Alemanha Gelatina Tamanho do Mercado & Análise de Participação - Tendências de Crescimento e Previsões (2024 - 2029)

Alemanha Gelatina Tendências de Mercado

Aumento da demanda por produtos alimentícios com baixo teor de gordura e sem gordura

• Devido à crescente consciência de saúde para obesidade, diabetes e outras doenças relacionadas à saúde, os consumidores estão mudando para produtos alimentícios de baixa caloria e sem gordura na Alemanha. Por exemplo, de acordo com o Statistisches Bundesamt, a parcela da população com 65 anos ou mais em 2021 na Alemanha era de 22,1%. A gelatina desempenha um papel vital na preparação de refeições com baixo teor de gordura ou com baixo teor de gordura. Devido à sua capacidade de formar uma emulsão óleo-em-água, pode ser usado parcialmente para substituir o alto teor de gordura em muitos produtos.
• Sem gelatina, é difícil desenvolver muitos produtos com baixo teor de gordura, como margarina com meio teor de gordura, queijos com baixo teor de gordura ou variações de iogurte. Produtos como manteiga com meio teor de gordura, queijo com baixo teor de gordura e gelatina de sorvete sem gordura, ajudam a minimizar o teor de gordura sem comprometer o sabor. No queijo de pizza, por exemplo, a gelatina não só reduz o teor de gordura, mas também melhora as propriedades de derretimento.
• A gelatina melhora a estabilidade, aumenta a vida útil e dá ao produto uma textura cremosa. Ao considerar suas propriedades de ligação, a gelatina aumenta o rendimento da produção de queijo e permite a redução de custos. Baixas doses de gelatina (0,2 a 3%) são suficientes para dar aos produtos lácteos a textura necessária.
• Além disso, a gelatina facilita a aeração, estabiliza o sorvete, melhora a conservação a baixas temperaturas e evita a formação de cristais de gelo durante a conservação a longo prazo. Também melhora a resistência do sorvete às variações de temperatura. Combinado com outros agentes de texturização, dá ao sorvete uma textura muito característica e retarda o derretimento do sorvete na boca.
• A gelatina também cria uma matriz semelhante à gordura em emulsões que exibem propriedades de cisalhamento e cremosidade semelhante à gordura. Assim, a adição de gelatina resulta em uma textura suave, cremosa e uma aparência e sabor compatíveis. Além disso, o aumento do per capita pode ser considerado como um dos fatores que contribuem para o crescimento do mercado. Todos os fatores acima mencionados impulsionam o mercado alemão de gelificação durante o período de previsão.

Aumento na produção de produtos de origem animal na agricultura impulsiona gelatina de origem animal

• O aumento da produção de produtos de origem animal, como carnes e laticínios, impulsiona a demanda por gelatina de origem animal na Alemanha. A gelatina é uma proteína obtida a partir do colágeno animal, proveniente principalmente da pele, ossos e tecidos conjuntivos do gado. À medida que o consumo de carne e laticínios aumenta, há mais subprodutos disponíveis para a produção de gelatina, levando ao aumento da oferta e potencialmente menores custos, impulsionando assim o mercado de gelatina de origem animal no país.
• Além disso, as indústrias de cosméticos, cuidados pessoais, alimentos e bebidas frequentemente usam gelatina em vários produtos devido às suas propriedades únicas como agente gelificante, estabilizante e emulsificante. A crescente demanda por alimentos processados e produtos de conveniência também impulsiona o crescimento do mercado de gelatina de origem animal no país. Por exemplo, de acordo com o Escritório Federal de Estatísticas, em 2022, os cosméticos geraram receita total de cerca de 6,1 bilhões de euros (US$ 7,198 bilhões) na Alemanha.
• Além disso, na indústria de alimentos, a gelatina é um ingrediente fundamental na fabricação de balas gomosas, marshmallows e produtos de geleia, proporcionando uma textura mastigável característica. Além disso, a gelatina é usada em sobremesas como pudins, mousses, etc., para dar-lhes uma consistência firme e agitada. A gelatina é usada em produtos cosméticos e de cuidados pessoais devido às suas propriedades de formação de filme e texturização. A gelatina é usada em cremes, loções e máscaras devido às suas propriedades de formação de filme, que ajudam a criar uma textura suave na pele. Além disso, a gelatina é usada para produtos de cuidados com o cabelo e unhas, pois afirma melhorar sua força, textura e saúde geral. Tais propriedades da gelatina aumentam sua demanda em vários setores, impulsionando assim o crescimento do mercado do produto.