅なFDIを記録し、この地域における市場の成長を後押ししている。
世界の乳製品市場動向
牛乳および牛乳関連製品の消費は、健康志向の高まり、栄養面での利点の認識、オーガニックおよび天然製品への嗜好が原動力となっている。
- 牛乳および牛乳関連製品の消費は、さまざまな乳製品の栄養的利点に対する認識とともに、健康志向の消費者により拡大している。2022年、欧州の乳製品業界の一人当たり消費量は、2021年と比較して1.35%の成長率を記録した。米国、ドイツ、英国などの先進国の消費者は、より自然で健康的であると考え、有機栽培やその他の自然な手法で生産された牛乳やその他の乳製品を消費することに徐々に関心を持つようになっている。
- アメリカ人はピザ、パスタ、ハンバーガーなどさまざまな食品にチーズ、乳製品を使ったデザート、バターを多用するため、乳製品はアメリカ人の食生活において重要な役割を果たしている。そのため、この地域全体でさまざまな乳製品の需要が増加している。国内消費が高いため、乳製品の生産と輸入の面で大きな伸びがある。2021年、米国は33億米ドル相当の乳製品を輸入した。チーズの生産量も2021年には2.8%増の136億ポンドとなる。
- 米国、オーストラリア、英国、ドイツなどの先進国では、ヨーグルトを含むフリーフロム乳製品の力強い成長が予測されている。低糖分、高タンパク質または食物繊維、ゼロまたは最小限の加工糖分を持つ製品は、消費者にますます望まれている。ヨーグルトの一人当たり消費量が増加しているため、生産量も大きく伸びている。例えば、イギリスの2021年のヨーグルト生産量は約463,000トンであった。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- バター生産は、畜産方法の改善、生乳生産量の増加、良好な天候、国内需要の増加が原動力となっている。
- 天候と相まって、牛1頭あたりの乳量が増加していることが、生乳生産に影響を与える主な要因のひとつである。
- チーズの生産は、生乳生産量の増加、チーズベースの食品に対する需要の増加、所得の増加、都市化などの要因によって牽引されている。
乳製品業界の概要
乳製品市場は断片化されており、上位5社で9.49%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、China Mengniu Dairy Company Ltd、Danone SA、Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.Ltd、Nestlé SA、Unilever PLCである（アルファベット順）。
乳製品市場のリーダー
China Mengniu Dairy Company Ltd
Danone SA
Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd
Nestlé SA
Unilever PLC
Other important companies include Almarai Company, Arla Foods Amba, Dairy Farmers of America Inc., Fonterra Co-operative Group Limited, Groupe Lactalis, Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd, Saputo Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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乳製品市場ニュース
- 2023年9月中国蒙牛は有機乳児用粉ミルクのベラミーズ・オーストラリアを10億米ドルで買収。
- 2022年10月：ユニリーバはアイスクリーム商品の販売でASAPと提携。この提携により、ASAP はユニリーバのバーチャル店舗「アイスクリームショップのアイスクリームやお菓子も配送する。
- 2022年8月：Dairy Farmers of AmericaはSmithFoodsの2つの棚拡張施設を買収した。この買収の戦略は、賞味期限を延長した製品に対する市場の需要の高まりに対応することであった。
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乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
-
4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 バター
- 4.2.2 チーズ
- 4.2.3 牛乳
-
4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 アルゼンチン
- 4.3.2 オーストラリア
- 4.3.3 ブラジル
- 4.3.4 カナダ
- 4.3.5 中国
- 4.3.6 フランス
- 4.3.7 ドイツ
- 4.3.8 インド
- 4.3.9 イタリア
- 4.3.10 日本
- 4.3.11 メキシコ
- 4.3.12 サウジアラビア
- 4.3.13 アラブ首長国連邦
- 4.3.14 イギリス
- 4.3.15 アメリカ合衆国
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 カテゴリ
- 5.1.1 バター
- 5.1.1.1 製品タイプ別
- 5.1.1.1.1 発酵バター
- 5.1.1.1.2 非培養バター
- 5.1.2 チーズ
- 5.1.2.1 製品タイプ別
- 5.1.2.1.1 ナチュラルチーズ
- 5.1.2.1.2 プロセスチーズ
- 5.1.3 クリーム
- 5.1.3.1 製品タイプ別
- 5.1.3.1.1 ダブルクリーム
- 5.1.3.1.2 シングルクリーム
- 5.1.3.1.3 ホイップクリーム
- 5.1.3.1.4 その他
- 5.1.4 乳製品デザート
- 5.1.4.1 製品タイプ別
- 5.1.4.1.1 チーズケーキ
- 5.1.4.1.2 冷凍デザート
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 泡
- 5.1.4.1.5 その他
- 5.1.5 牛乳
- 5.1.5.1 製品タイプ別
- 5.1.5.1.1 練乳
- 5.1.5.1.2 フレーバーミルク
- 5.1.5.1.3 新鮮な牛乳
- 5.1.5.1.4 粉乳
- 5.1.5.1.5 UHTミルク
- 5.1.6 酸っぱいミルクドリンク
- 5.1.7 ヨーグルト
- 5.1.7.1 製品タイプ別
- 5.1.7.1.1 フレーバーヨーグルト
- 5.1.7.1.2 無味ヨーグルト
-
5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
-
5.3 地域
- 5.3.1 アフリカ
- 5.3.1.1 カテゴリー別
- 5.3.1.2 流通チャネル別
- 5.3.1.3 国別
- 5.3.1.3.1 エジプト
- 5.3.1.3.2 ナイジェリア
- 5.3.1.3.3 南アフリカ
- 5.3.1.3.4 その他のアフリカ
- 5.3.2 アジア太平洋
- 5.3.2.1 カテゴリー別
- 5.3.2.2 流通チャネル別
- 5.3.2.3 国別
- 5.3.2.3.1 オーストラリア
- 5.3.2.3.2 中国
- 5.3.2.3.3 インド
- 5.3.2.3.4 インドネシア
- 5.3.2.3.5 日本
- 5.3.2.3.6 マレーシア
- 5.3.2.3.7 ニュージーランド
- 5.3.2.3.8 パキスタン
- 5.3.2.3.9 韓国
- 5.3.2.3.10 その他のアジア太平洋地域
- 5.3.3 ヨーロッパ
- 5.3.3.1 カテゴリー別
- 5.3.3.2 流通チャネル別
- 5.3.3.3 国別
- 5.3.3.3.1 ベルギー
- 5.3.3.3.2 フランス
- 5.3.3.3.3 ドイツ
- 5.3.3.3.4 イタリア
- 5.3.3.3.5 オランダ
- 5.3.3.3.6 ロシア
- 5.3.3.3.7 スペイン
- 5.3.3.3.8 七面鳥
- 5.3.3.3.9 イギリス
- 5.3.3.3.10 その他のヨーロッパ
- 5.3.4 中東
- 5.3.4.1 カテゴリー別
- 5.3.4.2 流通チャネル別
- 5.3.4.3 国別
- 5.3.4.3.1 バーレーン
- 5.3.4.3.2 イラン
- 5.3.4.3.3 クウェート
- 5.3.4.3.4 私自身の
- 5.3.4.3.5 カタール
- 5.3.4.3.6 サウジアラビア
- 5.3.4.3.7 アラブ首長国連邦
- 5.3.4.3.8 その他の中東
- 5.3.5 北米
- 5.3.5.1 カテゴリー別
- 5.3.5.2 流通チャネル別
- 5.3.5.3 国別
- 5.3.5.3.1 カナダ
- 5.3.5.3.2 メキシコ
- 5.3.5.3.3 アメリカ合衆国
- 5.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 5.3.6 南アメリカ
- 5.3.6.1 カテゴリー別
- 5.3.6.2 流通チャネル別
- 5.3.6.3 国別
- 5.3.6.3.1 アルゼンチン
- 5.3.6.3.2 ブラジル
- 5.3.6.3.3 南米のその他の地域
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 アルマライ カンパニー
- 6.4.2 アーラフーズアンバ
- 6.4.3 中国蒙牛乳業有限公司
- 6.4.4 アメリカ酪農家協会
- 6.4.5 ダノンSA
- 6.4.6 フォンテラ協同組合グループ
- 6.4.7 ラクタリスグループ
- 6.4.8 グジャラート協同牛乳販売連盟
- 6.4.9 内モンゴル伊利工業グループ株式会社
- 6.4.10 ネスレSA
- 6.4.11 株式会社サプート
- 6.4.12 ユニリーバ
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
乳製品産業のセグメント化
カテゴリー別では、バター、チーズ、クリーム、乳製品デザート、牛乳、酸乳飲料、ヨーグルトをカバー。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。 地域別セグメントとして、アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東、北米、南米をカバー。
- 他の小売チャネルに比べ、スーパーマーケットとハイパーマーケットが乳製品市場を独占している。スーパーマーケットとハイパーマーケットでの乳製品の売上が最も多いのはヨーロッパである。2022年現在、スーパーマーケットとハイパーマーケットを通じた乳製品の販売は、ヨーロッパにおける金額シェアの41.6%を占めている。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、特に大都市や大都市圏に近接しているため、市場で入手可能な多種多様な商品の中から消費者が購入を決定する際に影響を与えるという利点がある。
- 外食チャネルからの乳製品ベースのレシピに対する需要の増加が、世界の乳製品市場の成長を後押ししている。外食チャネルを通じた乳製品の売上は、2022年と比較して2025年には9%成長すると予測されている。このセグメントの成長は、家庭外で調理された食品を消費することに起因している。2022年には、世界の消費者の47%がレストランで食事を摂り、31%が外食チャネルに注文している。
- アジア太平洋地域は、オンライン・チャネルを通じた乳製品の販売において世界最大の市場の一つであり、2018年から2022年にかけて金額ベースで10.2%成長する。これらのプラットフォームが提供する無料配送、注文キャンセルの容易さ、返金処理、クーポンコードなどの利点は、消費者に手間のかからないショッピング体験を提供している。
- すべての乳製品の中で、乳製品デザートはオフ・トレード・チャネルのシェアの大部分を占めている。2022年には、乳製品デザートが乳製品業界全体の40.24%を占め、次いでチーズが24.6%の金額シェアを占めている。
カテゴリ
| バター | 製品タイプ別 | 発酵バター |
| 非培養バター | ||
| チーズ | 製品タイプ別 | ナチュラルチーズ |
| プロセスチーズ | ||
| クリーム | 製品タイプ別 | ダブルクリーム |
| シングルクリーム | ||
| ホイップクリーム | ||
| その他 | ||
| 乳製品デザート | 製品タイプ別 | チーズケーキ |
| 冷凍デザート | ||
| アイスクリーム | ||
| 泡 | ||
| その他 | ||
| 牛乳 | 製品タイプ別 | 練乳 |
| フレーバーミルク | ||
| 新鮮な牛乳 | ||
| 粉乳 | ||
| UHTミルク | ||
| 酸っぱいミルクドリンク | ||
| ヨーグルト | 製品タイプ別 | フレーバーヨーグルト |
| 無味ヨーグルト |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
地域
| アフリカ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| 国別 | エジプト | |
| ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| ニュージーランド | ||
| パキスタン | ||
| 韓国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| ベルギー | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| 七面鳥 | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中東 | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| バーレーン | ||
| イラン | ||
| クウェート | ||
| 私自身の | ||
| カタール | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| その他の中東 | ||
| 北米 | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合衆国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| カテゴリ | バター | 製品タイプ別 | 発酵バター |
| 非培養バター | |||
| チーズ | 製品タイプ別 | ナチュラルチーズ | |
| プロセスチーズ | |||
| クリーム | 製品タイプ別 | ダブルクリーム | |
| シングルクリーム | |||
| ホイップクリーム | |||
| その他 | |||
| 乳製品デザート | 製品タイプ別 | チーズケーキ | |
| 冷凍デザート | |||
| アイスクリーム | |||
| 泡 | |||
| その他 | |||
| 牛乳 | 製品タイプ別 | 練乳 | |
| フレーバーミルク | |||
| 新鮮な牛乳 | |||
| 粉乳 | |||
| UHTミルク | |||
| 酸っぱいミルクドリンク | |||
| ヨーグルト | 製品タイプ別 | フレーバーヨーグルト | |
| 無味ヨーグルト | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
| 地域 | アフリカ | カテゴリー別 | |
| 流通チャネル別 | |||
| 国別 | エジプト | ||
| ナイジェリア | |||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| パキスタン | |||
| 韓国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| バーレーン | |||
| イラン | |||
| クウェート | |||
| 私自身の | |||
| カタール | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
| 北米 | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合衆国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | カテゴリー別 | ||
| 流通チャネル別 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市場の定義
- バター - バターは、牛の乳からクリームを攪拌して作られる脂肪球、水、無機塩の黄色から白色の固体エマルジョンである。
- 乳製品 - 乳製品には、牛乳および牛乳を原料とする食品（バター、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、練乳、乾燥乳など）が含まれる。
- フローズン・デザート - フローズンデイリーデザートとは、牛乳やクリーム、その他の原材料を含み、消費前に凍結または半凍結される製品を意味し、アイスミルクやシャーベット（特別食用のフローズンデイリーデザートを含む）、シャーベットなどを含む。
- 酸っぱいミルク飲料 - 酸乳とは、牛乳を発酵させて得られる、酸味のある濃厚な凝乳のことである。 ケフィア、ラバン、バターミルクなどの酸っぱい乳飲料が研究対象になっている。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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