| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 市場規模 (2024) | USD 2.53 Billion |
| 市場規模 (2029) | USD 3.31 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.51 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
食品用艶出し剤の市場分析
食品用艶出し剤の市場規模は2024年にUSD 2.40 billionと推定され、2029年にはUSD 3.60 billionに達し、予測期間中（2024-2029）に5.51%のCAGRで成長すると予測されている。
艶出し剤は通常、新鮮な果物、野菜、ベーカリー製品、チョコレート、チューインガム、その他の菓子類に使用される。植物油、動物性脂肪、蜜蝋、シェラック、カルナウバ蝋などの蝋を含むことがある。市場の成長は、様々な地域における都市化の進展と消費者の可処分所得の増加にも起因している。これらの薬剤は、食品に保護シールドを提供する上で極めて重要である。
食品艶出し剤は、様々な食品に光沢を与え、その過程で食品を保護する食品添加物として機能する。視覚的に魅力的な食品に対する需要の急増が、この分野の成長を後押ししている。これらの薬剤は一般的に菓子、ベーカリー製品、調理済み食品に利用されている。食品用艶出し剤市場は、ビスケットやケーキのようなベーカリーや菓子製品の消費量の増加と、様々な食の選択肢に対する消費者の意識の高まりから大きな影響を受けている。例えば、フランスのビスケット・ケーキ連合は、ケーキの一人当たりの年間消費量が2021年の3kgから2022年には3.3kgに増加する一方、ビスケットの消費量は2021年から2022年まで5kgで安定していると報告している。ビスケットやその他のベーカリー製品に一般的に使用される食品用艶出し剤は、その外観を向上させ、湿気に対する保護バリアを提供する。こうした機能的特性は、果物、野菜、乳製品、機能性食品、加工食品を含む様々な食品用途での食品艶出し剤の使用拡大につながり、それゆえその成長を促進している。
食品用艶出し剤の市場動向
カルナウバワックスとステアリン酸の需要増加が市場の成長を支える
艶出し剤は超加工食品（UPF）において、食品の外観を改善し保護する加工助剤として使用される。すぐに食べられる食品、すぐに飲める飲料、スナック菓子、冷凍食品など、簡便で超加工食品に対する需要の増加は、世界中で食品艶出し剤市場を牽引する重要な要因の一つである。
食品艶出し剤は、加工食品の鮮度、安全性、味、外観、食感を保持するために、これらの製品に広く使用されている。例えば、カルナウバワックスは果物や野菜の鮮度保持のための薄いコーティング剤として、またチョコレートコーティングされたベーカリー製品、ナッツ、お菓子の艶出し剤として使用される。ステアリン酸は鮮度を保ち、蒸発を防ぐコーティング剤である。同様に、キャンデリラワックスは保護膜、増粘剤として、また時には蜜蝋の代用品としてビーガン向けに使用される。
超加工食品は、電子レンジで加熱したハンバーガーにスモーキーな味付けをしたものなど、見た目や味を類似食品に近づけるために作られることが多い。特に中国、インド、ブラジルのような国々では、製菓・製パン消費による食感や外観に対する消費者の嗜好の高まりが、これらの国々における食品用艶出し剤市場を牽引すると予想される。このような要因が、超加工食品カテゴリーにおける食品艶出し剤の成長を促進している。
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ヨーロッパが市場で圧倒的なシェアを占める
欧州は食品用艶出し剤産業において重要な役割を担っており、菓子・ベーカリー製品の高い需要と価格により、世界市場の主要なプレーヤーとなっている。この地域は、近年の食品加工ユニットの増加により、ケーキやベーカリー製品の成長に大きく貢献している。例えば、国家統計局（英国）によると、2022年、英国の食品製造企業数はロンドンで2,020社、南東部で14,20社、北西部で1,290社であった。イギリスは消費者層が厚く、新製品の発売や技術革新の進展が続いているため、食品添加物にとって収益性の高い市場として際立っている。
ドイツは、ヨーロッパで最大かつ最も急成長している食品甘味料市場である。ドイツでは消費量が多いため、ベーカリー製品の国内生産量も多い。連邦統計局によると、ドイツの生パンとロールパンの生産量は2021年の490万トンから2023年には509万トンに増加する。同国の製パン・製菓産業の成長が、ドイツの艶出し剤市場の成長に対応している。イタリアはパンを愛する国であるため、ベーカリーや菓子の需要が高く、また食品用乳化剤の主要消費国でもあるため、この地域全体で食品用艶出し剤の需要が増加している。
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食品用艶出し剤産業の概要
食品用艶出し剤市場は非常に断片化されており、国内外のプレーヤーが存在している。市場の主要プレーヤーには、フロイデンベルグ、コスター・ケーネン、ステアリネリー・ブボワ、マントローズ・ハウザー社、フロイデンベルグ・ケミカル・スペシャリティーズSE Co.KG、Masterol Foods、Puratos Group、Colorcon Inc.大手企業は、海外市場のメーカーを買収または合併することで、地理的プレゼンスを拡大している。市場の主要プレーヤーが最も好む成長戦略は拡大であり、次いで新製品開発である。さらに、買収とパートナーシップは、企業が市場の優位性を強化するために使用する他の2つの戦略である。
食品用艶出し剤市場のリーダー
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Stearinerie Dubois
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Koster Keunen
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Mantrose-Haeuser Co. Inc.
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Freudenberg
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Colorcon
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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食品用艶出し剤市場ニュース
- 2023年6月革新的なベーカリー、パティスリー、チョコレート材料の世界的リーダーであるピュラトスUS社は、2025年までに米国初のベーカリー用グレーズ専用工場を開設する計画を発表。
- 2021年11月カポール社はグミ用の革新的な固着防止剤を開発。この製剤は、菜種油とヒマワリ油をベースとする製菓用コーティング剤の長期保存を可能にする。これらの層コーティングは、製品同士をくっつけたり、早期に乾燥させたりすることなく、魅力的な外観と魅力的な光沢を与える。
- 2021年7月Dawn Foods社は、ヴィーガンのケーキに光沢を与える卵不使用のアフターシャイン・グレーズを発売した。リキッドエマルシャインエクストラを含むこのシリーズは、醗酵前と醗酵後の艶出しに使用される。この釉薬はヴィーガンフレンドリーで、すぐに使用でき、冷凍でもベイクでも安定で、冷凍ベイクオフのような厳しい用途に理想的である。通常のものと砂糖不使用のものがある。
食品用艶出し剤の産業区分
艶出し剤は、食品の外側をコーティングして光沢のある外観を与えたり、保護コーティングを施して賞味期限を延ばしたりするために使用される食品添加物である。
食品用艶出し剤市場は、タイプ、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場はステアリン酸、キャンデリラワックス、カルナウバワックス、蜜蝋、シェラック、その他のタイプに区分される。用途別では、ベーカリー、製菓、食肉加工品、鶏肉・魚介類、果物・野菜、その他の用途に区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。市場規模は、上記のすべてのセグメントについて金額（米ドル）で算出されている。
| タイプ別 | ステアリン酸 | ||
| キャンデリラワックス | |||
| カルナバワックス | |||
| 蜜蝋 | |||
| シェラック | |||
| その他のタイプ | |||
| アプリケーション別 | ベーカリー | ||
| 菓子類 | |||
| 加工肉、鶏肉、魚介類 | |||
| 果物と野菜 | |||
| その他のアプリケーション | |||
| 地理別 | 北米 | アメリカ合衆国 | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| ロシア | |||
| イタリア | |||
| スペイン | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| アジア太平洋 | インド | ||
| 中国 | |||
| 日本 | |||
| オーストラリア | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南米のその他の地域 | |||
| 中東およびアフリカ | 南アフリカ | ||
| サウジアラビア | |||
| その他の中東およびアフリカ | |||
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食品用艶出し剤市場に関する調査FAQ
食品用艶出し剤の市場規模は？
食品用艶出し剤市場規模は、2024年には24億米ドルに達し、年平均成長率5.51％で成長し、2029年には36億米ドルに達すると予想される。
現在の食品用艶出し剤の市場規模は？
2024年には、食品用艶出し剤市場規模は24億米ドルに達すると予想される。
食品用艶出し剤市場の主要プレーヤーは？
Stearinerie Dubois社、Koster Keunen社、Mantrose-Haeuser社、Freudenberg社、Colorcon社が食品用艶出し剤市場で事業を展開している主要企業である。
食品用艶出し剤市場で最も急成長している地域はどこか？
アジア太平洋地域は、予測期間（2024-2029年）に最も高いCAGRで成長すると推定される。
食品用艶出し剤市場で最大のシェアを占める地域は？
2024年には、欧州が食品用艶出し剤市場で最大の市場シェアを占める。
この食品用艶出し剤市場は何年を対象とし、2023年の市場規模は？
2023年の食品用艶出し剤市場規模は22億7000万米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の食品艶出し剤市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の食品艶出し剤市場規模を予測しています。
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Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した2024年の食品艶出し剤市場シェア、規模、収益成長率の統計。食品用艶出し剤の分析には、2029年までの市場予測展望と過去の概要が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手する。
