Tamanho e Participação do Mercado de Fibra de Ervilha - Tendências de Crescimento e Previsão (2026 - 2031)

Tendências e Perspectivas do Mercado Global de Fibra de Ervilha

Adoção Crescente de Dietas à Base de Plantas e Veganas

A fibra de ervilha está se tornando cada vez mais importante nos alimentos de origem vegetal porque apoia a textura, a retenção de umidade e a substituição de gordura em alternativas à carne e em produtos sem laticínios. Em 2025, a Lantmännen anunciou um investimento de EUR 105 milhões em uma nova instalação de processamento de ervilhas amarelas em Lidköping, Suécia, com previsão de comissionamento no primeiro semestre de 2027. A planta deverá produzir 7.000 toneladas de isolado proteico anualmente a partir de 35.000 toneladas de ervilhas amarelas. À medida que os fabricantes de alimentos expandem suas ofertas de produtos de origem vegetal, frequentemente reformulam produtos para melhorar tanto a textura quanto o valor nutricional, aumentando o uso de fibra de ervilha como ingrediente complementar. Como resultado, o crescimento no mercado de fibra de ervilha é frequentemente impulsionado pela adoção mais ampla de ingredientes à base de ervilha, e não apenas pela demanda por fibra isoladamente. Com as aplicações de origem vegetal se expandindo por múltiplas categorias de alimentos, espera-se que o mercado de fibra de ervilha se beneficie de uma base de demanda mais ampla e estável.

Crescimento na Fabricação de Alimentos Sem Glúten

A produção de alimentos sem glúten continua a apoiar o crescimento no mercado de fibra de ervilha porque a remoção do trigo frequentemente cria desafios relacionados à textura e à retenção de umidade, que a fibra de ervilha pode resolver sem introduzir alérgenos comuns. De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, as exportações líquidas de ervilhas secas dos EUA aumentaram 40% durante o ano de comercialização 2024/25, parcialmente impulsionadas pela crescente demanda doméstica por ingredientes à base de leguminosas com valor agregado ^{[3]Fonte: Wilma V. Davis, Catharine Weber, Helen Wakefield e Seth Wechsler, "Perspectivas de Vegetais e Leguminosas, Abril de 2025", Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, ers.usda.gov}. Os fabricantes de alimentos estão cada vez mais enxergando a fibra de ervilha não simplesmente como um aprimoramento nutricional, mas como um componente estrutural central em formulações sem glúten. Essa mudança ajuda a reduzir o tempo de desenvolvimento e teste de produtos, ao mesmo tempo que apoia o uso repetido e consistente em aplicações de panificação, massas e snacks. Além disso, o apelo de rótulo limpo da fibra de ervilha fortalece sua posição competitiva em relação a sistemas de hidrocoloides mais tecnicamente complexos, tanto nos mercados norte-americanos quanto europeus.

Crescente Preferência do Consumidor por Ingredientes de Rótulo Limpo

As preferências por rótulo limpo estão influenciando cada vez mais a reformulação de produtos convencionais em todo o mercado de fibra de ervilha, indo além das categorias premium de nicho. A Ingredion relatou que 56% dos consumidores globais estavam dispostos a pagar mais por produtos feitos com ingredientes reconhecíveis, enquanto 38% dos novos lançamentos de alimentos e bebidas nos Estados Unidos e no Canadá apresentavam alegações de rótulo limpo em 2025. A fibra de ervilha se alinha bem a essas expectativas porque pode ser listada simplesmente como "fibra de ervilha" ou "fibra de ervilha amarela" nas embalagens, evitando terminologia técnica complexa. A Roquette também refletiu essa tendência no nível da cadeia de suprimentos, continuando o processamento certificado pelo NOP para seu portfólio de ingredientes de ervilha orgânica provenientes de ervilhas das Pradarias Canadenses. À medida que os consumidores colocam maior ênfase em listas de ingredientes mais curtas e transparentes, particularmente em produtos de origem vegetal e orgânicos, espera-se que o mercado de fibra de ervilha se beneficie da simplicidade e familiaridade da rotulagem de fibra de ervilha.

Aumento do Suporte Regulatório para Alegações de Enriquecimento com Fibras

As condições regulatórias estão se tornando mais favoráveis para produtos enriquecidos com fibras, ajudando a simplificar a comercialização no mercado de fibra de ervilha. Em março de 2025, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos concluiu que o concentrado de fibra de ervilha FIPEA não apresentava preocupações de segurança nos níveis de uso propostos, incluindo aplicações de até 10.000 mg/kg em categorias como produtos finos de panificação, alternativas a laticínios, produtos de leite fermentado e bebidas aromatizadas. Esse parecer fornece um caminho regulatório mais claro na União Europeia para a fibra de ervilha solúvel, ao mesmo tempo que reduz preocupações anteriores relacionadas à segurança de lectinas e à potencial genotoxicidade. Além disso, uma revisão de 2025 publicada na revista Foods observou que a conformidade com os padrões de auxiliares de processamento da FDA e da GB 2760 tornou-se um requisito padrão na documentação de ingredientes. Em conjunto, esses desenvolvimentos regulatórios estão ajudando a encurtar o prazo entre o desenvolvimento técnico do produto e a colocação comercial nas prateleiras, apoiando um ritmo mais forte de inovação em todo o mercado de fibra de ervilha.

Volatilidade nos Preços de Ervilhas Amarelas e Disponibilidade de Oferta

A volatilidade nos preços de ervilhas amarelas impulsionada pelo comércio emergiu como uma restrição significativa de curto prazo no mercado de fibra de ervilha em 2025, com a disrupção decorrendo principalmente de mudanças na política comercial internacional, e não de limitações subjacentes na oferta de colheitas. A Alberta Pulse Growers relatou que a implementação pela China de uma tarifa de 100% sobre ervilhas canadenses em março de 2025 levou a uma queda imediata de aproximadamente CAD 1,25 por bushel nos lances de ervilhas amarelas, acelerando a pressão de preços em toda a cadeia de suprimentos agrícola upstream e de ingredientes downstream. Embora custos mais baixos de matéria-prima possam oferecer vantagens de margem de curto prazo para os fabricantes de ingredientes de ervilha, a elevada incerteza comercial continua a enfraquecer a visibilidade para estratégias de aquisição de longo prazo, planejamento de expansão de capacidade e alocação de capital em todo o mercado de fibra de ervilha. A volatilidade também aumenta o risco operacional para processadores com exposição concentrada de fornecimento, particularmente aqueles dependentes de estruturas de aquisição de um único país. Em contraste, espera-se que fornecedores verticalmente integrados e empresas com redes de fornecimento diversificadas, acordos de fornecimento multirregionais e capacidades mais robustas de gestão de estoques demonstrem maior resiliência e flexibilidade de preços sob condições comerciais flutuantes.

Aumento da Concorrência de Ingredientes Alternativos de Fibra

O mercado de fibra de ervilha continua a enfrentar pressão competitiva de fibras alternativas estabelecidas, como casca de psyllium, inulina de chicória, beta-glucano de aveia, fibra de maçã e fibra de citros, todas as quais competem em aplicações funcionais, nutricionais e de rótulo limpo. A COSUCRA reforçou esse cenário competitivo por meio de sua estratégia de ingredientes multifibras, refletindo como os fabricantes de alimentos avaliam cada vez mais múltiplos sistemas de fibras simultaneamente, em vez de padronizar em torno de uma única plataforma de ingredientes. Várias fibras concorrentes também se beneficiam de históricos de comercialização mais longos e de um posicionamento clínico mais forte relacionado à saúde digestiva, ao controle glicêmico ou ao suporte cardiovascular, proporcionando-lhes uma vantagem nas discussões de formulação e marketing. No entanto, pesquisas em andamento publicadas na revista Food Hydrocolloids estão ajudando a fortalecer a proposta de valor da fibra de ervilha, demonstrando resultados favoráveis relacionados ao microbioma em aplicações de fibras combinadas. À medida que a concorrência se intensifica, espera-se que a diferenciação no mercado de fibra de ervilha dependa menos dos preços de commodities e mais do desenvolvimento de graus específicos para cada aplicação, da otimização da funcionalidade e de alegações de desempenho com suporte clínico.

*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.

Análise de Segmentos

Por Categoria: Volumes Convencionais Dominam, Certificação Orgânica Remodela o Posicionamento Premium

A fibra de ervilha convencional representou 86,4% do valor total de mercado em 2025, apoiada pelas eficiências de escala e pelas vantagens de aquisição de cadeias de suprimentos bem estabelecidas vinculadas a commodities. No setor de alimentos e bebidas, os fabricantes continuam a priorizar a otimização de custos e a confiabilidade do fornecimento em detrimento da certificação orgânica, particularmente em aplicações de alto volume, como produtos de panificação e alternativas à carne. Além disso, as sólidas bases de produção de ervilhas amarelas em países como França e Alemanha continuam a reforçar a competitividade de custos dos graus de fibra de ervilha convencional na fabricação europeia de alimentos. Como resultado, os formatos convencionais permanecem como o principal impulsionador de volume em todo o setor de fibra de ervilha. 

Em contraste, a fibra de ervilha orgânica tem projeção de expansão a um CAGR de 7,7% até 2031, posicionando-a como o segmento de crescimento mais rápido dentro do mercado. A Roquette demonstrou essa transição por meio de seu portfólio de ingredientes de ervilha orgânica certificada, proveniente de fazendas das Pradarias e processada em sua instalação em Portage la Prairie sob os padrões de certificação NOP e equivalentes. A estratégia reflete uma mudança mais ampla do setor em direção a cadeias de suprimentos orgânicas totalmente integradas, em vez da dependência de modelos fragmentados de certificação spot.

Por Aplicação: Alimentos e Bebidas Ancoram a Demanda enquanto Suplementos Emergem como o Segmento de Crescimento Mais Rápido

Alimentos e bebidas representaram 71,5% do valor total do mercado de fibra de ervilha em 2025, mantendo a posição do segmento como o principal centro de demanda do setor. Dentro dessa categoria, as aplicações de panificação e confeitaria representaram a maior participação, apoiadas pela capacidade da fibra de ervilha de melhorar a retenção de umidade, aprimorar a estrutura do miolo e prolongar a vida útil em formulações sem glúten e de grãos integrais. As aplicações de carne e substitutos de carne também permaneceram como uma área de crescimento significativa, onde a fibra de ervilha contribui com benefícios funcionais como retenção de água, ligação de gordura, otimização de textura e redução de perda durante o cozimento em produtos de origem vegetal. Aplicações adicionais em snacks, sopas, molhos, bebidas, ração para animais de estimação, nutrição animal e formulações farmacêuticas continuam a ampliar a base comercial do mercado de fibra de ervilha, embora esses segmentos atualmente representem uma parcela menor da receita total.

Os suplementos alimentares têm projeção de registrar um CAGR de 7,2% até 2031, tornando-os o segmento de aplicação de crescimento mais rápido no mercado de fibra de ervilha. Pesquisas publicadas na revista Food Hydrocolloids demonstraram que combinações de fibra de ervilha promoveram o crescimento de Bacteroides enquanto reduziam metabólitos potencialmente prejudiciais relacionados ao nitrogênio in vitro, fortalecendo o posicionamento do ingrediente no desenvolvimento de produtos focados em saúde intestinal e microbioma.

Análise Geográfica

A América do Norte representou 36,9% do valor total de mercado em 2025, posicionando-a como o maior mercado regional no setor de fibra de ervilha. A região se beneficia de uma cadeia de suprimentos estreitamente integrada que conecta a produção canadense de ervilhas amarelas com a demanda de processamento e fabricação de alimentos nos Estados Unidos e no Canadá. Essa vantagem estrutural apoia a disponibilidade consistente de matéria-prima e fortalece a confiabilidade do fornecimento para processadores que atendem aos setores de alimentos de rótulo limpo, sem glúten e de origem vegetal. A Europa permaneceu como o segundo maior mercado regional, apoiada por ecossistemas de processamento estabelecidos na Alemanha, França, Bélgica e Países Baixos, onde empresas de ingredientes verticalmente integradas mantêm parcerias de longo prazo com agricultores, redes de fornecimento localizadas e infraestrutura de produção madura.

A Ásia-Pacífico tem projeção de expansão a um CAGR de 5,8% até 2031, tornando-a o mercado regional de crescimento mais rápido para fibra de ervilha. O crescimento está sendo impulsionado pelo aumento da consciência sobre saúde, pela crescente atividade de reformulação e pela expansão da demanda por alimentos enriquecidos com fibras nos principais mercados consumidores, particularmente na China. 

A América do Sul permanece comparativamente subpenetrada, apesar do setor de processamento de alimentos em larga escala do Brasil e das fortes capacidades de exportação agrícola da Argentina. Enquanto isso, o Oriente Médio e a África apresentam potencial de crescimento de longo prazo, embora o cultivo doméstico limitado de ervilhas e a dependência contínua de ingredientes importados restrinjam a expansão atual do mercado. Em ambas as regiões, uma adoção mais ampla dependerá de melhorias nas redes de distribuição de ingredientes, na expertise de formulação localizada e na conscientização dos usuários finais.