Taille et analyse des parts du marché européen de la gélatine - Tendances de croissance et prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché européen de la gélatine

Les propriétés fonctionnelles de la gélatine stimulent son utilisation dans diverses industries

• La gélatine est principalement utilisée pour ses propriétés fonctionnelles par les consommateurs et les fabricants. Dans l'industrie alimentaire, la gélatine est utilisée pour ses propriétés gélifiantes, émulsifiantes, stabilisantes et d'autres fonctionnalités uniques permettant d'améliorer la texture des aliments ou d'en rehausser le goût, par exemple, ou de résoudre une grande variété de problèmes dans la fabrication des aliments. La gélatine est également utilisée par divers cuisiniers à travers l'Europe de nombreuses façons en tant qu'ingrédient leur permettant de créer des produits améliorés. La gélatine est privilégiée par les fabricants car elle est excellente pour stabiliser et gélifier les mousses, épaissir les bouillons, créer des glaçages et donner aux aliments une belle consistance et texture.
• De même, la demande croissante d'aliments et de boissons pratiques due à l'évolution des modes de vie, à l'augmentation de la population active et aux consommateurs qui manquent de temps et d'efforts pour préparer des repas faits maison sont davantage enclins vers des produits alimentaires pratiques qui sont fonctionnels et enrichis d'ingrédients sains. La gélatine est utilisée comme agent gélifiant, émulsifiant et stabilisant dans les produits alimentaires de boulangerie et de confiserie ; cette hausse de la consommation d'aliments pratiques devrait soutenir significativement la croissance du marché dans la région. De plus, la tendance croissante à la conscience sanitaire et à l'alimentation nutritive propulse la croissance du marché.
• De même, la demande de gommes et de produits à base de gelée qui incluent la gélatine comme ingrédient principal et offrent goût, praticité et peuvent être consommés instantanément est populaire dans la région, ce qui soutient la croissance du marché. Ils sont souvent proposés avec des propriétés fonctionnelles car ils contiennent diverses vitamines et minéraux qui soutiennent le corps humain. De plus, divers fabricants de compléments alimentaires proposent leurs produits sous forme de gommes et de gelées pour offrir praticité et attirer les consommateurs, ce qui nécessite également de la gélatine dans le processus de fabrication. Par ailleurs, les gommes et les gelées (également connues sous le nom de bonbons gélifiés ou bonbons à la gelée) sont des confiseries populaires dans la région, et ces friandises moelleuses, colorées et savoureuses sont appréciées par les personnes de tous âges et sont largement disponibles dans diverses formes, tailles et saveurs. Par exemple, leur popularité peut être illustrée par leurs ventes dans la région. Selon l'Office for National Statistics (Royaume-Uni), en 2021, la valeur des ventes de gommes, de gelées de fruits et de pâtes a augmenté pour atteindre environ 359 millions GBP (495 millions USD), contre seulement 345 millions GBP (475 millions USD). La gélatine étant le composant principal de ces produits, le marché connaît une forte demande de la part des fabricants concernés dans la région, stimulant ainsi sa croissance.

Le Royaume-Uni dominait le marché

La demande croissante d'aliments pratiques et transformés tels que les plats prêts à consommer, les boissons prêtes à boire, les snacks, les repas surgelés et autres qui incluent la gélatine comme l'un des ingrédients principaux est l'un des facteurs significatifs qui stimulent la croissance du marché dans la région. De plus, avec la montée de l'urbanisation, la croissance de la classe moyenne, l'augmentation du nombre de femmes actives et la hausse du revenu disponible, les pays développés et en développement de la région connaissent une demande croissante pour les aliments transformés et emballés, ce qui accroît ainsi le besoin de solutions de transformation alimentaire. Par conséquent, la gélatine étant principalement utilisée comme stabilisant, épaississant ou texturant dans ces aliments transformés et pratiques, son marché devrait croître à un bon rythme au cours de la période de prévision.

La gélatine est principalement portée par le segment de la boulangerie au Royaume-Uni. Cette part est principalement attribuée aux propriétés fonctionnelles de la gélatine, car elle peut être utilisée comme agent gélifiant transparent et épaississant dans les produits de boulangerie, tels que les pâtisseries, les gâteaux, les guimauves et d'autres glaçages de boulangerie. C'est également une option privilégiée pour les entreprises alimentaires et de boissons au Royaume-Uni en raison de sa gamme de prix inférieure de 20 à 30 % à celle de la protéine de collagène. La gélatine contient environ 87 à 92 % de protéines et tous les acides aminés essentiels à l'exception du tryptophane.

De plus, avec le nombre croissant d'entreprises de fabrication alimentaire dans le pays, le besoin et la demande de gélatine augmentent chaque année. Par exemple, selon l'Office for National Statistics (Royaume-Uni), il y avait environ 12 465 entreprises de fabrication de produits alimentaires au Royaume-Uni. Le plus grand nombre d'entreprises de fabrication alimentaire se trouvait à Londres avec un total de 2 020 entreprises, suivi du Sud-Est avec 1 420, et du Sud-Ouest de l'Angleterre. Le Nord-Est était la région comptant le moins d'entreprises impliquées dans la fabrication alimentaire, avec 345. De même, l'utilisation et les ventes croissantes de produits incluant de la gélatine soutiennent également le marché pour qu'il devienne plus mature. Des produits tels que les gummies, les bonbons moelleux, le fromage à la crème, la margarine, le beurre de cacahuète, les tartinades allégées, les enrobages de snacks et les assaisonnements, y compris les cacahuètes entre autres, sont fortement consommés dans le pays. Ces facteurs devraient finalement stimuler la croissance du marché au cours de la période de prévision.