Taille et analyse des parts du marché européen des aliments et boissons d'origine animale - Tendances de croissance et prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché européen des aliments et boissons d'origine animale

Demande croissante de protéines animales à haute valeur ajoutée

Selon Eurostat, la production annuelle de viande, notamment bovine, de volaille, de porc et d'ovins, n'a cessé d'augmenter sur le marché européen. La production porcine de l'Union européenne a progressé au cours des cinq premiers mois de 2021, selon les données de la Commission de l'Union européenne. L'Union européenne a produit 1,88 million de tonnes de porc en mai, en baisse de 1 % par rapport à avril mais en hausse de 5 % (96 600 tonnes) en glissement annuel. 19,87 millions de porcs propres ont été abattus au cours du mois, soit 5 % (949 500 têtes) de plus qu'un an auparavant. Cela est dû à la demande croissante d'aliments riches en protéines, principalement portée par la montée de la conscience sanitaire chez les consommateurs à l'échelle mondiale. L'augmentation de la demande de protéines animales et la préférence croissante des consommateurs pour des régimes pauvres en graisses et riches en protéines ont entraîné une hausse remarquable de la consommation de protéines animales en Europe. Cette tendance a été portée par l'influence des cuisines ethniques d'Afrique, d'Asie-Pacifique et notamment du Moyen-Orient consommées en Europe. Cela contribue donc à accroître davantage la demande de produits protéiques animaux en Europe. La consommation croissante de volaille transformée et de viande de porc devrait stimuler la demande de viande transformée en Europe.

L'Allemagne représente la plus grande part de marché

Le marché allemand de la viande est déjà saturé, car au cours des 30 dernières années, la consommation a légèrement diminué par moments et a largement stagné dans l'ensemble, à environ 60 kilogrammes par habitant et par an. En 2021, la consommation s'est établie à 53,5 kilogrammes par habitant, le porc restant la variété préférée et représentant 31 kilogrammes, suivi de la volaille (13,1 kilogrammes) et du bœuf (9,4 kilogrammes). La consommation de viande ovine, caprine et autres viandes (y compris le gibier) s'élève à moins de 2 kilogrammes. Par ailleurs, les jambons figurent parmi les produits carnés les plus appréciés en Allemagne, tant le jambon cru séché à l'air, affiné, de type prosciutto (Rohschinken) que le jambon cuit, affiné, rose (Kochschinken). En raison des niveaux élevés de production de lait et d'autres produits laitiers, l'Allemagne a été responsable de 20,9 % du total des livraisons de lait en 2021. De plus, l'Allemagne affiche également un taux d'autosuffisance de 133 % en ce qui concerne le segment laitier.