Tamaño y Participación del Mercado de Kéfir
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2020 - 2030 |
|---|---|
| Tamaño del Mercado (2025) | 1.83 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2030) | 2.78 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 8.72% CAGR |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | Europa |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. |
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Análisis del Mercado de Kéfir por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de kéfir generó 1.83 mil millones de USD en 2025 y se proyecta que alcance los 2.78 mil millones de USD en 2030, reflejando una TCAC del 8.72% y subrayando la transición constante de la categoría desde bebidas probióticas de nicho hacia bebidas funcionales convencionales. La creciente evidencia clínica que respalda los beneficios superiores del kéfir para la salud intestinal sobre muchos suplementos probióticos comerciales continúa cambiando la preferencia del consumidor hacia productos naturalmente fermentados, mientras que la decisión de declaración de propiedades saludables calificada de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos de 2024 para el yogur ha creado un efecto halo en el pasillo más amplio de lácteos fermentados, incluyendo el kéfir[1]Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, "Declaración de Propiedades Saludables Calificada para Yogur y Reducción del Riesgo de Diabetes Tipo 2," fda.gov. Europa mantiene la mayor demanda regional, respaldada por hábitos de consumo de larga data y un clima regulatorio favorable, mientras que Asia-Pacífico se está expandiendo más rápidamente respaldado por la rápida urbanización y el creciente conocimiento sobre el bienestar digestivo. Las formulaciones convencionales dominan las ventas por volumen, sin embargo, las variantes premium orgánicas, saborizadas y de base vegetal capturan a los consumidores que buscan opciones de etiqueta limpia, bajas en azúcar y sin lactosa, impulsando un crecimiento por encima del promedio en estos subsegmentos. Dentro de la distribución, los supermercados siguen siendo fundamentales, pero los cafés y establecimientos de servicio de alimentos enfocados en el bienestar están redefiniendo la exposición de prueba y la narrativa de marca a través de formatos experienciales.
Puntos Clave del Informe
- Por forma, los productos convencionales mantuvieron el 71.51% de la participación del mercado de kéfir en 2024, mientras que las variantes orgánicas se proyectan que suban a una TCAC del 10.71% hasta 2030.
- Por sabor, las ofertas saborizadas lideraron con el 64.21% de participación de ingresos en 2024; el kéfir sin sabor se pronostica que se expanda a una TCAC del 9.80%.
- Por tipo de producto, el kéfir de leche capturó el 80.60% del tamaño del mercado de kéfir en 2024; el kéfir de agua está preparado para la TCAC más rápida del 10.34%.
- Por canal de distribución, el comercio fuera del establecimiento representó el 57.88% de las ventas en 2024, mientras que el comercio en el establecimiento avanza a una TCAC del 10.56% hasta 2030.
- Por envase, las botellas dominaron con una participación del 62.40% en 2024; las bolsas se proyectan que registren una TCAC del 10.80%.
- Por geografía, Europa lideró con una participación del 31.34% en 2024, mientras que Asia-Pacífico se anticipa que registre una TCAC del 9.78% durante 2025-2030.
Tendencias e Insights del Mercado Mundial de Kéfir
Análisis de Impacto de Impulsores
| Impulsor | (~) % Impacto en Pronóstico TCAC | Relevancia Geográfica | Cronograma de Impacto |
|---|---|---|---|
| El creciente enfoque del consumidor en la salud intestinal impulsa la demanda de kéfir | +1.8% | Mundial, más fuerte en América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| La creciente popularidad de alimentos funcionales ricos en probióticos | +2.1% | Mundial, especialmente Asia-Pacífico | Largo plazo (≥4 años) |
| La innovación en sabores de kéfir atrae a demografías más amplias | +1.2% | América del Norte y Europa, extendiéndose a Asia-Pacífico | Corto plazo (≤2 años) |
| Los respaldos de celebridades e influencers mejoran la imagen del kéfir | +0.9% | América del Norte y Europa | Corto plazo (≤2 años) |
| Demanda de bebidas de etiqueta limpia y mínimamente procesadas | +1.4% | Mundial, segmentos premium | Mediano plazo (2-4 años) |
| Incorporación del kéfir en dietas de control de peso y desintoxicación | +1.0% | América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
El Creciente Enfoque del Consumidor en la Salud Intestinal Impulsa la Demanda de Kéfir
El kéfir lácteo contiene una gama diversa de microorganismos beneficiosos y compuestos bioactivos que mejoran la composición de la microbiota intestinal y la salud digestiva de manera más efectiva que el yogur probiótico y las dietas ricas en inulina. La efectividad comprobada del producto lácteo fermentado en el manejo de la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares ha aumentado su consumo entre los consumidores mayores. Las empresas han educado exitosamente a los consumidores sobre estos beneficios para la salud a través de campañas de marketing y etiquetado de productos, lo que ha impulsado la demanda del mercado. El creciente conocimiento de los beneficios para la salud intestinal y el bienestar digestivo entre los consumidores más jóvenes también ha expandido el mercado para productos de kéfir premium, incluyendo variantes orgánicas y saborizadas.
La Creciente Popularidad de Alimentos Funcionales Ricos en Probióticos
El creciente conocimiento del consumidor sobre los probióticos y la mayor adopción de alimentos funcionales están expandiendo las oportunidades de mercado, especialmente en productos probióticos de base vegetal. Las directrices probióticas globales propuestas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que cubren más de 200 países, tienen como objetivo estandarizar los requisitos de calidad y mejorar el comercio internacional [2]Fuente: FAO Codex Alimentarius, "Directrices Propuestas sobre Alimentos Probióticos," fao.org. Los avances en los procesos de fabricación, incluyendo la mejora de la selección de cepas y técnicas de fermentación, permiten a los productores mantener recuentos probióticos por encima de 20 mil millones de UFC por porción, lo cual es más alto que los productos de yogur tradicionales. El posicionamiento del kéfir como un alimento funcional permite precios premium mientras aborda beneficios para la salud, incluyendo la salud digestiva y el apoyo al sistema inmunológico.
La Innovación en Sabores de Kéfir Atrae a Demografías Más Amplias
El mercado de kéfir se está expandiendo a través de la diversificación de sabores y las innovaciones de productos, impulsado por la creciente demanda del consumidor de bebidas funcionales y alimentos ricos en probióticos. Los fabricantes están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear formulaciones únicas que combinen métodos de fermentación tradicionales con preferencias de sabor modernas. Esta expansión refleja tendencias más amplias de la industria hacia opciones de bebidas más saludables y nutrición personalizada. En noviembre de 2024, Lifeway Foods introdujo 10 nuevos sabores de kéfir orgánico, incluyendo Fruta del Dragón Rosa, Maracuyá Lichi y Matcha Latte, dirigidos a consumidores más jóvenes mientras mantienen las propiedades probióticas del producto. Estos nuevos sabores combinan leche fermentada tradicional con extractos de frutas exóticas e ingredientes naturales para crear perfiles de sabor únicos que atraen a consumidores conscientes de la salud. El crecimiento del mercado se extiende a productos de kéfir de agua elaborados con ingredientes de base vegetal como garbanzo, almendra y arroz, atendiendo las necesidades de consumidores intolerantes a la lactosa y veganos.
Los Respaldos de Celebridades e Influencers Impulsan la Imagen del Kéfir
La promoción en redes sociales de los beneficios para la salud del kéfir a través de respaldos de influencers está aumentando la adopción del consumidor, especialmente entre los millennials y la Generación Z que valoran los productos de bienestar recomendados por personalidades de confianza. La historia tradicional de los beneficios para la salud del kéfir en la región del Cáucaso proporciona contenido auténtico que se extiende naturalmente a través de plataformas digitales. Los influencers de bienestar promueven efectivamente los beneficios del kéfir para la salud intestinal y de la piel, llevando a empresas como Biotiful a desarrollar productos para el cuidado de la piel basados en kéfir. El contenido de influencers ahora incluye recetas e integración de estilo de vida, mostrando los usos del kéfir en batidos, marinadas y horneado. Los consumidores valoran los respaldos auténticos de influencers que usan regularmente productos de kéfir en lugar de publicaciones promocionales únicas. El alcance de las redes sociales permite a las marcas de kéfir más pequeñas ganar participación de mercado a través de asociaciones dirigidas con influencers que fomentan las pruebas de productos y las compras repetidas.
Análisis de Impacto de Restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en Pronóstico TCAC | Relevancia Geográfica | Cronograma de Impacto |
|---|---|---|---|
| Competencia de kombucha y bebidas basadas en yogur | -1.5% | Mundial, notablemente América del Norte | Mediano plazo (2-4 años) |
| Costo más alto comparado con productos lácteos regulares | -1.2% | Mercados emergentes sensibles al precio | Largo plazo (≥4 años) |
| Alta percepción de azúcar añadido entre consumidores conscientes de la salud | -0.8% | Mercados desarrollados | Corto plazo (≤2 años) |
| Vida útil limitada para kéfir de agua en regiones tropicales | -0.6% | Sudeste Asiático y África | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Competencia de Kombucha y Bebidas Basadas en Yogur
El panorama competitivo muestra que la kombucha está ganando participación de mercado como una bebida probiótica no láctea que atrae a consumidores más jóvenes, mientras que las bebidas basadas en yogur mantienen su posición a través de preferencias establecidas del consumidor y eficiencias de producción. En el segmento de venta minorista en línea, el kéfir enfrenta fuerte competencia de marcas de kombucha que demuestran marketing digital más fuerte y modelos de ventas basados en suscripción. A medida que los consumidores encuentran desafiante diferenciar entre declaraciones probióticas a través de productos, los fabricantes de kéfir deben aumentar la inversión en educación del consumidor y validación científica para mantener precios premium. La competencia del mercado ahora incluye nuevas categorías de productos, como el lanzamiento planificado de Wonder Veggies de productos frescos probióticos, lo que puede llevar a una mayor segmentación del mercado. Para mantener la posición de mercado, los productores de kéfir deben destacar sus ventajas principales, incluyendo cepas probióticas diversas y procesos de fermentación tradicionales, mientras desarrollan nuevos productos que incorporen sabores populares de otras categorías de bebidas.
Costo Más Alto Comparado con Productos Lácteos Regulares
Los costos de producción del kéfir son altos debido a sus procesos de fermentación especializados y cepas probióticas, lo que restringe su accesibilidad a consumidores sensibles al precio. Estos procesos requieren controles de temperatura específicos, tiempo de fermentación preciso y cultivos bacterianos cuidadosamente seleccionados, haciendo la producción más compleja y costosa. Los costos crecientes en la industria láctea, donde los precios de la leche exceden los costos de producción, agravan este problema. Durante las recesiones económicas, los consumidores típicamente optan por productos lácteos básicos en lugar de bebidas funcionales como el kéfir, especialmente en mercados emergentes donde el conocimiento del producto está aumentando pero el ingreso disponible permanece limitado. La naturaleza de producción a pequeña escala del kéfir y sus requisitos de distribución de cadena de frío, incluyendo almacenamiento y instalaciones de transporte controladas por temperatura, resultan en precios minoristas más altos comparados con productos lácteos convencionales. Además, la vida útil corta del kéfir necesita ciclos de producción frecuentes y distribución rápida, aumentando aún más los costos operacionales.
Análisis de Segmentos
Por Forma: El Impulso de la Línea Orgánica Supera la Escala Convencional
Los productos de kéfir convencionales mantuvieron el 71.51% de la participación de mercado en 2024, mientras que el segmento de kéfir orgánico se espera que crezca a una TCAC del 10.71% hasta 2030, impulsado por la creciente preferencia del consumidor por productos de etiqueta limpia y premium. Aunque el kéfir convencional continúa beneficiándose de cadenas de suministro bien establecidas y promociones convencionales para consumidores, enfrenta desafíos de crecimiento ya que los compradores conscientes de la salud eligen cada vez más alternativas orgánicas. Los fabricantes han invertido en mejorar sus métodos de control de fermentación para mantener contenido probiótico consistente sin usar estabilizadores sintéticos, un requisito clave para la certificación orgánica. Varias empresas han encontrado un término medio al incorporar leche orgánica en métodos de procesamiento estándar, ayudándoles a manejar costos mientras mantienen la credibilidad del mercado.
El paisaje de mercado en evolución requiere que las empresas construyan capacidades sólidas de cadena de suministro orgánica y desarrollen experiencia en certificación para mantenerse competitivas. Los productores orgánicos con visión de futuro se están distinguiendo implementando sistemas de ordeño automatizados y soluciones de energía renovable a nivel de granja, mientras agregan valor a través de certificaciones de alimento no transgénico y ganado alimentado con pasto. En respuesta, los fabricantes convencionales están manteniendo su posición de mercado desarrollando líneas de productos fortificados enriquecidos con vitamina D, calcio y colágeno, particularmente atractivos para segmentos de consumidores sensibles al precio.
Por Sabor: Los Portafolios Diversificados Extienden el Alcance del Consumidor
El mercado de kéfir muestra una clara preferencia del consumidor por opciones saborizadas, las cuales actualmente comandan una participación de mercado del 64.21% en 2024. Esta dominancia refleja esfuerzos exitosos de los fabricantes para diversificar sus ofertas de productos y hacer el kéfir más atractivo para consumidores convencionales. Mientras tanto, las variantes sin sabor están experimentando un crecimiento notable, con una TCAC proyectada del 9.80% hasta 2030, ya que los consumidores buscan cada vez más opciones puras y mínimamente procesadas. El lanzamiento de Lifeway de 10 sabores orgánicos, incluyendo combinaciones innovadoras como Taro Ube Latte y Pistacho Rosa Vainilla, demuestra cómo las empresas están respondiendo activamente a diversas preferencias del consumidor, mientras que el kéfir sin sabor continúa atrayendo a consumidores enfocados en la salud que valoran su versatilidad en batidos y aplicaciones culinarias.
El análisis de mercado revela patrones regionales distintos en las preferencias de sabor, con variedades tropicales e inspiradas en Asia funcionando particularmente bien en mercados culturalmente diversos, mientras que las opciones tradicionales de frutos del bosque y vainilla mantienen su atractivo en mercados establecidos. Las empresas están respondiendo a las demandas de consumidores conscientes de la salud desarrollando formulaciones de azúcar reducido que incorporan alternativas de endulzamiento natural, asegurando que la calidad del sabor permanezca alta mientras mantienen los beneficios probióticos del producto.
Por Tipo de Producto: El Kéfir de Agua Interrumpe la Dominancia Láctea
El mercado de kéfir continúa siendo dominado por productos tradicionales basados en leche, los cuales representan el 80.60% de la participación de mercado en 2024. Esta dominancia proviene de la amplia aceptación del consumidor y los beneficios probióticos bien documentados del producto. Mientras tanto, el kéfir de agua está emergiendo como un jugador significativo del mercado, con proyecciones que muestran una TCAC robusta del 10.34% hasta 2030, ya que los consumidores buscan cada vez más alternativas sin lácteos para acomodar sus preferencias y restricciones dietéticas.
Los avances tecnológicos recientes en la fermentación de base vegetal han permitido a los fabricantes desarrollar kéfir de agua usando extractos de garbanzo, almendra y arroz. Estas alternativas ahora ofrecen beneficios probióticos comparables a las versiones tradicionales basadas en lácteos. Sin embargo, los fabricantes deben navegar varios obstáculos de producción, incluyendo problemas de estabilidad del producto en climas tropicales y el requisito de conocimiento especializado en el manejo de cultivos microbianos complejos durante el proceso de fabricación.
Por Canal de Distribución: El Retail Permanece Central Mientras el Servicio de Alimentos Agrega Valor Experiencial
Los minoristas fuera del comercio, incluyendo supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia, representan el 57.88% de los ingresos de 2024 a través de su logística de cadena de frío establecida y alto tráfico de clientes. Las botellas de múltiples porciones son el formato de empaque primario en estos establecimientos, con promociones regulares impulsando la adopción doméstica. Los lugares dentro del comercio, particularmente cafés y bares de batidos, están creciendo a una TCAC del 10.56% ya que los consumidores experimentan el kéfir a través de bebidas mezcladas y tazones de desayuno. Este formato permite que clientes potenciales prueben el kéfir antes de comprar botellas completas.
Los fabricantes desarrollan formulaciones específicas para establecimientos dentro del comercio modificando la viscosidad y dulzura del producto para mejorar las capacidades de mezcla. En el segmento fuera del comercio, las suscripciones directas al consumidor en línea mantienen participación de mercado ofreciendo opciones de reposición convenientes, ofertas de paquetes y recolectando datos de clientes para marketing dirigido. La distribución a través de múltiples canales ayuda a estabilizar el mercado de kéfir contra variaciones en formatos minoristas individuales.
Por Tipo de Empaque: Las Botellas Mantienen Familiaridad mientras los Formatos Flexibles Ganan Reconocimiento por Sostenibilidad
Las botellas mantuvieron una participación del 62.40% en 2024, valoradas por su rigidez, presencia en el estante y una sensación premium percibida. Las versiones de vidrio, a menudo reutilizables o retornables, ganan consumidores con conciencia ecológica pero añaden peso de flete. Las bolsas, sin embargo, registrarán una TCAC del 10.80% hasta 2030, impulsadas por menor uso de materiales y diseños convenientes y exprimibles apropiados para consumo en movimiento. El tamaño del mercado de kéfir para formatos de bolsa se intensifica ya que los minoristas dedican más espacio de piso ambiente a empaques flexibles.
La tecnología aséptica permite que tanto las SKU de botellas como de bolsas lleguen a mercados distantes sin refrigeración estricta, aunque con el riesgo de erosionar el posicionamiento de "recién fermentado". Las etiquetas inteligentes que visualizan la viabilidad probiótica están siendo piloteadas, fortaleciendo la confianza del consumidor y reduciendo el desperdicio. A mediano plazo, las mejoras en la reciclabilidad de monomaterial prometen reconciliar las demandas ambientales y funcionales, posicionando las bolsas como alternativas creíbles a las botellas tradicionales
Análisis Geográfico
Los consumidores europeos han adoptado los productos de kéfir, dando a la región una participación dominante del 31.34% del consumo global en 2024. Esta fuerte posición de mercado proviene de generaciones de familiaridad con productos lácteos fermentados, respaldada por redes de distribución bien establecidas a través de Alemania, Reino Unido y Francia. Las principales empresas alimentarias como Danone están capitalizando esta aceptación cultural expandiendo sus ofertas de kéfir a través de nuevas líneas de productos Activia. Mientras que la región se beneficia de marcos regulatorios integrales que sostienen declaraciones de salud probiótica y estándares de calidad, las interpretaciones variadas de la terminología probiótica y regulaciones de marketing entre los estados miembros de la Unión Europea continúan presentando desafíos operacionales [3]Fuente: Food Health Legal, "Declaraciones Probióticas de la UE: Panorama Actual," foodhealthlegal.com.
El comportamiento del consumidor en Asia-Pacífico está evolucionando rápidamente, impulsando una impresionante TCAC del 9.78% hasta 2030 en el mercado de kéfir. La transformación de la región es particularmente evidente en Japón, donde los consumidores están eligiendo cada vez más bebidas de ácido láctico sobre jugos vegetales tradicionales. Este cambio refleja tendencias regionales más amplias de urbanización, ingresos disponibles crecientes y conciencia de salud en crecimiento, haciendo de Asia-Pacífico el mercado más dinámico para productos alimentarios funcionales.
América del Norte mantiene su fortaleza de mercado a través de empresas como Lifeway Foods, que domina la categoría de kéfir de Estados Unidos. El ambiente regulatorio amigable con la innovación de la región, presentando declaraciones de salud calificadas de la FDA y aprobaciones GRAS para cepas probióticas, continúa apoyando el desarrollo de productos. Mientras tanto, Medio Oriente y África y América del Sur muestran promesa como mercados emergentes, impulsados por poblaciones de clase media en expansión y conciencia de salud creciente. Sin embargo, el éxito en estas regiones requiere estrategias cuidadosamente equilibradas que aborden tanto las limitaciones de infraestructura como la sensibilidad al precio mientras mantienen la calidad del producto.
Panorama Competitivo
El mercado demuestra fragmentación moderada, con una mezcla equilibrada de empresas lácteas globales y productores especializados de alimentos fermentados trabajando para capturar la atención del consumidor. Las empresas se distinguen invirtiendo en validación científica de sus cepas bacterianas, desarrollando empaque ecológico y creando nuevos perfiles de sabor. Los productores pequeños y medianos mantienen su posición de mercado a través de ciclos de desarrollo de productos rápidos y relaciones sólidas con clientes, mientras que las empresas más grandes aprovechan sus recursos para tecnologías avanzadas en fermentación, protección de ingredientes y aseguramiento de calidad.
La industria se está moviendo hacia la consolidación ya que las principales empresas lácteas buscan fortalecer su presencia en el mercado de kéfir, especialmente en Asia-Pacífico. El mercado ofrece potencial sin explotar en alternativas sin lácteos y aplicaciones innovadoras de productos como aderezos infundidos con kéfir y barras de bocadillos. El éxito depende cada vez más de la capacidad de una empresa para traducir beneficios complejos para la salud en mensajes claros y relacionables que resuenen a través de diferentes mercados culturales.
La creciente influencia de los minoristas y sus productos de marca privada continúa moldeando las dinámicas del mercado. Este cambio afecta las decisiones de colocación de productos y crea presiones de precio para marcas establecidas, requiriendo que las empresas adapten sus estrategias para mantener la participación de mercado y la rentabilidad.
Líderes de la Industria del Kéfir
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Danone S.A.
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Nestlé S.A.
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Lifeway Foods Inc.
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The Hain Celestial Group
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Arla Foods AMBA
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Junio 2025: Lifeway Foods, con sede en Morton Grove, Illinois, ha expandido significativamente su presencia minorista en 2025 asegurando miles de nuevas colocaciones para su Kéfir Lifeway y Queso de Granjero en los principales minoristas de Estados Unidos. Impulsado por el creciente interés del consumidor en la salud intestinal y bebidas lácteas funcionales, Lifeway lanzó múltiples introducciones de productos: nuevas variedades de fusión de sabores orgánicos y sin lactosa de 8 oz y variedades de shots de kéfir en 61 tiendas Amazon Fresh; dos SKUs de kéfir de 8 oz en 268 ubicaciones BJ's Wholesale; tres sabores de kéfir de 32 oz a través de CVS; y SKUs de kéfir de 32 oz en 170 establecimientos Winn-Dixie
- Abril 2025: Arla Foods y el Grupo DMK de Alemania han anunciado planes para fusionarse, formando la cooperativa láctea más grande de Europa con una red de más de 12,000 granjeros. Esta consolidación tiene como objetivo mejorar la resistencia operacional ya que la producción de leche europea enfrenta declives proyectados. La fusión expandirá los portafolios de productos y asegurará precios sostenibles de leche para los granjeros.
- Septiembre 2024: Activia ha expandido su línea de productos lanzando productos de kéfir tanto en formatos bebibles como con cuchara, presentando 16 cepas de cultivos vivos. Los productos han asegurado espacio en estantes en los principales minoristas del Reino Unido incluyendo Waitrose, Tesco y Morrisons, ya que Danone fortalece su portafolio de kéfir para satisfacer el creciente interés del consumidor en productos de salud digestiva.
- Septiembre 2024: Bio&Me, la marca de salud intestinal con sede en el Reino Unido fundada por la Dra. Megan Rossi, expandió su línea de productos de kéfir con dos nuevas bebidas de kéfir "Good for Your Gut" de 500 ml. Las bebidas, disponibles en sabores Natural y Vainilla, fueron distribuidas a través de Sainsbury's y Whole Foods, incluyendo una exhibición promocional en la tienda insignia de Whole Foods en Kensington.
Alcance del Informe Mundial del Mercado de Kéfir
El kéfir es una bebida fermentada similar al yogur líquido elaborada a partir de granos de kéfir.
El mercado de kéfir está segmentado basado en forma, categoría, tipo, canal de distribución y geografía. Por forma, el mercado está segmentado en orgánico y convencional. Por categoría, el mercado está segmentado en kéfir saborizado y sin sabor. Por tipo de producto, el mercado está segmentado en kéfir basado en leche y agua. Por canal de distribución, el mercado está segmentado en supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas en línea y otros canales de distribución. Por geografía, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Medio Oriente y África. Para cada segmento, el dimensionamiento del mercado y el pronóstico se han hecho basados en valor (en millones USD).
| Orgánico |
| Convencional |
| Kéfir Saborizado |
| Kéfir Sin Sabor |
| Kéfir de Leche |
| Kéfir de Agua |
| Fuera del Comercio | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas de Conveniencia | |
| Tiendas Minoristas en Línea | |
| Otros Canales Minoristas | |
| En el Comercio |
| Botellas |
| Bolsas |
| América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| Europa | Alemania |
| Francia | |
| Reino Unido | |
| España | |
| Países Bajos | |
| Italia | |
| Suecia | |
| Polonia | |
| Bélgica | |
| Resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | China |
| India | |
| Japón | |
| Australia | |
| Corea del Sur | |
| Indonesia | |
| Tailandia | |
| Singapur | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| América del Sur | Brasil |
| Argentina | |
| Chile | |
| Colombia | |
| Perú | |
| Resto de América del Sur | |
| Medio Oriente y África | Emiratos Árabes Unidos |
| Sudáfrica | |
| Nigeria | |
| Arabia Saudita | |
| Egipto | |
| Marruecos | |
| Turquía | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Por Forma | Orgánico | |
| Convencional | ||
| Por Sabor | Kéfir Saborizado | |
| Kéfir Sin Sabor | ||
| Por Tipo de Producto | Kéfir de Leche | |
| Kéfir de Agua | ||
| Por Canal de Distribución | Fuera del Comercio | Supermercados/Hipermercados |
| Tiendas de Conveniencia | ||
| Tiendas Minoristas en Línea | ||
| Otros Canales Minoristas | ||
| En el Comercio | ||
| Por Tipo de Empaque | Botellas | |
| Bolsas | ||
| Por Geografía | América del Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Europa | Alemania | |
| Francia | ||
| Reino Unido | ||
| España | ||
| Países Bajos | ||
| Italia | ||
| Suecia | ||
| Polonia | ||
| Bélgica | ||
| Resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | China | |
| India | ||
| Japón | ||
| Australia | ||
| Corea del Sur | ||
| Indonesia | ||
| Tailandia | ||
| Singapur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| América del Sur | Brasil | |
| Argentina | ||
| Chile | ||
| Colombia | ||
| Perú | ||
| Resto de América del Sur | ||
| Medio Oriente y África | Emiratos Árabes Unidos | |
| Sudáfrica | ||
| Nigeria | ||
| Arabia Saudita | ||
| Egipto | ||
| Marruecos | ||
| Turquía | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
Preguntas Clave Respondidas en el Informe
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de kéfir?
El mercado de kéfir generó 1.83 mil millones de USD en 2025 y se proyecta que alcance los 2.78 mil millones de USD en 2030 a una TCAC del 8.72%.
¿Qué segmento lidera el mercado de kéfir por tipo de producto?
El kéfir de leche domina con el 80.6% de los ingresos de 2024, reflejando la familiaridad del consumidor y amplia disponibilidad minorista.
¿Qué tan rápido está creciendo el kéfir de agua?
Se pronostica que el kéfir de agua se expanda a una TCAC robusta del 12.3% entre 2025 y 2030, impulsado por la demanda sin lactosa y vegana.
¿Qué región muestra el crecimiento más rápido del mercado de kéfir?
Se proyecta que Asia-Pacífico registre una TCAC del 11.9% hasta 2030, alimentado por ingresos disponibles crecientes y conciencia probiótica.
¿Qué tendencia de empaque está emergiendo en la industria del kéfir?
Las bolsas flexibles son el formato de crecimiento más rápido a una TCAC del 13.8%, respaldado por credenciales de sostenibilidad y conveniencia en movimiento.
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