エンドウ豆繊維市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界のエンドウ豆繊維市場のトレンドと洞察

植物性・ビーガン食の採用拡大

エンドウ豆繊維は、食肉代替品や乳製品不使用製品における食感、保水性、脂肪代替をサポートすることから、植物性食品においてますます重要な役割を担うようになっています。2025年、Lantmännenはスウェーデンのリードショーピングに新たな黄色エンドウ豆加工施設への1億500万ユーロの投資を発表し、2027年上半期の稼働開始を予定しています。同施設は35,000トンの黄色エンドウ豆から年間7,000トンのタンパク質分離物を生産する見込みです。食品メーカーが植物性製品ラインナップを拡大するにつれ、食感と栄養価の両方を改善するための製品再処方が進み、補完的成分としてのエンドウ豆繊維の使用が増加しています。その結果、エンドウ豆繊維市場の成長は、繊維単独の需要よりも、エンドウ豆ベース成分の幅広い採用によって促進されることが多くなっています。植物性用途が複数の食品カテゴリーにわたって拡大するにつれ、エンドウ豆繊維市場はより広範で安定した需要基盤から恩恵を受けると期待されています。

グルテンフリー食品製造の成長

グルテンフリー食品の生産は、小麦を除去することで食感や保水性に関する課題が生じることが多く、エンドウ豆繊維はアレルゲンを導入することなくこれらの課題に対応できるため、エンドウ豆繊維市場の成長を引き続き支えています。米国農務省経済調査局によると、米国の乾燥エンドウ豆の純輸出量は2024/25年度に40%増加しており、これは付加価値の高い豆類ベース成分に対する国内需要の高まりが一因となっています^{[3]出典：ウィルマ・V・デイビス、キャサリン・ウェーバー、ヘレン・ウェイクフィールド、セス・ウェクスラー、「野菜・豆類見通し、2025年4月」、米国農務省経済調査局、ers.usda.gov}。食品メーカーはエンドウ豆繊維を単なる栄養強化としてではなく、グルテンフリー処方における中核的な構造成分として捉えるようになっています。この転換は、製品開発とテストの時間を短縮しながら、ベーカリー、パスタ、スナック用途にわたる一貫した繰り返し使用を支援します。さらに、エンドウ豆繊維のクリーンラベルとしての訴求力は、北米および欧州市場において、より技術的に複雑なハイドロコロイドシステムに対する競争上の優位性を強化しています。

クリーンラベル成分に対する消費者嗜好の高まり

クリーンラベルへの嗜好は、エンドウ豆繊維市場においてニッチなプレミアムカテゴリーを超え、主流製品の再処方にますます影響を与えています。Ingredionは、世界の消費者の56%が認識できる成分で作られた製品に対してより高い価格を支払う意欲があると報告し、2025年には米国とカナダにおける新しい食品・飲料の発売の38%がクリーンラベル表示を特徴としていました。エンドウ豆繊維は、包装に単に「エンドウ豆繊維」または「黄色エンドウ豆繊維」と表示できるため、複雑な専門用語を避けられることから、これらの期待に合致しています。Roquetteもまた、カナダのプレーリー産エンドウ豆を原料とするオーガニックエンドウ豆成分ポートフォリオのNOP認定加工を継続することで、サプライチェーンレベルでこのトレンドを反映しています。消費者が特に植物性・オーガニック製品において、より短く透明性の高い成分リストを重視するようになるにつれ、エンドウ豆繊維市場はエンドウ豆繊維表示のシンプルさと親しみやすさから恩恵を受けると期待されています。

繊維強化表示に対する規制支援の強化

規制環境は繊維強化製品に対してより支持的になりつつあり、エンドウ豆繊維市場における商業化の簡素化を支援しています。2025年3月、欧州食品安全機関は、豆繊維濃縮物FIPEAが提案された使用レベルにおいて安全上の懸念を示さないと結論付けました。これには、精製ベーカリー製品、乳製品代替品、発酵乳製品、フレーバー飲料などのカテゴリーにおける最大10,000mg/kgの用途が含まれます。この見解は、欧州連合における可溶性エンドウ豆繊維のより明確な規制経路を提供するとともに、レクチンの安全性および潜在的な遺伝毒性に関する従来の懸念を軽減します。さらに、Foods誌に掲載された2025年のレビューでは、米国食品医薬品局およびGB 2760加工助剤基準への準拠が成分文書における標準要件となっていることが指摘されています。これらの規制上の進展は、技術的な製品開発から商業的な棚への配置までの期間を短縮し、エンドウ豆繊維市場全体でより強力なイノベーションのペースを支援しています。

黄色エンドウ豆価格と供給可能性の変動性

黄色エンドウ豆価格における貿易主導の変動性は、2025年のエンドウ豆繊維市場における重大な短期的制約として浮上しており、その混乱は根本的な作物供給の制限よりも主に国際貿易政策の変化に起因しています。アルバータ州豆類生産者協会は、2025年3月に中国がカナダ産エンドウ豆に100%の関税を実施したことで、黄色エンドウ豆の入札価格が1ブッシェルあたり約1.25カナダドル即座に下落し、上流の農業および下流の成分サプライチェーン全体で価格圧力が加速したと報告しています。低い原料コストは豆成分メーカーに短期的なマージン上の利点をもたらす可能性がありますが、高まる貿易の不確実性は、エンドウ豆繊維市場全体での長期調達戦略、能力拡大計画、および資本配分に対する見通しを弱め続けています。この変動性はまた、特に単一国調達構造に依存するプロセッサーにとって、集中した調達リスクを持つ加工業者の運営リスクを高めています。対照的に、垂直統合されたサプライヤーや、多様化した調達ネットワーク、複数地域のサプライ契約、および強力な在庫管理能力を持つ企業は、変動する貿易条件下でより高い回復力と価格柔軟性を示すと期待されています。

代替繊維成分との競争激化

エンドウ豆繊維市場は、サイリウムハスク、チコリイヌリン、オートムギベータグルカン、リンゴ繊維、シトラス繊維などの確立された代替繊維からの競争圧力に引き続き直面しており、これらはすべて機能的、栄養的、クリーンラベル用途にわたって競合しています。COSUCRAは、食品メーカーが単一の成分プラットフォームを標準化するのではなく、複数の繊維システムを同時に評価するようになっていることを反映し、マルチ繊維成分戦略を通じてこの競争環境を強化しています。いくつかの競合繊維はまた、消化器の健康、血糖管理、または心血管サポートに関連するより長い商業化の歴史と強力な臨床的ポジショニングから恩恵を受けており、処方およびマーケティングの議論において優位性を提供しています。しかし、Food Hydrocolloids誌に掲載された継続的な研究は、混合繊維用途における腸内細菌叢に関連した好ましい結果を示すことで、エンドウ豆繊維の価値提案を強化するのに役立っています。競争が激化するにつれ、エンドウ豆繊維市場における差別化は、コモディティ価格よりも、用途特化グレードの開発、機能性の最適化、および臨床的に裏付けられたパフォーマンス表示に依存するようになると期待されています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

カテゴリー別：従来型が数量を支配、オーガニック認証がプレミアムポジショニングを再形成

従来型エンドウ豆繊維は2025年の総市場価値の86.4%を占め、確立されたコモディティ連動サプライチェーンの規模効率と調達上の優位性に支えられています。食品・飲料セクター全体で、メーカーはオーガニック認証よりもコスト最適化と供給信頼性を優先し続けており、特にベーカリー製品や食肉代替品などの大量用途においてその傾向が顕著です。さらに、フランスやドイツなどの国々における強力な黄色エンドウ豆生産基盤が、欧州食品製造における従来型エンドウ豆繊維グレードのコスト競争力を引き続き強化しています。その結果、従来型フォーマットはエンドウ豆繊維産業全体で支配的な数量ドライバーであり続けています。 

対照的に、オーガニックエンドウ豆繊維は2031年までCAGR 7.7%で拡大すると予測されており、市場内で最も成長の速いセグメントとして位置づけられています。Roquetteは、プレーリー農場から調達しポルタージュ・ラ・プレーリー施設でNOPおよび同等の認証基準のもとで加工されるオーガニックエンドウ豆成分ポートフォリオの認証を通じて、この移行を実証しています。この戦略は、断片的なスポット認証モデルへの依存ではなく、完全に統合されたオーガニックサプライチェーンへの業界全体のシフトを反映しています。

用途別：食品・飲料が需要を支え、栄養補助食品が急成長セグメントとして台頭

食品・飲料は2025年のエンドウ豆繊維市場総価値の71.5%を占め、産業の主要需要センターとしてのセグメントの地位を維持しています。このカテゴリー内では、ベーカリー・菓子用途が最大のシェアを占めており、グルテンフリーおよび全粒穀物処方における保水性の向上、クラム構造の改善、賞味期限の延長に対するエンドウ豆繊維の能力に支えられています。食肉・食肉代替品用途も重要な成長分野であり続けており、エンドウ豆繊維は植物性製品における保水性、脂肪結合、食感最適化、調理損失の低減などの機能的メリットをもたらしています。スナック、スープ、ソース、飲料、ペットフード、動物栄養、医薬品処方にわたる追加用途がエンドウ豆繊維市場の商業基盤を引き続き拡大していますが、これらのセグメントは現在、全体的な収益の中で小さなシェアを占めています。

栄養補助食品は2031年までCAGR 7.2%を記録すると予測されており、エンドウ豆繊維市場内で最も成長の速い用途セグメントとなっています。Food Hydrocolloids誌に掲載された研究では、エンドウ豆繊維ブレンドがバクテロイデスの増殖を促進し、試験管内で潜在的に有害な窒素関連代謝物を低減することが示されており、腸内健康および腸内細菌叢に焦点を当てた製品開発における成分のポジショニングを強化しています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

北米は2025年の総市場価値の36.9%を占め、エンドウ豆繊維産業内で最大の地域市場として位置づけられています。同地域は、カナダの黄色エンドウ豆生産と米国・カナダ全体の加工・食品製造需要を結ぶ緊密に統合されたサプライチェーンから恩恵を受けています。この構造的優位性は、一貫した原材料の入手可能性を支援し、クリーンラベル、グルテンフリー、植物性食品セクターにサービスを提供するプロセッサーの供給信頼性を強化しています。欧州は第2位の地域市場であり続けており、ドイツ、フランス、ベルギー、オランダの確立された加工エコシステムに支えられています。これらの国々では、垂直統合された成分企業が長期的な農家パートナーシップ、地域調達ネットワーク、および成熟した生産インフラを維持しています。

アジア太平洋は2031年までCAGR 5.8%で拡大すると予測されており、エンドウ豆繊維の最も成長の速い地域市場となっています。成長は、健康意識の高まり、再処方活動の増加、特に中国を中心とする主要消費者市場における繊維強化食品への需要拡大によって牽引されています。 

南米は、ブラジルの大規模な食品加工セクターとアルゼンチンの強力な農業輸出能力にもかかわらず、比較的普及が遅れています。一方、中東・アフリカは長期的な成長ポテンシャルを示していますが、国内のエンドウ豆栽培の限界と輸入成分への継続的な依存が現在の市場拡大を制約しています。両地域において、より広範な採用は成分流通ネットワークの改善、地域化された処方専門知識、およびエンドユーザーの認識向上に依存することになります。