エンドウ豆繊維市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

世界のエンドウ豆繊維市場のトレンドと洞察

植物性・ビーガン食の成長

エンドウ豆繊維市場は、代替肉や乳製品代替品において機能性原料を必要とする植物性・ビーガン食の採用により、需要が増加しています。エンドウ豆繊維は、植物性製品のテクスチャーと水分保持を向上させる天然のアレルゲンフリー原料として機能します。市場の拡大は、従来のベジタリアンやビーガン消費者を超えて、健康や環境上の理由から植物性の選択肢を選ぶフレキシタリアンにまで及び、ベーカリー、スナック、飲料などの食品カテゴリーにわたる機会を創出しています。2023年1月のヴィーガナリーキャンペーンはこの成長を示しており、世界中で70万7,000人の参加者がビーガン食を採用し、植物性食習慣の受容が高まっていることを示しています^{[1]出典：Veganuary、「ヴィーガナリー2023年公式参加者調査」、veganuary.com}。メーカーはエンドウ豆繊維を使用して代替肉や乳製品フリー製品の機能特性を向上させ、製品開発を支援し消費者の期待に応えています。この原料は、エンドウ豆加工の副産物から生産されることでクリーンラベル要件と持続可能性目標に合致し、廃棄物削減の取り組みを支援しています。植物性製品の成長により、エンドウ豆繊維のペットフードやニュートラシューティカル用途での使用も増加しており、そのプレバイオティクス特性が追加的なメリットをもたらしています。健康意識の高い消費者層の拡大が、現在の食の好みに応える必須原料としてのエンドウ豆繊維への需要を引き続き牽引しています。

グルテンフリー食品生産の拡大

グルテンフリー食品生産の成長は、特定の医療ニーズへの対応から重要な市場機会へと発展しており、エンドウ豆繊維が小麦由来繊維の代替として不可欠な原料として台頭しています。エンドウ豆繊維はグルテンフリー製剤のテクスチャーと水分保持を改善し、メーカーがボロボロしたり乾燥したりするという一般的な問題に対処するのを助けます。米国食品医薬品局（FDA）の改訂された食物繊維の定義には可溶性と不溶性の両方のエンドウ豆繊維が含まれるようになり、メーカーが正確な繊維含有量のクレームを行えるようになりました。この規制の更新は、セリアック病やグルテン過敏症の認識の高まりと対応しています。Beyond Celiacによると、これらの疾患は米国人の約1%（133人に1人）に影響を与えており、症例の最大83%が未診断または誤診のままであり、相当な市場成長の可能性を示唆しています^{[2]出典：Beyond Celiac、「セリアック病：基本情報」、beyondceliac.org}。食品メーカーはグルテンフリーのスナック、焼き菓子、シリアルにエンドウ豆繊維を配合し、診断済みの消費者とグルテンフリー食を健康上の理由で選ぶ消費者の両方にサービスを提供しています。エンドウ豆繊維の天然でアレルゲンフレンドリーな特性は、クリーンラベル原料に対する消費者の好みに合致しています。食品用途でのこの採用増加が市場成長を牽引し、特にグルテンフリー製品において食品開発の主要原料としてエンドウ豆繊維を確立しています。

クリーンラベル原料に対する消費者需要

クリーンラベル原料に対する消費者の好みが、その透明性とシンプルさからメーカーにエンドウ豆繊維の採用を促しています。エンドウ豆繊維の天然組成は最小限の加工原料に対する消費者の好みに合致し、ベーカリー製品、飲料、代替肉全体での採用が増加しています。エンドウ豆繊維の非遺伝子組み換え性と人工添加物の不在は、有機・天然製品セグメントに適しており、メーカーがプレミアム市場にサービスを提供できるようにしています。このクリーンラベルトレンドは、シンプルな原料と機能的なメリットを持つ食品を求める健康意識の高い環境意識のある消費者と結びついています。この原料は、クリーンラベル認証が購買決定に影響を与えるグルテンフリーおよび植物性製品で注目を集めています。規制が天然繊維源をますます支持するにつれて、エンドウ豆繊維はメーカーが透明性要件と機能的ニーズの両方を満たすのを助け、市場のイノベーションと用途を促進しています。クリーンラベル運動は、消費者が製品原料をより注意深く検討するにつれて、食品配合におけるエンドウ豆繊維の地位を強化し、その市場価値を高めています。

繊維強化クレームに対する規制支援

規制の枠組みは、繊維強化クレームに関する明確なガイドラインをメーカーに提供することで、食品業界におけるエンドウ豆繊維の採用を支援しています。米国食品医薬品局（FDA）によるエンドウ豆繊維のGRAS（一般的に安全と認められる）ステータスにより、食品メーカーは確立された安全性と品質基準を満たすエンドウ豆繊維を安心して使用できます^{[3]出典：米国食品医薬品局、「特定の非消化性炭水化物の生理的効果に関する科学的証拠のレビュー」、fda.gov}。食物繊維リストへの収載により、メーカーは製品マーケティングを支援する繊維含有量のクレームを行えるようになります。欧州では、新規食品に関する規則（EU）2015/2283により、メーカーが健康クレームを実証でき、栄養重視の市場での製品差別化を支援しています。これらの規制承認は配合リスクを低減し、ベーカリー製品、植物性代替肉、機能性飲料でのイノベーションを促進しています。A&B IngredientsやRoquetteなどの企業はこれらの規制を活用してエンドウ豆繊維原料を開発し、健康的でクリーンラベルな製品への高まる消費者需要に応えています。植物性食品や無グルテン食品生産のトレンドとともに、規制支援はエンドウ豆繊維を世界的な機能性原料として確立しています。この規制環境はメーカーが市場全体でのコンプライアンスを確保するのを助け、市場の信頼を構築し、繊維強化が世界中の消費者にとって重要であり続ける中で成長を支援しています。

黄色エンドウ豆の価格変動と供給リスク

黄色エンドウ豆の調達における価格変動と供給リスクは、主に地政学的緊張と貿易政策の変化から生じ、エンドウ豆繊維メーカーに運営上の課題をもたらしています。中国の米国農産物への10%関税とカナダ製品への100%関税、インドの2026年までの黄色エンドウ豆の無関税輸入延長を含む貿易障壁が市場の不均衡を生み出しています。これらの貿易制限はエンドウ豆の入手可能性に影響を与え、一貫した原材料アクセスを必要とするエンドウ豆繊維メーカーに供給の不確実性をもたらしています。欧州のエンドウ豆生産見通しは、収量の改善にもかかわらず栽培面積の縮小により2025年までに11%の減少を示しています。この減少はさらに需給バランスを乱し、エンドウ豆繊維のバリューチェーン全体で価格を上昇させます。市場の変動性は原材料不足とコスト増加のリスクをもたらし、植物性、グルテンフリー、クリーンラベルのトレンドによって牽引される高まる需要に応えるメーカーの能力に影響を与えます。これらの課題に対処するために、企業は一貫したエンドウ豆繊維の供給を確保するための多様化した調達戦略と効果的なサプライチェーン管理を必要としています。市場環境は、世界市場での成長を維持するために黄色エンドウ豆の入手可能性と価格の変化を監視し適応することを生産者に求めています。

高配合率での官能/食感の課題

メーカーは高濃度のエンドウ豆繊維を使用する際の官能および食感の課題による技術的制約に直面しています。豆臭のオフフレーバーとざらつきのあるテクスチャーが製品の受容性と消費者の好みを低下させます。乾式分画技術により色が明るく風味がより中性のエンドウ豆繊維原料が生産されるようになりましたが、水分保持やテクスチャー向上などの機能的メリットのためにエンドウ豆繊維含有量を増加させると、固有の官能的問題が持続します。これらの課題は特に飲料において顕著であり、わずかなテクスチャーの変化が官能体験に悪影響を与える可能性があります。配合担当者はこれらの問題に対処するために追加の原料やマスキング剤を配合する必要があり、生産の複雑さとコストが増加します。そのため、企業は官能特性を改善するプロセスに投資していますが、機能性と味のバランスを取ることは依然として課題です。官能上の制限は製品カテゴリー全体でのエンドウ豆繊維の配合レベルを制限し、植物性、グルテンフリー、クリーンラベルのトレンドからの需要増加にもかかわらず市場成長に影響を与えています。市場でのエンドウ豆繊維用途の拡大と消費者受容は、原料イノベーションと改善された配合アプローチを通じてこれらの官能的課題に対処することにかかっています。

セグメント分析

製品タイプ別：不溶性の優位性にもかかわらず可溶性バリアントがイノベーションを牽引

不溶性エンドウ豆繊維は2024年の市場シェアの62.52%を占めており、主にベーカリー製品と代替肉における必須機能によるものです。テクスチャーを向上させ水分を保持する能力がこれらの用途において基本的な役割を果たしています。繊維の構造は機械的強度と保水特性を提供し、望ましいテクスチャーを実現して製品の安定性を維持するのに役立ちます。その市場ポジションは、クリーンラベル要件との整合性と、天然原料が製品品質に不可欠な植物性・グルテンフリーベーカリー製品への需要増加によって強化されています。 

可溶性エンドウ豆繊維は2025年から2030年にかけて6.20%のCAGRで成長すると予測されています。この成長は、飲料や栄養補助食品において特に価値のある分散性とプレバイオティクス特性に起因しています。繊維は溶解してゲルを形成し、液体製品での不溶性繊維に共通するざらつきなしに食感と口当たりを改善します。これらの特性により、機能性飲料や消化器系健康サプリメントに適しており、腸の健康と天然原料への消費者の関心に応えています。Roquetteによる可溶性エンドウ豆繊維製剤の開発はこの市場機会を反映しており、エンドウ豆繊維の用途を拡大し市場成長に貢献しています。

性質別：有機セグメントがプレミアムポジショニングを活用

従来型エンドウ豆繊維セグメントは2024年に87.17%の市場シェアを維持しており、安定したコストと品質基準を確保する確立されたサプライヤー関係とグローバル調達ネットワークに支えられています。その広範な入手可能性により、パン強化や肉の増量を含む用途全体で大量の食物繊維を必要とする食品加工業者にとって好ましい選択肢となっています。従来型の抽出・製粉のための確立されたインフラにより、メーカーは小規模サプライヤーが対応できないコスト効率を達成できます。この価格優位性が、一括購入が一般的なコスト重視の地域やB2B原料市場での強い採用を促進しています。従来型エンドウ豆繊維は、メーカーがコスト効率と繊維強化のバランスを取ろうとする中で、食品製品の配合において不可欠であり続けています。

天然/有機エンドウ豆繊維セグメントは2025年から2030年にかけて7.53%のCAGRで成長すると予測されており、消費者が認定有機原料とクリーンラベル製品に対してプレミアム価格を支払う意欲を高めていることによるものです。合成肥料や遺伝子組み換えを使用しない生産を検証する有機認証は、健康意識の高い消費者を引き付け、メーカーがプレミアム製品カテゴリーで高いマージンを維持できるようにします。欧州市場は有機セグメントに大きな成長機会を提供しており、経済的変動にもかかわらず有機食品の売上が拡大し続け、認定有機エンドウ豆繊維原料への一貫した需要を生み出しています。

用途別：栄養補助食品が高成長機会として台頭

食品・飲料用途は2024年のエンドウ豆繊維需要の72.19%を占めており、複数の製品カテゴリーにわたる原料の機能的メリットによるものです。ベーカリーおよび菓子製品では、エンドウ豆繊維が水分保持を向上させ、特にグルテンフリーおよび植物性製品において製品の柔らかさと賞味期限を維持します。代替肉セグメントは、エンドウ豆繊維の結合・テクスチャー特性を活用して肉のような噛み応えと口当たりを実現しています。飲料では、エンドウ豆繊維が透明度や味に影響を与えることなく口当たりと栄養含有量を改善し、機能性・クリーンラベル飲料の開発を支援しています。

栄養補助食品セグメントは2025年から2030年にかけて7.02%のCAGRで成長すると予測されており、消化器系の健康と体重管理への消費者の関心の高まりによって牽引されています。エンドウ豆繊維のプレバイオティクス特性は腸内細菌叢の健康をサポートし、消化器系ウェルネスおよび代謝サプリメントにとって価値があります。ペットフード業界は、プレミアムブランドが消化機能と繊維含有量を改善するためにエンドウ豆繊維を配合し、プレミアムペット栄養のトレンドに応えることで一貫した成長を示しています。医薬品セグメントは規模は小さいものの、特定の繊維特性を必要とする専門的な製剤に機会を提供しています。 

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

北米は2024年のエンドウ豆繊維市場価値の37.35%を占めており、植物性原料のイノベーションを可能にする高度な食品加工インフラと規制の枠組みに支えられています。同地域の強いエンドウ豆繊維製品への消費者受容は、健康と持続可能性のトレンドと一致しています。カナダの主要エンドウ豆生産国としての地位が地域のサプライチェーンを強化しています。しかし、貿易摩擦とアンチダンピング調査が価格と入手可能性に影響するサプライチェーンの不確実性を生み出しています。EatWell Group（Belle Pulses）などの企業は、北米の確立されたエコシステムを活用してベーカリー製品、代替肉、栄養補助食品向けのエンドウ豆繊維用途を開発しています。

アジア太平洋は2025年から2030年にかけて5.61%のCAGRで最も高い成長ポテンシャルを示しており、都市部の健康意識と植物性食の採用によって牽引されています。中国は特に機能性飲料と栄養補助食品において大きな需要成長を示しています。インドの2026年までの黄色エンドウ豆の無関税輸入延長がサプライチェーンの安定性とコスト効率を高めています。また、東南アジア全体での中間層人口の拡大がプレミアムで健康重視の食品原料への需要を高めています。地域のメーカーは地元の消費者の好みに応えるエンドウ豆繊維強化製品を開発することで対応しています。

欧州は天然で持続可能な原料を支持する厳格な規制を通じて一貫した市場成長を維持しています。EUの新規食品規制と安全基準が市場開発と製品イノベーションのための安定した環境を生み出しています。持続可能性要件がベーカリー製品、植物性代替肉、飲料でのエンドウ豆繊維採用を増加させています。Roquetteなどの企業は欧州の品質と持続可能性基準を満たすエンドウ豆繊維を配合したクリーンラベル製品を開発しています。同地域の規制構造と環境上の優先事項が世界のエンドウ豆繊維市場における重要な地位を維持しています。