Europäischer Gelatinemarkt – Größen- und Marktanteilsanalyse – Wachstumstrends und Prognosen (2025–2030)

Trends und Erkenntnisse des europäischen Gelatinemarkts

Die funktionellen Eigenschaften von Gelatine treiben ihre Verwendung in verschiedenen Branchen an

• Gelatine wird von Verbrauchern und Herstellern hauptsächlich wegen ihrer funktionellen Eigenschaften eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie wird Gelatine für ihre Gelierfähigkeit, Emulgierfähigkeit, Stabilisierungsfähigkeit und andere einzigartige Funktionalitäten verwendet, um die Lebensmitteltextur zu verbessern oder den Geschmack zu steigern oder eine Vielzahl von Problemen bei der Lebensmittelherstellung zu lösen. Gelatine wird auch von verschiedenen Köchen in ganz Europa auf vielfältige Weise als Zutat verwendet, die es ihnen ermöglicht, verbesserte Produkte zu kreieren. Gelatine wird von Herstellern bevorzugt, da sie sich hervorragend zum Stabilisieren und Gelieren von Mousses, zum Eindicken von Brühen, zum Erstellen von Glasuren sowie zum Verleihen von Lebensmitteln einer guten Konsistenz und Textur eignet.
• Ebenso gibt es eine steigende Nachfrage nach Convenience-Lebensmitteln und -Getränken aufgrund sich verändernder Lebensstile, einer wachsenden Erwerbsbevölkerung und Verbrauchern, denen die Zeit und der Aufwand fehlen, der für die Zubereitung von Hausmannskost erforderlich ist, und die daher eher zu Convenience-Lebensmitteln neigen, die funktionell und mit gesunden Zutaten angereichert sind. Gelatine wird als Geliermittel, Emulgator und Stabilisator in Backwaren und Süßwaren eingesetzt; dieser Anstieg des Konsums von Convenience-Lebensmitteln dürfte das Marktwachstum in der Region erheblich unterstützen. Darüber hinaus treibt der wachsende Trend zu Gesundheitsbewusstsein und nahrhafter Ernährung das Marktwachstum voran.
• Ebenso sind Gummi- und Geleeprodukte, die Gelatine als Hauptzutat enthalten und Geschmack, Bequemlichkeit bieten und sofort verzehrt werden können, in der Region beliebt, was das Marktwachstum unterstützt. Sie werden häufig mit funktionellen Eigenschaften angeboten, da sie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die den menschlichen Körper unterstützen. Außerdem bieten verschiedene Nahrungsergänzungsmittelhersteller ihre Produkte in Gummi- und Geleeformaten an, um Bequemlichkeit zu bieten und Verbraucher anzuziehen, was ebenfalls Gelatine im Herstellungsprozess erfordert. Darüber hinaus sind Gummis und Gelees (auch bekannt als Gummibonbons oder Gelee-Süßigkeiten) seit langem beliebte Süßwaren in der Region, und diese zähen, bunten und aromatischen Leckereien werden von Menschen aller Altersgruppen geschätzt und sind in verschiedenen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen weit verbreitet erhältlich. Ihre Beliebtheit lässt sich beispielsweise an ihren Verkaufszahlen in der Region ablesen. Laut dem Amt für nationale Statistik (Vereinigtes Königreich) stieg der Verkaufswert von Gummis, Fruchtgelees und Pasten im Jahr 2021 auf etwa 359 Millionen GBP (495 Millionen USD), gegenüber nur 345 Millionen GBP (475 Millionen USD). Da Gelatine der Hauptbestandteil solcher Produkte ist, verzeichnet der Markt eine große Nachfrage von den jeweiligen Herstellern in der Region, was sein Wachstum antreibt.

Das Vereinigte Königreich dominierte den Markt

Die steigende Nachfrage nach Convenience- und verarbeiteten Lebensmitteln wie verzehrfertigen Lebensmitteln, trinkfertigen Getränken, Snacks, Tiefkühlmahlzeiten und anderen Produkten, die Gelatine als einen der wichtigsten Inhaltsstoffe enthalten, ist einer der wesentlichen Faktoren, die das Marktwachstum in der Region antreiben. Darüber hinaus erleben die entwickelten und sich entwickelnden Länder der Region mit zunehmender Urbanisierung, wachsender Mittelschicht, steigender Zahl berufstätiger Frauen und steigendem verfügbarem Einkommen eine wachsende Nachfrage nach verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln, was den Bedarf an Lebensmittelverarbeitungslösungen erhöht. Da Gelatine hauptsächlich als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Texturierungsmittel in solchen verarbeiteten und Convenience-Lebensmitteln eingesetzt wird, wird erwartet, dass ihr Markt während des Prognosezeitraums in einem guten Tempo wächst.

Gelatine wird im Vereinigten Königreich hauptsächlich vom Backwarensegment angetrieben. Dieser Anteil ist hauptsächlich auf die funktionellen Eigenschaften von Gelatine zurückzuführen, da sie als transparentes Geliermittel und Verdickungsmittel in Backwaren wie Gebäck, Kuchen, Marshmallows und anderen Backwaren-Glasuren verwendet werden kann. Sie ist auch eine bevorzugte Option für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen im Vereinigten Königreich aufgrund ihres um 20–30 % niedrigeren Preises im Vergleich zu Kollagenprotein. Gelatine enthält etwa 87–92 % Protein und alle essentiellen Aminosäuren außer Tryptophan.

Darüber hinaus wächst mit der zunehmenden Anzahl von Lebensmittelherstellungsunternehmen im Land der Bedarf und die Nachfrage nach Gelatine jedes Jahr. Laut dem Amt für nationale Statistik (Vereinigtes Königreich) gab es im Vereinigten Königreich (UK) etwa 12.465 Lebensmittelherstellungsunternehmen. Die höchste Anzahl von Lebensmittelherstellungsunternehmen war in London mit insgesamt 2.020 Unternehmen zu finden, gefolgt vom Südosten mit 1.420 und dem Südwesten Englands. Der Nordosten war die Region mit den wenigsten Unternehmen, die an der Lebensmittelherstellung beteiligt waren, mit 345 Unternehmen. Ebenso unterstützt die zunehmende Nutzung und der Verkauf von Produkten, die Gelatine enthalten, den Markt dabei, reifer zu werden. Produkte wie Gummibonbons, Kaubonbons, Frischkäse, Margarine, Erdnussbutter, fettarme Aufstriche, Snack-Beschichtungen und Gewürze, einschließlich Erdnüsse unter anderem, werden im Land in großem Umfang konsumiert. Solche Faktoren dürften letztendlich das Marktwachstum während des Prognosezeitraums antreiben.