Tamanho e Análise da Participação do Mercado de Gelatina da Alemanha — Tendências de Crescimento e Previsões (2025 - 2030)

Tendências e Perspetivas do Mercado de Gelatina da Alemanha

Aumento da Procura de Produtos Alimentares com Baixo Teor de Gordura e Sem Gordura

• Devido ao crescente interesse pela saúde relacionado com a obesidade, diabetes e outras doenças relacionadas com a saúde, os consumidores estão a migrar para produtos alimentares com baixas calorias e sem gordura na Alemanha. Por exemplo, de acordo com o Statistisches Bundesamt, a proporção da população com 65 anos ou mais em 2021 na Alemanha era de 22,1%. A gelatina desempenha um papel vital na preparação de refeições com baixo teor de gordura ou teor reduzido de gordura. Devido à sua capacidade de formar uma emulsão óleo-em-água, pode ser utilizada parcialmente para substituir o elevado teor de gordura em muitos produtos.
• Sem gelatina, é difícil desenvolver muitos produtos com baixo teor de gordura, como margarina com metade da gordura, queijos com teor reduzido de gordura ou variações de iogurte. Produtos como manteiga com metade da gordura, queijo com teor reduzido de gordura e gelado sem gordura ajudam a minimizar o teor de gordura sem comprometer o sabor. No queijo para pizza, por exemplo, a gelatina não só reduz o teor de gordura como também melhora as propriedades de fusão.
• A gelatina melhora a estabilidade, aumenta o prazo de validade e confere ao produto uma textura cremosa. Tendo em conta as suas propriedades de ligação, a gelatina aumenta o rendimento da produção de queijo e permite poupanças de custos. Doses baixas de gelatina (0,2 a 3%) são suficientes para conferir aos produtos lácteos a textura necessária.
• Além disso, a gelatina facilita a aeração, estabiliza o gelado, melhora a conservação a baixas temperaturas e previne a formação de cristais de gelo durante a conservação a longo prazo. Também melhora a resistência do gelado às variações de temperatura. Combinada com outros agentes texturizantes, confere ao gelado uma textura muito característica e retarda a sua fusão na boca.
• A gelatina também cria uma matriz semelhante à gordura em emulsões que exibem propriedades de afinamento por cisalhamento e cremosidade semelhante à gordura. Assim, a adição de gelatina resulta numa textura suave e cremosa, com aparência e sabor compatíveis. Além disso, o aumento do rendimento per capita pode ser considerado um dos fatores que contribuem para o crescimento do mercado. Todos os fatores acima mencionados impulsionam o mercado de gelatina alemão durante o período de previsão.

O Aumento da Produção de Produtos Animais na Agricultura Impulsiona a Gelatina de Base Animal

• O aumento da produção de produtos animais, como carne e laticínios, impulsiona a procura de gelatina de base animal na Alemanha. A gelatina é uma proteína obtida do colagénio animal, proveniente principalmente da pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais. À medida que o consumo de carne e produtos lácteos aumenta, há mais subprodutos disponíveis para a produção de gelatina, levando a um aumento da oferta e potencialmente a custos mais baixos, impulsionando assim o mercado de gelatina de base animal no país.
• Adicionalmente, as indústrias de cosméticos, cuidados pessoais, alimentos e bebidas utilizam frequentemente gelatina em vários produtos devido às suas propriedades únicas como agente gelificante, estabilizador e emulsionante. A crescente procura de alimentos processados e produtos de conveniência também impulsiona o crescimento do mercado de gelatina de base animal no país. Por exemplo, de acordo com o Serviço Federal de Estatística, em 2022, os cosméticos geraram uma receita total de cerca de EUR 6,1 mil milhões (USD 7,198 mil milhões) na Alemanha.
• Além disso, na indústria alimentar, a gelatina é um ingrediente fundamental na produção de gomas, marshmallows e produtos de geleia, proporcionando uma textura mastigável característica. A gelatina também é utilizada em sobremesas como pudins, mousses, etc., para lhes conferir uma consistência firme e trêmula. A gelatina é utilizada em produtos cosméticos e de cuidados pessoais devido às suas propriedades de formação de película e texturização. A gelatina é utilizada em cremes, loções e máscaras devido às suas propriedades de formação de película, que ajudam a criar uma textura suave na pele. Além disso, a gelatina é utilizada em produtos de cuidado capilar e de unhas, pois afirma melhorar a sua resistência, textura e saúde geral. Tais propriedades da gelatina aumentam a sua procura em vários setores, impulsionando assim o crescimento do mercado do produto.