Tamanho e Participação do Mercado de Ingredientes Processados de Ervilha - Análise de Crescimento e Previsão (2026 - 2031)

Tendências e Perspectivas do Mercado Global de Ingredientes Processados de Ervilha

Apetite crescente por dietas à base de plantas

O mercado global de ingredientes processados de ervilha está testemunhando um crescimento significativo, impulsionado pela crescente adoção de dietas à base de plantas e pela inclinação crescente dos consumidores em direção a opções alimentares sustentáveis e ricas em nutrientes. Ingredientes derivados de ervilha, como proteína, amido e fibra, são cada vez mais populares em diversas aplicações, incluindo substitutos de carne, produtos sem laticínios, itens de panificação e alimentos funcionais. Essa tendência é atribuída ao seu alto valor nutricional e adequação para indivíduos com alergias. De acordo com a Fundação Mundial dos Animais, a população vegana global deve atingir aproximadamente 88 milhões até 2026, ressaltando a crescente mudança dos consumidores em direção à nutrição à base de plantas^{[1]Fonte: Fundação Mundial dos Animais, "Quantos Veganos Existem no Mundo em 2026? Últimas Estatísticas Veganas", worldanimalfoundation.org}. Além disso, o crescente número de flexitarianos — indivíduos que consomem principalmente alimentos à base de plantas, mas ocasionalmente incluem produtos de origem animal — está impulsionando ainda mais a demanda. Essa mudança nas preferências alimentares está incentivando os fabricantes de alimentos a incorporar ingredientes à base de ervilha em uma gama mais ampla de produtos, expandindo assim seu escopo de aplicação e potencial de mercado.

Interesse crescente em produtos alternativos de carne e laticínios

A crescente demanda por alternativas à carne e aos laticínios à base de plantas está impulsionando um crescimento substancial no mercado global de ingredientes processados de ervilha. A proteína, o amido e a fibra de ervilha são amplamente utilizados em diversas aplicações, incluindo substitutos de carne, bebidas sem laticínios, queijo vegano e iogurte, devido ao seu alto valor nutricional e versatilidade funcional. A adoção global desses produtos está crescendo de forma constante. Por exemplo, dados do Instituto de Alimentos Bons de maio de 2024 revelaram que 26% dos brasileiros consumiram alternativas à carne à base de plantas pelo menos uma vez por mês, enquanto 48% consumiram alternativas ao leite e laticínios à base de plantas mensalmente^{[2]Fonte: Instituto de Alimentos Bons, "O Consumidor Brasileiro e o Mercado de Alimentos à Base de Plantas 2024", gfi.org.br}. Essa tendência crescente está motivando os fabricantes de alimentos a diversificar seus portfólios de produtos à base de plantas e a incorporar ingredientes derivados de ervilha de forma mais ampla. Além disso, os avanços nas tecnologias de processamento de proteína de ervilha estão aprimorando atributos-chave como textura, sabor e propriedades de emulsificação, tornando os ingredientes à base de ervilha cada vez mais adequados para formulações premium de alimentos e bebidas.

Apoio governamental e da indústria a iniciativas de sustentabilidade

O aumento dos investimentos públicos e privados em infraestrutura de proteína sustentável está impulsionando significativamente o crescimento do mercado global de ingredientes processados de ervilha. Por exemplo, em julho de 2025, a Protein Industries Canada anunciou um projeto colaborativo de CAD 48,7 milhões com a Louis Dreyfus Company (LDC) e o Centro de Inovação da Fundação Canadense de Saúde Digestiva (CDIC)^{[3]Fonte: Protein Industries Canada, "Investimento no Processamento de Proteína de Ervilha de Saskatchewan para Criar Novas Opções Alimentares Canadenses", proteinindustriescanada.ca}. Esta iniciativa visa apoiar o desenvolvimento e a comercialização de ingredientes de proteína de ervilha. Um componente-chave deste investimento é a nova instalação de isolado de proteína de ervilha da LDC em Yorkton, Saskatchewan, que está posicionada para aprimorar as capacidades de processamento doméstico e criar oportunidades de mercado ampliadas para os produtores canadenses de ervilha. Tais investimentos estão fomentando a inovação, aumentando a capacidade de processamento e garantindo um fornecimento estável de ingredientes sustentáveis à base de plantas. Além disso, essas iniciativas apoiadas pelo governo estão desempenhando um papel crucial no fortalecimento da resiliência da cadeia de suprimentos, na promoção da sustentabilidade e na impulsão da expansão de longo prazo do mercado de ingredientes processados de ervilha.

Inovações em tecnologia de processamento

Os avanços tecnológicos nos métodos de processamento estão aprimorando significativamente a funcionalidade e expandindo o alcance de aplicação dos ingredientes à base de ervilha, impulsionando assim o crescimento do mercado global de ingredientes processados de ervilha. Os fabricantes estão cada vez mais focados em técnicas inovadoras de extração e texturização para melhorar atributos críticos como sabor, textura, solubilidade e desempenho geral do produto. Por exemplo, em fevereiro de 2026, a Roquette introduziu o NUTRALYS Pea 850F, uma proteína de ervilha desenvolvida especificamente para minimizar notas vegetais indesejáveis, ao mesmo tempo que aprimora o apelo sensorial em diversas aplicações alimentares. Além disso, a adoção da tecnologia de fracionamento a seco está ganhando impulso, pois não apenas melhora a eficiência da produção, mas também reduz a pegada ambiental em comparação com os métodos tradicionais de processamento úmido. Esses avanços na texturização de proteínas e na funcionalidade dos ingredientes estão permitindo que os ingredientes à base de ervilha atendam aos rigorosos requisitos de desempenho de diversas aplicações, incluindo alternativas à carne, substitutos de laticínios e outros produtos alimentares de alto valor. 

Flutuações nas cadeias de suprimentos e matérias-primas

O mercado de ingredientes processados de ervilha enfrenta desafios significativos devido às flutuações no fornecimento de ervilha amarela, à volatilidade dos preços das matérias-primas e às mudanças nas políticas comerciais. Como o mercado depende fortemente de uma produção estável de ervilha, condições climáticas adversas, rendimentos de colheita inconsistentes e interrupções na cadeia de suprimentos podem afetar gravemente a disponibilidade de matérias-primas e elevar os custos de aquisição. Além disso, as restrições ao comércio internacional, incluindo tarifas e medidas antidumping, acrescentam outra camada de complexidade ao dificultar o fornecimento transfronteiriço e criar incertezas de preços para os fabricantes. Além dos problemas na cadeia de suprimentos, a produção de ingredientes à base de ervilha, particularmente por meio de processos de fracionamento úmido, apresenta seus próprios desafios. Esses processos são intensivos em recursos, exigindo despesas operacionais substanciais e sistemas eficazes de gestão de águas residuais, o que impõe pressão financeira adicional sobre os produtores. Esses altos custos de produção, combinados com a instabilidade do fornecimento, representam barreiras significativas ao crescimento do mercado e à lucratividade. 

Concorrência de proteínas alternativas

A crescente adoção de proteínas alternativas à base de plantas está representando desafios ao poder de precificação e ao crescimento da participação de mercado do mercado global de ingredientes processados de ervilha. Os fabricantes de alimentos avaliam os ingredientes proteicos com base em vários fatores, incluindo custo-benefício, sabor, funcionalidade, benefícios nutricionais e versatilidade de formulação. Isso intensificou a concorrência de outras fontes de proteína, como soja, favas, grão-de-bico, lentilhas, micoproteína e proteínas derivadas de fermentação. Entre estas, a proteína de soja detém uma vantagem competitiva significativa devido à sua cadeia de suprimentos bem estabelecida, capacidades de produção em larga escala e eficiência de custos. Além disso, o uso crescente de formulações de proteínas combinadas está reduzindo a dependência de ingredientes de ervilha de fonte única, impactando ainda mais o mercado. À medida que as preferências dos consumidores se voltam para melhor sabor e textura em produtos à base de plantas, os fabricantes são compelidos a investir pesadamente em inovação de produtos e aprimoramentos sensoriais. Embora esses esforços sejam essenciais para atender às demandas dos consumidores, eles também levam a custos de desenvolvimento mais elevados, criando obstáculos para manter preços competitivos e garantir uma maior participação de mercado.

*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.

Análise de Segmentos

Por Tipo: A Proteína Domina, a Fibra Emerge como a Fração de Alto Crescimento

Em 2025, a proteína de ervilha liderou o mercado global de ingredientes processados de ervilha, respondendo por 62,36% do valor total do mercado. Essa dominância se deve ao seu uso generalizado em produtos como substitutos de carne, alternativas lácteas e nutrição esportiva, onde suas propriedades funcionais, como emulsificação, gelificação, formação de espuma e retenção de água, são essenciais. Além disso, os isolados de alto teor proteico, que contêm mais de 80% de proteína, tornaram-se populares em aplicações premium devido ao seu sabor neutro e solubilidade estável, tornando-os adequados para uma variedade de formulações.

A fibra de ervilha deve crescer à taxa mais rápida no mercado global de ingredientes processados de ervilha, com uma CAGR projetada de 9,01% até 2031. Esse crescimento é impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por produtos que apoiam a saúde digestiva e o controle de peso. A fibra de ervilha está sendo cada vez mais utilizada em formulações de alimentos funcionais devido aos seus benefícios para a saúde. Além disso, sua relação custo-benefício, uma vez que frequentemente é derivada como subproduto do processamento de proteínas, incentivou sua adoção em diversos setores, tornando-a um ingrediente versátil e econômico.

Por Natureza: O Convencional Lidera, a Premiumização Orgânica Remodela as Margens

Em 2025, os ingredientes convencionais de ervilha detinham a maior participação do mercado global de ingredientes processados de ervilha, respondendo por 80,92% do mercado total. Essa dominância é atribuída ao seu uso generalizado na produção em larga escala de alimentos e bebidas, bem como na nutrição animal. Esses ingredientes são preferidos devido à sua relação custo-benefício e adequação para compras em grandes volumes. Além disso, os ingredientes convencionais de ervilha se beneficiam de cadeias de suprimentos bem estabelecidas e maior disponibilidade nas principais regiões produtoras, tornando-os uma escolha confiável para os fabricantes.

Por outro lado, os ingredientes orgânicos de ervilha devem crescer à taxa mais rápida, com uma CAGR projetada de 8,15% até 2031. A crescente demanda por produtos com rótulo limpo, não transgênicos e de origem sustentável está impulsionando a popularidade das opções orgânicas em alimentos, bebidas e produtos nutricionais. Os consumidores estão cada vez mais dispostos a pagar um prêmio por produtos orgânicos, especialmente em categorias voltadas para a saúde. Essa tendência, combinada com a crescente disponibilidade de ingredientes orgânicos de ervilha, está impulsionando sua rápida expansão no mercado global.

Por Fonte: A Ervilha Amarela Sustenta a Base Principal, a Ervilha Verde Constrói Crescimento de Nicho

A ervilha amarela deteve a maior participação do mercado global de ingredientes processados de ervilha em 2025, contribuindo com 65,54% para o mercado total. Essa dominância é atribuída à sua adequação para o processamento industrial, oferecendo maiores rendimentos de proteína e um perfil de sabor mais suave. Além disso, a presença de instalações de fracionamento úmido bem estabelecidas em países produtores-chave como Canadá, França e China impulsionou ainda mais sua adoção. Esses fatores tornaram a ervilha amarela um ingrediente preferido para alimentos, bebidas e produtos nutricionais em todo o mundo.

A ervilha verde deve ser o segmento de fonte de crescimento mais rápido, com uma CAGR projetada de 8,59% até 2031. Esse crescimento é impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores em leguminosas de origem local, particularmente na Europa e na Ásia-Pacífico. A crescente demanda por ingredientes premium à base de plantas e os benefícios nutricionais das ervilhas verdes, como seu conteúdo de flavonoides e antioxidantes, também estão contribuindo para sua popularidade. Esses atributos tornam as ervilhas verdes uma opção atraente para consumidores conscientes da saúde e fabricantes focados em produtos orientados para o bem-estar.

Por Aplicação: Alimentos e Bebidas Mantêm a Escala, Nutracêuticos Sobem na Cadeia de Valor

O setor de alimentos e bebidas foi o maior segmento de aplicação no mercado global de ingredientes processados de ervilha em 2025, contribuindo com 72,33% do valor total do mercado. Essa dominância foi impulsionada pelo uso extensivo de proteína, amido, fibra e farinha de ervilha em diversos produtos, como itens de panificação, alternativas à carne, substitutos de laticínios e snacks. Esses ingredientes são valorizados por seus benefícios funcionais, incluindo textura aprimorada e nutrição melhorada, bem como por seu apelo como opções de rótulo limpo. A crescente demanda dos consumidores por produtos alimentares à base de plantas e livres de alérgenos impulsionou ainda mais sua adoção neste setor.

O segmento de nutracêuticos e suplementos deve crescer à taxa mais rápida, com uma CAGR projetada de 8,98% até 2031. Esse crescimento é atribuído ao uso crescente de ingredientes de ervilha em produtos voltados para a saúde, projetados para o controle da saciedade, saúde muscular e suporte cardiovascular. Os ingredientes à base de ervilha estão ganhando popularidade na nutrição clínica e na nutrição para idosos devido ao seu alto teor de proteína e outros benefícios para a saúde. Além disso, o crescente interesse dos consumidores em saúde preventiva e dietas à base de plantas está impulsionando a demanda por esses ingredientes no mercado de nutracêuticos e suplementos.

Análise Geográfica

A América do Norte liderou o mercado global de ingredientes processados de ervilha em 2025, contribuindo com 32,66% do valor total do mercado. Essa dominância se deve em grande parte à alta demanda por alimentos à base de plantas, produtos de nutrição esportiva e alternativas à carne nos Estados Unidos e no Canadá. A região se beneficia de uma indústria de processamento de alimentos bem estabelecida e da presença de grandes fabricantes de ingredientes de ervilha, que impulsionam a inovação e a produção. Além disso, a crescente preferência por produtos alimentares com rótulo limpo e alto teor de proteína impulsionou ainda mais a adoção de ingredientes à base de ervilha em diversos setores.

A região da Ásia-Pacífico deve ser o mercado de crescimento mais rápido, com uma CAGR projetada de 9,25% até 2031. Fatores como rápida urbanização, aumento da renda disponível e maior conscientização sobre saúde e nutrição estão impulsionando a demanda por ingredientes à base de plantas. Países como China, Índia, Japão e Austrália estão registrando maior consumo de alimentos funcionais, alternativas lácteas e suplementos nutricionais feitos com ingredientes de ervilha. A crescente popularidade das dietas vegana e flexitariana, juntamente com o aumento dos investimentos em processamento de alimentos, deve impulsionar ainda mais o crescimento do mercado nesta região.

A Europa ocupa a posição de segundo maior mercado de ingredientes processados de ervilha, impulsionada por um forte foco em sustentabilidade, fornecimento orgânico e produtos alimentares premium. Os consumidores da região são cada vez mais influenciados por preocupações ambientais, pela necessidade de reduzir as pegadas de carbono e pela demanda por produtos certificados com rótulo limpo. Políticas regulatórias de apoio que promovem a inovação à base de plantas e a produção sustentável de alimentos também contribuíram para o crescimento do mercado. Além disso, a crescente adoção de dietas vegana, vegetariana e flexitariana em países como Alemanha, França e Reino Unido continua a sustentar a demanda constante por ingredientes à base de ervilha.