食品強化剤市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 102.76 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 166.03 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 10.07% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによる食品強化剤市場分析
食品強化剤市場規模は、2025年の1,027億6,000万米ドルから2030年までに1,660億3,000万米ドルまで成長し、予測期間（2025年～2030年）中に年平均成長率（CAGR）10.07%を記録すると予測されています。市場成長は、特に栄養格差が続く発展途上地域において世界的に微量栄養素不足が増加していることが要因となっています。各国における義務的強化規制と、栄養強化された機能性食品に対する消費者需要の増加が市場拡大を支えています。原料メーカーの統合により運営効率が向上し、生産コストが削減されています。精密発酵とマイクロカプセル化技術の進歩により、強化製品における栄養素の安定性と生体利用率が向上しています。2025年1月、FDAは製品開発戦略と強化プロセスを形成するパッケージ前面表示規制を提案しました。市場動態は地域により異なり、北米では健康志向の消費者が需要を牽引する一方、アジア太平洋地域では栄養不足に対処する政府の食品強化プログラムを通じて急速な成長を経験しています。
主要レポートのポイント
- 種類別では、ビタミンが2024年に31.74%の売上シェアで首位に立つ一方、プレバイオティクス・プロバイオティクスは2030年まで12.45%のCAGRで進歩しています。
- 用途別では、乳製品・乳製品ベース製品が2024年に食品強化剤市場シェアの30.42%を獲得し、飲料は2030年まで13.06%のCAGRで最速の拡大を記録しました。
- 形態別では、粉末製剤が2024年食品強化剤市場規模の60.25%を占める一方、液体フォーマットは優れた生体利用率により12.66%のCAGRで成長しました。
- 地域別では、北米が2024年売上の32.89%を保持し、アジア太平洋地域は2030年まで12.34%のCAGRで最も速い成長を遂げる見込みです。
世界食品強化剤市場のトレンドと洞察
推進要因インパクト分析
| 推進要因 | （〜）CAGRの予測に対する影響% | 地理的関連性 | インパクトタイムライン |
|---|---|---|---|
| 微量栄養素不足の増加 | +2.8% | 世界全体、アジア太平洋地域とサハラ以南アフリカで最も高いインパクト | 長期（4年以上） |
| 義務的強化規制の拡大 | +2.1% | 世界全体、北米・欧州での早期導入、 アジア太平洋地域に拡大 | 中期（2～4年） |
| 機能性・強化食品に対する消費者需要の拡大 | +1.9% | 北米・欧州がコア、都市部アジア太平洋地域 センターへの波及 | 中期（2～4年） |
| 小児・妊産婦栄養プログラムにおける強化食品の 必要性の高まり | +1.6% | アジア太平洋地域、サハラ以南アフリカ、ラテンアメリカ | 長期（4年以上） |
| 発展途上国における主食強化の増加 | +1.4% | アジア太平洋地域、サハラ以南アフリカ、インド、中国、 ナイジェリアに焦点 | 長期（4年以上） |
| 強化技術の進歩 | +1.2% | 世界全体、北米・欧州の研究開発センター | 短期（2年以内） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
微量栄養素不足の増加
世界的な微量栄養素不足危機は継続的に拡大しており、世界中の人口が必須栄養素の摂取不足を経験しています。鉄、ビタミンA、ヨウ素不足が最も蔓延しており、特に子どもと妊娠中の女性に影響し、低・中所得国が最も重い負担を受けています。世界保健機関によると、2023年に15～49歳の女性の30.7%が貧血に苦しみ、強化プログラムの継続的な必要性を示しています。[1]World Health Organization, "WHO Global Anaemia estimates, 2025 Edition", who.intこれらの不足による経済的影響（生産性の低下と医療費の増加を含む）により、政府は費用対効果の高い健康介入として大規模強化を実施するよう促されています。主食が脆弱な人口にとっての主要な栄養供給手段として機能するため、公共部門調達基準を満たす原料供給業者は相当な契約量を確保できます。発展途上国における微量栄養素不足の重大な経済負担により、食品強化は優先的公衆衛生イニシアティブとなっています。
義務的強化規制の拡大
多くの国が広範囲にわたる栄養素不足に対処するため義務的強化プログラムを実施しています。特に発展途上地域におけるこれらのイニシアティブは、食品メーカーに主食への強化剤組み入れを要求し、様々な人口セグメント全体で強化製品の需要を増加させています。2025年3月、タンザニアは全ての製粉業者に2025年12月までに必須ビタミン・ミネラルで製品を強化することを義務付ける包括的規制を導入しました。Sankuなどのパートナーに支援された保健省は、栄養へのアクセスを改善し、脆弱な人口における栄養不良と戦うためこのイニシアティブを開始しました。同様に、モーリシャスは2023年に微量栄養素不足、特に人口の重要な部分に影響する鉄欠乏性貧血に対処するため義務的小麦粉強化立法を制定しました。この立法は、モーリシャス政府、FFI、国連食糧農業機関（FAO）、南アフリカ開発共同体（SADC）間の広範囲な協力から生まれました。[2]Food Fortification Initiative, "Mauritius Mandates Wheat Flour Fortification to Combat Micronutrient Deficiencies", ffinetwork.orgこれらの義務的強化要件が、世界市場における食品強化剤の大幅な成長を推進しています。
機能性・強化食品に対する消費者需要の拡大
健康維持における食事の役割に対する消費者理解の向上が強化食品カテゴリーの成長を推進しています。この変化は、栄養を通じた予防医療の広範なトレンドと一致しています。IFIC Food and Health Survey 2024によると、米国消費者のタンパク質摂取意識は2022年の59%から2023年には67%へと着実に増加し、2024年には71%に達しました。[3]The International Food Information Council, "2024 IFIC Food & Health Survey", ific.orgさらに、植物ベース強化製品はフレキシタリアン消費者の間で市場シェアを獲得し続け、クリーンラベル表示は食品強化剤に対する消費者の信頼を強化しています。市場では、ビタミン、ミネラル、腸内健康成分を含む機能性飲料において重要なイノベーションを示し、都市消費者に便利な栄養ソリューションを提供しています。包括的ビタミン・ミネラルプロファイルを持つ食事代替飲料は、忙しいライフスタイルと栄養ニーズに対処しています。実証された健康強調表示と透明な原料調達を持つ強化製品にプレミアム価格を支払う消費者の意欲は、明確なプレミアム化トレンドを示しています。リポソーム・カプセル化を含む先進的送達技術は、栄養吸収を改善し、より高い価格帯を支持しています。
小児・妊産婦栄養プログラムにおける強化食品の必要性の高まり
政府給食プログラムは、幼児期における栄養不良に対処するため栄養強化主食の使用を拡大しています。標的介入と包括的栄養戦略を通じて、これらのプログラムは脆弱な人口における健康アウトカムの改善を目指しています。インド政府の主力プログラムであるMission Poshan 2.0は、栄養不良の課題に対処し、コミュニティ参加、アウトリーチ、行動変容、啓発を通じて改善された健康、ウェルネス、免疫の促進を図っています。この制度は妊産婦栄養、乳幼児給食規範、重症急性栄養不良（SAM）/中等度急性栄養不良（MAM）の治療、貧血に焦点を当てています。強化努力と併せて食事改善と栄養教育を組み入れた多面的アプローチを実装しています。[4]Ministry of Health and Family Welfare, "Details of Anemia Mukt Bharat", pib.gov.inこれらの契約には、一貫した強化基準を維持するための性能指標と品質保証プロトコルが含まれています。さらに、2023年5月、第76回世界保健総会の代表者は、安全で効果的な食品強化を通じて微量栄養素不足を予防する努力を加速する決議を採択しました。[5]World Health Organization, "New WHA resolution to accelerate efforts on food micronutrient fortification", who.intこの決議は加盟国に、資金調達とモニタリングメカニズムを強化する方法を検討しながら微量栄養素による食品強化とサプリメント摂取に関する決定を下すよう促しています。
阻害要因インパクト分析
| 阻害要因 | （〜）CAGRの予測に対する影響% | 地理的関連性 | インパクトタイムライン |
|---|---|---|---|
| 強化原料・プロセスの高コスト | -1.8% | 世界全体、価格に敏感な発展途上 市場で最も高いインパクト | 短期（2年以内） |
| 農村部・サービス不足地域での強化食品認知度の低さ | -1.2% | アジア太平洋地域、サハラ以南アフリカ、ラテンアメリカの農村部 | 中期（2～4年） |
| 専門機器と熟練労働力の不足 | -0.9% | 発展途上国、特に小規模 メーカー | 中期（2～4年） |
| 原料供給業者間での一貫性のない品質と標準化 | -0.7% | 世界全体、新興供給市場に集中 | 短期（2年以内） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
強化原料・プロセスの高コスト
サプライチェーン混乱と生産制約により、ビタミンカテゴリー全体で重大なコスト増加が生じており、ビタミンAとカロテノイドは生産施設事故により深刻な価格圧力に直面しています。2024年7月下旬にドイツ・ルートヴィヒスハーフェンのBASF工場で発生した火災により、特定のビタミンとアロマ原料製品についてフォースマジュール宣言がなされました。ビタミンA、ビタミンE、カロテノイド前駆体、アロマ原料を製造する施設で発生したこの事故により、生産停止とサプライ混乱が生じました。BASFはビタミンAとE、カロテノイドの生産は2025年初頭まで再開されず、世界のビタミンサプライチェーンに潜在的な不足を生じさせると推定しました。小規模食品メーカーは、混合、投与、品質管理機器に必要な資本要件からの財政的圧力に直面しており、これらはしばしば相当な初期投資と継続的なメンテナンスコストを必要とします。
農村部・サービス不足地域での強化食品認知度の低さ
限られた消費者教育と伝統的な食習慣により、農村市場における自主的プログラムの範囲が制限されています。道路インフラの劣化、貯蔵施設の不備、信頼性のない輸送ネットワークを含む流通の課題からの高い物流コストは、規制支援があっても市場参入を阻害しています。保健従事者と普及員はコミュニティ参加に不可欠ですが、その研修、資源、配置における格差は農村地域全体で広範囲に及んでいます。従来のマーケティングチャネルはメディアアクセスが限定された地域では効果が低く、村の祭り、学校でのデモンストレーション、戸別訪問キャンペーン、コミュニティ会議を通じた直接的アウトリーチが必要です。これらの市場での成功は、文化的に適切なコミュニケーション戦略、包括的ステークホルダー参加、農村サプライチェーンインフラ開発への相当な共同投資に依存しています。
セグメント分析
種類別：ビタミンがリードしプロバイオティクスがイノベーションを推進
ビタミンは2024年に31.74%のシェアで市場における支配的地位を保持し、確立された規制枠組みと経済的プレミックスソリューションに支えられています。ビタミンセグメントは、小麦粉、米、油に対する義務的強化要件に支えられ、一貫した成長が期待されています。プレバイオティクス・プロバイオティクスは、腸内マイクロバイオームバランス、免疫機能、代謝健康の関係を実証する研究に支えられ、12.45%のCAGRで急速な成長を経験しています。メーカーは、熱的・酸性条件下で85～86%の生存率を達成するためマイクロカプセル化技術を実装し、常温保存可能飲料における安定性を向上させています。タンパク質・アミノ酸セグメントはスポーツ栄養の成長から恩恵を受ける一方、オメガ3脂質は従来の食品製品に心血管系のベネフィットを提供しています。ミネラル、特に鉄と亜鉛は、貧血と成長不全を標的とする公衆衛生プログラムにとって重要なままです。
市場は送達システムにおける継続的イノベーションを示しています。炭水化物は、消化器健康への消費者関心の高まりに応じて、プレバイオティクス繊維添加を通じて新たな関心を獲得しています。「その他」カテゴリーには、ポリフェノールや植物ベースタンパク質などの新興化合物が含まれ、専門メーカーに機会を創出しています。プロバイオティクス菌株登録とポストバイオティクス承認プロセスの合理化予測は、市場競争を変革し、食品強化剤産業における製剤要件を増加させると期待されています。
注記: 個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
用途別：飲料イノベーションによる乳製品支配への挑戦
乳製品・乳製品ベース製品は2024年に市場シェアの30.42%を保持し、ビタミンA・Dの確立された強化プロトコルに支えられています。このセグメントは広範な家庭消費と政府支援の学校牛乳プログラムを通じて地位を維持しています。飲料カテゴリーは、包括的微量栄養素プロファイル、電解質、生菌を組み入れた即飲み製品に支えられ、2025～2030年に13.06%のCAGRで成長すると予測されています。飲料における食品強化剤市場は、利便性と携帯可能な栄養に対する消費者の好みの高まりにより、従来のカテゴリーを上回ると予想されています。
市場は等張飲料における吸収向上のためのリポソーマル・ビタミンCなどの技術的進歩を見せ、植物ベース食事代替品はタンパク質、オメガ3、プレバイオティクス繊維を組み合わせています。義務的小麦粉強化がベーカリー製品の需要を維持する一方、クリーンラベル製品への消費者の好みの高まりは最小限加工穀物への関心を推進しています。乳児栄養セグメントは厳格な規制基準を維持し、供給業者に高純度、医薬品グレード原料の使用を要求しています。肉代替品、スナックバー、即食食品への強化拡大は、従来製品を超えた成長を示し、メーカーにプレミアム製品開発の機会を創出しています。
形態別：粉末安定性対液体生体利用率
粉末フォーマットは2024年に食品強化剤市場売上の60.25%を占めました。この支配的地位は、熱安定性、長期保存可能性、乾燥混合処理ラインとの適合性に起因しています。乾燥減量と加速老化プロトコルを含む品質保証テストにより、ビタミン・ミネラル粉末は常温条件下で効力を維持し、大量流通に適していることが確認されています。
液体フォーマットセグメントは、強化飲料とショットの需要拡大に支えられ、12.66%のCAGRで成長しています。懸濁液、エマルジョン、ナノ分散技術を含む液体製剤は、粉末フォーマットと比較して栄養吸収の向上とより高い生体利用率を示しています。2024年6月、シンガポールは1,480万米ドルの精密発酵センターを設立し、ビタミン豊富な液体の微生物生産への強い制度的コミットメントを示しました。残りの市場セグメントは錠剤、グミ、カプセルで構成され、制御放出特性を提供する自己組織化ナノ粒子などの新興技術を含んでいます。粉末フォーマットは費用対効果、耐熱性、大量輸送の利点により市場地位を維持する一方、液体フォーマットの栄養ベネフィットと利便性は食品強化剤市場の流通を継続的に再形成しています。
注記: 個別セグメントのシェアはレポート購入時に利用可能
地域分析
北米は2024年に世界売上の32.89%を保持し、栄養添加と表示要件に関するFDAガイダンスに支えられています。米国は小麦粉、シリアル、飲料強化を通じて高い量を維持する一方、カナダの標準化規制は原料貿易を促進しています。メキシコのUSMCAへの参加は地域調達能力を向上させ、処理業者にスケールベネフィットを提供しています。この地域の成長は、個人化飲料、脳健康製剤、ビーガン強化ブレンドに焦点を当てています。
アジア太平洋地域は、政府イニシアティブと中産階級消費者の健康意識向上に支えられ、2030年まで12.34%のCAGRを示しています。インドの米強化プログラムは、貧血に対処するためビタミンB12、鉄、葉酸サプリメントで人口の65%を標的としています。中国はオメガ3とビタミン生産のバイオテク能力を開発し、日本のFOSHUシステムはプロバイオティクス・プレバイオティクス応用を検証しています。韓国は乳製品と発酵食品の専門知識を乳酸菌強化で活用しており、2025年6月のLG H&HによるFGOベース子供向け製品発売により実証されています。ASEAN諸国は麺類と食用油の統一強化ガイドラインを実装しています。
欧州は明確な規制と天然で持続可能な原料に対する消費者の好みに基づいた適度な成長を維持しています。ラテンアメリカ、中東、アフリカは公衆衛生イニシアティブとNGO支援の主食強化プログラムを通じて段階的成長を示しています。これらの地域発展は、異なる地域成長要因を持つ食品強化剤市場の世界的存在に貢献しています。
競争環境
食品強化剤市場は断片化された競争構造を示しており、確立された企業と新規参入者の両方が製品差別化と技術革新を通じて市場シェアを競っています。企業は、特に栄養生体利用率と安定性を改善するためのマイクロカプセル化、精密発酵、送達システムにおける技術的進歩にますます焦点を当てています。市場の主要プレーヤーには、BASF SE、DSM-Firmenich AG、Cargill Incorporated、Archer-Daniels-Midland Company、Kerry Group plcが含まれます。
主要プレーヤーは、サプライチェーン管理を維持し一貫した品質基準を確保するため垂直統合戦略を実装しています。対照的に、小規模企業は有機強化、植物ベース栄養素、個人化栄養ソリューションを含むニッチセグメントに集中しています。強化を取り巻く複雑な規制環境は、実証されたコンプライアンス実績と技術的知識を持つ確立された企業に恩恵をもたらす参入障壁を創出しています。
業界は、2024年2月のCargillとENOUGHの拡大された協力に例示されるように、イノベーションパートナーシップの増加を目撃しています。このパートナーシップは栄養価が高く持続可能な代替肉・乳製品の開発を目指し、CargillがENOUGHのシリーズC資金調達ラウンドに投資し、その発酵タンパク質を利用・販売する商業的合意を確保しています。大学との協力と供給業者-メーカー開発プロジェクトを含むパートナーシップによるイノベーションは、企業がリスクを管理し製品発売を加速するのに役立っています。
食品強化剤業界のリーダー
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BASF SE
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DSM-Firmenich AG
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Cargill, Incorporated
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Archer-Daniels-Midland Company
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Kerry Group plc
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年5月：Xampla社は食品・飲料におけるビタミンD強化のための植物ベースマイクロカプセル化技術を開発しました。この技術はエンドウタンパク質を利用してビタミンDを処理、貯蔵、消化中の劣化から保護し、その安定性と生体利用率を維持する微細カプセルを作成します。
- 2024年12月：Bühler社は製粉業者が主食を強化するのを支援する連合であるMillers for Nutritionに加入しました。同社は小麦粉、トウモロコシ製粉、米、押出成形での強化ソリューションにより顧客をサポートするための技術、専門知識、研修を提供しています。この連合はバングラデシュ、エチオピア、インド、インドネシア、ケニア、ナイジェリア、パキスタン、タンザニアの製粉業者が小麦・トウモロコシ粉、食用油、米の強化を行うのを支援しています。
- 2024年9月：dsm-fimenichは小麦粉強化を通じてビタミンA不足に対処するための安定したクリーンラベルソリューションであるdry vitamin A Palmitate NIを発売し、業界の安定性と生体利用率改善への焦点を強調しました。
- 2024年1月：Evonik Industries社は、アジア太平洋地域での食品・飲料強化のための新しい水溶性ビタミンシリーズVITAPURを導入しました。この製品は様々な食品製品の栄養価を向上させることを目指し、微量栄養素不足と戦い、地域における健康アウトカムを改善するための強化食品の需要拡大に対処しています。
世界食品強化剤市場レポートの範囲
食品強化剤には、ビタミンとミネラル、場合によっては必須アミノ酸とタンパク質が含まれ、栄養価を高めて健康に恩恵をもたらします。世界食品強化剤市場は種類別にセグメント化されており、タンパク質・アミノ酸、ビタミン、脂質、プレバイオティクス・プロバイオティクス、炭水化物、ミネラル、その他が含まれます。用途別では、市場は乳児用ミルク、乳製品・乳製品ベース製品、シリアル・シリアルベース製品、脂肪・油、飲料、栄養補助食品、その他にセグメント化され、地域別では、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されています。レポートは上記すべてのセグメントについて価値（百万米ドル）での食品強化剤の市場規模と予測を提供しています。
| タンパク質・アミノ酸 |
| ビタミン |
| 脂質 |
| プレバイオティクス・プロバイオティクス |
| ミネラル |
| 炭水化物 |
| その他 |
| 粉末 |
| 液体 |
| その他 |
| 乳製品・乳製品ベース製品 |
| 飲料 |
| 乳児用ミルク・初期栄養 |
| シリアル・ベーカリー |
| 栄養補助食品 |
| その他 |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他北米 | |
| 欧州 | 英国 |
| ドイツ | |
| スペイン | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| その他欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| その他アジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| その他南米 | |
| 中東・アフリカ | サウジアラビア |
| 南アフリカ | |
| その他中東・アフリカ |
| 種類別 | タンパク質・アミノ酸 | |
| ビタミン | ||
| 脂質 | ||
| プレバイオティクス・プロバイオティクス | ||
| ミネラル | ||
| 炭水化物 | ||
| その他 | ||
| 形態別 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| その他 | ||
| 用途別 | 乳製品・乳製品ベース製品 | |
| 飲料 | ||
| 乳児用ミルク・初期栄養 | ||
| シリアル・ベーカリー | ||
| 栄養補助食品 | ||
| その他 | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他北米 | ||
| 欧州 | 英国 | |
| ドイツ | ||
| スペイン | ||
| フランス | ||
| イタリア | ||
| ロシア | ||
| その他欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| その他アジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| その他南米 | ||
| 中東・アフリカ | サウジアラビア | |
| 南アフリカ | ||
| その他中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要な質問
食品強化剤市場の現在の規模は？
市場は2025年に1,027億6,000万米ドルと評価され、2030年までに1,660億3,000万米ドルに達すると予測されています。
最大のシェアを占める原料の種類は？
ビタミンが2024年売上の31.74%で首位に立ち、主食プログラムにおける長年の規制採用に支えられています。
最も急速に拡大している用途セグメントは？
飲料は2030年まで13.06%のCAGRで成長しており、消費者が即飲みフォーマットでの移動中の栄養を求めているためです。
なぜアジア太平洋地域が最も急成長している地域なのか？
インドの米強化などの大規模義務化と中産階級の健康意識の高まりにより、アジア太平洋地域は12.34%のCAGRを推進しています。
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