Tamanho e Análise da Participação do Mercado Europeu de Gelatina — Tendências de Crescimento e Previsões (2025 - 2030)

Tendências e Perspetivas do Mercado Europeu de Gelatina

As Propriedades Funcionais da Gelatina Estão a Impulsionar a sua Utilização em Diversas Indústrias

• A gelatina é maioritariamente utilizada pelas suas propriedades funcionais tanto por consumidores como por fabricantes. Na indústria alimentar, a gelatina é utilizada pelas suas funcionalidades de gelificação, emulsificação, estabilização e outras funcionalidades únicas para melhorar a textura dos alimentos ou realçar o sabor, por exemplo, ou para resolver uma grande variedade de problemas no fabrico de alimentos. A gelatina é também utilizada por vários culinários em toda a Europa de muitas formas como ingrediente que lhes permite criar produtos aprimorados. A gelatina é preferida pelos fabricantes por ser excelente para estabilizar e gelificar mousses, engrossar caldos, criar glacês e conferir aos alimentos um ótimo corpo e textura.
• Da mesma forma, existe uma procura crescente de alimentos e bebidas de conveniência devido à mudança de estilos de vida, ao aumento da população ativa e a consumidores que não dispõem do tempo e esforço necessários para preparar refeições caseiras, estando mais inclinados para produtos alimentares de conveniência que são funcionais e enriquecidos com ingredientes saudáveis. A gelatina é utilizada como agente gelificante, emulsionante e estabilizante em produtos alimentares de panificação e confeitaria; espera-se que este aumento no consumo de alimentos de conveniência apoie significativamente o crescimento do mercado na região. Além disso, a tendência crescente de consciência para a saúde e alimentação nutritiva está a impulsionar o crescimento do mercado.
• Da mesma forma, a procura de produtos de gomas e geleias que incluem a gelatina como ingrediente principal e oferecem sabor, conveniência e podem ser consumidos instantaneamente é popular na região, o que está a apoiar o crescimento do mercado. São frequentemente oferecidos com propriedades funcionais, pois contêm diversas vitaminas e minerais que apoiam o organismo humano. Além disso, vários fabricantes de suplementos estão a oferecer os seus produtos em formatos de goma e geleia para oferecer conveniência e atrair consumidores, o que também requer gelatina no processo de fabrico. Além disso, as gomas e geleias (também conhecidas como gomas de fruta ou rebuçados de geleia) têm sido confeitarias populares na região, e estas guloseimas mastigáveis, coloridas e saborosas são apreciadas por pessoas de todas as idades e estão amplamente disponíveis em diversas formas, tamanhos e sabores. Por exemplo, a sua popularidade pode ser ilustrada pelas suas vendas na região. De acordo com o Instituto Nacional de Estatística do Reino Unido, em 2021, o valor de vendas de fabrico de gomas, geleias de fruta e pastas aumentou para aproximadamente GBP 359 milhões (USD 495 milhões), sendo que era apenas GBP 345 milhões (USD 475 milhões). Sendo a gelatina o componente principal em tais produtos, o mercado está a registar uma grande procura por parte dos respetivos fabricantes na região, impulsionando assim o seu crescimento.

O Reino Unido Dominou o Mercado

A crescente procura de alimentos de conveniência e processados, como refeições prontas a comer, bebidas prontas a beber, snacks, refeições congeladas e outros que incluem a gelatina como um dos ingredientes proeminentes, é um dos fatores significativos que impulsionam o crescimento do mercado na região. Adicionalmente, com o aumento da urbanização, o crescimento da classe média, o aumento do número de mulheres ativas e o aumento do rendimento disponível, os países desenvolvidos e em desenvolvimento em toda a região estão a assistir a uma procura crescente de alimentos processados e embalados, o que está consequentemente a aumentar a necessidade de soluções de processamento alimentar. Portanto, como a gelatina é maioritariamente utilizada como estabilizante, espessante ou texturizante em tais alimentos processados e de conveniência, espera-se que o seu mercado cresça a um bom ritmo durante o período de previsão.

A gelatina é principalmente impulsionada pelo segmento de panificação no Reino Unido. Esta quota é principalmente atribuída às características funcionais da gelatina, pois pode ser utilizada como agente gelificante transparente e espessante em produtos de panificação, como pastéis, bolos, marshmallows e outros glacês de panificação. É também uma opção preferida para empresas de alimentos e bebidas no Reino Unido devido ao seu intervalo de preços 20-30% inferior ao da proteína de colagénio. A gelatina contém aproximadamente 87-92% de proteína e todos os aminoácidos essenciais, exceto o triptofano.

Além disso, com o número crescente de empresas de fabrico de alimentos no país, a necessidade e a procura de gelatina estão a crescer todos os anos. Por exemplo, de acordo com o Instituto Nacional de Estatística do Reino Unido, existiam aproximadamente 12.465 empresas de fabrico de produtos alimentares no Reino Unido. O maior número de empresas de fabrico de alimentos podia ser encontrado em Londres, com um total de 2.020 empresas, seguido pelo Sudeste com 1.420 e pelo Sudoeste de Inglaterra. O Nordeste era a região com o menor número de empresas envolvidas no fabrico de alimentos, totalizando 345. Da mesma forma, o uso e as vendas crescentes de produtos que incluem gelatina também estão a apoiar o mercado a tornar-se mais maduro. Produtos como gomas, rebuçados mastigáveis, queijo creme, margarina, manteiga de amendoim, pastas de baixo teor de gordura, revestimentos de snacks e temperos, incluindo amendoins entre outros, estão a ser altamente consumidos no país. Espera-se que tais fatores impulsionem eventualmente o crescimento do mercado durante o período de previsão.