| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| CAGR | 6.09 % |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场集中度 | 低的 |
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*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
烘焙酶市场分析
烘焙酶市场规模预计将从 2023 年的 5.8166 亿美元增长到 2028 年的 7.817 亿美元，预测期内（2023-2028 年）复合年增长率为 6.09%。
- 几个世纪以来，烘焙行业一直使用酵母和酶来生产许多高质量的产品。近年来，全球烘焙产品消费量的增加推动了全球烘焙酶市场的增长。烘焙酶有助于延长烘焙食品的新鲜度，减少食物浪费。它们还有助于改善整个过程中的面粉性能和面团稳定性，从而减少产品废弃。此外，消费者对有机食品成分的偏好超过了乳化剂等合成添加剂，这对全球烘焙酶市场产生了积极影响。
- 根据卢森堡有机农业研究所（FiBL）进行的研究发现，人均有机产品支出从2020年的285欧元（335美元）增加到2021年的313欧元（354美元）。由于越来越多地使用各种烘焙酶来生产具有所需感官和延长保质期的烘焙食品，进一步推动了市场的发展。
- 除此之外，忙碌的生活方式和对即食食品的偏好增加推动了烘焙产品的消费，尤其是包装品种，推动了整个市场的发展。此外，制造商正在推出可作为许多常用烘焙原料的标签友好替代品的产品，以满足消费者对简单干净标签的需求，同时保持卓越的产品质量并确保稳健的烘焙过程。因此，预计上述因素将为主要参与者创造有利可图的机会，扩大其市场范围并推动全球市场增长。
烘焙酶市场趋势
对方便烘焙食品的需求扩大了市场
- 由于饮食模式的改变和忙碌的生活方式，对面包等方便烘焙食品的需求大幅增加，面包也占据了烘焙产品行业的主要市场份额。酶增长的主要驱动力是对具有所有所需特性的优质面包的需求。烘焙产品制造商正在市场上推出新的创新产品，以满足消费者对面包和烘焙产品的需求。
- 因此，他们对蛋白酶和脂肪酶等烘焙酶的需求不断增加。面包是许多国家的主食；因此，其生产和消费正在增加。根据 Defra 2021 的数据，2021 年每人每周面包消费量为 502 克。
- 2021年3月，美国公司International Flavors Fragrances (IFF)推出了面团强化剂EnoveraTM 3001，以满足北美市场标签友好型烘焙需求。这种纯酶成分使面包师可以在不影响面团强度、质地或味道的情况下进行配制。
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北美拥有最大的市场份额
- 北美是烘焙酶的最大市场。该地区烘焙食品的高消费是市场增长的主要因素。
- 酶帮助面包师开发新的差异化产品，根据不断变化的消费者喜好创新新配方，并开发更坚固的面团以提高抗冲击性，从而扩大市场范围。由于对面包和烘焙产品的需求不断增加，该地区面包师的数量正在增加。
- 根据美国劳工统计局 (BLS) 2022 年的数据，2022 年美国面包师人数为 205,300 人。消费者对健康、便利、可持续和道德烘焙产品的需求不断增长，为市场参与者创造了新的增长机会，开发出具有更高价值的产品。
- 此外，公司正在创造标签友好型产品，通过减少添加糖、增强营养或去除或替代现有成分来满足消费者的需求，而不影响产品质量、质地或味道。
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烘焙酶行业概况
烘焙酶市场高度分散，参与者众多。其中一些参与者包括 Koninklijke DSM NV、Novozymes、AB Enzymes、DuPont de Nemours 和 Aum Enzymes 等。这些参与者最喜欢的增长战略是新产品开发、兼并、收购、扩张和合作伙伴关系，以推动市场增长。他们还提供产品定制解决方案，以提高品牌影响力并推动销售。
烘焙酶市场领导者
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Koninklijke DSM N.V.
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Novozymes
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AB Enzymes
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Aum Enzymes
-
DuPont de Nemours, Inc
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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烘焙酶市场新闻
- 2022 年 11 月：主要特种酶制造商天野酶公司 (Amano Enzyme, Inc.) 宣布在英国牛津郡的科学、技术和商业社区米尔顿公园 (Milton Park) 设立新的欧洲、中东和非洲 (EMEA) 中心，为其服务更好地发展客户群。
- 2022 年 2 月：Lallemand Inc. 签署协议，收购巴斯夫 SE 的 Nutrilife 烘焙酶业务。该公司通过其子公司 Danstar Ferment AG 完成了此次收购。此次收购旨在加强巴斯夫的烘焙酶业务。
- 2021 年 3 月，AB Enzymes 在其酶系列中推出了用于黑麦应用的新产品。 Veron Reyo 是专为黑麦面团加工技术需求量身定制的新一代产品。它使功能性烘焙原料生产商能够配制新型黑麦面包改良剂，比以前可用的酶技术更容易处理面团。
烘焙酶行业细分
通常添加烘焙酶是为了减少烘焙食品的混合时间、增加氧化并提高可加工性。
烘焙酶市场分为碳水化合物、蛋白酶和脂肪酶。根据应用，市场分为面包、饼干和饼干、蛋糕等。该市场按地理位置分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。
所有上述细分市场的市场规模均以美元价值计算。
| 产品类别 | 糖酶 | ||
| 蛋白酶 | |||
| 脂肪酶 | |||
| 应用 | 面包 | ||
| 饼干和饼干 | |||
| 蛋糕 | |||
| 其他应用 | |||
| 地理 | 北美 | 美国 | |
| 加拿大 | |||
| 墨西哥 | |||
| 北美其他地区 | |||
| 欧洲 | 英国 | ||
| 西班牙 | |||
| 意大利 | |||
| 法国 | |||
| 俄罗斯 | |||
| 德国 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
| 亚太 | 中国 | ||
| 印度 | |||
| 日本 | |||
| 澳大利亚 | |||
| 亚太其他地区 | |||
| 南美洲 | 巴西 | ||
| 阿根廷 | |||
| 南美洲其他地区 | |||
| 中东和非洲 | 南非 | ||
| 阿拉伯联合酋长国 | |||
| 中东和非洲其他地区 | |||
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烘焙酶市场研究常见问题解答
目前烘焙酶市场规模有多大？
烘焙酶市场预计在预测期内（2024-2029）复合年增长率为 6.09%
谁是烘焙酶市场的主要参与者？
Koninklijke DSM N.V.、Novozymes、AB Enzymes、Aum Enzymes、DuPont de Nemours, Inc 是在烘焙酶市场运营的主要公司。
烘焙酶市场增长最快的地区是哪个？
预计亚太地区在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率最高。
哪个地区在烘焙酶市场中占有最大份额？
2024年，北美在烘焙酶市场中占据最大的市场份额。
这个烘焙酶市场涵盖哪些年份？
该报告涵盖了烘焙酶市场的历史市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了烘焙酶市场的多年市场规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
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烘焙酶行业报告
Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年烘焙酶市场份额、规模和收入增长率统计数据。面包酶分析包括 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
