Tamanho e Participação do Mercado de Gelatina da Ásia-Pacífico - Análise de Crescimento e Previsões (2025 - 2030)

Tendências e Perspectivas do Mercado de Gelatina da Ásia-Pacífico

Crescente Demanda por Produtos Alimentícios com Baixo Teor de Gordura e Sem Gordura

• Devido à crescente consciência sobre saúde relacionada à obesidade, diabetes e outras doenças, os consumidores estão migrando para produtos alimentícios com baixo teor calórico e sem gordura. De acordo com a Associação Japonesa de Sorvetes, o sorvete foi a sobremesa mais popular no Japão, com mais de 28% dos consumidores limitando-se a consumi-lo uma vez por semana. Cerca de 8% dos entrevistados apreciavam a guloseima gelada quase diariamente. A gelatina desempenha um papel fundamental na preparação de refeições com baixo teor de gordura ou teor reduzido de gordura. Devido à sua capacidade de formar uma emulsão óleo em água, ela pode ser usada parcialmente para substituir o alto teor de gordura em muitos produtos. Sem gelatina, é difícil desenvolver muitos produtos com baixo teor de gordura, como margarina com metade do teor de gordura, queijos com teor reduzido de gordura ou variações de iogurte. Produtos como manteiga com metade do teor de gordura, queijo com teor reduzido de gordura e sorvete sem gordura com gelatina ajudam a minimizar o teor de gordura sem comprometer o sabor.
• No queijo para pizza, por exemplo, a gelatina não apenas reduz o teor de gordura, mas também melhora as propriedades de derretimento. A gelatina melhora a estabilidade, aumenta a vida útil e confere ao produto uma textura cremosa. Considerando suas propriedades aglutinantes, a gelatina aumenta o rendimento da produção de queijo e permite economia de custos. Doses baixas de gelatina (0,2 a 3%) são suficientes para conferir aos produtos lácteos a textura necessária.
• Além disso, a gelatina facilita a aeração, estabiliza o sorvete, melhora a conservação em baixas temperaturas e evita a formação de cristais de gelo durante a conservação a longo prazo. Ela também melhora a resistência do sorvete a variações de temperatura. Combinada com outros agentes texturizantes, confere ao sorvete uma textura muito característica e retarda o derretimento do sorvete na boca. A gelatina também cria uma matriz semelhante à gordura em emulsões que exibem propriedades de afinamento por cisalhamento e cremosidade semelhante à gordura. Assim, a adição de gelatina resulta em uma textura suave e cremosa, além de aparência e sabor compatíveis. Além disso, a gelatina é usada para criar aspics fatiáveis, salsichas e produtos pastosos em produtos cárneos, que possuem significativamente menos calorias do que outros produtos de carne ou salsicha. As salsichas pastosas têm um teor de gordura mais elevado, mas a gelatina proporciona excelente textura e melhor espalhabilidade, ao mesmo tempo que reduz o teor de gordura e calorias. Assim, a crescente demanda por produtos alimentícios com baixo teor de gordura e sem gordura está, por sua vez, criando um mercado potencial para gelatina de grau alimentício, pois é amplamente utilizada como substituto ideal de gordura sem causar alterações na textura ou no sabor ou ter quaisquer efeitos colaterais.

A China Deteve a Maior Participação de Mercado

• O crescimento do mercado de gelatina na China foi significativamente impulsionado pela crescente demanda por gelatina em uma série de setores de uso final. Na indústria de alimentos e bebidas, a gelatina é um componente comumente utilizado. É usada como agente gelificante, estabilizante e espessante em uma variedade de produtos, incluindo confeitaria, laticínios, sobremesas e bebidas.
• A gelatina também é utilizada na indústria farmacêutica para criar cápsulas, comprimidos, curativos e hemostáticos. A gelatina é ainda um ingrediente encontrado em diversos cosméticos, incluindo shampoos, condicionadores e loções para a pele. O mercado de gelatina se expandiu em decorrência do crescimento da população da China.
• A China possui a maior população do mundo, com aproximadamente 1,4 bilhão de pessoas. A demanda por alimentos, medicamentos e outros bens de consumo contendo gelatina está aumentando junto com a população. Espera-se que a demanda por gelatina no país aumente como resultado dessa tendência.
• Além disso, o mercado de gelatina se expandiu em decorrência do aumento da renda disponível na China. Por exemplo, de acordo com o Departamento Nacional de Estatísticas da China, a renda disponível per capita dos domicílios na China foi de 36.883 yuans em 2022. Os consumidores estão cada vez mais dispostos a gastar dinheiro em produtos alimentícios, medicamentos e cosméticos de alta qualidade, seguros e saudáveis quando a renda aumenta. A demanda por produtos à base de gelatina considerados de alta qualidade e seguros aumentou como resultado, como suplementos de colágeno, que supostamente têm efeitos antienvelhecimento e de melhora da pele.
• O governo chinês também implementou regulamentações destinadas a aumentar a qualidade e a segurança de produtos alimentícios e medicinais. Como ilustração, o governo publicou leis que exigem que os fabricantes cumpram rígidos padrões de segurança e qualidade. Devido à crescente disposição dos consumidores em pagar um prêmio por produtos considerados seguros e de alta qualidade, isso aumentou a demanda por gelatina fabricada em conformidade com essas regulamentações.