加工でんぷん市場規模とシェア分析 - 成長動向と予測(2026年~2031年)

世界の変性デンプン市場トレンドと洞察

クリーンラベル原料への需要増加が変性デンプン消費を促進

クリーンラベル運動は、ニッチなトレンドから市場における支配的な力へと移行しました。化学処理ではなく物理的に変性された加工でんぷんは、人気が急上昇しています。これらのでんぷんは、クリーンラベルの地位を維持するだけでなく、機能的な強化も誇っています。食品生産者は、冷プラズマ処理やパルス電界技術などの先進技術に注目しています。これらの方法は、化学添加物なしででんぷんの機能性を高め、製品がクリーンラベルの主張を維持しながら、テクスチャーと安定性を向上させることを可能にします。このような技術により、メーカーは、天然成分表示を保ちながら、糊化温度、粘度、冷凍解凍安定性などのでんぷん特性を調整することができます。この傾向は食品に限定されず、産業部門でも波及しています。例えば、製紙メーカーは合成添加物をこれらの加工でんぷんに置き換え、持続可能性と性能のバランスを取っています。製紙生産におけるこの変化は、紙の強度を向上させ、表面品質を改善し、印刷適性を高め、すべて環境への影響を軽減しながら実現しています。

ビーガン・植物由来食品における変性デンプンの用途拡大

植物性食品部門の爆発的な成長は、動物由来製品の感覚特性を再現できる機能性成分に対する前例のない需要を生み出しました。2023年のアメリカ合衆国農務省データ^{[1]アメリカ合衆国農務省、「ドイツにおける植物性食品消費」、usda.gov。}によると、ドイツでは158万人が植物性食事を実践していました。ゲル化および水結合特性が向上した加工でんぷんは、リアルなテクスチャーと食感を持つ肉類似物を作る上で重要な役割を果たしています。でんぷん改質の進歩により、植物性製品専用に設計された変種が開発され、植物性タンパク質と組み合わせることで筋肉組織の繊維構造を再現できます。これらの特殊でんぷんは、技術的な利点だけでなく、サプライチェーンの強化にも重要です。メーカーは、気候関連の混乱によるリスクを軽減するために、さまざまな農業投入物から調達できる成分に注目しています。この用途特化型開発への注目は、加工でんぷん市場の成長を牽引し、植物性配合の課題に対するカスタマイズソリューションを提供する企業に利益をもたらしています。

乳製品における主要安定剤としての変性デンプン

乳製品メーカーは、コスト圧力の高まりとクリーンラベル製品への需要の増加に直面しています。これらの課題に対処するため、テクスチャー、安定性、コスト効率を向上させることで複数の目的を果たす加工でんぷんに注目しています。最新の加工でんぷんは、乳製品に不可欠な優れた冷凍解凍安定性を提供します。この特性は、賞味期限を延ばし、複雑なコールドチェーンを通じて配送される製品にとって重要な利点である、繰り返しの温度変化の後でも品質を維持するのに役立ちます。さらに、これらのでんぷんにより、メーカーはクリーミーなテクスチャーに影響を与えることなく脂肪含有量を下げることができ、健康トレンドに対応し、変動する投入コストを管理できます。特定の乳製品用途向けにでんぷんをカスタマイズするプロセスは、技術的専門知識を持つ原料サプライヤーに強力な競争優位性を与えています。この変化により、基本的な生産からカスタマイズソリューションの作成と技術サポートの提供へと焦点が移り、加工でんぷんバリューチェーン全体の競争力学が再構築されています。

製紙・繊維における産業用途の増加で市場拡大

加工でんぷんは現在、製紙および繊維産業における持続可能性の課題に対処するため、従来のサイジングとコーティング以上に使用されています。カチオン性でんぷんは、製紙生産における合成ポリマーの環境に優しい代替品として人気が高まっており、繊維の保持を助け、廃水汚染を削減します。欧州連合(EU)でんぷん産業脱炭素化ロードマップは、製紙における温室効果ガス排出削減に重要な加工でんぷんを認識し、その採用を奨励しています。繊維産業では、加工でんぷんが石油系サイジング剤に取って代わり、メーカーが効率を向上させながら厳しい環境規制を満たすのを支援しています。産業用途におけるこの使用の拡大は、消費者市場と比較してより安定した需要を生み出しており、予測不可能な食品原料市場への依存を減らそうとする生産者からの投資を引き付けています。

原材料価格の変動が利益率に影響

加工でんぷん市場は、2024年に極端な気象イベントと地政学的混乱によりトウモロコシ価格が変動したため、大きな変動に直面しました。アメリカ合衆国農務省^{[2]アメリカ合衆国農務省、「穀物:世界市場と貿易」、usda.gov}の最近のデータは、2024年にトウモロコシ価格が大幅な変動を経験し、メーカーが一貫した価格設定を維持する能力に影響を与えたことを示しています。主要なトウモロコシ生産地域における深刻な干ばつと進行中の貿易制限により、世界の穀物市場で価格変動が発生しました。その結果、加工でんぷん生産者は利益率が圧迫され、競争の激しい環境で増加したコストを顧客に転嫁することが困難になりました。特定の作物に関連する混乱から身を守るため、これらの生産者は原材料の範囲を広げ、トウモロコシと並んでばれいしょやタピオカに注目しました。しかし、この転換には、加工設備と研究開発の両方に多額の投資が必要でした。供給源の多様化は供給リスクを軽減しましたが、技術的な障害をもたらしました。各植物源は、一貫した機能性を得るために異なる改質プロセスを必要とします。温度制御、化学処理、加工時間の範囲にわたるこれらの微妙な違いは、迅速なサプライヤー移行を妨げました。

食品における化学変性デンプンへの規制圧力

世界の規制機関は、化学的に改質された食品添加物に対する精査を強化しており、厳格な安全検査を要求しています。これにより、産業界は物理的改質方法と酵素補助プロセスを採用するようになり、化学処理として分類されることなく同様の利点を提供しています。この変化は、クリーンラベル製品に対する消費者の需要と、化学改質の長期的影響に対する懸念によって促進されています。しかし、企業は、特に極端な条件下で特定の粘度や安定性を必要とする用途において、化学的に改質されたでんぷんの性能を再現することに課題を抱えています。これに対処するため、研究開発チームは、熱水分処理、アニーリング、高圧処理などの技術を探求しています。酵素技術の進歩により、化学物質なしで標的化された改質も可能になっています。変化する規制環境は競争を再構築し、高度な改質能力と規制専門知識を持つ企業を優遇しています。市場リーダーは、適合する代替品を開発するために新技術と研究に投資しています。この変化はまた、規制と機能の両方のニーズを満たす自然に改質されたソリューションを提供する特殊原料メーカーに機会を生み出しています。

セグメント分析

タイプ別：酸化デンプンが医薬品革新をリード

2026年から2031年にかけて、酸化でんぷんセグメントは年平均成長率5.54%で成長すると予想されており、加工でんぷん市場全体の成長を上回ります。この成長は主に、製紙、繊維、食品加工産業における使用の増加によるものです。酸化でんぷんは、溶解しやすく、強力なフィルムを形成し、より良い粘度制御を提供するため好まれています。食品用途では、テクスチャーと安定性を改善し、産業用途では、表面サイジング、コーティング、結合を支援し、さまざまな産業で有用になります。

2025年までに、耐性でんぷんや二重改質タイプなどの特殊でんぷんを含む「その他」の加工でんぷんセグメントは、世界の加工でんぷん市場の53.44%を占め、最大のカテゴリーになると予想されています。この成長は、クリーンラベル製品、より良い栄養、改善された加工効率などの特定のニーズに向けて設計されたカスタマイズでんぷんソリューションへの明確な移行を示しています。需要が従来の単一機能でんぷんから移行するにつれて、メーカーは、食品市場と産業市場の両方で際立ち、競争力を維持するために、カスタマイズされた高性能製品の作成に注力しています。

注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能

原料別：トウモロコシの優位性が供給リスクで挑戦を受ける

2025年までに、トウモロコシは、70.84%のシェアで加工でんぷん市場を支配すると予想されています。これは主に、トウモロコシが広く入手可能で、費用対効果が高く、大規模生産を可能にする強力な加工システムに支えられているためです。さらに、トウモロコシでんぷんは非常に多用途であり、食品、紙、繊維、接着剤などの産業のニーズを満たすために容易に改質できます。

対照的に、ばれいしょでんぷんは、2026年から2031年の間に年平均成長率3.00%で最も速く成長すると予測されています。この成長は、食品加工と特殊産業用途で高く評価される、高粘度、中性の風味、強力な結合および増粘能力などの優れた特性によるものです。さらに、クリーンラベルおよびプレミアム製品への需要の増加は、トウモロコシでんぷんよりも生産コストが高いにもかかわらず、ばれいしょベースの加工でんぷんの使用を促進しています。

用途別：医薬品が従来分野を上回る

2025年までに、食品・飲料部門は加工でんぷんの最大の使用者であり続け、総需要の55.24%を占めます。これは、加工でんぷんがベーカリー製品、乳製品、ソース、スープ、菓子、調理済み食品などの製品において、増粘剤、安定剤、結合剤、テクスチャー剤として広く使用されているためです。テクスチャーを向上させ、賞味期限を改善し、熱、せん断、冷凍解凍サイクルなどの厳しい加工条件に耐えることで、現代の食品生産における重要な成分となっています。

対照的に、医薬品部門は、2026年から2031年の間に年平均成長率3.70%で最も速く成長すると予想されています。この成長は、錠剤結合、崩壊、徐放性薬物送達システムにおける賦形剤としての加工でんぷんの使用増加によって促進されています。医薬品産業は、効率的な製剤の作成、一貫した薬物放出の確保、患者のコンプライアンスの向上に焦点を当てており、同時に費用対効果が高く生体適合性のある賦形剤ソリューションの必要性を満たしています。

注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能

形態別：粉末が優勢、液体が勢い獲得

2025年には、粉末形態の加工でんぷんが80.83%という支配的な市場シェアを占めると予想されています。これは、その安定性、使いやすさ、さまざまな用途でうまく機能する能力によるものです。特に、製品品質を維持するために正確な測定と均一な混合が不可欠な食品用途で人気があります。一方、液体加工でんぷんは人気を集めており、2026年から2031年まで年平均成長率2.69%が予測されています。その成長は、迅速な溶解性と粉塵問題の削減などの利点によって促進されており、特定の加工ニーズに適しています。

液体加工でんぷん配合の最近の改善により、より安定し、賞味期限が延長され、以前の使用を制限していた問題が解決されました。これらの進歩は、連続加工システムで特に有用であり、粉末処理の必要性をスキップすることで効率を向上させ、汚染リスクを低減できます。製品形態におけるこの変化は、確立された市場でさえも、製品機能だけでなくプロセスの改善に焦点を当てた革新を通じて成長できることを示しています。この傾向はまた、より良いソリューションを開発するために、原料サプライヤーと設備メーカーの間の協力を促進しています。

地域分析

2025年までに、北米は加工でんぷん市場の33.98%のシェアを占めると予想されており、先進的な食品加工産業と強力な医薬品製造能力によって促進されています。この地域の大規模なトウモロコシ生産は、現地メーカーにコスト優位性を提供します。トウモロコシでんぷんの取り扱いに関するアメリカ合衆国農務省の2024年報告書は、非遺伝子組み換えおよび有機製品への需要の高まりを強調しており、市場にプレミアムな機会を生み出しています。北米のメーカーは、物理的改質技術を採用することで、持続可能性とクリーンラベル製品にますます焦点を当てています。これらの方法は、機能性を向上させながら、成分の天然品質を維持するのに役立ちます。規制の変更はこれらの革新を奨励しており、大規模生産よりも非化学改質における技術的専門知識を重要な競争要因にしています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年まで年平均成長率3.32%が予測される、最も急速に成長している地域になると予測されています。この成長は、急速な工業化、食品加工産業の拡大、医薬品生産の増加によって促進されています。中国のでんぷん加工技術への大規模な投資は、地域の生産能力を向上させており、一方、インドの成長する医薬品部門は、2023年のインド農業研究評議会データ^{[3]インド農業研究評議会、「インドにおける改質キャッサバでんぷん」、ctcri.org}によれば、特殊な賦形剤グレードの加工でんぷんへの需要を生み出しています。東南アジアのキャッサバや中国のばれいしょを含むこの地域の多様な農業基盤は、トウモロコシ依存を超えた供給源の多様化の機会を提供しています。

ヨーロッパの加工でんぷん市場は、厳格な規制と強力な持続可能性イニシアチブによって形作られています。欧州連合(EU)のでんぷん産業脱炭素化ロードマップは、でんぷん生産の環境への影響を削減するという野心的な目標を設定しています。これにより、エネルギー効率の高い技術と循環型経済の実践への大規模な投資が促進され、持続可能性がこの地域の重要な焦点となっています。