| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| CAGR | 5.19% |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Moyen-Orient et Afrique |
| Plus Grand Marché | Amérique du Nord |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des ingrédients de fumée
Le marché des ingrédients pour fumée devrait enregistrer un TCAC de 5,19 % au cours de la période de prévision.
- Les aliments fumés plaisent depuis des siècles, car les consommateurs ont découvert que les aliments fumés avaient une saveur plus authentique que les aliments non fumés. La cuisson sur le feu fait désormais partie de nombreuses cuisines et a imprégné de nombreuses cultures à travers les continents.
- La demande d'ingrédients fumés provient de l'industrie de transformation des aliments pour conférer une saveur fumée exotique aux aliments sans brûler à l'extérieur, ce qui contribue également à préserver les aliments, réduit le taux d'intoxication alimentaire et améliore la couleur et la texture des aliments. Les ingrédients fumés gagnent du terrain parmi les consommateurs végétariens car ils sont utilisés pour conférer la saveur de la viande fumée. Ces qualités provoquent une augmentation de la demande de composants fumés dans les aliments et, tout au long de la période de prévision, cette demande devrait propulser la croissance du marché.
- Comme alternative au fumage traditionnel, des arômes de fumée sont ajoutés aux aliments tels que la viande ou le fromage pour leur donner une saveur fumée. Ils peuvent également être ajoutés à des aliments non fumés tels que les soupes, les sauces et les confiseries. Les arômes de fumée sont parfois utilisés à des niveaux très faibles pour ajouter une nuance à une saveur spécifique plutôt que le goût fumé complet. Lintérêt croissant des consommateurs pour les aliments ethniques en raison de leur goût attire les dépenses par habitant vers le marché.
- Les acteurs du marché investissent massivement dans l'innovation de produits et développent/proposent des produits au positionnement naturel en raison de l'inclination du consommateur vers les produits alimentaires naturels et biologiques.
Tendances du marché des ingrédients de fumée
Demande croissante daliments fumés
Avec lévolution des modes de vie, les préférences des consommateurs évoluent également. Les consommateurs préfèrent les aliments plus sains aux aliments gras et huileux, et de nombreux consommateurs optent également pour des méthodes de cuisson traditionnelles, telles que le grillage, le rôtissage, etc., car ils pensent que la méthode de cuisson traditionnelle est saine et confère une fumée riche. arôme et saveur boisée aux produits finaux. Les consommateurs utilisent de plus en plus d'ingrédients fumés car la majorité d'entre eux peuvent s'identifier au goût des concepts de cuisine de jardin et de barbecue. Par exemple, en 2020, Essentia Protein Solutions a lancé un ingrédient au goût fumé entièrement naturel à base de jambons du sud-ouest de lAllemagne. Le produit est un ingrédient fumé dans la mousse en poudre, qui ajoutera un goût fumé distinct de jambon aux produits finaux. La stratégie derrière le lancement du nouveau produit est lexpansion de lentreprise en proposant aux consommateurs un nouveau produit. L'entreprise élargit également son portefeuille de produits.
En raison de leur mode de vie chargé, les consommateurs nont pas le temps de préparer des aliments en utilisant la méthode de cuisson traditionnelle. Par conséquent, la demande dingrédients pour la fumée augmente rapidement en raison de la commodité dutilisation de ces produits. Par exemple, la poudre de fumée est généralement utilisée pour frotter à sec le porc effiloché, les côtes levées, le poulet et dautres produits carnés. De nombreux consommateurs combinent également ces poudres de fumée avec du cidre et du vinaigre pour produire des sauces barbecue. Ainsi, la préférence croissante des consommateurs pour un arôme fumé dans leurs aliments est un facteur majeur qui stimule le marché.
De plus, les restaurants et les entreprises culinaires se concentrent de plus en plus sur lamélioration de leur expérience client. Plusieurs installations ont commencé à utiliser des composants fumés dans les aliments de spécialité en raison de cette exigence. De plus, les plats sont préparés avec des substances fumées pour rehausser leur saveur distinctive et sapide. En conséquence, on sattend à ce que le bénéfice global sur le marché des ingrédients de fumée dans le secteur alimentaire puisse contribuer à augmenter. Les boissons chaudes et les plats aromatisés stimulent considérablement la demande sur le marché mondial.
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L'Asie-Pacifique est le plus grand marché
LAsie-Pacifique est le marché qui connaît la croissance la plus rapide. La grande population présente dans cette région et la croissance des chaînes de restaurants jouent un rôle essentiel car elles offrent une grande variété de cuisines de différents pays aux consommateurs de cette région. De plus, les consommateurs préfèrent un mode de vie plus sain et optent pour des options alimentaires saines dans lesquelles les aliments fumés jouent un rôle important pour répondre aux attentes du client. Puisqu'ils sont suffisamment nutritifs et contiennent des protéines riches avec un arôme boisé naturel. Par exemple, les consommateurs chinois préfèrent majoritairement le suanmeitang , une boisson composée de viandes chinoises. Les aliments fumés sont faibles en gras, ce qui constitue une raison supplémentaire pour laquelle les consommateurs se tournent vers les produits alimentaires fumés.
De plus, les ingrédients fumés sont utilisés comme additifs alimentaires dans de nombreux restaurants à service rapide; par exemple, l'azote liquide est l'un de ces additifs alimentaires qui est appliqué sur la viande et les recettes de viande pour conférer une délicatesse appropriée au produit final. Lévolution des préférences des consommateurs envers les aliments authentiques et le goût boisé naturel offert par les ingrédients fumés sont les principaux facteurs qui stimulent considérablement le marché.
De plus, la saveur de fumée élève les aliments à un tout autre niveau. Lincorporation de saveurs fumées dans la cuisine africaine a également été bien accueillie sur le continent africain. Le fumage est une manière traditionnelle de conserver les produits alimentaires en Afrique en raison de la fumée pétillante et de la culture des grillades. Cette technique de conservation prolonge la durée de conservation des aliments tout en leur conférant une saveur et un arôme distincts qui façonnent également le produit dans la région.
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Aperçu du marché des ingrédients de fumée
Le marché étudié est de nature concurrentielle en raison de la présence dacteurs nationaux et internationaux. Certains des principaux payeurs de cette industrie sont Kerry Group, International Fragrances and Flavors (IFF), Besmoke Ltd, Azelis Company et Essentia Protein Solutions. Les principaux acteurs se concentrent principalement sur le développement de produits et les innovations de produits pour répondre aux besoins des consommateurs en offrant une variété de goûts et la qualité des produits afin de maintenir la premiumisation. Certains des principaux acteurs utilisent les fusions et acquisitions comme stratégie clé, car cela leur permettra de maintenir une position dominante et sera bénéfique pour lexpansion de leurs activités. Par exemple, en avril 2021, Azelis India a acquis Spectrum Chemicals et Nortons Exim. Les sociétés acquises sont spécialisées dans la production chimique et disposent de solides canaux de distribution. La stratégie derrière l'acquisition est d'innover de nouveaux produits en utilisant l'expertise apportée par Spectrum Chemicals et Nortons Exim, et à terme, l'entreprise étendra son canal de distribution, ce qui lui sera bénéfique car elle pourra atteindre un grand nombre de consommateurs.
Leaders du marché des ingrédients de fumée
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Besmoke Ltd
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Kerry Group
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Azelis Holdings
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International Flavors & Fragrances, Inc.
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Essentia Protein Solutions
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché des ingrédients de fumée
- En janvier 2023, Azelis Holdings a acquis Smoky Light BV, un distributeur d'ingrédients dans la région BENELUX. Pour les industries alimentaires et nutritionnelles, Smoky Light BV fournit de la fumée, des grillades, des arômes de cuisson, des agents de brunissement et des additifs. Avec cette acquisition, Azelis vise à accroître sa part de marché dans la région du Benelux ainsi que dans toute l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique pour les ingrédients à fumer.
- En août 2021, TMI Foods, une société de Dawn Farms et fournisseur britannique de bacon entièrement cuit et de Pigs In Blankets, a signé un accord avec le fournisseur d'arômes de fumée et de grillades Besmoke Ltd pour infuser une solution d'arôme fumé naturel et propre dans ses produits. La nouvelle technologie Puresmoke sera intégrée aux processus de durcissement et de cuisson des installations de TMI Foods à Northampton, au Royaume-Uni, pour offrir des saveurs de fumée de bois authentiques et propres. PureTech est une nouvelle technologie révolutionnaire de microfiltration conçue spécifiquement pour éliminer les éléments les plus nocifs de la fumée, à savoir les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) tels que le benzo(a)pyrène.
- En février 2021, International Flavors Fragrances Inc. a fusionné avec Dupont's Nutrition and Biosciences, l'une des principales sociétés mondiales de solutions d'ingrédients au monde. Selon l'entreprise, la stratégie derrière la fusion était d'élargir le portefeuille de produits de l'entreprise en innovant plusieurs nouvelles solutions créatives qui agiront comme additifs alimentaires. L'entreprise développe même ses activités en proposant aux consommateurs plusieurs produits innovants et en répondant à leurs préférences changeantes.
Segmentation de lindustrie des ingrédients de fumée
Les ingrédients fumés sont des éléments alimentaires ajoutés aux aliments pour aromatiser la viande ou les légumes. Ils sont généralement fabriqués par condensation de la fumée du bois sans aucun additif alimentaire. Le marché des ingrédients de fumée est segmenté par mousse, application et géographie. Basé sur la mousse, le marché est segmenté en mousse liquide, en poudre et autres mousses. Sur la base des applications, le marché est segmenté en produits laitiers, boulangerie et confiserie, viande et fruits de mer, ainsi que snacks et sauces. En outre, le marché est segmenté géographiquement en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique. Pour chaque segment, le dimensionnement du marché et les prévisions ont été réalisés sur la base de la valeur (en millions USD).
| Mousse | Liquide | ||
| Poudre | |||
| Autres mousses | |||
| Application | Laitier | ||
| Boulangerie et Confiserie | |||
| Viande et fruits de mer | |||
| Collations et sauces | |||
| Géographie | Amérique du Nord | États-Unis | |
| Canada | |||
| Mexique | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
| L'Europe | Royaume-Uni | ||
| Allemagne | |||
| France | |||
| Russie | |||
| Italie | |||
| Espagne | |||
| Le reste de l'Europe | |||
| Asie-Pacifique | Inde | ||
| Chine | |||
| Japon | |||
| Australie | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
| Amérique du Sud | Brésil | ||
| Argentine | |||
| Reste de l'Amérique du Sud | |||
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud | ||
| Arabie Saoudite | |||
| Reste du Moyen-Orient et Afrique | |||
Mousse
| Liquide |
| Poudre |
| Autres mousses |
Application
| Laitier |
| Boulangerie et Confiserie |
| Viande et fruits de mer |
| Collations et sauces |
Géographie
| Amérique du Nord | États-Unis |
| Canada | |
| Mexique | |
| Reste de l'Amérique du Nord | |
| L'Europe | Royaume-Uni |
| Allemagne | |
| France | |
| Russie | |
| Italie | |
| Espagne | |
| Le reste de l'Europe | |
| Asie-Pacifique | Inde |
| Chine | |
| Japon | |
| Australie | |
| Reste de l'Asie-Pacifique | |
| Amérique du Sud | Brésil |
| Argentine | |
| Reste de l'Amérique du Sud | |
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud |
| Arabie Saoudite | |
| Reste du Moyen-Orient et Afrique |
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FAQ sur les études de marché sur les ingrédients de fumée
Quelle est la taille actuelle du marché des ingrédients de fumée ?
Le marché des ingrédients de fumée devrait enregistrer un TCAC de 5,19 % au cours de la période de prévision (2024-2029)
Qui sont les principaux acteurs du marché des ingrédients de fumée ?
Besmoke Ltd, Kerry Group, Azelis Holdings, International Flavors & Fragrances, Inc., Essentia Protein Solutions sont les principales sociétés opérant sur le marché des ingrédients de fumée.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des ingrédients de fumée ?
On estime que le Moyen-Orient et lAfrique connaîtront le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché des ingrédients de fumée ?
En 2024, lAmérique du Nord représente la plus grande part de marché sur le marché des ingrédients de fumée.
Quelles années couvre ce marché des ingrédients de fumée ?
Le rapport couvre la taille historique du marché des ingrédients de fumée pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché des ingrédients de fumée pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
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Rapport sur l'industrie des ingrédients de fumée
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus des ingrédients de fumée 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse des ingrédients de fumée comprend des perspectives de prévision du marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
