| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| 预测数据期 | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.50% |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美洲 |
| 市场集中度 | 高 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
发酵剂市场分析
在 2022-2027 年的预测期内，发酵剂市场预计将以 5.5% 的复合年增长率增长。
发酵剂是一种微生物培养物，用于各种食品和饮料行业，以增强产品的发酵过程。例如，在乳制品行业，由细菌或酵母组成的发酵剂在奶酪、黄油和酸奶等乳制品的生产中起着重要作用。酿酒酵母是最常见的起始菌种，广泛用于啤酒、葡萄酒和其他类型的酒精饮料的生产，以改善其风味、质地和质量。除了质量和风味外，发酵剂还具有与健康益处相关的重要特性。例如，保加利亚乳杆菌和链球菌是酸奶生产中最常用的微生物培养物，提供钙、维生素 D 和钾等必需营养素，以及健康益处，包括体重管理、提高消化率、增强骨矿化、心脏健康和免疫功能。在大流行期间，对益生菌和功能性食品的需求不断增长，进一步引发了市场发酵剂的增长。
近年来，消费者对发酵食品的需求迅速增长，这为饮食文化的有利可图的市场开辟了道路。乳制品和功能性饮料的可靠性不断提高，加上对发酵剂健康益处的认识不断提高，预计将推动市场增长。此外，发酵剂行业中包括非转基因发酵剂在内的技术创新预计将推动市场增长。例如，2021 年，TÜBİTAK MAM 食品研究所开发了一种长保质期酸奶发酵剂，该菌种是从安纳托利亚收集的非转基因细菌菌株中获得的，这可以改变乳制品行业的游戏规则。
然而，由于食品易腐烂的特性，政府对微生物在食品中的使用进行了严格的监管，预计将抑制市场上发酵剂的增长。
发酵剂市场趋势
越来越意识到乳制品中发酵剂的健康益处
在过去几年中，对发酵乳制品（包括发酵乳）的需求越来越受到消费者的青睐，因为它们具有促进健康的益处，例如降低代谢紊乱率、预防肥胖和减少免疫相关发病机制。根据 2021 年发表在PubMed杂志上的关于发酵乳制品健康益处的研究，酸奶和发酵乳的消费见证了胃肠道健康的改善。此外，酸奶中益生菌的存在有助于减少体内胆固醇的吸收，从而降低患心血管疾病和其他生活方式疾病的风险。此外，对益生菌营养益处的认识不断提高，尤其是在乳糖不耐症消费者中，这为市场上发酵剂的增长增添了力量。因此，消费者对发酵食品的需求不断增长，进一步增加了对发酵剂的需求，从而推动了市场增长。
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亚太地区在预测期内增长最快
由于消费者对发酵乳制品、肉类和功能性饮料产品的偏好日益增加，亚太地区的发酵食品生产率较高。根据联合国粮食及农业组织 （FAO） 的数据，居住在该地区的中产阶级人口已将他们的饮食偏好从主食谷物转向酸奶、奶酪和黄油等发酵乳制品。印度和中国声称发酵乳消费量较高，并且由于对牛奶和乳制品的需求不断增加，将继续建立更大的市场。这反过来又鼓励制造商创新新的乳品菌种以满足消费者的需求。例如，2020 年，杜邦营养与生物科学在中国市场推出了一系列乳制品菌种，包括 Yo-Mix Prime、杜邦丹尼斯科 LPC 800 和 Yo-Mix Fast 1.0，为酸奶生产商提供了解决方案。同样，亚洲人口对发酵酒精饮料的消费量也在增加，这反过来又推动了市场增长。随着发酵产品产量的增加，对发酵剂的需求不断增加，从而加强了亚太地区的市场增长。
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发酵剂行业概览
由于全球和区域参与者的存在，全球发酵剂市场高度分散。所研究市场的主要参与者包括科氏、汉森控股公司、德乐集团、皇家帝斯曼公司、地中海生物技术公司和宜瑞安等。主要参与者正专注于市场上的产品创新，以扩大其影响力，增强其品牌组合，并迎合产品制造商的各种偏好。例如，2022 年，IFF Health & Biosciences 宣布在全球推出其面向酸奶制造商的 Yo-Mix Prime 系列下的四种新菌种。这些新菌种与 Yo-Mix Prime 800 和 900 一起帮助乳制品制造商解决一系列重大生产挑战，使他们能够为消费者提供多样化的高质量产品。
Starter Cultures 市场领导者
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Chr, Hansen Holding A/S
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Döhler Group
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Mediterranea Biotechnolgie Srl
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Ingredion Incorporated
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Koninklijke DSM N.V.,
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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Starter Cultures市场资讯
- 2022 年 1 月，International Flavors & Fragnances Inc. （IFF） 与丹麦技术大学 （DTU） 合作，宣布对下一代开始培养物的开发进行新的投资，以提高植物基材料菌株的适应性。
- 2021 年 6 月，帝斯曼宣布推出全新酸奶菌种 Delvo Fresh YS-042，以扩大其在鲜活菌种类别的产品组合。
- 2021 年 5 月，科汉森推出了 VEGA，这是一款植物性酸奶的发酵剂盒。该产品包括含有益生菌和生物保护菌株的可定制发酵剂。
发酵剂行业细分
发酵剂是指组装商业发酵产品的微生物培养技术。全球开始培养市场（以下简称所研究市场）按类型、形式、应用和地理位置进行细分。按类型，市场分为酵母、细菌和霉菌。 根据形式，市场分为干燥、液体和冷冻。根据应用，研究的市场分为乳制品、烘焙产品、非酒精饮料、酒精饮料等。它分析了全球新兴和成熟经济体，包括北美、欧洲、南美、亚太地区、中东和非洲。对于每个细分市场，市场规模和预测都是根据价值（以百万美元为单位）进行的。
按类型
| 细菌 |
| 酵母 |
| 模具 |
按形式
| 干 |
| 液体 |
| 冰冻 |
按应用
| 乳制品 | 牛奶 |
| 奶酪 | |
| 黄油 | |
| 酸奶 | |
| 烘焙食品 | |
| 饮料 | 含酒精的饮料 |
| 不含酒精的饮料 | |
| 其他的 |
按地理位置
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 英国 |
| 德国 | |
| 西班牙 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 日本 | |
| 印度 | |
| 澳大利亚 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 南美洲其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 南非 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按类型 | 细菌 | |
| 酵母 | ||
| 模具 | ||
| 按形式 | 干 | |
| 液体 | ||
| 冰冻 | ||
| 按应用 | 乳制品 | 牛奶 |
| 奶酪 | ||
| 黄油 | ||
| 酸奶 | ||
| 烘焙食品 | ||
| 饮料 | 含酒精的饮料 | |
| 不含酒精的饮料 | ||
| 其他的 | ||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 英国 | |
| 德国 | ||
| 西班牙 | ||
| 法国 | ||
| 意大利 | ||
| 俄罗斯 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太 | 中国 | |
| 日本 | ||
| 印度 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美洲 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 南美洲其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | |
| 南非 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
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发酵剂市场研究常见问题解答
目前的发酵剂市场规模是多少？
预计发酵剂市场在预测期间（2024-2029 年）的复合年增长率为 5.5%
谁是发酵剂市场的主要参与者？
Chr, Hansen Holding A/S、Döhler Group、Mediterranea Biotechnolgie Srl、Ingredion Incorporated、Koninklijke DSM N.V., 是在发酵剂市场运营的主要公司。
起始菌种市场增长最快的地区是哪个？
据估计，亚太地区在预测期间（2024-2029 年）将以最高的复合年增长率增长。
哪个地区在发酵剂市场中占有最大份额？
到 2024 年，北美将占据发酵剂市场的最大市场份额。
这个 Starter Cultures Market 涵盖什么年份？
该报告涵盖了 2019 年、2020 年、2021 年、2022 年和 2023 年的发酵剂市场历史市场规模。该报告还预测了发酵剂市场规模：2024 年、2025 年、2026 年、2027 年、2028 年和 2029 年。
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发酵剂行业报告
2024 年发酵剂市场份额、规模和收入增长率的统计数据，由 Mordor Intelligence™ Industry Reports 创建。Starter Cultures 分析包括到 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本，作为免费报告PDF下载。
