フルーツパウダー市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 16.23 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 22.01 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 6.28% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるフルーツパウダー市場分析
フルーツパウダー市場は2025年に162億3,000万USDと評価され、2030年までに220億1,000万USDに達すると予測されており、年平均成長率6.28%で成長しています。この成長は主に、クリーンラベルで保存安定性の高い原料に対する消費者の嗜好の高まりによって推進されています。これらの原料は配合プロセスを簡素化するだけでなく、食品・飲料メーカーの在庫管理効率も向上させます。需要は多方面にわたって継続しており、フルーツパウダーの汎用性と健康効果により、飲料、スナック、機能性食品での採用拡大に支えられています。さらに、特に常温スプレードライ技術の技術進歩により、必須栄養素を保持しながら製造コストが大幅に削減され、製造プロセスがより効率的になりました。規制変更、特に2024年のUSDA有機強化執行規則により、認定オーガニック製品の市場浸透が加速しています。これらの規制変更は、確立されたコンプライアンス体制を持つ加工業者に有利に働き、より効果的な適応を可能にしています。競争環境は激しく、断片化された市場構造とエキゾチックフルーツ種類、オーガニック品種、機能性ブレンドを含む革新の大きな機会によって特徴づけられています。
主要レポート要点
- フルーツ種類別では、バナナパウダーが2024年のフルーツパウダー市場シェアの22.85%でトップ、ドラゴンフルーツは2030年まで年平均成長率6.78%で最も急成長。
- 用途別では、飲料が2024年のフルーツパウダー市場規模の28.87%を占め、一方スナック・即席食品は2030年まで年平均成長率7.21%で最も急速に拡大。
- カテゴリー別では、従来型セグメントが2024年売上の88.05%を支配、オーガニックセグメントは年平均成長率8.33%で全カテゴリー中最高。
- 地域別では、アジア太平洋が2024年の売上シェア35.23%を占有、欧州は2030年まで地域別で最高の年平均成長率7.21%を記録。
世界フルーツパウダー市場トレンドとインサイト
推進要因影響分析
| 推進要因 | (~) 年平均成長率予測への影響率 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 利便性食品の需要増加がフルーツパウダー使用を推進 | +1.2% | 世界的、北米・欧州に集中 | 中期（2〜4年） |
| スムージー・健康飲料の人気上昇が需要を向上 | +0.9% | 北米、欧州、アジア太平洋都市部 | 短期（≤2年） |
| クリーンラベルトレンドの成長が天然原料需要を押し上げ | +1.5% | 欧州、北米、アジア太平洋への波及 | 長期（≥4年） |
| 長い保存期間がフレッシュフルーツよりフルーツパウダー採用を促進 | +0.8% | 世界的、特に新興市場 | 中期（2〜4年） |
| 世界のベーカリー・飲料メーカーからの需要増加 | +1.1% | 世界的、アジア太平洋生産拠点が主導 | 中期（2〜4年） |
| カスタマイズ可能な配合が機能性原料を求めるメーカーを魅了 | +0.7% | 北米、欧州 | 長期（≥4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
利便性食品の需要増加がフルーツパウダー使用を推進
都市化と拡大する中間層が、加工・包装食品の世界的な需要急増を推進し、フルーツパウダーの役割を単なる香料から必須原料へと変化させています。製品提供の革新により、焼き菓子、製菓、飲料などのアイテムがより魅力的になり、消費量の増加につながっています。若い消費者や専門職は、冷飲料やエナジードリンクを含む加工飲料に引き寄せられています。この変化は、消費者が原料リストについてより目の肥えた目を持つ中、クリーンラベル要求に準拠しながら本格的な味わいプロファイルを作り出すフルーツパウダーメーカーにとって絶好の機会を提供しています。USDAの有機表示ガイドラインの下では、製品が「オーガニック」ラベルを表示するためには最低95%の有機原料を含む必要があり、認定フルーツパウダーサプライヤーにとって収益性の高い道筋を作り出しています[1]出典：U.S. Department of Agriculture, "Organic-About the Organic Standards", www.ams.usda.gov。この勢いは、季節を通じて一貫した風味プロファイルを確保する保存安定性の高い原料を求めるフードサービス事業者の需要によってさらに加速され、調達を合理化し在庫管理コストを削減しています。
スムージー・健康飲料の人気上昇が需要を向上
フルーツパウダーは機能性飲料配合の主力となり、味や食感を犠牲にすることなく栄養密度を高めています。これらのパウダーは、必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を提供する能力で特に評価されており、健康志向の消費者にとって理想的な原料となっています。業界が植物ベースの食事代替品に軸足を移すにつれ、パウダー飲料において豊かな風味と栄養効果の両方を提供するフルーツパウダーの需要が急増しています。この傾向は通常のスムージーバーに限られず、施設内フードサービスや小売食事代替品にも波及しています。ここでは、フルーツパウダーが大規模生産においても一貫した栄養プロファイルを確保する重要な役割を果たし、同時にクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まりにも対応しています。さらに、飲料業界が持続可能な包装を採用する中、液体対応品より濃縮フルーツパウダーに明確な嗜好があります。この選択は輸送コストと炭素排出量を削減するだけでなく、製品の保存期間も延長し、業界の持続可能性目標と運営効率に合致しています。
クリーンラベルトレンドの成長が天然原料需要を押し上げ
規制圧力と消費者アドボカシーが透明な原料表示の需要の顕著な上昇を推進しています。消費者がクリーンで天然の製品を重視する中、フルーツパウダーは合成香料システムの重要な代替品として登場しています。ドイツ有機食品協会（BÖLW）は、2024年にドイツの有機食品売上高が169億9,000万EURに達したと報告しました[2]出典：German Organic Food Association (BÖLW), " Ökologische Lebensmittelwirtschaft - Branchenreport 2024", www.boelw.de。標準化食品における人工添加物に対するFDAの厳格な監視が、天然フルーツパウダー代替品への道を開いています。このクリーンラベルムーブメントは消費者向け包装商品に限定されず、フードサービス部門でも波及効果を見せています。フードサービス業界の事業者は、運営効率とコスト管理を両立させながら消費者期待に合致させることを目指し、健康志向ブランディングと共鳴する原料を探求しています。
長い保存期間がフレッシュフルーツよりフルーツパウダー採用を促進
生鮮農産物と比較したフルーツパウダーの長い保存期間は、フルーツパウダー市場の重要な推進要因です。アメリカ農務省（USDA）によると、フルーツパウダーは適切に保管すれば12〜18か月持続する一方、生鮮果物は通常数日から数週間で腐敗します。さらに、国連食糧農業機関（FAO）は、フルーツパウダーが収穫後損失を削減し、持続可能な代替品となることを強調しています。これらの要因がメーカーと消費者に生鮮農産物よりフルーツパウダーの採用を促しています。さらに、欧州食品安全庁（EFSA）は、輸送・保管中に生鮮果物でしばしば劣化する必須栄養素を保持するフルーツパウダーの役割を強調しています。インド農業研究評議会（ICAR）も、利便性と使用期間の延長により、スムージー、ベーカリー製品、乳児栄養などの食品・飲料用途でフルーツパウダーの使用が増加していると報告しています。この傾向は、農業廃棄物を削減し腐敗しやすい商品の保存期間を延長することを目的とするインドのプラダン・マントリ・キサン・サンパダ・ヨジャナなど、食品加工と付加価値向上を促進する政府イニシアチブによってさらに支援されています。
制約要因影響分析
| 制約要因 | (~) 年平均成長率予測への影響率 | 地理的関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 変動する原材料価格が利益率に深刻な影響 | -0.8% | 世界的、特にアジア太平洋生産地域 | 短期（≤2年） |
| 合成香料の利用可能性が天然製品需要を阻害 | -0.6% | 世界的、価格敏感市場でより高く | 中期（2〜4年） |
| サプライヤー間の品質変動がブランド評判に影響 | -0.5% | 世界的 | 短期（≤2年） |
| 季節的果物利用可能性への依存が継続生産に課題 | -0.7% | アジア太平洋中核、中東・アフリカへの波及 | 中期（2〜4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
変動する原材料価格が利益率に深刻な影響
原材料価格の変動性がフルーツパウダーサプライチェーン全体のマージンに大きな圧力をかけており、ヘッジ能力が限られた小規模加工業者が最大の影響を受けています。いちごの価格の顕著なピークと谷などの季節的果物利用可能性パターンにより、加工業者は複雑な在庫戦略を管理するか、マージン圧迫に耐えることを強いられています。この課題は、ドラゴンフルーツなどの特殊フルーツパウダーでさらに深刻になり、制限された栽培地域、天候依存性、限定的な世界生産が重大な供給ボトルネックを生み出しています。加工企業は価格変動を緩和するため、垂直統合と長期供給契約を増加させて採用しています。しかし、これらの戦略は相当な資本投資を必要とし、運営柔軟性を減少させ、多くの場合、市場の小規模プレーヤーには実現不可能なままです。
合成香料の利用可能性が天然製品需要を阻害
コスト意識の高いメーカーは、クリーンラベルトレンドが勢いを得る中でも合成香料システムに積極的に依存しています。この依存は、消費者が天然原料より手頃さを優先する製品カテゴリーで特に顕著です。FDAは多くの合成香料化合物に一般に安全と認められた（GRAS）ステータスを付与しており、天然代替品がしばしば欠く規制確実性をメーカーに提供しています[3]出典：U.S. Food and Drug Administration, "Food Additives and GRAS Ingredients - Information for Consumers", www.fda.gov。この規制フレームワークにより、合成香料は風味一貫性の維持とコスト管理がクリーンラベルの利点を上回る用途で市場シェアを維持できます。新興市場はこの課題をより深刻に感じており、高い価格感受性がプレミアム天然原料の採用を制限しています。その結果、これらの市場は二層構造を発展させ、高価値天然製品の浸透を制限することで全体的な成長可能性を制約しています。
セグメント分析
フルーツ種類別：プレミアムエキゾチック品種が勢いを獲得
バナナパウダーは2024年に市場の22.85%の圧倒的シェアを占め、信頼できる熱帯サプライチェーンと広範囲の消費者認知に支えられています。世界フルーツパウダー市場は、ベーカリー、製菓、飲料、栄養補助食品など食品・飲料業界での多様な用途によって特徴づけられています。りんご、柑橘類、ぶどうパウダーがベーカリーグレーズ、製菓フィリング、ワイン関連ミックスでの足場を維持する一方、市場はエキゾチック品種にますます引き寄せられています。先頭を切って、ドラゴンフルーツは年平均成長率6.78%のプレミアム成長率を誇り、その抗酸化特性と鮮やかな色彩で称賛され、クリーンラベルスナックの視覚的魅力を高めています。
ウェルネスへの世界的重点により、ベリーパウダー、特にブルーベリーとラズベリーが牽引力を得て、関連するポリフェノール効果によりプレミアム価格を維持しています。天然・クリーンラベル原料への需要の高まりが、機能性食品・飲料配合でのフルーツパウダー採用をさらに推進しています。これらのニッチセグメントでは、一貫した種子除去粉砕と色彩保持を確保する加工業者が重要な価格設定レバレッジを保持しています。さらに、フリーズドライやスプレードライなどの乾燥技術の進歩により、メーカーがフルーツパウダーの栄養的・感覚的特性を保持できるようになり、市場成長をさらに促進しています。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
カテゴリー別：認定オーガニックの上昇が参入障壁を引き上げ
2024年、従来型パウダーは世界フルーツパウダー市場で88.05%の圧倒的売上シェアを占有し、コスト効率的なサプライチェーンと地域を超えた作物のより広範囲な利用可能性によって推進されています。これらのパウダーは、手頃さ、長い保存期間、飲料、ベーカリー製品、製菓、乳製品、栄養補助食品などの様々な用途への統合の容易さにより、メーカーにとって好ましい選択肢であり続けています。従来型パウダーの広範囲使用は、その一貫した品質と利用可能性によっても支えられており、大規模生産にとって信頼できる選択肢となっています。
一方、オーガニック品種は年平均成長率8.33%を記録し、大きな牽引力を得ています。この成長は、健康と環境への懸念の意識向上と一致するクリーンラベル、化学薬品不使用、持続可能に調達された製品に対する消費者需要の増加によって促進されています。小売業者は認定SKU提供を拡大してこの傾向に対応し、多様な消費者嗜好を満たすより幅広い種類のオーガニックフルーツパウダーを利用可能にしています。さらに、合成添加物、農薬、その他有害化学物質に対するより厳格な規制監視が、市場でのオーガニックフルーツパウダー採用をさらに支援しています。オーガニックセグメントは、果物の栄養価と天然風味を保持し、健康志向消費者への魅力を高める加工技術の進歩からも恩恵を受けています。
用途別：スナックが飲料コアを超えて成長を拡大
2024年、飲料が市場を支配し、市場シェアの28.87%を獲得しました。これは主に、可溶性で天然風味の投入物を優先するスムージーチェーン、スポーツ栄養ミックス、即席飲料サシェからの需要増加に起因しています。飲料業界での利便性と健康重視のトレンドがこの需要をさらに促進し、進化する消費者嗜好に対応することを目指すメーカーにとってフルーツパウダーを好ましい原料にしています。しかし、スナック・即席食品が高成長セグメントとして出現し、予測期間中に堅調な年平均成長率7.21%を記録しています。これらのセクターは、押出シリアル、バー、トレイルミックスで本格的な果物風味を提供しながら、湿気誘発腐敗のリスクを軽減するためにフルーツパウダーを効果的に活用しています。
外出先でのスナック摂取とクリーンラベル製品に対する消費者の傾向の高まりが、これらの用途でのフルーツパウダー採用を拡大しています。ベーカリー部門もフルーツパウダーの汎用性を活用しています。これらのパウダーは、パン生地のレオロジーを維持しながらフィリングの色と風味の安定性を向上させるために増加的に使用されています。これにより一貫した製品品質を確保し、視覚的に魅力的で風味豊かな焼き菓子を求める消費者にアピールしています。乳製品業界では、フルーツパウダーが冷凍ヨーグルトの主要原料として牽引力を得ています。硬化プロセス中に細胞構造を破損する可能性がある生果実片とは異なり、フルーツパウダーは最終製品の食感と完全性を保持する安定した代替品を提供します。これにより、高品質冷凍デザートの提供を目指す乳製品加工業者にとって理想的な選択肢となっています。
注記: レポート購入時に全個別セグメントのセグメントシェアが利用可能
地域分析
2024年、アジア太平洋は市場の35.23%の圧倒的シェアを占有し、世界の食品メーカー向けに調整された輸出志向生産と果物加工への数十年間の戦略的投資の証です。この地域は、より低い人件費、豊富な原材料供給、主要消費者市場との確立された貿易関係などの競争優位を享受しています。さらに、効率的な生産スケーリング能力と進化する世界需要への適応能力が、市場での指導的地位を強固にしています。
欧州は成長軌道にあり、2030年まで年平均成長率7.21%を誇っています。この勢いは、天然原料を支持する規制フレームワークと、従来のコモディティ生産を上回るマージンを可能にするプレミアム位置づけ戦略によって促進されています。製品開発での持続可能性と革新への地域の重点が競争力をさらに強化し、消費者が高品質で倫理的に調達された製品をますます優先するようになっています。
北米は革新の最前線にあり、規制コンプライアンスに強い重点を置いています。これは、今日の透明性に対する消費者需要と共鳴するオーガニック認証やクリーンラベル配合などの分野で特に顕著です。北米は堅牢な食品加工インフラを誇り、主要消費者市場に便利に近いものの、その生産コストはアジアの製造拠点より高いことは注目に値します。一方、南米は豊富な熱帯果物生産を活用し、中東とアフリカの両方が経済成長と加工食品への需要増加に拍車をかけられた有望な市場として出現しています。この世界的景観は、原材料生産、加工能力、市場近接性の相互作用が各地域に独自の競争優位を作り出す価値チェーンを強調しています。
競争環境
フルーツパウダー市場は断片化された競争環境を示しています。この断片化は統合への扉を開くだけでなく、ニッチ特化戦略への道も開きます。専門加工業者はプレミアムセグメントを標的とする機会を掴んでおり、大手食品コングロマリットは統合サプライチェーンを強化するための戦略的買収を行っています。コモディティ化に傾く市場で、主要プレーヤーは垂直統合、オーガニック認証の確保、技術革新の採用を通じてニッチを切り開いています。特にUSDAの有機強化執行規則を受けて、強力な規制コンプライアンスを誇る企業が有利な立場に立っています。この規則は、必要な文書化システムを持たない可能性がある小規模プレーヤーにとって課題を提起しています。
競争環境は、クリーンラベルとオーガニック製品への需要増加によってさらに形成されており、企業が運営における透明性と持続可能性を優先するよう推進しています。大手プレーヤーは規模の経済を活用してコストを削減し市場プレゼンスを向上させる一方、小企業は進化する消費者嗜好に対応するため機敏性と革新に集中しています。さらに、機能性食品・飲料の人気の高まりが、消費者需要を満たすため健康効果を付加したフルーツパウダーを組み込んで、企業の製品ポートフォリオ多様化を促進しています。
主要企業は技術採用とサプライチェーン監督にプレミアムを置いています。彼らは常温スプレードライなどの最先端加工技術への投資を集中させています。この技術はエネルギー消費を削減するだけでなく、製品の栄養成分が保持されることも確保します。さらに、包装と保管ソリューションの進歩により、企業がフルーツパウダーの保存期間を延長し、製品品質を確保し廃棄を削減できるようになっています。これらの戦略的イニシアチブが、急速に進化する市場でプレーヤーが競争優位を維持することを支援しています。
フルーツパウダー業界リーダー
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European Freeze Dry Ltd
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Döhler Group SE
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Milne MicroDried Inc.
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Kanegrade Ltd
-
Thrive Freeze Dry
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年2月：DoleはGivaudanと提携し、Dole Specialty Ingredients（DSI）が開発したリサイクル原料であるグリーンバナナパウダーを流通させています。この協力により、持続可能な乳化剤とテクスチャー化剤ソリューションでGivaudanのSense Textureレンジが強化されます。
- 2024年10月：プレミアムクランベリーとワイルドブルーベリーの栽培・加工の世界的リーダーであるFruit d'Orが、SupplySide West 2024でBlue d'Or Vitalityを発表しました。スポーツ栄養と機能性食品セクター向けに調整されたBlue d'Or Vitalityは、活力と包括的ウェルネスを支持するクリーンラベル、オーガニックソリューションの最前線を代表しています。
- 2024年7月：Entrepreneurial Equity PartnersとMubadala Capitalに支援されるThrive Freeze Dryが、欧州市場地位を強化し冷凍乾燥製品能力を拡大するためにParadiesfrucht GmbHを買収しました。この買収により、ParadiesfrüchtのANGEL MANG の持続可能性と革新の専門知識を活用しながら、Thriveの冷凍乾燥果物と特殊食品原料の製品レンジが強化されます。
- 2024年5月：Döhlerが南アフリカのPaarl施設を拡張し、フルーツパウダーを含む粉末香料と化合物の新生産ラインを追加して、現地加工能力を向上させました。
世界フルーツパウダー市場レポート範囲
フルーツパウダーは、果物全体/果汁/果肉の乾燥粉末形態です。一貫性を薄めることなく様々な食品に風味と色を加えるために使用されます。フルーツパウダー市場は、フルーツ種類、用途、地域に基づいてセグメント化されています。フルーツ種類別では、フルーツパウダーはぶどう、りんご、マンゴー、バナナ、ベリー類、その他のフルーツ種類にセグメント化されています。用途別では、市場はベーカリー、製菓、スナック/即席製品、乳製品、飲料、スープ・ソース、その他の用途にセグメント化されています。地域別では、調査対象市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されています。各セグメントについて、市場規模と予測は価値ベース（USD百万単位）で行われています。
| りんご | |
| バナナ | |
| ベリー | いちご |
| ブルーベリー | |
| ラズベリー | |
| 柑橘類 | |
| マンゴー | |
| パイナップル | |
| ドラゴンフルーツ | |
| ぶどう | |
| その他果物 |
| 従来型 |
| オーガニック |
| ベーカリー |
| 製菓 |
| 乳製品・冷凍デザート |
| スナック/（即席）RTE製品 |
| 飲料 |
| スープ、ソース、セイボリーミックス |
| その他用途 |
| 北米 | アメリカ |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| イギリス | |
| イタリア | |
| フランス | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| スウェーデン | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| インドネシア | |
| 韓国 | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| チリ | |
| コロンビア | |
| ペルー | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| ナイジェリア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他中東・アフリカ |
| フルーツ種類別 | りんご | |
| バナナ | ||
| ベリー | いちご | |
| ブルーベリー | ||
| ラズベリー | ||
| 柑橘類 | ||
| マンゴー | ||
| パイナップル | ||
| ドラゴンフルーツ | ||
| ぶどう | ||
| その他果物 | ||
| カテゴリー別 | 従来型 | |
| オーガニック | ||
| 用途別 | ベーカリー | |
| 製菓 | ||
| 乳製品・冷凍デザート | ||
| スナック/（即席）RTE製品 | ||
| 飲料 | ||
| スープ、ソース、セイボリーミックス | ||
| その他用途 | ||
| 地域別 | 北米 | アメリカ |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| イギリス | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| スペイン | ||
| オランダ | ||
| スウェーデン | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| インドネシア | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| チリ | ||
| コロンビア | ||
| ペルー | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| ナイジェリア | ||
| エジプト | ||
| モロッコ | ||
| トルコ | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
フルーツパウダー市場の現在の規模は？
フルーツパウダー市場は2025年に162億3,000万USDと評価され、2030年までに220億1,000万USDに達すると予測されています。
どの地域が世界の収益をリードしていますか？
アジア太平洋が、密集した加工インフラと強力な輸出志向に支えられ、2024年の地域別最大シェア35.23%を保持しています。
どの用途セグメントが最も急速に成長していますか？
消費者がより健康的な利便性選択肢を求める中、スナック・即席食品が2030年まで年平均成長率7.21%で最高成長を記録しています。
エキゾチックフルーツパウダーの上昇を推進するものは何ですか？
プレミアム化トレンドと抗酸化物質への消費者の関心が、視覚的魅力と機能性栄養を組み合わせるドラゴンフルーツ、ベリー、その他エキゾチックパウダーを推進しています。
最終更新日:
