| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Año Base Para Estimación | 2023 |
| Período de Datos Pronosticados | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.50% |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia-Pacífico |
| Mercado Más Grande | América del Norte |
| Concentración del Mercado | Alto |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis de mercado de Starter Cultures
Se proyecta que el mercado de cultivos iniciadores registre una CAGR del 5,5 % durante el período de pronóstico, 2022-2027.
El cultivo iniciador es un cultivo microbiano que se utiliza en diversas industrias de alimentos y bebidas para mejorar el proceso de fermentación del producto. Por ejemplo, en la industria láctea, el cultivo iniciador, que se compone de bacterias o levaduras, desempeña un papel importante en la producción de productos lácteos, como el queso, la mantequilla y el yogur. Saccharomyces Cerevisiae es el cultivo iniciado más común que se usa ampliamente en la producción de cerveza, vino y otros tipos de bebidas alcohólicas para mejorar su sabor, textura y calidad. Además de la calidad y el sabor, el cultivo iniciador tiene una propiedad significativa asociada con beneficios para la salud. Por ejemplo, el lactobacillus bulgaricus y el estreptococo son el cultivo microbiano más común utilizado en la producción de yogur y ofrece nutrientes esenciales como calcio, vitamina D y potasio, junto con beneficios para la salud que incluyen el control del peso, el aumento de la digestibilidad, la mejora de la mineralización ósea, la salud del corazón y la función inmunológica. Durante el período de la pandemia, la creciente demanda de probióticos y productos alimenticios funcionales ha desencadenado aún más el crecimiento del cultivo iniciador en el mercado.
En los últimos años, la demanda de alimentos fermentados ha crecido rápidamente entre los consumidores, lo que da paso a un mercado rentable para la cultura alimentaria. Se prevé que la creciente confiabilidad de los productos lácteos y las bebidas funcionales, junto con la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud del cultivo iniciador, impulse el crecimiento del mercado. Además, se espera que las innovaciones tecnológicas, incluido el cultivo iniciador no modificado genéticamente en la industria del cultivo iniciador, impulsen el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en 2021, el Instituto de Alimentación TÜBİTAK MAM ha desarrollado un cultivo iniciador de yogur de larga duración obtenido a partir de cepas de bacterias no alteradas genéticamente recogidas en Anatolia, que puede cambiar las reglas del juego para la industria láctea.
Sin embargo, se prevé que la estricta regulación gubernamental sobre el uso de microorganismos en productos alimenticios debido a la propiedad perecedera restrinja el crecimiento del cultivo iniciador en el mercado.
Tendencias del mercado de cultivos iniciadores
Ser cada vez más consciente de los beneficios para la salud asociados con los cultivos iniciadores en los productos lácteos
En los últimos años, la demanda de productos lácteos fermentados, incluida la leche fermentada, está ganando terreno entre los consumidores debido a sus beneficios para la salud, como la disminución de la tasa de trastornos metabólicos, la prevención de la obesidad y la reducción de la patogénesis relacionada con el sistema inmunológico. Según el estudio sobre los beneficios para la salud de los productos lácteos fermentados publicado en la revista PubMed 2021, el consumo de yogur y leche cultivada ha sido testigo de una mejora en la salud gastrointestinal. Además, la presencia de bacterias probióticas en el yogur ayuda a disminuir la absorción de colesterol en el cuerpo, lo que a su vez reduce el riesgo de trastornos cardiovasculares y otras enfermedades relacionadas con el estilo de vida. Además, la creciente conciencia sobre los beneficios nutricionales de las bacterias probióticas, especialmente entre los consumidores intolerantes a la lactosa, está fortaleciendo el crecimiento del cultivo iniciador en el mercado. Por lo tanto, la creciente demanda de productos alimenticios fermentados entre los consumidores está aumentando aún más la demanda de cultivo iniciador, como resultado, impulsa el crecimiento del mercado.
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La región de Asia-Pacífico es la de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico
La región de Asia-Pacífico tiene una mayor tasa de producción de productos alimenticios fermentados debido a la creciente preferencia de los consumidores por los productos lácteos, cárnicos y bebidas funcionales fermentados. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la población de clase media que habita la región ha cambiado su preferencia dietética de cereales básicos a productos lácteos fermentados como el yogur, el queso y la mantequilla. India y China afirman tener un mayor consumo de leche fermentada y continuarán construyendo un mercado más grande, debido a la creciente demanda de leche y productos lácteos. Esto, a su vez, anima a los fabricantes a innovar en nuevos cultivos lácteos para satisfacer las necesidades de los consumidores. por ejemplo, en 2020, Dupont Nutrition and Bioscience lanzó una serie de cultivos lácteos que incluyen Yo-Mix Prime, DuPont Danisco LPC 800 y Yo-Mix Fast 1.0 en el mercado chino, que brindan una solución para los productores de yogur. Del mismo modo, el consumo de bebidas alcohólicas fermentadas está aumentando entre la población asiática, lo que a su vez impulsa el crecimiento del mercado. Con el aumento de la producción de productos fermentados, existe una creciente demanda de cultivo iniciador y, por lo tanto, fortalece el crecimiento del mercado en la región de Asia-Pacífico.
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Visión general de la industria de cultivos iniciadores
El mercado mundial de cultivos iniciadores está muy fragmentado debido a la presencia de actores globales y regionales. Entre los principales actores del mercado estudiado se encuentran Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Royal DSM N.V., Mediterranea Biotechnolgie Srl e Ingredion, entre otros. Los principales actores se están centrando en la innovación de productos en el mercado para ampliar su presencia, mejorar su cartera de marcas y satisfacer las diversas preferencias de los fabricantes de productos. Por ejemplo, en 2022, IFF Health & Biosciences anunció el lanzamiento mundial de cuatro nuevos cultivos bajo su serie Yo-Mix Prime destinados a los fabricantes de yogur. Los nuevos cultivos se unen a Yo-Mix Prime 800 y 900 para ayudar a los fabricantes de productos lácteos a resolver una serie de importantes desafíos de producción, lo que les permite ofrecer una amplia gama de productos de alta calidad a los consumidores.
Líderes del mercado de cultivos iniciadores
Chr, Hansen Holding A/S
Döhler Group
Mediterranea Biotechnolgie Srl
Ingredion Incorporated
Koninklijke DSM N.V.,
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
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Noticias del mercado de cultivos iniciadores
- En enero de 2022, International Flavors & Fragnances Inc. (IFF) colaboró con la Universidad Técnica de Dinamarca (DTU) y anunció una nueva inversión en la próxima generación en el desarrollo de cultivos iniciados para mejorar la aptitud de las cepas a partir de materiales de origen vegetal.
- En junio de 2021, DSM dio a conocer el lanzamiento de su nuevo cultivo de yogur Delvo Fresh YS-042 para ampliar su cartera en la categoría de cultivo fresco.
- En mayo de 2021, Chr. Hansen lanzó VEGA, un kit de cultivo inicial para yogures de origen vegetal. Este producto comprende cultivos iniciadores personalizables con cepas probióticas y bioprotectoras.
Segmentación de la industria de cultivos iniciadores
El cultivo iniciador se refiere a la técnica de cultivo microbiano para ensamblar productos fermentados comerciales. El mercado global de cultivo iniciado (en adelante, el mercado estudiado) está segmentado por tipo, forma, aplicación y geografía. Por tipo, el mercado está segmentado en levadura, bacterias y moho. Según la forma, el mercado está segmentado en seco, líquido y congelado. Según la aplicación, el mercado estudiado está segmentado en Productos lácteos, Productos de panadería, Bebidas no alcohólicas, Bebidas alcohólicas y otros. Proporciona un análisis de las economías emergentes y establecidas de todo el mundo, que comprenden América del Norte, Europa, América del Sur, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África. Para cada segmento, el tamaño del mercado y las previsiones se han realizado sobre la base del valor (en millones de USD).
Por tipo
| bacterias |
| Levadura |
| Moho |
Por formulario
| Seco |
| Líquido |
| Congelado |
Por aplicación
| Productos lácteos | Leche |
| Queso | |
| Manteca | |
| Yogur | |
| Productos de panadería | |
| Bebidas | Bebidas alcohólicas |
| Bebidas no alcohólicas | |
| Otros |
Por geografía
| América del norte | Estados Unidos |
| Canada | |
| México | |
| Resto de América del Norte | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| España | |
| Francia | |
| Italia | |
| Rusia | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | Porcelana |
| Japón | |
| India | |
| Australia | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Sudamerica | Brasil |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica | |
| Medio Oriente y África | Arabia Saudita |
| Sudáfrica | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Por tipo | bacterias | |
| Levadura | ||
| Moho | ||
| Por formulario | Seco | |
| Líquido | ||
| Congelado | ||
| Por aplicación | Productos lácteos | Leche |
| Queso | ||
| Manteca | ||
| Yogur | ||
| Productos de panadería | ||
| Bebidas | Bebidas alcohólicas | |
| Bebidas no alcohólicas | ||
| Otros | ||
| Por geografía | América del norte | Estados Unidos |
| Canada | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemania | ||
| España | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| Rusia | ||
| El resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | Porcelana | |
| Japón | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Sudamerica | Brasil | |
| Argentina | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Medio Oriente y África | Arabia Saudita | |
| Sudáfrica | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
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Preguntas frecuentes sobre la investigación de mercado de Starter Cultures
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de Cultivos iniciadores?
Se proyecta que el mercado de cultivos iniciadores registre una CAGR del 5,5 % durante el período de pronóstico (2024-2029)
¿Quiénes son los actores clave en el mercado de cultivos iniciadores?
Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Mediterranea Biotechnolgie Srl, Ingredion Incorporated, Koninklijke DSM N.V., son las principales empresas que operan en el mercado de cultivos iniciadores.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado Cultivos iniciadores?
Se estima que Asia-Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período de pronóstico (2024-2029).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado Cultivos iniciadores?
En 2024, América del Norte representa la mayor participación de mercado en el mercado de cultivos iniciadores.
¿Qué años cubre este Mercado de Cultivos Iniciadores?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de cultivos iniciadores durante años 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023. El informe también pronostica el tamaño del mercado de cultivos iniciadores para los años 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 y 2029.
Última actualización de la página el:
Informe de la industria de cultivos iniciadores
Estadísticas de la cuota de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de los ingresos de Starter Cultures en 2024, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de Starter Cultures incluye una perspectiva de pronóstico del mercado hasta 2029 y una descripción histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita del informe en PDF.
