特殊油脂市場の規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 14.04 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 19.5 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 6.80% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | 中東とアフリカ |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによる特殊油脂市場分析
特殊油脂市場の規模は2025年に140.4億米ドルに達し、CAGR 6.8%で2030年までに195.0億米ドルに成長すると予測されています。市場拡大は、トランス脂肪代替品としての機能性脂質への需要増加、より厳格な規制、および植物ベース食品オプションへの関心の高まりによって推進されています。加工食品の消費増加、ココアバター代替品を必要とするココア価格の上昇、および飽和脂肪に対するより厳格な要件を含むFDAの改訂された「健康的」定義により、製品の再配合が増加しました[1]出典：FDA、「業界向け『健康的』という用語の使用に関するガイダンス、2025年」fda.gov。アジア太平洋地域は、バイオディーゼル義務化とパーム油貿易協定により消費を主導し、中東・アフリカは新しい製油所投資に支えられて最高のCAGRを示しています。市場の発展は、クリーンラベルトレンド、サプライチェーン多様化への取り組み、および脂肪改質技術の進歩によってさらに形作られています。
主要レポートの要点
- 製品タイプ別では、特殊オイルが2024年の特殊油脂市場シェアの72.16%を占めてリードし、特殊脂肪は最速の7.59% CAGRを記録しました。
- 形状別では、液体製品が2024年に69.45%の収益シェアを獲得し、乾燥形式は2030年まで最高の8.16% CAGRを記録しています。
- 機能性別では、コーティング・エンローブ脂肪が2024年の収益の42.37%を占め、成型・充填脂肪は2030年まで8.61% CAGRを記録しました。
- 用途別では、食品・飲料が2024年の収益の41.63%を維持し、化粧品・パーソナルケアは2025年から2030年の間に8.37% CAGRを実現しました。
- 地域別では、アジア太平洋が2024年の収益シェア40.36%で支配的地位を維持し、中東・アフリカは7.68% CAGRで最も成長の速い地域です。
グローバル特殊油脂市場のトレンドと洞察
推進要因インパクト分析
| 推進要因 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|---|---|---|---|
| 加工・包装食品消費の成長 | +1.8% | グローバル、特にAPACと北米が主導 | 中期（2～4年） |
| より健康的で機能性の高い原料への需要増加 | +1.5% | 北米・EU、APACに拡大 | 長期（≥4年） |
| ココアバター等価物（CBE）需要の急増 | +1.2% | グローバル、特にヨーロッパと北米 | 短期（≤2年） |
| クリーンラベルと天然製品のトレンド | +1.0% | 北米・EUが中核、APACに波及 | 中期（2～4年） |
| 植物ベース・ビーガン製品の採用増加 | +0.8% | グローバル、北米とヨーロッパが主導 | 長期（≥4年） |
| 非食品用途での使用拡大 | +0.7% | グローバル、APACとMEAで強い成長 | 中期（2～4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
加工・包装食品消費の成長
食品メーカーは、消費者が加工食品をますます好むようになるにつれ、特殊脂肪への需要の高まりを経験しています。これらのメーカーは、製品のテクスチャーを向上させ、賞味期限を延ばし、栄養成分を改善するために機能性脂質を必要としています。世界の加工食品市場の成長により、メーカーは菓子、パン、乳製品に特殊脂肪を組み込むようになりました。これらの原料は製品配合と品質において重要な役割を果たしているからです。2025年8月に施行されるFDAの食品中の部分水素化油の禁止により、メーカーはトランス脂肪含有量なしに同様の機能を提供する特殊脂肪に切り替える必要があります。Cargillは、工業生産されるトランス脂肪酸のWHO基準を満たし、100グラムあたり2グラム未満の含有量を維持する初のグローバル食用油サプライヤーとなることで業界基準を設定しました。これらの規制要件は、メーカーが製品品質と消費者満足を確保しながら従来の水素化油の代替品を求めるため、特殊脂肪への需要を継続的に推進しています。
より健康的で機能性の高い原料への需要増加
消費者がますます健康志向になるにつれ、基本カロリーを超えた栄養上の利益をもたらす機能性原料を求めるようになり、特殊脂肪は健康重視の製品開発において不可欠となっています。2025年2月に施行されるFDAの更新された「健康的」食品定義は、栄養密度の高い食品を重視し、飽和脂肪含有量を制限することで、有益な脂肪酸プロファイルを持つ特殊オイルの新しい機会を開いています[2]出典：Federal Register、「食品表示；『健康的』の定義、2025年」federalregister.gov。植物ベース飲料メーカーは、酵素的エステル交換技術を利用して天然油特性を維持しながら高品質のオメガ3トリグリセライドを製造し、製品にオメガ3脂肪酸を組み込み始めています。2025年4月のBarry Callebautのココアフラバノールに対するFDAの適格健康表示承認は、特殊脂質原料の治療的価値を強化しています。最新シーズンで110万トンを生産したペルーアンチョビ漁業の回復は、以前に機能性原料用途を制限していたオメガ3原料不足への対処に役立っています。
ココアバター等価物（CBE）需要の急増
2024年にメトリックトンあたり約10,000米ドルに達したココア価格の上昇により、食品メーカーは製品品質を維持しながらコスト効果的な代替品としてココアバター等価物（CBE）を模索するようになりました。HersheyやMondelēzなどの企業は、これらの価格圧力に対応して生産予測を修正し、配合でCBEとココアバター代替品をますます使用するようになりました。2025年6月、Ardent Millsは「Cocoa Replace」を市場に投入し、味と食感を同等に提供しながらココア含有量の最大25%を置き換える小麦ベースのココアパウダー代替品を提供しました。Voyage Foodsと協力して、Cargillは従来のチョコレートと比較して炭素排出量を61%、水使用量を95%削減しながら味を妥協しない「Indulgence Redefined」というチョコレート代替品を開発しました。欧州連合の森林破壊規制は、メーカーが従来のココアの持続可能で準拠した代替品を求めるため、CBEの採用をさらに奨励しています。
クリーンラベルと天然製品のトレンド
製品透明性に対する消費者の嗜好は、メーカーが特殊脂肪を開発する方法を再構築しており、馴染みのある原料と明確な生産方法に重点を置いています。GRAS規則改革に関する最近のFDA規制では、原料導入前の安全性文書化についてメーカーのコンプライアンスが要求され、天然脂肪誘導体への転換が強調されています。製造会社は、従来の化学プロセスを置き換えるために酵素的エステル交換方法を採用しており、Fuji Oilのココアバター代替品に対するSOS脂肪技術の実装がその例です。化粧品製造では、企業は天然乳化特性のためにサフラワーオレオソームを組み込み、皮膚保護と保湿保持能力を向上させています。
制約要因インパクト分析
| 制約要因 | (~) % CAGR予測への影響 | 地理的関連性 | 影響のタイムライン |
|---|---|---|---|
| 原材料価格の変動性 | -1.5% | グローバル、APACとEUに深刻な影響 | 短期（≤2年） |
| 高品質原材料の入手可能性の限定 | -1.2% | グローバル、特に北米とEUに影響 | 中期（2～4年） |
| 代替原料との競争 | -0.8% | 北米・EU中核、グローバルに拡大 | 長期（≥4年） |
| 製品開発における技術的課題 | -0.5% | グローバル、新興市場でより高い影響 | 中期（2～4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
原材料価格の変動性
原材料価格の持続的な不安定性は特殊脂肪市場の成長を著しく阻害し、予測不可能な投入コストを乗り越えなければならないメーカーに運営上の課題を生み出しています。これらのコスト変動は、生産スケジュールを効果的に計画し、安定した利益率を維持する能力に直接影響します。中国から米国への廃食用油輸入の劇的な増加（2023年に3倍の増加）は、バイオ燃料業界内で原料品質基準と価格透明性について重大な懸念をもたらしました。2025年3月を通じてマレーシア先物がトンあたりMYR 4,000-4,600（USD 903-1,038）の間で変動したパーム油価格の継続的な変動性は、最終的にバリューチェーン全体の特殊脂肪価格に影響する広範な需給格差を示しています。
高品質原材料の入手可能性の限定
特殊脂肪の生産は、加工業者が厳格な純度と持続可能性要件を満たすプレミアム原料を求めて競争するため、高品質原材料の入手可能性の制限による制約に直面しています。ドイツ油脂・タンパク質植物促進連合は、世界のナタネ生産が現在の需要を満たせないと報告し、主要特殊オイル原料における供給不足を強調しています。マレーシアのパーム油生産は森林保護措置により制限されており、需要が増加しているにもかかわらず持続可能なパーム油の入手可能性を制限しています。インドネシアとマレーシアの老朽化したパーム農園は、生産性を維持するために植え替えプログラムを必要としており、移行段階で一時的に原材料供給を減少させています。
セグメント分析
製品タイプ別：脂肪の優れた成長にもかかわらず特殊オイルが支配的
グローバル特殊オイル市場は強固な市場ファンダメンタルズを示し、2024年に圧倒的な72.16%のシェアを誇っています。この支配的地位は、これらのオイルが食品加工業務、バイオディーゼル製造、および多様な産業用途にわたって果たす重要な役割に起因しています。一方、特殊脂肪は高いポテンシャルを持つセグメントとして浮上し、2030年まで7.59%の堅調な成長率を示すと予測されています。市場環境は主要オイルセグメントにおいて注目すべき変化を明らかにしています。大豆油は食品用途における主要植物油としての地位を維持し、米国のサプライヤーは輸出能力の向上により韓国市場での存在感を強化しています。
ナタネ/カノーラ油セグメントは、生産量が市場需要に遅れをとっているため供給課題に直面しており、代替特殊オイルの機会を創出しています。エルニーニョ関連の気象影響はココナッツ油生産に深刻な影響を与え、収穫量を半分に減らして価格を押し上げています。対照的に、オリーブオイルは、より健康的なオプションに対する消費者の嗜好から引き続き恩恵を受けています。特殊脂肪の成長加速は、特にココア価格の変動性の中でココアバター等価物が牽引力を得ている中で、トランス脂肪除去とクリーンラベルイニシアティブにおける重要性の高まりを反映しています。
形状別：乾燥イノベーションに挑戦される液体の支配
特殊油脂市場は引き続き液体形態に支配されており、2024年に市場シェアの69.45%を占めています。この嗜好は、食品加工業務における実用的な利点と、油脂精製・流通のための確立されたインフラに起因しています。Cargillのような企業はこのインフラに投資し、ソフトオイル加工を専門とする2つの植物油精製工場をマレーシアで運営しています。食品メーカー、特に菓子・ベーカリーセグメントは、液体特殊オイルを生産プロセスに統合する際の直接的な物流とメリットを享受しており、温度制御された取り扱いにより一貫した製品品質を確保しています。
対照的に、乾燥特殊脂肪は最も成長の速いセグメントとして浮上し、2030年まで印象的な8.16% CAGRを示しています。この成長は、特にスプレードライと封入技術における生産方法の大幅な改善によって促進されています。これらの進歩は、製品安定性の向上、賞味期限の延長、制御放出用途の実現により、主要な業界課題に対処しています。オメガ3脂肪酸などの敏感な原料の酸化からの保護の改善により、食品、医薬品、化粧品業界における乾燥形態の応用ポテンシャルが拡大しました。
機能性別：成型イノベーションの中でコーティング用途がリード
特殊脂肪市場は、コーティング・エンローブ脂肪が2024年に42.37%の市場シェアを占めることで、その構成において大きな変化を目撃しています。これらの脂肪は菓子・食品加工業界、特にチョコレート製造において不可欠な役割を果たしており、プレミアム製品の温度安定性、光沢保持、最適なスナップ特性を確保しています。スプレッド・トッピング脂肪セグメントは、ベーカリー・フードサービス用途で一貫した需要を維持しており、企業は其の塗布性と風味放出特性に依存しています。
市場ダイナミクスは急速に進化しており、成型・充填脂肪が2030年まで8.61% CAGRで最も成長の速いセグメントとして浮上しています。この成長は主に、3D食品プリンティングや精密成型用途などの先進技術を採用するメーカーによって推進されています。さらに、安定化・テクスチャー化脂肪は、拡大する乳製品代替品・植物ベース製品市場で牽引力を得ており、食品生産者は従来動物脂肪によって提供されていた口当たりと構造安定性を再現しようとしています。
用途別：化粧品加速の中での食品支配
食品・飲料業界は特殊脂肪市場の基盤であり続け、2024年に41.63%の市場シェアを占めています。この支配は、これらの脂肪が現代の食品加工において果たす重要な役割を強調しています。一方、化粧品・パーソナルケアセグメントは動的な成長分野として浮上し、2030年まで8.37% CAGRで進歩しており、メーカーは天然エモリエントと持続可能な美容ソリューションに対する消費者の嗜好に応えています。
市場環境は主要セクター全体で多様な用途を明らかにしています。菓子では、メーカーはココア価格の変動性を乗り切るためにココアバター代替品をますます使用し、ベーカリー製品はテクスチャーや賞味期限を損なうことなくトランス脂肪フリーソリューションを提供する特殊脂肪から恩恵を受けています。乳製品代替品セクターは注目すべき拡大を経験しており、特殊脂肪により植物ベース製品が従来の乳製品特性を達成できるようになっています。高付加価値の乳児栄養セグメントでは、これらの特殊脂肪は認知発達に不可欠な脂肪酸を提供しており、2025年1月のEFSAによるSchizochytrium limacinum油の最近の規制承認により、乳児用調製粉乳用途における新しい機会が開かれました[3]出典：EFSA、「Schizochytrium Limacinumからの油の安全性、2025年」efsa.europa.eu。
注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能
地域分析
アジア太平洋地域は、統合されたプランテーション-製油所運営と強力な国内消費により、グローバル特殊脂肪市場の40.36%の最大シェアを維持しています。インドネシアとマレーシアは、グローバル認証持続可能パーム油の80%以上を供給し、ヨーロッパ市場への追跡可能な特殊脂肪の一貫した供給を確保しています。中国の国内大豆生産は20年ぶりのピークに達しましたが、同国は89%の輸入依存を維持しています。日本とオーストラリアは、パース近郊の新しいカノーラ加工施設を含む国内圧砕業務への投資により市場地位を向上させ、輸入依存を減らしサプライチェーンの安定性を改善しました。
中東・アフリカ地域は、川下加工投資を奨励する政府政策に支えられて7.68%の最も速い成長率を示しています。コートジボワールは農園を拡大し、タンザニアはその農業ポテンシャルにより民間資本を誘致しています。サウジアラビアは、ジッダを特殊オイル加工ハブとして発展させることで地域的地位を強化しています。地域バイヤーのRSPO認証材料に対する需要の増加により、プランテーション監査プロセスと衛星監視システムが強化されました。
北米とヨーロッパは、規制監督と消費者教育により市場地位を維持しています。米国は2025年8月のトランス脂肪禁止実施に向かう一方、CargillはRSPOとWHO基準に準拠するよう製油所を修正しました。2025年1月に施行された欧州連合の森林破壊規制は、輸入品の地理位置データを義務付け、ブロックチェーンベースの追跡システムを奨励しています。南米は、ブラジルの記録的大豆生産とアルゼンチンのバイオディーゼル政策により市場での存在感を維持し、特殊油脂市場での地位を確保しています。
競争環境
特殊油脂市場は中程度の競争を示し、地域企業とグローバル企業の両方が市場シェアを求めて競争しています。企業は、プランテーションから加工施設まで運営を管理する垂直統合により市場地位を向上させています。この統合により、効率的なサプライチェーン管理と市場要件への迅速な対応が可能になります。Bunge-Vitterraの合併はこのトレンドを例示し、拡張された能力と製品提供により年間2.5億米ドルの運営シナジーを達成すると予測される農業ビジネス事業体を形成しました。2025年3月のBungeによるヨーロッパのマーガリン・スプレッド事業のVandemoorteleへの売却は、業界の特殊脂肪業務への戦略的焦点を反映しています。
イノベーションは市場における主要な差別化要因となっており、企業は進化する消費者ニーズを満たすために先進技術に大幅に投資しています。これらの投資は、持続可能な特殊脂肪を開発するための酵素プロセス、発酵ベース代替品、精密農業手法にわたります。注目すべき例は、Cargillの「Indulgence Redefined」チョコレート代替品で、消費者が期待する品質を維持しながら61%低い炭素排出量と95%削減した水使用量という顕著な環境改善を達成しています。
市場は特殊セグメントで新しい機会が浮上し続けて進化しています。培養豚脂肪細胞のFDA承認により革新的な生産方法への扉が開かれ、Savorのような企業は独特の熱化学プロセスによりバター代替品を生産することで従来のアプローチに革命をもたらしています。これらの発展により、確立されたメーカーは適応し革新することを迫られ、市場が動的で消費者の嗜好の変化に対応し続けることを確保しています。
特殊油脂業界のリーダー
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Bunge Limited
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Cargill, Incorporated
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Wilmar International Ltd.
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AAK AB
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Sime Darby Plantation Berhad
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年6月：Intercontinental Specialty Fats SDN. BHD.（ISF）とPetchsrivichai Enterprise（PCE）は、Nitthai Specialty Oil and Fats Co., Ltd.を設立するための合弁事業協定を締結しました。新会社は、食品業界内の高付加価値セグメントを特に対象として、タイの植物油市場に参入することを目指しています。
- 2024年7月：Cargillは、マレーシアのポートクランにある食用油加工工場の拡張に5,000万米ドルを投資しました。2023年後半の完成時には、同施設はアジア太平洋の消費者に完成特殊脂肪を供給し、ヨーロッパ、南米、北米のCargillの食用油施設に半完成品を供給します。この拡張は1.5億米ドルの投資計画の一部です。
- 2024年4月：Nourish IngredientsはCreamiluxを開発しました。これは乳脂肪特性を再現する精密発酵脂質です。この製品は、動物由来成分を使用することなく、低含有率でクリーミーなテクスチャー、味、乳化特性を提供します。
グローバル特殊油脂市場レポートの範囲
特殊油脂は、工業用および非食用用途の両方で求められる独特な特性を持っています。特殊脂肪は、ハードバター、菓子脂肪、ココアバター代替品としても知られています。一部の特殊オイルには、必須脂肪酸、植物ステロール、抗酸化物質、リン脂質、その他の生理活性フェノール類など、栄養上望ましい成分が高濃度で含まれています。
特殊油脂市場は、タイプ、用途、地域に基づいてセグメント化されています。タイプ別では、市場は特殊脂肪と特殊オイルにセグメント化されています。特殊脂肪セグメントは、ココアバター等価物（CBE）、ココアバター代替品（CBR）、ココアバター代用品（CBS）、ココアバター改良品（CBI）、乳脂肪代替品（MFR）、その他の特殊脂肪にさらにセグメント化されています。特殊オイルセグメントは、大豆油、ナタネ油、パーム油、ココナッツ油、オリーブオイル、その他のオイルにさらにセグメント化されています。用途別では、市場はベーカリー、菓子、乳製品、乳児栄養、その他の用途にセグメント化されています。地域別では、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域にセグメント化されています。
各セグメントについて、市場規模と予測は価値（百万米ドル）に基づいて行われています。
| 特殊脂肪 | ココアバター等価物（CBE） |
| ココアバター代替品（CBR） | |
| ココアバター代用品（CBS） | |
| ココアバター改良品（CBI） | |
| 乳脂肪代替品（MFR） | |
| その他の特殊脂肪 | |
| 特殊オイル | パーム油 |
| 大豆油 | |
| ナタネ/カノーラ油 | |
| ココナッツ油 | |
| オリーブオイル | |
| その他の特殊オイル |
| 液体 |
| 乾燥 |
| 成型・充填脂肪 |
| コーティング・エンローブ脂肪 |
| スプレッド・トッピング脂肪 |
| 安定化・テクスチャー化脂肪 |
| 食品・飲料 | 菓子 |
| ベーカリー | |
| 乳製品・チーズ代替品 | |
| 乳児栄養 | |
| その他の食品・飲料用途 | |
| 化粧品・パーソナルケア | |
| 医薬品 | |
| その他の工業用途 |
| 北米 | アメリカ |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他の北米 | |
| ヨーロッパ | イギリス |
| ドイツ | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| その他のヨーロッパ | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| その他のアジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他の南米 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| その他の中東・アフリカ |
| 製品タイプ別 | 特殊脂肪 | ココアバター等価物（CBE） |
| ココアバター代替品（CBR） | ||
| ココアバター代用品（CBS） | ||
| ココアバター改良品（CBI） | ||
| 乳脂肪代替品（MFR） | ||
| その他の特殊脂肪 | ||
| 特殊オイル | パーム油 | |
| 大豆油 | ||
| ナタネ/カノーラ油 | ||
| ココナッツ油 | ||
| オリーブオイル | ||
| その他の特殊オイル | ||
| 形状別 | 液体 | |
| 乾燥 | ||
| 機能性別 | 成型・充填脂肪 | |
| コーティング・エンローブ脂肪 | ||
| スプレッド・トッピング脂肪 | ||
| 安定化・テクスチャー化脂肪 | ||
| 用途別 | 食品・飲料 | 菓子 |
| ベーカリー | ||
| 乳製品・チーズ代替品 | ||
| 乳児栄養 | ||
| その他の食品・飲料用途 | ||
| 化粧品・パーソナルケア | ||
| 医薬品 | ||
| その他の工業用途 | ||
| 地域別 | 北米 | アメリカ |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他の北米 | ||
| ヨーロッパ | イギリス | |
| ドイツ | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| ロシア | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| その他のアジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他の南米 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| その他の中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要な質問
現在の特殊油脂市場の規模はどの程度ですか？
特殊油脂市場は2025年に140.4億米ドルに達し、2030年までに195.0億米ドルに達すると予測されています。
どの地域がグローバル需要をリードしていますか？
アジア太平洋が40.36%の収益シェアでトップの位置を維持し、インドネシアのバイオディーゼル義務化と中国との堅調なパーム油貿易によって推進されています。
最も成長の速いセグメントは何ですか？
成型・充填脂肪が2030年まで最速の8.61% CAGRを記録し、3D食品プリンティングと精密菓子によって支えられています。
規制変更は市場にどのような影響を与えていますか？
FDAのトランス脂肪禁止とより厳格な「健康的」ラベル定義により、バランスの取れた脂肪酸プロファイルを持つ再配合脂質への需要が強まっています。
安定供給に対する主要な脅威は何ですか？
変動する原材料価格-特にココナッツ、パーム、ナタネ油において-メーカーにとって重大な調達とマージンリスクをもたらしています。
最終更新日:
