チーズパウダー市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 1.48 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 2.15 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 7.71% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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モードーインテリジェンスによるチーズパウダー市場分析
チーズパウダー市場規模は2025年に14億8,000万米ドルと推定され、2030年までに21億5,000万米ドルに成長し、2025年～2030年の期間中に年平均成長率7.71%で成長すると予想されています。成長の牽引要因には、インスタント麺、包装スナック、レディミール等の利便性食品製品の拡大、インド、中国、東南アジア諸国等の発展途上市場におけるクイックサービスレストラン（QSR）進出の拡大が含まれます。コールドチェーン物流要件の排除により、運営コストが削減され、製品の保存期間が延長されます。健康志向の消費者層を中心に、スナック、レディミール、ベーカリーミックスにおけるタンパク質需要の増加が市場拡大をさらに後押ししています。さらに、メーカーはサプライチェーンにおける原乳価格変動を緩和するためにスプレードライ型チーズを使用し、改良されたマイクロカプセル化技術により風味プロファイルが向上し、複数の食品カテゴリーでの用途が可能になっています。これらの要因が総合的に、調味料、ディップ、加工食品を含むチーズパウダー市場の成長軌道を支えています。加えて、アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、都市化、忙しいライフスタイル、若年層における西洋食品消費パターンの採用拡大により、強い成長ポテンシャルを示しています。
主要レポートポイント
- 製品タイプ別では、チェダーが2024年にチーズパウダー市場シェアの37.56%を占めて首位となり、一方でモッツァレラは2030年まで最速の年平均成長率10.29%を記録すると予測されています。
- 用途別では、HoReCa/フードサービスが2024年にチーズパウダー市場の売上シェア51.50%を獲得し、一方で食品加工は2030年まで年平均成長率7.92%で拡大すると予測されています。
- 地域別では、北米が2024年に売上の36.54%を占める一方、アジア太平洋は2025年～2030年の期間中に年平均成長率9.25%で上昇すると予想されています。
世界チーズパウダー市場の動向と洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | 年平均成長率予測への影響（概算%） | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|---|---|---|---|
| 発展途上国における西洋フードチェーンの拡大 | +1.2% | アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカ | 中期（2～4年） |
| 利便性食品製品の需要増加 | +1.8% | 世界、北米・欧州に集中 | 短期（2年以下） |
| 通常チーズと比較した長期保存性と保管の容易さ | +0.9% | 世界、特に新興市場 | 長期（4年以上） |
| スプレードライおよびマイクロカプセル化技術の進歩 | +0.7% | 北米・欧州、アジア太平洋へ拡大 | 中期（2～4年） |
| チーズベーススナックの需要増加 | +1.1% | 世界、北米・アジア太平洋が主導 | 短期（2年以下） |
| 食品用途の汎用性 | +0.8% | 世界 | 長期（4年以上） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
発展途上国における西洋フードチェーンの拡大
チーズパウダー市場の拡大は主に発展途上経済圏における西洋ファストフードチェーンの浸透に起因しており、そこでは風味の一貫性維持と運営効率性のための重要な原料として機能しています。例えば、マクドナルドは2024年にアジア太平洋・中東事業において中国が6,800店舗以上で首位を占めたと報告しました。日本は約2,900店舗で第2位を維持し、オーストラリアは約1,000店舗を運営しています[1]出典：マクドナルド・コーポレーション、「市場別レストラン数 2024年」、corporate.mcdonalds.com。これらのチェーンは標準化されたサプライチェーンを実装し、安定した需要パターンを創出し、冷蔵倉庫インフラが限られた地域における乳製品流通課題に対処しています。この市場発展により、地域の食品生産者はチーズ風味商品への消費者需要の増加に合致する製品を創出しています。サブウェイのパルメザンオレガノパンへのチーズパウダー実装は、国際チェーンが市場動向と製品開発に与える影響を実証しています。大手ファストフードチェーンによるこの実装は、地元メーカーに市場需要に応じたチーズ風味製品の開発を促しています。この傾向は発展途上経済圏におけるチーズパウダー市場を継続的に牽引しています。
利便性食品製品の需要増加
消費者ライフスタイルの変化、特に迅速で効率的な食事準備への需要増加は、世界市場全体で食品購買パターンを根本的に変革しました。利便性製品は様々な経済的課題や市場変動にも関わらず、需要において堅調な成長を続けています。チーズパウダーは消費者とメーカーに複数の重要なメリットを提供します：保存期間の延長により買い物頻度が大幅に削減され、即座の復元により調理時間が劇的に短縮され、正確な分量制御により食品廃棄が効果的に最小化されます。セイボリースナックにおける多様なチーズ風味への消費者需要の高まりにより、メーカーは風味の種類を大幅に拡大し、ますます洗練された味覚プロファイルの開発を進めています。この市場展開により、複雑で本格的なチーズ風味を提供しながらも粉末形態の実用的利点を維持する新しいプレミアムおよび職人風チーズパウダー品種の導入が実現しています。メーカーは先進的加工技術を実装し、風味開発能力を向上させて、粉末形態の実用的優位性を保持しながら天然チーズの味を正確に再現する革新的製品を創出しています。このような革新により、実用的で美味しい食品オプションへの消費者需要に合致することで、チーズパウダー市場が大幅に拡大しています。
長期保存性と保管の容易さ
チーズパウダーの延長された保存期間は、特に流通インフラが制約された市場や在庫保有コストが高い市場において、メーカーと小売業者に重要な経済的利点をもたらします。この耐久性は世界食品システムにおける持続的なサプライチェーン混乱時にますます価値を発揮し、生鮮チーズ製品では対応できない包括的在庫管理戦略を可能にします。保管上の利点により、未発達な乳製品コールドチェーンを持つ地域への大規模な市場拡大が促進され、これには僻地や新興経済圏が含まれます。食品加工会社はサプライチェーンの脆弱性を軽減し運営安定性を確保する戦略的ツールとしてチーズパウダーを広範囲に活用し、多数のメーカーが多様な食品用途において生鮮チーズから粉末チーズ原料に転換する際の在庫費用の大幅削減を記録しています。チーズパウダーへの転換により運営効率、コスト管理、市場アクセス性における測定可能な改善が実証され、現代食品製造業務においてますます不可欠な構成要素となっています。これらの利点は世界チーズパウダー市場、特に包装・加工食品分野においても強化されています。
チーズベーススナックの需要増加
スナッキングの普及拡大により、大胆な風味を持つ便利で持ち運び可能な選択肢への大幅な需要が生まれています。チーズパフ、チップス、クラッカーを含むチーズ風味スナックは、すべての消費者年齢層で大幅な人気を獲得しています。2024年IFIC食品・健康調査によると、アメリカ人の約4人に3人が1日に少なくとも1回はスナックを摂取し、73%が毎日スナックを消費し、14%が1日に3回以上スナックを摂取しています[2]出典：フードインサイト、「2024年IFIC食品・健康調査」、foodinsight.org。この広範なスナッキング傾向により、スナック製品における主要原料としてのチーズパウダー需要が大幅に増加しています。粉末は一貫して強烈なチーズ風味プロファイルを提供し、チーズ風味スナック配合における不可欠な構成要素となっています。世界的なプロテインスナック売上が栄養価のある嗜好品への消費者関心の高まりにより継続的に上昇する中、チーズパウダーは低い配合率で濃縮風味を提供します。この特性により、メーカーは押出し製品および焼成製品両方において最適なテクスチャーを維持しながら、味と栄養への消費者の二重需要に対処し、効果的にマクロ栄養素要件を満たすことができます。チーズパウダーの汎用性により、食品メーカーは味を損なうことなく、より健康的な選択肢への消費者嗜好の変化に合致した革新的スナック製品を開発できます。さらに、その長い保存期間と取り扱いの容易さにより、大規模スナック生産業務にとってコスト効率的な原料ソリューションとなっています。このスナッキング文化の高まりは、世界的にチーズパウダー市場の需要を直接押し上げています。
制約要因影響分析
| 制約要因 | 年平均成長率予測への影響（概算%） | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|---|---|---|---|
| 表示・規制遵守 | -0.8% | 世界、欧州・北米でより厳格 | 短期（2年以下） |
| 飽和脂肪酸・コレステロールに関する健康懸念 | -1.1% | 主に北米・欧州 | 中期（2～4年） |
| 脱炭素化コストに直面するエネルギー集約的乾燥技術 | -0.6% | 世界、炭素価格設定により欧州で深刻 | 長期（4年以上） |
| 原材料・価格変動 | -0.9% | 世界 | 短期（2年以下） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
表示・規制遵守
食品添加物表示と栄養ラベルにおける規制の複雑さは、特に専門的規制チームを持たない小規模メーカーにとって、重要な遵守コストと市場参入障壁を課します。FDAのチーズ製品基準要件では、詳細な成分表示と加工方法の開示が義務付けられており、これは製品配合に影響し、文書化要件を増加させます。国際展開により、地域間の異なる規制フレームワークがメーカーに複数の製品配合とラベル表示アプローチの開発を要求するため、遵守はさらに複雑になります。食品添加物表示に関するコーデックス一般規格では包括的な成分透明性が要求され、メーカーがしばしば商業機密情報と考える内容が対象となり、独自配合における革新を制限する可能性があります。「クリーンラベル」規制の台頭により、メーカーは消費者が天然と認識する原料を使用した製品の再配合が必要となり、生産コストの増加と技術的複雑さをもたらします。これらの規制動向は、チーズパウダー市場にとって継続的な課題を提示しています。
飽和脂肪酸・コレステロールに関する健康懸念
飽和脂肪摂取による心血管疾患リスクに対する消費者の懸念は、最近の研究で乳製品脂肪と健康転帰との複雑な関係が明らかになっているにも関わらず、チーズベース製品の成長に影響します。USDAの体系的レビューでは、低脂肪代替品と比較して高脂肪乳製品と心血管疾患リスクの増加を関連付ける証拠は限定的であることが示されています。しかし、消費者認識は現在の科学的理解と一致せず、特にバランスの取れた食事における乳製品脂肪の役割について不一致が残っています。この不一致により、チーズパウダーメーカーは持続的な健康懸念に対処しながら製品メリットを伝達する上で重要な課題が生じます。メーカーは製品ポジショニング、マーケティングコミュニケーション、消費者教育活動において困難に直面しています。この影響は、健康ポジショニングが重要な高価値用途において市場拡大を制約する可能性があり、通常プレミアム製品カテゴリーを牽引する健康志向市場セグメントにおいて特に重要です。この課題は、スナック食品からレディミールまで様々な製品用途に及び、小売・フードサービス両セクターに影響します。この消費者認識ギャップは、チーズパウダー市場にとって継続的な障壁となっています。
セグメント分析
製品タイプ別：チェダーの優位性とモッツァレラの勢い
チェダーパウダーは2024年に最大の市場シェア37.56%を保持しており、確立されたサプライチェーンとスプレードライプロセスにおける一貫した風味性能に支えられています。その優位性は、チーズパウダー市場におけるチェダーの重要な役割を浮き彫りにしています。北米のスナック、調味料、ベーカリー製品メーカーは、塩味・セイボリープロファイルの提供においてチェダーを不可欠と考えています。チェダーベースパウダー配合の市場は、便利なミールキットへの需要増加に牽引され、安定した成長ポテンシャルを示しています。モッツァレラパウダーは現在の市場シェアは小さいものの、世界的なピザ消費拡大に牽引され、年平均成長率10.29%で成長すると予想されています。DEFRA によると、2022年/2023年に英国の一人当たりピザ消費量は週85グラムに達し、小売ピザ製品（冷凍・非冷凍）が68グラム、テイクアウェイピザ製品が17グラムを占めました[3]出典：環境食料農村地域省（DEFRA）、「家庭食品調査 2022年/2023年」、gov.uk 。
チェダーの市場リーダーシップは、調達を促進する一貫した乳固形物供給と標準化された熟成プロセスにより強化されています。モッツァレラ生産では時間に敏感なカード供給が必要で、プロセッサーは成長するピザ市場において統合施設の開発を促しています。チーズパウダー市場のモッツァレラセグメントは、2030年以降にチェダーとの差を縮めると予測されています。チェダー・モッツァレラパウダーの組み合わせを開発するメーカーは、特にベーカリー製品用途において、伸縮性と成熟風味プロファイルの組み合わせを求めています。このような革新により、特にプレミアムカテゴリーにおいてチーズパウダー市場に多様性が加わります。プレミアムスナックメーカーは、冷蔵を要求することなく独特なアロマを保持するため、ブルーチーズとパルメザン品種にマイクロカプセル化技術を活用しています。チーズパウダータイプ全体の市場ポジションは、風味安定性、コスト効率性、消費者認知により決定されます。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
用途別：食品加工がHoReCapのリーダーシップに迫る
HoRecaチャンネルは2024年にチーズパウダー市場売上の51.50%を創出し、クイックサービスレストランと大手ケータリング業者からの大量購入に牽引されました。これらの企業は保存安定性と一貫したメニュー品質維持能力のためにチーズパウダーを評価しています。この原料は厨房業務の合理化、廃棄削減、複数拠点での統一した味の維持に役立ちます。しかし、経済サイクル中の消費者来店数変動により、このセグメントの成長は緩やかになっています。
食品加工セグメントは年平均成長率7.92%で成長し、HoRecaの成長率を上回ると予想されています。この拡大は、特にリモートワーカー間での冷凍アントレ、スープ、ソース、シェルフレディミールキットへの需要増加に牽引されています。この傾向は、中間所得世帯における便利でタンパク質豊富な包装食品への消費者嗜好の高まりを反映しています。中小プロセッサーは地域調味料とインスタント麺にチーズパウダーを取り入れ、製品開発サイクルの短縮から恩恵を受けています。ベーカリー部門では、製品テクスチャーを維持しながらビスケットにチェダーやパルメザン風味を加えるために、この原料の熱安定性を活用しています。レディミールメーカーは、本格的なピザ風味を持つプレミアム製品を創出するため、モッツァレラパウダーと風乾バジルを組み合わせています。植物ベース食品メーカーは、フレキシタリアン消費者にアピールするため、野菜原料とチーズパウダーを使用しています。この変化はチーズパウダー市場の景観を大幅に再構築するでしょう。これらのトレンドと新興市場におけるQSR拡大の潜在的鈍化を考慮すると、食品加工セグメントは2030年以降にHoRecaの市場シェアを上回る可能性があります。
地理的分析
北米は2024年に世界売上の36.54%を占め、確立されたチーズ消費パターン、広範なクイックサービスレストランネットワーク、配送時間を短縮する効率的なサプライチェーンに支えられています。米国が引き続き主要市場であり、メキシコはスナック輸出業者向けの近代化された乾燥施設を通じて成長に貢献しています。カナダは一人当たり消費量が安定しているにも関わらず、付加価値乳製品原料により地域的地位を強化しています。この成熟度は、チーズパウダー市場における北米の確立された地位を浮き彫りにしています。しかし、健康重視の製品再配合、エネルギーコストの上昇、小売チャンネルでの市場飽和が予測期間中の成長ポテンシャルを制限しています。
欧州は、確立されたメーカーに有利な厳格な品質規制に強化され、一貫した量を維持しています。ドイツとフランスが従来の消費を主導し、イタリアのモッツァレラパウダー輸出は世界的なピザ消費増加により成長しています。Brexit後の貿易障壁により、一部の英国需要がEUメーカーにシフトし、大陸市場シェアがわずかに増加しています。低炭素乾燥システムを推進する環境規制は将来の工場投資に影響を与える可能性があり、再生可能エネルギー源へのアクセスを持つ企業に有利になる可能性があります。
アジア太平洋は市場の最高成長ポテンシャルを代表し、2030年まで年平均成長率9.25%が予測されています。都市化の進展、中間層の拡大、小売ネットワークの改善により、中国とインドに続いてインドネシアとベトナムで需要が牽引されています。ソーシャルメディアとフードデリバリーアプリケーションが西洋料理を紹介することで、チーズ風味スナックの消費者受容が増加しています。国内牛乳生産増加を目指す政府イニシアチブにより輸入依存が減少し、スプレードライ事業における合弁事業が推奨されています。日本の発達した市場はプレミアムパルメザンパウダーを好み、オーストラリアは季節的牛乳余剰をチェダーパウダー輸出に活用しています。これらの要因により、同地域は2030年までチーズパウダー市場における主要成長牽引役となります。
競争環境
チーズパウダー市場は適度な断片化を示しています。フォンテラ、ケリーグループplc、ラクトサンA/Sなどの世界的乳製品企業は垂直統合戦略を維持し、牛乳収集から完成パウダー生産まで業務を管理してコスト変動を制御し、追跡可能性を維持しています。資本集約的なスプレードライ装置は参入障壁を作る一方、中規模の地域企業は産地ベースの風味や宗教的認証を含む専門的提供を通じて市場ポジションを確立しています。業界の技術競争は、アロマ保持とナトリウム削減のためのマイクロカプセル化、および排出量と運営コストを削減するエネルギー効率的乾燥システムに焦点を当てています。
最近の戦略的展開は業界競争と能力向上を浮き彫りにしています。2024年12月、フォンテラは倉庫施設に1億5,000万米ドルを投資し、原料事業をサポートするため26,000トンのチーズ貯蔵能力を追加しました。レプリノフーズは2024年にフーディティブとパートナーシップを形成し、乳業による排出削減とタンパク質調達オプションの拡大を目指して精密発酵カゼインを開発しました。EUの炭素価格規制はエネルギー効率における競争を激化させ、企業にヒートポンプドライヤーと太陽光統合蒸発器への投資を促しています。
小規模生産者は、うまみ風味向上のための酵素修飾パウダーや低脂肪代替品などの専門的革新に焦点を当てています。米国では、地域協同組合がrbSTフリー専用パウダーを共同でマーケティングするため、統合乳製品原料を設立しています。このような戦略がチーズパウダー市場での競争を再構築しています。市場での成功は、企業が新興スナック・レディミール用途における機会をターゲットとする中、技術的専門知識、サプライチェーンセキュリティ、規制遵守に依存しています。
チーズパウダー業界リーダー
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ラクトサンA/S
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ランドオーレイクス・インク
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フォンテラ協同組合グループ（NZMP）
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ケリーグループplc
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フリースランドカンピーナイングリディエンツ
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2024年4月：バターバッズがチーズバッズシンプルチェダーチーズ濃縮パウダーを導入し、クリーンラベル基準を満たしながら本格的なチーズ風味を提供しました。この製品は様々な食事要件を満たすため、GMOフリー、コーシャ、ハラル、グルテンフリー、ベジタリアン認証を保持しています。
- 2024年4月：コペンハーゲン大学の食品科学者がラクトサンA/Sと共同で、チーズパウダーの植物ベース料理におけるうまみ風味とコクミ（口当たり）向上能力を調査しました。研究では、植物ベース食品消費を促進するため、選択されたデンマーク産成熟チーズとチーズパウダーのうまみとコクミ特性を検討しました。
- 2023年11月：デイリーコンセプツ・コーポレーションが人工香料・着色料を使用しない天然原料から作られたクリーンラベルチーズパウダーを導入しました。この革新はチーズパウダー市場にさらなる勢いを加えています。この製品発売は、透明な原料を使用した天然食品製品への消費者需要増加に対応しています。
世界チーズパウダー市場レポート範囲
チーズパウダーは細かい粉末状テクスチャーに加工されたチーズの脱水形態です。スナック、ソース、調味料、焼き菓子等の様々な食品製品において調味剤・原料として一般的に使用されています。本研究の範囲では、チーズパウダーの種類とその食品加工業界・フードサービス部門における用途を扱っています。
チーズパウダー市場は製品タイプ、用途、地域別にセグメント化されています。製品タイプ別では、市場はチェダー、パルメザン、モッツァレラ、その他の製品タイプに分類されています。用途別では、市場はベーカリー・菓子類、甘味・塩味スナック、ソース、ドレッシング、ディップ・調味料、レディミール、その他の用途に分類されています。地域別では、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分類されています。各セグメントについて、価値ベース（米ドル）での市場規模算定と予測を行っています。
| チェダー |
| パルメザン |
| モッツァレラ |
| ブルーチーズ |
| その他のタイプ |
| 食品加工 | ベーカリー・菓子類 |
| 乳製品 | |
| スープ、ソース・調味料 | |
| レディミール | |
| その他の用途 | |
| HoReCa/フードサービス |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | 英国 |
| ドイツ | |
| スペイン | |
| フランス | |
| イタリア | |
| オランダ | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| スウェーデン | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| インドネシア | |
| 韓国 | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| コロンビア | |
| チリ | |
| ペルー | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| アラブ首長国連邦 | |
| トルコ | |
| モロッコ | |
| エジプト | |
| その他中東・アフリカ |
| 製品タイプ別 | チェダー | |
| パルメザン | ||
| モッツァレラ | ||
| ブルーチーズ | ||
| その他のタイプ | ||
| 用途別 | 食品加工 | ベーカリー・菓子類 |
| 乳製品 | ||
| スープ、ソース・調味料 | ||
| レディミール | ||
| その他の用途 | ||
| HoReCa/フードサービス | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | 英国 | |
| ドイツ | ||
| スペイン | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| スウェーデン | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| インドネシア | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| コロンビア | ||
| チリ | ||
| ペルー | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| トルコ | ||
| モロッコ | ||
| エジプト | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで答えられる重要な質問
チーズパウダー市場の現在価値は何ですか？
市場は2025年に14億8,000万米ドルと評価され、2030年までに21億5,000万米ドルに達し、年平均成長率7.71%を反映すると予測されています。
どのチーズタイプが売上を支配していますか？
チェダーパウダーが2024年にチーズパウダー市場シェア37.56%で首位に立ち、北米・欧州での確立された需要から恩恵を受けています。
なぜモッツァレラパウダーは他の品種より速く成長しているのですか？
世界的なピザ消費とより広範なイタリア料理の採用により、チーズパウダー市場においてモッツァレラパウダーは2030年まで年平均成長率10.29%を押し上げています。
どの地域が最も強い成長見通しを提供しますか？
アジア太平洋は都市化、高い可処分所得、QSRの急速な拡大に牽引され、年平均成長率9.25%を記録すると予想されています。
最終更新日:
