欧州ゼラチン市場規模・シェア分析 - 成長トレンドおよび予測（2025年～2030年）

欧州ゼラチン市場のトレンドとインサイト

ゼラチンの機能特性が様々な産業での使用を促進

• ゼラチンは、消費者とメーカーの双方によって主にその機能特性のために使用されています。食品産業では、ゼラチンはゲル化、乳化、安定化などの独自の機能性を活かして食品のテクスチャーや風味を向上させるため、また食品製造における様々な課題を解決するために使用されています。ゼラチンはまた、欧州各地の料理人によって、より優れた製品を生み出すための原料として多様な方法で活用されています。ゼラチンはムースの安定化・ゲル化、ブロスの増粘、グレーズの作成、食品への優れたボディとテクスチャーの付与に優れているため、メーカーに好まれています。
• 同様に、ライフスタイルの変化、就労人口の増加、家庭料理の準備に必要な時間と労力を持たない消費者の増加により、機能性があり健康的な原料で強化された利便性の高い食品・飲料への需要が高まっています。ゼラチンはベーカリーおよび菓子食品においてゲル化剤、乳化剤、安定剤として使用されており、利便性食品消費の増加は同地域における市場成長を大幅に支援すると予想されます。さらに、健康意識の高まりと栄養価の高い食品へのトレンドの上昇が市場の成長を促進しています。
• 同様に、ゼラチンを主要原料として含み、風味、利便性を提供し即座に消費できるガムおよびゼリー製品への需要が同地域で高まっており、市場の成長を支援しています。これらの製品は、人体をサポートする各種ビタミンやミネラルを含む機能性を持つものとして提供されることが多いです。また、様々なサプリメントメーカーが利便性を提供し消費者を引き付けるためにガムおよびゼリー形式で製品を提供しており、これも製造工程でゼラチンを必要とします。さらに、ガムおよびゼリー（グミキャンディーまたはゼリースイーツとも呼ばれる）は同地域で人気の菓子であり、これらの噛み応えのある、カラフルで風味豊かなお菓子はあらゆる年齢層に愛され、様々な形状、サイズ、フレーバーで広く販売されています。例えば、その人気は同地域での販売実績に示されています。英国国家統計局によると、2021年のガム、フルーツゼリー、ペーストの製造販売額は約GBP 3億5,900万（USD 4億9,500万）に増加しており、これはGBP 3億4,500万（USD 4億7,500万）に過ぎなかった前年から増加しています。ゼラチンがこれらの製品の主要成分であることから、市場は同地域の各メーカーから大きな需要を受けており、その成長を牽引しています。

英国が市場を主導

即食食品、即飲飲料、スナック、冷凍食品など、ゼラチンを主要原料の一つとして含む利便性食品および加工食品への需要の増加は、同地域における市場成長を牽引する重要な要因の一つです。さらに、都市化の進展、中間層人口の増加、就労女性数の増加、可処分所得の上昇に伴い、同地域の先進国および発展途上国では加工・包装食品への需要が高まっており、食品加工ソリューションの必要性が増大しています。したがって、ゼラチンは主に加工食品や利便性食品において安定剤、増粘剤、またはテクスチャー付与剤として使用されているため、その市場は予測期間中に良好なペースで成長すると予想されます。

英国ではゼラチン市場は主にベーカリーセグメントに牽引されています。このシェアは主に、ゼラチンの機能的特性に起因しており、ペストリー、ケーキ、マシュマロ、その他のベーカリーアイシングなどの焼き菓子において透明なゲル化剤および増粘剤として使用できます。また、コラーゲンタンパク質より20〜30%低い価格帯であることから、英国の食品・飲料事業者にとっても好まれる選択肢となっています。ゼラチンには約87〜92%のタンパク質と、トリプトファンを除くすべての必須アミノ酸が含まれています。

さらに、同国における食品製造企業数の増加に伴い、ゼラチンの必要性と需要は年々高まっています。例えば、英国国家統計局によると、英国には約12,465の食品製造企業が存在していました。食品製造企業数が最も多かったのはロンドンで合計2,020社、次いでサウスイーストの1,420社、イングランドのサウスウェストが続きました。食品製造に関与する企業数が最も少なかった地域はノースイーストで、345社でした。同様に、ゼラチンを含む製品の使用量と販売量の増加も市場の成熟を支援しています。グミ、チューイーキャンディー、クリームチーズ、マーガリン、ピーナッツバター、低脂肪スプレッド、スナック食品コーティング、ピーナッツを含む調味料などの製品が同国で高い消費量を示しています。こうした要因が予測期間中に市場の成長を最終的に牽引すると予想されます。